西班牙海鲜饭有哪些

1. 西班牙美食有哪些

1. 西班牙海鲜饭Paella

西班牙海鲜饭是西餐三大名菜之一，与法国蜗牛，意大利面齐名。西班牙人对于海洋的热爱，除了曾经造就的无敌舰队，还有各种出神入化的海鲜料理。据说还救过哥伦布的命。源于西班牙鱼米之都华伦西亚，直译就是大锅炖饭。此饭是当地星期日与法耶火节（Falles）的食品。西班牙海鲜饭卖相绝佳，加了藏红花的米饭粒黄澄澄，搭配大量且多样的新鲜海鲜，虾子，螃蟹，蛤，牡蛎，鱿鱼......香气扑鼻，令人垂涎欲滴。去西班牙生活，怎能不尝试一下最正宗的海鲜饭？

2. 西班牙 Tapas

Tapas原意是小盘子，现指饭前开胃的小菜或是二顿正餐之间的点心，在西班牙的饮食文化中占有很重要的位置，几乎大餐厅和小馆子都可以找到Tapas的身影.Tapas都是咸的，分为冷食和热食，肉类，海鲜和蔬菜等，其特色在于分量少，种类多，一次可尝到多种味道。去西班牙生活，小吃绝对是必吃清单里的NO.1 ，因为它不仅仅是一道美食，更多的是一种生活方式 - 尽情享受美食，不停寻找与发现生活中小而美的瞬间。

3. 伊比利亚火腿

伊比里亚火腿是西班牙美食的经典之一，味道咸鲜合一，入口后唇齿生香。它的选料非常讲究，一定要用山地散养而且只喂食地中海橡果的黑猪制作。为了保证肉质的细嫩，小猪长到两岁时就被宰杀。制作时加上秘制调料，高温风干后再用蜡封上，高温风干的工艺使几乎所有的油脂都流出，可以算是低胆固醇的食物。上好的生火腿配面包，再抿一口西班牙红酒是体验西班牙美食的最佳方式。真空包装的火腿片被很多人列入西班牙旅游的购物清单，不妨带些回去与亲朋好友分享。

4. 西班牙薯仔煎蛋饼Tortilla de Patatas

西班牙薯仔鸡蛋饼，与西班牙海鲜饭，火腿等等一样，都是西班牙着名的美食，在整个利比里亚半岛随处可见。当地人喜欢在喝酒时配上薯片或这种薯仔饼。由于做法简单，在普通家庭的餐桌上也非常常见。主要原料为薯仔，鸡蛋，洋葱，简单的食材加上独特的制作方法，新鲜烹制的薯仔蛋饼风味独特，香气浓郁，是不得不试的西班牙美食。

2. 西班牙海鲜饭的做法 西班牙海鲜饭怎么做

最近好勤奋，几乎每天都有更新～前段时间吃了一家超正宗的西班牙餐厅偷师主厨，炮制了这份超正宗的西班牙海鲜饭，在这基础上做了一丢丢的变动，更好吃哟，分享我自己的西班牙海鲜饭的做法。

西班牙海鲜饭的做法

准备：

1量杯西班牙米---约150克(如果没有可以选糯米或较好的粳米---俗称短圆粒米)，西红柿，洋葱，鸡腿肉，鱿鱼，红虾，贝类(蛤类等)，大蒜粉(大蒜)，欧芹碎，罗勒碎，黑胡椒，白葡萄酒，橄榄油，番茄酱(做意面用的)，盐，柠檬，藏红花(藏红花是西班牙饭的灵魂，1克约 30元，可以做三次)

——家中常备调料，做西餐再好用不过了，看上去材料很多，但是步骤简单，重点是好吃!

步骤：

1.西红柿去皮(技巧：顶部用刀划十字，开水煮一分钟后放入凉水晾凉后就很容易去皮)洋葱切丁;鸡腿去骨切块;鱿鱼切圈;贝类放入清水吐净泥沙;

2.罗勒番茄酱：平底锅中火倒入橄榄油，将洋葱丁煸炒至变色微焦，放西红柿捣碎，加入番茄酱(意面番茄酱)，些许清水煮至浓稠，加入大蒜粉，罗勒碎、盐、黑胡椒粉，盛出。(如果用的大蒜，需要和洋葱一起煸炒)

3.煎红虾：平底锅中火倒入橄榄油，放红虾，煎的时候用铲子将虾头部分按住煎，将虾头红油给逼出，煎熟盛出。(红虾的油灰常香!)

4.用煎红虾的油煎鸡腿肉，煎至微焦加大米(不能洗)，翻炒1分钟，倒入约150毫升葡萄酒，加入罗勒番茄酱、藏红花与米拌匀后整平，加水至与米持平，中火开盖煮5至8分钟(期间要不时搅拌，使米受热均匀)。

5.最后放入鱿鱼、贝类、煎熟红虾，盖锅小火煮5分钟左右关火。闷5分钟后开盖撒入欧芹碎，摆上柠檬片(柠檬角)。

(看上去有点干，是因为之前煎过了～～～)

就可以开吃啦!吃的时候要挤上点柠檬汁!棒呆啊!再来一瓶冠军啤酒～爽歪歪!周末马上要到啦!做起来哦!

3. 西班牙的美食

西班牙的美食有海鲜饭、伊比利亚火腿、西班牙薯仔煎蛋饼、安达卢西亚冷汤、加利西亚章鱼等。1、海鲜饭：西班牙海鲜饭是西餐三大名菜之一，与法国蜗牛、意大利面齐名。西班牙海鲜饭卖相绝佳，由米饭粒加藏红花，搭配多样的海鲜，如虾子、螃蟹、蛤、牡蛎、鱿鱼等制作而成。

西班牙的美食有海鲜饭、伊比利亚火腿、西班牙薯仔煎蛋饼、安达卢西亚冷汤、加利西亚章鱼等。

1、海鲜饭：西班牙海鲜饭是西餐三大名菜之一，与法国蜗牛、意大利面齐名。西班牙海鲜饭卖相绝佳，由米饭粒加藏红花，搭配多样的海鲜，如虾子、螃蟹、蛤、牡蛎、鱿鱼等制作而成。

2、伊比利亚火腿：伊比里亚火腿是西班牙美食的经典之一，味道咸鲜合一，入口后唇齿生香。其选料非常讲究，只用山地散养且只喂食地中海橡果的黑猪制作。

3、西班牙薯仔煎蛋饼：西班牙薯仔鸡蛋饼是西班牙着名的美食之一，在整个利比里亚半岛随处可见，其主要原料为薯仔、鸡蛋、洋葱，当地人喜欢在喝酒时配上薯仔饼。

4、安达卢西亚冷汤：安达卢西亚冷汤源于西班牙南部的安达卢西亚，是当地夏日消暑的首选。在它的发源地，有各种冻汤，最经典的冷汤是以番茄为主的几种新鲜生蔬和大蒜，直接用搅拌机打碎，加入橄榄油，再撒上碎面包和火腿丁制成。

5、加利西亚章鱼：加利西亚章鱼是来自西班牙西北部的美味佳肴，其必须要放在木质的盘子里，章鱼片上要撒粗盐、辣椒粉和橄榄油。

4. 怎么做好吃的西班牙海鲜饭

西班牙海鲜饭中蛤蜊具有高蛋白，高钙，高铁，低热量的特点，非常适合老年人和需要减肥中的人士食用。蛤蜊性寒，唯独脾胃虚寒的人不宜多食。下面就让我给你介绍一下西班牙海鲜饭怎么做会好吃?

西班牙海鲜饭好吃做法一

西班牙海鲜饭材料

洋葱1/4个，番红花少许，高汤300㏄，花枝半只，淡菜6个，草虾6只，生干贝6个，巴西里末少许，盐少许，黑胡椒少许

西班牙海鲜饭做法

1.将米洗净，沥干水分;洋葱切末备用。

2.热2大匙橄榄油，放入洋葱末炒香，加入洗净的米一起拌炒至洋葱变软，再倒入高汤与番红花熬煮至米粒熟透成一锅金黄色的汤饭。

3.将花枝切圆片，与淡菜、草虾、生干贝一起加入作法2的汤饭中搅拌至熟，再加入调味料拌匀，撒上巴西里末即完成。

西班牙海鲜饭好吃做法二

西班牙海鲜饭材料

1/2 杯 Olive oil好象太多了，自己掌握， 油一定要盖过锅底。

1 lb 或10只大虾有头无头都行，收拾好用薄盐、胡椒粉略腌。

大鱿鱼一只，切成圈撒薄盐、胡椒粉备用。

鱼片Cod，sole filet都行 一块，切片撒薄盐、胡椒粉备用。还可加带子等其它海鲜

Chorizo sausage 半根。

Mussels 和 clam 各一打，开水滚一下，将不开壳的扔去不用。煮壳的水clam soup留两杯备用。也可用2杯鸡汤chicken broth代替。

1 克g saffron threads， soak in warm waterless than half cup。

3 杯圆米大家都推荐Arborio rice。

盐和胡椒粉、paprikaoptional各适量。

一杯冰冻青豆，洋葱一只， 青、红椒各一只， 中等大小西红柿三只， 开水去皮备用。

蒜瓣两、三片，切碎。

柠檬一只。

西班牙海鲜饭做法

1 先熬sauce从A型双鱼座女声那里学的。拿一只小锅sauce pan放少许橄榄油，将少许碎蒜末爆香，将洋葱一只， 青、红椒各半只， 去皮西红柿三只切碎，放入锅中大火翻炒几分钟，加2大勺煮贝壳的水，等沸后转小火炖半小时，快好时加入鱿鱼圈也可不加，跟其他海鲜一起最后加入。放置一旁备用。相当于两杯半的汤汁的量。

2。备一只平底大锅最好是做Paella的铁锅，烧热，放橄榄油。将虾、鱼片两面稍煎，香肠略炒。盛出备用。腌好的鱼、虾中途生的放入也可以。

3。同一锅中加橄榄油，加蒜头，一点碎洋葱、洗过的米翻炒，加入汤汁sauce ，saffron， 贝壳汤两杯或鸡汤两杯，少许盐，胡椒粉，paprika，烧开后，盖盖小火焖15分钟。

4。这时开盖，先铺一层青红椒和青豆，再撒上鱼片、虾、香肠、贝壳，淋少许橄榄油。盖盖中火先焖3分钟，再改小火焖12分钟如果鱼片、虾等海鲜是生的放入，可以多焖五分钟， 关火。贝壳也可以作为最后点缀加入。如果做两杯米的话，小火焖8-10分钟应该可以了。

5。起锅装盘，最后可以挤点柠檬汁、加点橄榄点缀提味optional 。

西班牙海鲜饭好吃做法三

西班牙海鲜饭材料

米两杯 最好用短圆的Valencia or paella or risotto米，我用的是risotto，正统作法是不淘、不洗、不先泡水。这样才能做出一粒一粒。

鸡肉切成小块，

Chorizo切成小块，

海鲜随意，我这次放的是鲜贝、墨斗鱼、虾和青口

洋葱切碎，

西红柿一大个，被我打成了液体，大多数人都会用罐装的西红柿。

胡萝卜切成丁，

小豌豆一小碗或者用毛豆

调味料：

藏红花一小撮，用一点温水将它先浸泡水不要太多，不能超过半杯

匈牙利红椒粉一匙Paprika我自己使用的是Smoked Paprika

盐与胡椒适量

蒜泥适量

半杯dry sherry wine

三杯高汤没有就用罐装的鸡汤

西班牙海鲜饭做法

1，先准备好海鲜，将虾用盐和淀粉腌上，墨斗鱼汆一下，青口煮开口捞出。

2，在锅中加入适量的橄榄油，烧热以后放入鸡丁抄断生盛出，放入虾煎黄后捞出，再放入Chorizo炒至金黄后盛出。

3，在剩余的油中放入洋葱和炒出香味，然后再放入胡萝卜丁和西红柿，炒三分钟左右放入米，鸡丁。鲜贝和Chorizo，一起抄制一两分钟，充分混合均匀。加入盐，胡椒，sherry wine，辣椒粉，藏红花和浸泡的水和高汤。搅拌均匀，大火烧开以后，盖上盖子，用中小火焖15—20分钟。

4，开盖加入豆子，虾，墨斗鱼和青口，然后移入烤箱中，不要盖盖子烤10-12分钟，烤箱温度设定在350度。

5，吃的时候可以根据自己的喜好挤上一点柠檬汁。

西班牙海鲜饭好吃做法四

西班牙海鲜饭材料

去壳留尾的大虾500g左右，用淀粉和盐码上。

去皮去骨的鸡腿肉400g，切块。

新鲜Chorizo 香肠 250g， 剥去肠衣，切片。

熟青口cooked mussels 200g

三文鱼柳skinless salmon fillet200g， 片成片。

蒜末- 1茶匙

一个洋葱 – 切碎

一个胡萝卜 – 去皮切丁

一个西红柿罐头 – 400g

一个红甜椒，切条。

一碗青豆，可多可少。

2杯印度香米Ba *** ati rice+1杯泰国香米，混合好 第一次， 或者 饭专用米Paella rice一袋500g 第二次。

Paella seasoning 一袋。

西班牙海鲜饭做法

Paella pan 烧热，加1.5大匙初榨橄榄油，加蒜末炒炒，下洋葱末，下Chorizo 香肠;炒出红色后，下鸡块，胡萝卜丁，翻炒几分钟;将米均匀地撒在锅里，翻炒几分钟，放入Paella seasoning，继续翻炒直到所有材料上都均匀地拌在一起;加西红柿罐头，1L高汤鸡粉加水，稍稍搅拌，煮开。

准备一大张锡箔纸和一条毛巾。将锡箔纸盖在锅上，尽量封严，上面再盖一条毛巾以免热气把纸顶开。转小火焖15分钟，或至锅内的汤汁基本不见了。

掀开锡箔纸，将红甜椒条、大虾摆在饭上，撒上青豆 第二次的时候放了鱼片和青口。再盖上锡箔纸和毛巾，火稍微开大一点点，再焖5分钟，就可以关火上桌了。

5. 西班牙海鲜饭的不同家常做法

西班牙海鲜饭的英文名字叫Paella，Paella在当地语言里是锅的意思。当地渔民用海鲜和米饭做了锅大杂烩。你喜欢吃西班牙海鲜饭吗?你知道要怎么做西班牙海鲜饭吗?下面就让我给你介绍一下。

1

材料

花枝1两，新鲜干贝1两，虾仁1两，海瓜子5两，圆鳕鱼1两，青椒1两，红甜椒1两，洋葱1两，白饭6两，

调味料A:太白粉1小匙，水2小匙，

调味料B:红花粉适量，

调味料C:盐适量，高汤50cc，奶油2小匙，

调味料D:白酒80cc，鲜鸡晶适量，水100cc

做法

1. 花枝、新鲜干贝、鱼肉、青椒、红椒洗净并切块，洋葱洗净并切碎，分别以沸水汆烫后捞起沥干;虾仁洗净去肠泥;海瓜子泡水使之吐沙约2小时;调味料A调制成太白粉水备用。

2. 将1小匙奶油放入锅中加热，放入洋葱爆香，加入香米，以中火炒约15分钟，边炒边加入高汤，再加入红花粉及少许的盐拌炒均匀后焖5分钟即可盛起备用。

3. 将另1小匙奶油放入锅中加热，将调味料D及作法1的其他材料一起煮开后，将太白粉水慢慢倒入锅中勾芡即可起锅，淋在作法2上食用即可。

2

材料

原材料：青椒红黄绿，洋葱，蒜蓉，姜粒，香菜，西红柿，三文鱼，虾仁，扇贝，义大利米，CHILLI

辅助材料：黄油，橄榄油，盐，味精，义大利材料香芹粒，香菜粒，牛奶，番茄酱，白糖，香油，黑胡椒

做法

1、切青椒，洋葱，蒜蓉，姜粒，香菜为小颗粒，三文鱼切小方块

2、开火用平锅加入黄油橄榄油，油温5成放入义大利米，翻炒

3、快炒干时加入清水，反复翻炒一般米饭需要炒半个小时，快要干的时候加入一勺清水，这个时候加入青椒，洋葱蒜蓉姜粒，西红柿

4、半小时后加入三文鱼，虾仁，扇贝翻炒，再加入盐，味精，牛奶，义大利材料，番茄酱，香油，黑胡椒，白糖翻炒5分钟

5、快要好时收汁装入盘内，在饭上撒入CHILLI

特别香的一道菜，符合了西班牙与中国口味儿的结合!喜欢吃酸甜海鲜口味儿的吃货们，可以尝试!呵呵

3

材料

材料：橄榄油，大米吸水性要比较好的，杂海鲜例如：虾，贝类，鱿鱼，青口等，长形的甜椒，鸡腿，番茄，番红花，蒜头，洋葱，鱼汤

做法

将鸡腿用少量的油煎至8分熟，海鲜以蒜头爆香后加入白葡萄酒炒至5-7分熟。

番红花取3-4条用热水泡至颜色出来后放一旁;大米泡20分钟沥水备用。

取一平底锅，以少量橄榄油爆香洋葱至金黄后，加入蒜头炒香，加入泡过的大米番炒至透明，火力以中小火即可。

倒入番茄和甜椒，倒入番红花水和鱼汤，以中火烧5分钟后，倒入杂海鲜和鸡腿后，盖上锅盖闷5分钟后，熄火再闷10分钟即可。吃的时候加些柠檬汁就OK了。

4

材料

洋葱1/4个，番红花少许，高汤300㏄，花枝半只，淡菜6个，草虾6只，生干贝6个，巴西里末少许，盐少许，黑胡椒少许

做法

1.将米洗净，沥干水分;洋葱切末备用。

2.热2大匙橄榄油，放入洋葱末炒香，加入洗净的米一起拌炒至洋葱变软，再倒入高汤与番红花熬煮至米粒熟透成一锅金黄色的汤饭。

6. 西班牙海鲜饭的推荐做法

食材明细

主料

• 大米130g

• 鸡腿1个

• 虾6只

• 青口贝3只

• 花蛤适量

• 鱿鱼2个

• 番茄1个

• 青椒1个

• 红椒1个

• 洋葱半个

• 大蒜1个

• 香菜适量

• 辅料

• 黑胡椒适量

• 盐适量

• 柠檬适量

• 鸡汤适量

• 其他口味

• 炒工艺

• 一小时耗时

• 普通难度

西班牙海鲜饭的做法步骤

• 

  6

  吃的时候可以挤一些柠檬汁在饭上可提味。

小窍门

1. 海鲜饭用的米比较讲究，在这里可以选用东北大米或香米，不宜用粘性大的米。大米不水洗可以更好的吸收海鲜汤汁，所以建议购买免洗的大米来制作。
2.海鲜的种类可随喜好变换。青口贝比较脏，一定要清洗干净。蔬菜的种类也可以随喜好添加

7. 西班牙有哪些美食

西班牙有很多美食，其中有比较出名的十大美食。
1、西班牙海鲜饭

详细介绍：每当说到西班牙的美食，海鲜烩饭绝对要推荐，这可是当地最具代表性的一道食物，也是西餐三大名菜之一，米饭中会搭配大家的新鲜海鲜，如果你喜欢吃海鲜的话，这道美食一定要好好品尝一下。

2、安达卢西亚冷汤

详细介绍：安达卢西亚冷汤是西班牙人夏季必备的美食，是用番茄作为主料，然后加入一些新鲜的蔬菜和大蒜，在用搅拌机将它们全部打碎，最后撒上其他的调味品，味道超级具有层次感，属于开胃冷食。

3、吉拿棒

详细介绍：吉拿棒是西班牙当地历史很悠久的一个传统美食，和我们国内的油条很相似，但是当地人都是沾砂糖或者是蘸巧克力酱吃，喜欢甜食的朋友千万不要错过。

4、薯仔煎蛋饼

详细介绍：薯仔煎蛋饼当地是很常见的，西班牙人在喝酒的时候最喜欢配上它，做法也很简单，材料只需要薯仔、鸡蛋以及洋葱即可，味道也很好，比较符合中国人的口味。

5、加利西亚章鱼

详细介绍：加利西亚章鱼的做法是很讲究的，必须食用粗盐，完成之后还要撒一层辣椒粉和橄榄油，而且需要用木质的餐盘装，味道超级鲜美，喜欢海鲜的朋友可以品尝一下。

6、西班牙Tapas

详细介绍：Tapas翻译成中文是指小盘子，是西班牙的一种特色小菜，属于饭前吃的小点心，种类非常多，一般饭店都会有卖，一块小小的面包上面会有肉类、海鲜或者蔬菜，份量少但是味道很不错。

7、伊比利亚火腿

详细介绍：伊比利亚火腿的选料是很讲究的，必须是黑猪制作，而且是喂食地中海橡果长大的黑猪，所以肉质特别的细嫩鲜美。

8、马德里煮菜

详细介绍：马德里煮菜在几个世纪之前被称作是西班牙穷人的一道美食，但现在已经成为了当地的特色菜，里面混合了鹰嘴豆、蔬菜和肉，汤汁浓郁鲜美，超级好吃。

9、水果酒

详细介绍：水果酒是西班牙的一大特色，大多都是用柠檬和苹果作为主要搭配，味道超级清爽，喜欢饮酒的朋友可以尝试一下，当地无论是小酒吧还是高级酒店都能喝到哦。

10、拉曼恰奶酪

详细介绍：拉曼恰奶酪是西班牙特有的一种美食，它是用羊奶制作而成，里面还会加入其它的配料，所以味道相较于其他的奶酪会更富有层次感。

8. 西班牙的国宝级美食——海鲜饭

当海鲜和米饭碰撞在一起，会产生怎样的火花？

作为西班牙的国宝级美食，海鲜饭融合了丰富的食材和精湛的烹饪技术。

人们对这道菜进行了不断改良和创新，才有了现在我们吃到的各种海鲜饭。

事实上，这种食物当时还被西班牙的贵族所抵制。最终，通过由下而上的传递，贵族阶层才逐渐接受米饭类食品。

在这个过程中，起决定性因素的是海鲜饭的烹饪手法与实际口感。

在西班牙旅行吃过好几次海鲜饭，对于以大米为主食的东亚人来说，确实略显夹生。

可是在西班牙本地，吃到不夹生的饭会显得不是很正宗。

当然，当地也有很多餐厅为满足东亚人饮食习惯的需求，会将米饭烹饪至软糯，并将伊比利亚半岛特殊的香料扎实铺在食材上。

米饭和肉类的另一种完美搭配，好吃得停不下来。

刚端上来的海鲜饭会连带着一个平底小铁锅，是一种叫做PEALLA的平底锅，也是这道美味的炊具。

上面有大米、鲜虾、鱿鱼仔、以及各种贝类， 从颜色上来看，海鲜饭就和我们印象中的白米饭截然不同。

我还好奇这米饭为何是黄澄澄的，原来在烹饪中，要放一小撮藏红花。

当藏红花受热后，颜色会随之慢慢浸润到米粒中。米饭吃起来就有了藏红花的香味。

里面还夹杂着洋葱等蔬菜和香料的味道，虾贝的鲜香早早被米饭分走了一半。

海鲜食材精致地铺在米饭上，一边来自陆地，一边来自海洋。

一次奇妙的偶遇，就开启了美食带来的味蕾体验。

其实最早的海鲜饭是没有海鲜的，上面基本是鸡肉、兔肉等肉类。

后来大航海时代的影响，越来越多的西班牙船只开始扬帆远航，各类海产品的烹饪比例上升。

在很多场合下，甚至完全取代了原先的内陆农产品。

一开始，大家在船上用传统的香料烹饪米饭。但在漫长的航行过程中，这些香料很快就消耗完了。

厨师们干脆把原本准备扔掉的墨鱼汁拿来替代。

但口味竟然非常不错，就很快替代了原有配方，成为航海特色的新式美食。

这也是现今墨鱼汁海鲜饭的直接起源。

每一粒米饭都被黑色紧紧锁住，在吃的过程中，墨鱼汁会将嘴唇和舌苔染成黑色的。

墨鱼汁非常有营养，富含丰富的蛋白质和微量元素，而且并不影响食材口感。

有趣的是，我还在巴塞罗那的一家华人餐厅吃到了结合我国传统海鲜粥和西班牙海鲜饭精髓的龙虾海鲜饭。

这一锅两人份的海鲜饭大概有半只龙虾，并配上青口贝等海鲜。

在熬制烹饪的过程中，还会加入提前熬制好的鸡汤和骨头汤。

里面还有西班牙特色的香料食材，比如西红柿、洋葱、红椒、蒜蓉、藏红花、柠檬、白葡萄酒、橄榄油、辣椒粉、黑胡椒粉等。

米饭在海鲜和肉汤熬制下变得可口软烂，将所有浓郁的汤汁凝结在了一起，并将汤汁的原味牢牢锁住。

一口海鲜饭下肚，味蕾充盈着满满的幸福感。

食物能够延续生命，每种美食都浓缩着文化和故事，为我们的人生开启了不一般的精神空间。

-End-

9. 西班牙美食有哪些

一、西班牙海鲜饭

西班牙海鲜饭（Paella，音译为巴埃加），西餐三大名菜之一，与法国蜗牛、意大利面齐名。西班牙海鲜饭源于西班牙鱼米之都——瓦伦西亚，是以西班牙产艮米为原料的一种饭类食品。

西班牙海鲜饭卖相绝佳，黄澄澄的饭粒出自名贵的香料藏红花，饭中点缀着无数虾子、螃蟹、黑蚬、蛤、牡蛎、鱿鱼……热气腾腾，令人垂涎。

参考资料来源：网络——西班牙海鲜饭

参考资料来源：网络——Tapas

参考资料来源：网络——伊比利亚生火腿

参考资料来源：网络——西班牙冻汤

参考资料来源：网络——桑格利亚汽酒

10. 西班牙都用生米宴客你错了，这才是海鲜饭的正意！

没去过西班牙也一定听说过赫赫有名的西班牙海鲜饭，海鲜饭被列为西餐三大名菜之一，许多外国人为了一睹芳容千里迢迢来到西班牙，但在尝试后往往发出这样的疑问：这米是不是没熟？

吃西班牙海鲜饭就是吃这种"脆生"，干爽、酥脆正是西班牙海鲜饭独具的魅力。西班牙厨师的理论是，吃半生的米粒既可以尝到生米原始味道，也可以尝到海鲜汤汁味道。而且地道正宗的西班牙海鲜饭，一定要用西班牙瓦伦西亚所产Bomba米，口感软中带硬，耐咀嚼，久煮不烂。(上图所示就是在西班牙超市中随处可见的大米包装。品牌不同但大米的形状相似。基本家家户户都是用这样的米烹制PAELLA的。)

关于西班牙“国饭”的有趣的说法：

Long long ago哥伦布在航海时曾遭到一次飓风袭击，差点呜呼，在同暴风雨搏斗了四天四夜后, 他逃到西班牙的一个小岛上。当地渔民请他吃海鲜饭, 由于连续几天又饿又累, 突然吃到一顿从没吃过的海鲜饭, 他觉得是一生中最美妙、最丰盛的一顿饭。由于这顿饭救了哥伦布的命, 当地人至今还把海鲜饭称为“救命饭”。（这个桥段有没有让你们想起朱元璋的珍珠翡翠白玉汤？）

后来哥伦布在西班牙国王为他举行的盛大宴会上, 同国王说起这件事, 国王当即下令嘉奖小渔岛上的渔民, 并命令宫廷御厨立即到该岛取经, 学会做海鲜饭, 以后王宫里就用海鲜饭招待最尊贵的客人。从此, 海鲜饭成了西班牙的“国饭“。

事情到这里就告一段落，既然叫海鲜饭，理所当然的是要有海鲜的，但是回到海鲜饭诞生之初，海鲜饭里是没有海鲜的。

解决了米饭夹生的问题，我们来看下国人另一个错误认知：

PAELLA=海鲜炒的饭？NO NO NO

其实如果我们查找英文翻译，也不难得出，PAELLA的含义不仅仅只是海鲜的意思。

PAELLA西班牙杂烩饭（海鲜饭）起源于西班牙的第三大城市Valencia，它也是很多旅游线路中，穿梭往来于马德里和巴塞罗那间的中转枢纽站。

这座城市邻座地中海，海岸线静美，夏季也是英国人、欧洲人热爱的海滩之一；同时这里的海港也是板鸭重要的货港，但附近缺少渔场，所以海鲜售价并不便宜。旧时即使到了庆典时刻，最好的配料也不过是兔子和野鸭，偶尔会有鸡肉。平时的主要食材也是亲民的肉类或蜗牛。

所以我们看到的满盆大虾、扇贝、牡蛎的“海鲜饭”并非西班牙PAELLA的标配，而是中文翻译后让人觉得是一道和海鲜相关的大餐。正宗的Valencia PAELLA是内涵兔肉、鸡肉、扁豆、蜗牛等食材烹制的。当然，我们现如今被大家所熟知的大虾配牡蛎等构成的PAELLA也是后来的一种变种。

西班牙人对于海鲜饭的热爱不亚于中国人对于饺子的热爱，无论是在国王举行的国宴上, 还是在平民百姓的饭桌上;无论是在高档酒店餐厅, 还是街头巷尾的小吃店, 到处都能吃到五花八门的海鲜饭。如下图所示的墨鱼饭，也是非常地道的西班牙美食，虽然卖相黑糊糊的不太敢入口，却是板鸭餐馆点击率非常高的一道佳肴；配上当地特色酱料，满口留香，有机会不妨去尝试下。

做海鲜饭讲究用双耳深度不超过三公分的圆平底锅，这种锅烹饪出的海鲜饭能在底部产生焦糊的口感，可以说因为这口锅成就了海鲜饭，进而以锅的名字命名了这道美食，在中国大家都知道paella指的就是海鲜饭，但其实这个词在拉丁语中是“平底锅”的意思，可见这口锅的重要。

有了这口锅海鲜饭就已经初具雏形了，而藏红花可以给整个料理注入灵魂！

西班牙海鲜饭的精髓就在这藏红花上，没有这藏红花，饭就不会是黄色的，就无法做出金灿灿的海鲜饭。藏红花不仅可提味和染色，还能显着缓解头痛、牙痛和食欲不振的症状。热情如火的国家也爱这鲜艳如火的花。西班牙人热爱藏红花是有据可依的，国外医学界调查，西班牙心脏病患者大大低于其他国家，就是与西班牙民众普遍食用藏红花有关。藏红花是地中海美食中不可缺少的调料，不仅仅是各类米饭、炖肉、炖菜和汤汁的最佳伴侣，同时也被放进了甜品和酒里，成为了西班牙人厨房里的百搭调料。

藏红花的起源

很多国人因为藏红花名字里有西藏的藏字而误以为，这剂猛药来自于青藏。其实，藏红花产于欧洲及东亚地区，后由印度、伊朗再流传入西藏。

藏红花享有三个世界之最：

一、是世界上最贵的药用植物;

二、是世界上最好的染料;

三、是世界上最高档的香料。

好了，通过上述我们对西班牙海鲜饭的背景知识有了一定了解，现在来具体看看海鲜饭的制作过程吧！

图片来自OJOWORLD文化研修-西班牙私人定制（板鸭家人做客之手把手做地道海鲜饭）

准备食材有：

主要食材👉鱿鱼一只/虾100克/蛤蜊100克/米一杯

配料👉洋葱，西红柿，红色柿子椒切丁/蒜末/橄榄油/豌豆/香菜/柠檬

调味料👉藏红花/盐/胡椒粉/白葡萄酒/高汤

小火，放油，加入洋葱，西红柿，柿子椒丁以及蒜末

加入藏红花、盐，胡椒粉翻炒翻炒

放入米翻炒后加入白葡萄酒

三杯高汤，煮25分钟

加入海鲜后，盖上锅盖煮10分钟

一份像样的PAELLA就完成了。