墨西哥卷饼牛肉怎么做不硬

‘壹’ 墨西哥烤牛排卷饼的经典做法

异域风情最撩人，轻轻一撩就让你“发烧”！墨西哥彼岸的地道风味，如今完美融入这口感绵延的牛排卷饼中。伴着流浪民谣旋律，牛排与秘制调料交融合一，热情蔬果一一剥离切块，蜂蜜拉丝，手饼细卷，烹饪宛如优雅轻舞，一切都沉浸在北美情调之中。出品慢享，此刻最是小资范。”

用料

主料

‘贰’ 墨西哥牛肉卷饼的推荐做法

材料

A.蕃茄2个，黑橄榄适量，洋葱1个，西芹1条，青椒1/2个，橄榄油50cc，

B.小辣椒3根，黄芥末1茶匙，红酒醋1大匙，盐适量，糖适量，

C.黑胡椒粗粉适量，卷饼皮2片，生菜50g，牛肉丝50g

做法

1.蕃茄洗净后切小粒、黑橄榄切成一半备用。洋葱、西芹、青椒洗净后切粒备用。

2.热锅后放入橄榄油，加入作法1及材料B快炒一下，放凉备用即成馅料。

3.平底锅放入卷饼用中小火煎熟取出，加入作法2馅料与生菜丝，卷起来即可。

‘叁’ 墨西哥牛肉船饼怎么做

牛肉墨西哥饼的做法
牛柳腌制，用卡真粉，黑胡椒粉， 盐腌制15-20分钟
洋葱彩椒切成丝状备用，辣椒切碎，芝士切成丝状
起锅炒香洋葱，彩椒，牛肉，加入辣椒
番茄切丝一起加入炒香（番茄需去核切丝）
把牛肉蔬菜放在饼的三分之二处， 慢慢卷起，加入红腰豆芝士碎
放在焗炉上烘烤至芝士软化，放上香菜，做好装饰，斜切刀即可

‘肆’ 如何制作墨西哥卷饼

目录部分1：决定使用哪种肉类1、试着制作烤牛肉。2、试着在卷饼中加入鸡肉。3、尝试塞满肉丝的墨西哥卷。4、试试"牧师"卷。5、试试西班牙辣香肠。6、试试"烧烤架"。7、你还可以试试其他更具有异国风情的肉类。8、制作传统的墨西哥卷牛肉。虽然墨西哥卷饼的起源并不十分明确，但墨西哥卷饼又好做又好吃，这点可是十分明确的。你可以加入许多风味调料让墨西哥卷饼更加美味：肉、米、豆子是主要成分，还有少许米糊、绿叶菜，再加入香味浓郁的酸奶油和沙拉酱。墨西哥卷饼非常方便用手拿着，也有利于养胃。
部分1：决定使用哪种肉类
1、试着制作烤牛肉。烤牛肉是制作墨西哥卷时最受欢迎的食材之一。烤牛肉需要把牛肉浸泡在卤汁中，或者拍打牛肉，之后高温烤到微焦。这样的做法更昂贵，但是人们还是乐于烤制。像大多数墨西哥肉类一样，它在肉店里很常见。
2、试着在卷饼中加入鸡肉。鸡肉不是墨西哥卷饼的常见肉类材料，但是在美国越来越受欢迎。鸡肉有很多种吃法。下边是做鸡肉卷饼时三种常见的方法：切碎了煮熟。切碎的鸡肉是非常传统的墨西哥卷材料。
煎鸡肉。煎鸡肉的颜色通常看起来很黑，放一点油和墨西哥调料煎过之后，再切成小块。
摩尔鸡。黑摩尔酱配鲜嫩多汁的鸡肉简直棒极了。如果你从来没吃过，可以试试这道99%的墨西哥人都非常喜欢的菜。
3、尝试塞满肉丝的墨西哥卷。肉丝是慢炖肉的墨西哥名称——具体来说，是波士顿梅花肉或者肩肉火腿切成的。肉首先经过慢炖释放出胶原蛋白，然后再烹制，最后用油炸或者油煎让肉的口感更佳酥脆。
4、试试"牧师"卷。"牧师"的意思是"牧羊人风格"，它可能起源于墨西哥人对黎巴嫩沙威玛的解释。今天，我们习惯于做猪肉的时候放辣椒，这样显然会更美味。试试把肉放在墨西哥卷里。试试吧！
5、试试西班牙辣香肠。西班牙辣香肠是一种辣的猪肉香肠。油煎的时候，香味非常诱人。这种肉在做早餐的墨西哥卷里经常用到，当然一般的墨西哥卷也会有。
6、试试"烧烤架"。烧烤架起源于英语单词"烧烤"。在今天的墨西哥，烧烤架指在篝火上慢烤而成的肉类（通常是羊肉）。
7、你还可以试试其他更具有异国风情的肉类。很多墨西哥卷的爱好者可能不太习惯吃其他类型的肉，但是老是吃传统的鸡肉卷和牛肉卷难免会腻。去当地的肉店，让售货员帮你挑选如下的肉：牛舌——牛的舌头
牛头——牛的头部
肠——肠子
8、制作传统的墨西哥卷牛肉。墨西哥卷牛肉加入了制作墨西哥卷的调料，使得它的口味更适合墨西哥卷。第一次吃墨西哥风味食物，如果你不想疯掉的话，可以先试试这种简单的食谱，然后慢慢习惯。


素材
大的面粉薄饼

豆子（通常是炸豆泥或者黑豆）

墨西哥大米

肉类选择（第一部分有更多细节）

切碎的奶酪

智利辣椒酱或者其他罐装的、切粒的绿色辣椒酱（可选择的）

西红柿，切成丁

绿洋葱，切碎或者烤制

酸奶油

番茄粒或者其他沙拉

牛油果酱

切碎的生菜

‘伍’ 牛肉怎么做才能不硬

1、加嫩肉粉或用棍子捶软；
2、切的时候要和肉的纹路垂直切，再就是放些生粉槐芦，这样出来的就比较嫩了；
3、首先是切的时候不能顺着牛肉的纹路的方向，切过的整块牛肉应该是平放在板上看是一粒一粒的，然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少许水和生抽淹一会，下锅炒时先是热油热锅快炒一下变色就出锅。等配菜差不多熟了，再下牛肉，放少许水煮一下就可以了；
4、炒牛肉的时候得放多点油，油量大概在能把牛肉泡住差不多过面时为宜，炒到7成熟的时候捞起，把多余的油倒出即可；
5、用高压锅压；
6、牛肉陵庆加生粉加生抽加油，腌15分钟再炒；
7、牛肉丝切丝后，在放有少量小苏打的清水中浸泡几尺明握分钟，捞出滴干，再上浆烹调，牛肉丝就会变嫩；
8、炒前半小时，用酒腌着，就会很嫩；
9、在烧牛肉时加入几粒凤仙子，肉就容易煮烂，可节省时间和燃料；
10、先在老牛肉上涂上一层干芥末，次日再用冷水冲洗干净，即可烹调，这样处理后的老牛肉肉质细嫩容易熟烂。
注意：腌渍一会要同一方向搅拌。煮牛肉时放入几个新鲜的山楂，很快就把牛肉煮得又烂又不散，还增加了肉的香味。

‘陆’ 牛肉怎么做不硬 不会的快来跟着做吧

1、牛肉嫩滑不硬不柴不塞牙的家常处理方法（肉块、肉片、肉丝、牛柳都适用，以牛柳举例）拦喊

2、顶着牛肉纹路切柳，切好后清水漂下血水，控水。

3、姜切末后捣一下或者用料理机打碎。

4、目的是为了挤出姜汁。

5、放蛋清20g、姜水1勺、老抽半勺、糖半勺、盐半勺、小苏打1/3勺（不要多加）、水淀粉1勺。

6、抓匀1分钟，直到上浆手感发粘，腌渍15分锋衡兆钟。

7、将腌渍好的牛肉用25g生油封面，再浸渍两个小时就可以用了，浸渍的时候油分子会渗入到肉中，下锅炒制的时候油分子急速膨胀，破坏了牛肉的粗纤维，炒出来的肉也就嫩滑了。饭店里都是用一个大盒子，一次性银租的浸渍好十几斤肉丝或是肉片备用，随用随取。觉得浸渍时间太久的话可以晚上浸渍好放冰箱，第二天中午用或是中午浸渍上晚上回来用，嫩肉效果超级棒。

‘柒’ 手工饼皮墨西哥肉酱卷饼怎么做

用料

中筋面粉 200克

酵母 4克

盐 3克

水 120克

大豆油 8克

墨西哥卷饼皮的做法

• 1、面粉，酵母，水，油，盐混合均匀，放入厨师机搅拌3分钟，静置10分钟左右。之后，平均分成50克/个的小剂子。
  

  

小贴士

1.不打算另外加其他肉的，可以把牛肉量加大。或者加一点猪肉混着。
2.孜然粉一定要放！不放的肉酱只是番茄肉酱而已。