墨西哥卤肉饭配什么菜

Ⅰ 卤肉饭的做法有很多，美味卤肉饭怎么做

卤肉饭是一道经典的特色美食，咸香软糯的卤肉，鲜甜可口的米饭，清爽解腻的青菜，还有卤蛋的搭配，色、香、味、荤、素样样俱全。接下来和大家分享一下可口好吃的卤肉饭的做法。

需要注意的是：加醋是为了让肉的口感更加滑嫩，如果不喜欢醋味，也可以橙子皮在锅里煮；至于肉是五花肉还是瘦肉，这个可以根据自己的喜好来选择，有人喜欢肥瘦相间的五花肉，也有人喜欢鲜嫩的瘦肉，这些都是可以根据个人口味来搭配。最后，卤肉饭的汤汁与米饭搭配在一起是真的很不错。

Ⅱ 卤肉饭的吃法大全 卤肉饭的吃法有哪些

1、台湾卤肉饭。准备好材料和调料，洋葱洗净切碎。干香菇泡好后，切丝。姜切片（能吃姜的人可切末。），蒜切末。五花肉洗净，切大段后焯水，去血。焯好的五花肉切成小丁，备用。炒锅内倒入适量油，爆香姜片和蒜末。紧接着放入洋葱碎，继续炒香，至金黄色。这时倒入五花肉丁，炒至肉色变白。然后加入老抽、生抽、料酒、五香粉、八角、冰糖，胡椒粉，虾米，翻炒均匀。加入适量温水，没过五花肉1-2cm即可。大火将汤汁煮滚后，转小火慢炖（可倒入砂锅中慢炖），此时加入提前煮好水煮蛋，炖制1-2个小时，盐可以在一个小时以后放入。

2、卤肉饭。五花肉切丁，香菇切丁，洋葱切碎，鸡蛋煮熟过凉水剥好备用。切碎的洋葱入油锅小火炸至微焦，捞出微焦的洋葱酥备用。葱油可以用来炒菜或者做油饼。锅中不放油，直接倒入五花肉丁翻炒，一直翻炒至五花肉出油脂，放入葱姜，继续翻炒出香味。加入两碗清水，放入香菇丁、鸡蛋、倒入洋葱酥。加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺老抽、一小块冰糖，两片香叶以及两个八角。大火煮开，转小火焖煮40分钟，煮至五花肉软烂。这个时候鸡蛋也上色入味了。

3、舔盘卤肉饭。五花肉切指节大小，入锅煸出肥油，表面焦黄后捞出。用煸出的猪油煸香大量洋葱丝，煸到焦黄后下五花肉一起煸炒（洋葱这是这碗饭的精华）。下姜片、蒜头、八角爆香后加入开水没过食材，加生抽、冰糖、料酒、老抽、食盐、香菇、葱盖上锅盖炖煮40-60分钟。捡出姜蒜的辅料，将煮好的肉淋入米饭，加上青菜和鸡蛋即可开动

Ⅲ 美味卤肉饭配酸菜的做法步骤图，怎么做好吃

用料

带皮五花肉 500克

红洋葱 1个

冰糖 一小把

红烧酱油 3大勺

姜 1块

油 2大勺

八角 1颗

米酒（或白酒） 2大勺

煮鸡蛋（做卤蛋用） 2-4个

开水 1升

美味卤肉饭配酸菜的做法

• 五花肉选带皮的比较好，洋葱选红的比较好哈～

  

Ⅳ 卤肉饭的做法及配料窍门

1、先配卤汁。卤锅放入香辛料15克，糖色50克，盐30克，葱姜蒜30克，熟菜油100克，料酒50克，鸡精30克，大骨汤1000克，大火烧开转中火煮10分钟。

香辛料是由砂仁2克、肉豆蔻2克、当归1克、甘草1克、丁香1克、陈皮3克、花椒8克、干辣椒10克、红曲米5克、八角4克、肉桂3克、小茴香2克、香叶2克、白豆蔻3克、三奈2克、草果5克等配制组成，炒干炒香磨粉按量使用。

2、五花肉500克切1厘米见方块焯水后放卤锅中先卤1个小时，而后加入洗干净切成块的香菇100克、剥去壳的熟鸡蛋4个、薯仔100克切成块、红萝卜50克切成同薯仔块大小，卤20分中，最后加入撕成块的包菜100再卤10分钟，卤汁有些稠时既关火，卤肉饭的菜就做好了。

3、碗里盛入米饭加入同等数量的卤肉菜既可，也可盛入面条。