墨西哥蘸酱怎么做
㈠ 墨西哥酱配方是什么
不存在酱汁制作。因为烹制酱鸭过程中自成卤汁，而非预先配置卤汁。
只需将焯水过的整鸭，加葱姜、料酒、酱油、桂皮、水，煮45分钟，然后加白糖收汁即可。
㈡ 正宗墨西哥辣酱怎么做
正宗墨西哥辣酱做法
材料
中番茄1个，中洋葱1个，辣绿尖椒1条，新鲜香菜2株，小青葱1条，大蒜粉1/2茶匙，盐1/8茶匙，黑胡椒粉1/8茶匙
1、把番茄、洋葱切小丁；绿尖椒去籽切碎；香菜和青葱洗净切碎。
2、然后把番茄、洋葱、绿尖椒、香菜、小葱、蒜粉、 盐和胡椒粉放进一个调和大碗里，搅拌，直到混合均匀。
3、把碗盖上，放入冰箱里冷却30分钟后即可食用。
㈢ 如何制作鳄梨酱
目录部分1：传统鳄梨酱1、从切洋葱开始。2、切辣椒。3、切2汤匙新鲜芫荽。4、切一小个蒜瓣（可选）。5、把切碎的洋葱、辣椒和芫荽混合均匀。6、把鳄梨对半切开，去除果核。7、把鳄梨切丁。8、用勺子把鳄梨肉挖到碗中，和洋葱、辣椒、芫荽放在一起。9、用勺子把鳄梨和其他原料混合混匀。10、在鳄梨酱中假如成熟的番茄碎（可选）。部分2：调味1、用芒果和石榴增加甜味。2、加入烘烤的坚果和南瓜籽，给鳄梨酱增添烘烤的香味。3、加入其他特色佐料。4、装饰鳄梨酱。鳄梨酱是一种流行的墨西哥蘸酱，制作方法简单。所有的鳄梨酱最主要的原料都是鳄梨果泥。其他原料有洋葱、芫荽、辣椒、香料，配以墨西哥卷饼。基本款的配料就是这样，在此基础之上，你可以按照自己的口味来添加别的佐料。
部分1：传统鳄梨酱
1、从切洋葱开始。因为鳄梨氧化速度很快，所以应该最后切鳄梨，这样才能保持它的新鲜和色泽。首先切洋葱，对半分，再对半分，取1/4个。用锋利的刀把洋葱切碎，然后放在一个小碗里。若想缓和洋葱的辛辣味，可以用冷水冲洗洋葱碎，然后在滤碗里滤干。水可以冲走洋葱里的一部分硫酸（就是让你在切洋葱时流泪的那种成分）。
2、切辣椒。把墨西哥辣椒切碎，和洋葱碎放在一个碗里。若想缓和辣椒的辣味，可在切之前把辣椒籽去除。辣椒籽和周边的膜是最辣的部分。
3、切2汤匙新鲜芫荽。用手拿一把芫荽，捋齐。用刀小心地切碎，然后和洋葱、辣椒碎放在一起。芫荽的茎秆也可食用。不像欧芹的茎秆那样粗糙难吃，芫荽的茎秆口感陵蠢不错，可以加在鳄梨酱里。
4、切一颤卜小个蒜瓣（可选）。鳄梨酱不一定要放蒜末，但很多人都会添加这一味料。如果你选择添加，就把一小个蒜瓣切末，和切碎的洋葱、辣椒、芫荽放在同一个碗里。
5、把切碎的洋葱、辣椒和芫荽混合均匀。想要获得最佳口感，就要多花点时间用叉子搅拌，让香料的精油散发出来。如果时间紧就不必这么做，不过口感会有差距。若你有研钵和杵把，这时候就可以用上了，把切碎的洋葱、辣椒和芫荽混合均匀。
6、把鳄梨对半切开，去除果核。用锋利的刀把鳄梨竖着切开。把果核去除干净。熟的鳄梨比生的好。因为鳄梨是最主要的原料，所以应该选择成熟的，味道较为浓郁。
把鳄梨对半分时可以茄汪穗用扭动的办法，比较省力。
7、把鳄梨切丁。现在半个鳄梨果肉上划格子刀，别切破果皮。
8、用勺子把鳄梨肉挖到碗中，和洋葱、辣椒、芫荽放在一起。
9、用勺子把鳄梨和其他原料混合混匀。如果你喜欢有颗粒感的口感，就不用把鳄梨搅得很碎，只要和其他原料混合均匀就可以了。如果你喜欢细腻的口感，就要把鳄梨搅拌得很碎。也可以在鳄梨酱中加入青柠汁。
别忘了加盐。海盐可以增加普通食盐没有的颗粒感。
10、在鳄梨酱中假如成熟的番茄碎（可选）。如果番茄不是很熟，应该在加鳄梨前加番茄。如果番茄成熟了，可以在加鳄梨果肉之后加番茄。加入番茄别有一番风味。
部分2：调味
1、用芒果和石榴增加甜味。新鲜的芒果的香甜能让鳄梨酱口感变得很丰富。如果你喜欢甜味，还可以假如莎莎酱。石榴既能增色又能调味。
2、加入烘烤的坚果和南瓜籽，给鳄梨酱增添烘烤的香味。口感会变得更有层次。
3、加入其他特色佐料。大胆地创造。鳄梨酱很百搭，你可以尽情地自创口味。比如淋一点橄榄油或青柠汁，或者撒一些奶酪碎。
4、装饰鳄梨酱。摆盘时撒一些芫荽。其他装饰:红萝卜丝
烤玉米粒
在鳄梨酱四周摆一圈薯条或玉米饼。
小提示若想要紧致的鳄梨酱，在加番茄时就要去除番茄内的籽。
鳄梨果肉很容易氧化，应该制作后即食，或者用保鲜膜包起来。
用手轻轻捏一捏，看看鳄梨有没有成熟。有一些柔软的鳄梨适合使用。
想要缓和鳄梨酱的辛辣味，可以加少许酸奶油或白干酪。
素材
主要素材2个成熟的鳄梨
1/4个洋葱，切碎
1个墨西哥辣椒，切碎
半茶匙盐
1-2茶匙新鲜芫荽，切碎
可选素材半个番茄，切丁
1个小蒜瓣，切末
1.5茶匙青柠汁
㈣ 墨西哥辣肉酱的做法
材料 牛绞肉 500g,洋葱 1颗,大蒜 4-6瓣,番茄 4-6颗,辣椒 5支（依个人口味）,香菜 1把（约150g),红腰豆罐头 半罐,高汤 3碗,橄榄油 少许,黑巧克力（70%以上） 2小片,匈牙利辣椒粉 3匙,奥乐刚叶 3匙,孜然粉 2匙,肉桂粉 1匙,白饭（建议用泰国米） 4碗,墨西哥饼（Tortilla) 依个人喜好,墨西哥玉米饼 依个人喜 做法 1: 洋葱和大蒜切碎，用橄榄油炒至黄褐色。 2: 加入牛绞肉，拌炒均匀。牛绞肉可以在大卖场买到，或请菜市场肉摊帮忙绞。 3: 加入用4-6颗番茄做的番茄酱与高汤3碗，也可以直接用切碎的番茄来取代番茄酱。番茄酱作法：番茄整颗去蒂后用烤箱250度烤30-40分钟直到部分表面呈现焦黄，然后用调理棒绞碎或用汤匙剁碎，做好的番茄酱可以分装冷冻，也可以做成番茄义大利面的基底。 4: 加入切碎的辣椒，可依照辣椒的辣度和个人对辣的接受度增减，建议一点一点增加，不要一次全部加入。 5: 加入切碎的香菜。 6: 加入香料（匈牙利辣椒粉、奥乐刚、孜然粉与肉桂粉）。 7: 盖锅盖小火炖煮30分钟，也可以用压力锅缩短烹饪时间。 8: 加入红腰豆（Kidney bean)，罐头里的汤汁要滤掉，只要豆子，因为罐头的腰豆是熟的，加进去之后和肉酱搅拌均匀煮到滚即可。红腰豆一般可以在进口超市买到罐头。 9: 加入黑巧克力，折两片方格大小，放进肉酱后关火盖锅盖闷3-5分钟让巧克力完全溶化，搅拌均匀，黑巧克力在这里具有提味的效果。 10: 建议搭配白饭，没有泰国米可以用一般的圆米，也可以搭配墨西哥饼皮或玉米饼。
㈤ 墨西哥莎莎酱的常见做法
1、烤菠萝莎莎酱
1磅去了外皮的黏果酸浆（买不到就换没熟透的青番茄）、1个尖椒、2瓣大蒜（不要剥皮）中倒入盐和橄榄油拌匀，送上烧烤架烤出烤痕，然后放凉。大蒜剥皮，和黏果酸浆、尖椒、2根香葱、半杯芫荽一起搅打成泥，倒入适量青柠汁和盐就可以了。
㈥ 墨西哥taco酱都有什么酱
墨西哥taco酱是用牛油果，番茄，洋葱，柠檬混在一起做成的酱。
熟透的牛油果两个，一个番茄，半个洋葱，半个柠檬就够了，香菜。首先将牛油果洗净后把它切开倒入碗中压碎。将洋葱，西红柿，香菜依次洗干净后切成小碎粒倒入刚刚压碎的牛油果碗中。将半个柠檬挤出汁倒入碗中，然后放入一下勺盐跟胡椒粉开始搅拌，搅拌好就可以了。
墨西哥TACO是一道以牛柳、洋葱丝、红灯笼椒丝、绿灯笼椒丝等为主料的食品。软壳Taco有大小之分regular和mini。一般由玉米粉制作，但也有面粉做的。
taco是用直径一分米左右的小玉米饼作为卷饼，不封口，burrito是用玉米和面粉混合的大张烙饼，必须封口，里面要有米饭。
㈦ 蘸酱汁怎么调
香辣蘸酱
原料：郫县豆瓣80克泡椒末30克豆腐乳20克熟芝麻2克十三香2克味精10克红油25毫升香油10毫升藤椒油20毫升花生油100毫升
制法：
锅里放花生油烧热，下郫县豆瓣和泡椒末先炒香，出锅装盆里晾冷后，加入其他的调味料搅匀，即做成了香辣蘸酱。
使用范围：适合于汤锅蘸食。
关键：郫县豆瓣和泡椒末一定要炒至出香出色。
香辣牛肉蘸酱
原料：牛肉末200克姜米80克甘葱末50克香辣酱20克海鲜酱25克辣妹子辣椒酱25克沙茶酱35克味精5克鲜味汁5毫升色拉油450毫升
制法：
锅里放色拉油烧至五成热时，投入姜米和甘葱末，小火炒至色泽微黄时，再下牛肉末煸炒至干香，随后放入所有的调味料，继续炒至油色红亮、酱香扑鼻时（大约需8分钟），起锅晾冷即做成香辣牛肉蘸酱。
使用范围：适用于牛肉红汤锅底和清汤锅底蘸食。
关键：牛肉末可先在开水锅里汆熟，然后才下锅炒制。
沙茶蘸酱
原料：洋葱粒、蒜粒各600克金钩末200克沙茶酱2千克花生酱500克芝麻40克五香粉30克白糖50克盐40克鲜味汁20克鸡粉40克色拉油3升
制法：
锅里放色拉油烧至五成热，投入洋葱粒和蒜粒炒至呈浅黄色时，下金钩末炒香，随后放入沙茶酱、五香粉、鲜味汁、鸡粉、花生酱和白糖翻炒匀，最后加入熟芝麻即做成沙茶蘸酱。
使用范围：适用于海鲜汤锅蘸食。
关键：沙茶酱和花生酱下锅不可大火久炒，否则容易发苦。
芝麻蘸酱
此蘸酱在不同的地区，可按下表的调料比例制作：
XO酱的配方及做法
XO酱的原材料(图)
XO酱材料：干贝600克，海米250克，用热水发好。沥干。蚝油300克。红葱头400克，蒜头500克，香茅2枝(香茅（Cymbopogonnars）， 英 文 名 Vanilla，兰科，原产墨西哥、洪都拉斯、我国海南、云南、福建省有引种，具有独特芳香，) 新鲜尖椒适量（按自己口味），海米剁碎，干贝用手撕成丝，新鲜尖椒剁碎，香茅切成几段，红葱头，大蒜剁碎或用机器打碎（不可太碎）。 油烧温热， 放入香茅，碎红葱头，炸至葱头微黄（等葱头都漂在油上就好了）。 再放入蒜末和尖椒继续炸，要炸到蒜末微黄时，再加入海米，干贝继续炒制，材料不要一 下子都倒进去， 因为有水分， 油会扑出来的， 所以要慢慢加入。 炒15－20分钟，等锅里的材料都没有水份时，加入蚝油，继续炒5分钟就好了。 等凉后就可以装瓶密封了，装的时候，酱的上面最好是油，这样就不容易坏了。 找个瓶子装好。
酱汁大全秘方
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上汤：
清水10斤 赤肉10斤 金华火腿8两 老鸡半只
西拧汁：
白醋5斤 请水5斤 砂糖5斤 拧汁2支 盐2两半 西拧5个（加五色粉）
香橙汁：
TANG橙粉1斤 鲜橙汁10个 橙皮茸5个 白醋1.5斤 盐3两 砂糖2.5斤 生粉4两 清水2.5斤 高度橙酒8两 新奇士橙汁2支
沙律汁：
鱼胶粉1两 练奶半瓶 鲜奶1/4瓶沙律酱1瓶 金酒2两 鲜柠檬半个
琥珀合桃：
合桃1斤 麦芽糖4两 糖7两 水少许 熟芝麻少许
合桃要飞水三次 第一次用石粉飞 ，后用清水飞
XO酱：
蒜茸1.5斤 干葱茸1.5斤 虾米幼粒2斤 火腿粒3斤瑶柱丝1斤 指天椒1斤 红椒粒半斤 味粉半斤 糖1.8斤 美极0.6斤 红椒粉少许
马拉盏酱：
虾米茸1斤 干葱茸蒜茸1.5斤 虾糕2两 虾酱1斤 红椒茸1.2斤 猪油渣茸1.5斤 味粉0.24斤 砂糖1.5斤
蜜椒汁：
黑椒粉6两 干葱茸20两 蒜头茸20两 蠔油4两 急汁2两 美极2两 蜜糖8两 盐2两 清水40两
咖喱汁：
咖喱粉8两 王姜粉1两 沙仁粉1两 芜茜粉1两 香芹粉1两 香菜8两 虾米4两 干葱1斤 葱油1斤 盐3两 味粉7两 糖4两
㈧ 怎样才能调出咸甜爽滑的酱汁所需的调味品和比例是
所需调味品和比例是大蒜4个，小米辣2个，生姜半块，花生碎一把，小葱一根，生抽两勺，香醋一勺，白糖一勺，香油两勺。
下面介绍做法：
准备材料：大蒜泥适量、小米辣2个、生姜粒适量、熟芝麻适量、花生碎适量、小葱一根、生抽、香醋、白糖、香油等
制作步骤：
1、把大蒜准备好
㈨ 牛油果怎么吃才好吃
导语：牛油果是一种非常着名的热带水果，在热带地区被广泛的种植，它对雨量的要求比较高，对土壤的适应力强。因为它是一种低热量的水果，所以，我们经常吃一些牛油果能够起到减肥的效果的。以下是我整理关于牛油果怎么吃才好吃的资料，欢迎阅读参考。
墨西哥牛油果蘸酱
这道墨西哥牛油果果酱是你见的所以的牛油果蘸酱中最好吃的，因为它是用了一些石榴籽来制成的，使得这个酱吃起来有点甜甜的感觉哦。
材料
熟的牛油果2个，小辣椒2个，青柠檬3个，石榴籽8汤匙，海盐适量
做法
1、熟的牛油果去皮切块;青柠檬榨汁。
2、我们把弄好的牛油果块、辣椒、青柠檬汁以及盐樱知一起放到搅拌机里进行搅拌你知道搅拌均匀就好了。
3、再倒入一个小碗里，混入一半的石榴籽，另外一半撒在酱的上面。用来蘸玉米片吃。
牛油果是如何帮你快速减肥的
含有丰富的抗氧化剂和ω-3脂肪酸，富有营养的牛油果能帮助我们平衡每日的卡路里摄取，并提供必须的维生素和我们机体所需要的营养素。由哈斯牛油果董事会(HAB)所提供资金支持的一个研究发现，在你日常的午餐中增加一半这种“超级食物”可以充饥，并能在一整天阻止你摄入更多的卡路里。
“这些研究发现对于牛油果的新好处提供了支持，”尼基·福特博士说，她是HAB营养学的主任，“这些结果进一步补充我们的体重管理和糖尿病的研究成果，同时我们继续探索了新鲜牛油果在日常的健康饮食计划的许多好处。”
在午餐中增加牛油果是如果防饿的
洛玛林达大学的研究者们招募了26位健康的超重成年人，让他们要买在午餐中增加一半的新鲜哈斯牛油果或用一半牛油果来替代他们的部分午餐。每位参与者在餐前喝餐后都测量血糖和胰岛素水平。在用餐3小时到5小时候，向他们询问牛油果的加入对他们饱腹感的影响程度。
通过增加一半牛油果到日常午餐中的参与者们在用餐3小时后摄取卡路里的欲望降低40%，5小时后摄取卡路里欲望降低28%。在午餐中增加了一半牛油果的参与者们在3小时内同样报道了26%的.饱腹感。进一步的研究将集中在牛油果是如何影响我们的葡萄糖和胰岛素相应。
“饱腹感是体重控制的一个非常重要的因素，因为人们感到饱腹感时很少在吃正餐之间的时间里吃点心。”琼·萨贝德博士说，她是洛玛林达大学营养学系的主任。“我们也注意到了虽然在午餐中加入牛油果增加了参与者们的卡路里和碳水化合物的摄取，但是增加的血糖水平不比吃了标准午餐后增加的水平高。”
是什么使得牛油果如此健康
一个新鲜的哈斯牛油果含有的糖每份比其他任何新鲜水果在克/每一盎司的比值是最低的，并且是有益健康的膳食脂肪的天然来源。在你的饮食中增加牛油果可以贡献每日所需8%的膳食纤维却只提供3克的总碳水化合物。五分之一或一盎司的牛油果，包含了50卡路里和近20个必需的维生素和矿物质。
尽管在我们的日常饮食中加入牛油果所带来悉搭的独特和健康优势研究仍处于初级阶段，多数营养学家和专业医护人员因为它的抗发炎的特性而接受这种超级食品。牛油果的抗炎营养物包括植物甾醇，类胡萝卜素抗氧化剂，非类胡萝卜素的抗氧化剂，ω-3脂肪酸，以及多羟基化的脂肪族醇。通过阻止炎症，牛油果睁颂拿公认可以减轻骨关节炎和类风湿关节炎的症状。
结语： 以上就是我给大家介绍的牛油果的一种美味的吃法，这道墨西哥牛油果蘸酱吃起来有点甜甜的感觉，因为它加了石榴字哦。我们可以经常制作点吃吃，因为它的口感很好，还不会长胖。
㈩ 做墨西哥鸡肉卷用的酱是什么酱啊
做墨西哥鸡肉卷用的酱是沙拉酱，制作方法如下：
准备材料：植物油180克、鸡蛋黄1个、糖20克、柠檬汁15克
一、蛋黄加白糖，用打蛋器打发，打发至蛋黄体积膨大颜色变浅。