墨西哥酱肘子怎么做

Ⅰ 酱肘子做法

主料: 猪前肘1个、葱适量、姜适量、生抽100克、老抽20克、岁乱料酒20克

辅料：红曲米3克、陈皮3克、香叶3片、丁香2个、桂皮1块、黄栀子1个孙雀拿、草果1个、豆蔻2个、荜拨1个、高良姜5克、大料2个、冰糖10克、食用油适量、盐5克

1、肘子洗净，去掉上面的猪毛，泡水1小时，然后下入冷水焯水到肘子变色 捞出。

5、酱肘子成品图。

Ⅱ 酱肘子的制作方法是什么

酱肘子的制作方法是什么？我的回答是正宗的酱肘子首先要选对”酱“。只放酱油或黄豆酱都是不行的。要想做出好吃的酱肘子，酱汤的调制非常重要。

【肘子分为前肘和后肘】我们酱肘子大多选用前肘，因为前肘瘦肉比较多肥肉相对较少，所以吃起来肥而不腻。我今天和大家分享的是酒店里常用的酱肘子汤做法，这个做法酱出来的肘子酱香浓郁，肥而不腻。如果是开熟食店或者准备做熟食生意的朋友可以参考。是一款万能酱汤，不光能酱肘子。牛肉，猪蹄，鸡脚，鸭头，鸭脖都可以用这个汤来酱制。肘子的做法有很多种，红烧肘子，水晶肘子，黄焖肘子，还有我们东北的蒜泥肘子，这个最简单，肘子煮熟软烂，直接把肉撕下来蘸着蒜泥吃，非常好吃。肘子的吃法作为热菜来食用，或者作为凉菜来食用都可以。对于喜欢吃肉的朋友来说，肘子是一个能让你吃过瘾的食物当中，为数不多的一个。

3.新调制的酱汤煮出来的食物颜色比较暗，不够红亮是因为酱汤中的油脂太少，多酱几次食材就会越来越红亮了。酱类食物的颜色通常都是暗红色，如果大家看到的是鲜艳的红色多数是加了色素制作的，酱汤中的红曲米是上色的主要来源。酱汤中的香料包要定次更换，酱4次左右就更换一次，这样才能保证酱出来的食物的香味，夏天酱汤每天要烧开一次，冬天可以两天一次。如果忘记烧开使酱汤变质，就要倒掉重新制作，一定要保证食品安全。

Ⅲ 酱肘子的做法

酱肘子的做法很简单，以猪肘子作为主要食材，再加入各种香料制作而成，成品肥而不腻，色泽浓郁，深受到大众的喜爱。下面我给大家分享酱肘子的做法，希望你喜欢。

酱肘子的做法一

需要的食材

海盐5克，冰糖10克，黄酱10克，花椒粉5克，大料、花椒、丁香、小茴香、肉蔻、葱姜、干山楂、桂皮、白芷、香叶、豆蔻。

做法步骤

1、猪前肘去骨(骨头不要扔)，用海盐和花椒粉腌制24小时。

2、洗净猪肘，用粗棉线将肘子捆好。

3、在炒锅中放油，放入冰糖上色，加入猪肘放入上色，放入10克老抽，10克黄酒，10克黄酱略炒。

4、砂锅坐水，冷水下入棒骨。烧开后打去血沫子，将猪肘和酱料倒入砂锅，把各种炖肉料都一起放入。

5、转文火，炖煮4个小时即可。

小贴士

在酱肘子的做法特别要注意的是，如果水不够可以加水，但一定要加开水。

酱肘子的做法二

需要的食材

主料：肘花

配料：花椒、大料桂皮、生姜等

做法步骤

1、把肘子加葱、姜、盐、在高压锅里煮烂，抽出大骨。

2、另将葱、姜、蒜、花椒入锅爆炒，加冰糖酱油、盐、香叶、肉蔻等

3、将煮好的肘子连汤倒入。

4、炖到汤裹住肘子时捞出晾凉后封在塑料袋里冻起裤中告来，吃时切片就可以了。

营养：肘子的营养很丰富。蛋白质和胶质的含量都很高，是女性护肤，美容的佳品。

酱肘子的做法三

需要的食材

肘子1个，酱油45毫升，冰糖5粒，红糖10克，盐10克，姜片5片，白酒30毫升，大葱2根，干辣椒8根，香叶胡明4片，花椒10粒，草寇2个，八角2个，桂皮1根，白蔻1个，丁香4粒。

做法步骤

1、肘子洗净用剃毛刀将表面的毛发拔掉，沥干水分备用。

2、炒锅中不放油烧到3成热培慎时，放入2片姜、2小段葱，白酒、红糖、4粒冰糖、酱油用小火烧开。

3、放入肘子用小火加入，一边变红后翻面，继续煮至全部上色。

4、肘子上色完成后捞出晾凉，同时在高压锅中放入卤水材料，倒入上色剩余的酱油汤汁，放入晾凉的肘子，注入清水用大火烧开，撇去表面的浮沫。

5、转成中下火，放入剩余的葱、姜、冰糖、盐，高压锅上汽后继续煮半个小时即可。

6、炖好的肘子关火后继续放在高压锅中浸泡至完全凉透，然后切片即可食用，或者淋入少许香醋和红油凉拌食用。

Ⅳ 酱肘子怎么做

自制弊激乎酱肉

〖用料〗五花肉350g；高度白酒1大勺。
〖香料〗生姜1小块、干辣椒1个、香叶2片、八角1个、桂皮1小片、花椒10颗左右。
〖调料〗老抽1杯、生抽半杯、黄酒半杯、冰糖半杯。

〖做法〗五花肉冲洗一下，完全吸干表面水分。千万要仔细点儿吸干哈，残留水分的话就容易坏了。

2.把所有香料和调料放入小锅中。调料的比例，基本上老抽是两份，其他都是一份。总量要能淹没所有肉。

3.大火煮开后，转最小的火，再煮个两三分钟。然后关火，彻底放凉，要铅谨彻底放凉哟。

4.在彻底放凉的酱汁中，再倒入1大勺白酒（高度数的二锅头），白酒不要早放，加热后就没有酒香了。然后把五花肉浸泡进去。放入冰箱，浸泡3天。每天拿出来把肉翻面，确保360度无死角都浸泡到酱汁。

5.泡好后的肉，取出，用棉绳穿起来，吊在通风的窗口。就这样晾3天。根据肉的大小，晾的时间也不完全一样，以表面完全干燥，但按压下去能感觉到内部还是有弹性的为准。

6.晾好后的肉，可以取下来冷藏或者冷冻保存。冷藏的话，估计三四个礼拜也没问题；冷冻的话就能保存好几个月了租悉。

7.蒸了一条，蒸锅里水开之后，取一条酱肉放在小碗里，放入蒸锅，蒸上20分钟左右。取出后再切片。蒸之前皮很硬，很难切，所以要蒸过之后再切。

晶莹剔透啊~！这油润的感觉太美好了。蒸好之后直接吃都很美味，像肉干零食。
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Ⅳ 酱肘子的做法是怎么做

食材明细
猪肘子1只
骨头汤适量
大料卜侍6粒
桂皮2块
茴香6g
花椒6g
胡卜蚂椒粉1勺
香叶2片
黄酒1碗
葱段1根
姜片6片
老抽6勺
生抽4勺
冰糖适量
盐适量
咸鲜口味
卤工艺
半小时耗时
普通难度
酱肘子的做法步骤

1
猪肘子剖开

2
猪肘子冷水下锅，放半碗黄酒、姜片型弊埋、葱段煮开

3
肘子焯水后捞出来用温水洗净浮沫

4
骨头汤煮开，放入肘子、调料包、老抽、生抽、盐、冰糖、胡椒粉、剩下的半碗黄酒小火炖2小时

5
盛出肘子，踢去大骨用保鲜膜包成卷，凉透后撕去保鲜膜切片

Ⅵ 好吃的酱肘子怎样做 好吃的酱肘子做法

1、猪肘子处理干净，用开水焯烫后仔细刮洗，再焯水一遍后清洗干净，表面用刀扎几个眼，方便入味。

2、炒锅放入2汤勺油，放入白糖小火翻炒，炒出油悄辩面上有褐色浮沫的样子。

3、加水，约2碗水就可以，先少一点罩迅，看自己用的锅具添加水。

4、用一个大砂锅，把汤水倒入砂锅中，放入肘子，看到水不够，现在就可以加，砂锅够大，水尽量和肘子一平。放入料酒，生抽和老抽。

5、在放入备好的调料和盐。

6、盖好，烧开后小火煮焖约1小时，中间翻动一次，用筷子能轻松扎透就是熟透了。

7、捞出肘子晾到手温。

8、蒜剁成细末，放入酱油。

9、肘子切大片装盘，浇入蒜酱或者物运此用肉片蘸蒜酱吃即可。

Ⅶ 酱肘子怎么做

对于肉食动物来说，酱肘子是必不可少的美食。饭店的酱肘子肥而不腻，深受大家配举的喜爱。众所周知，饭店的酱肘子放了很多的添加剂和化学物质，对人体的健康很不好。很多吃货就想自己在家做酱肘子，但是做的总是不尽人意，口感很不好。今天小编把好吃不油腻的酱肘子做法分享给大家，吃货们快点收藏起来吧！

槐卖扒

美味而简单的酱肘子做法不难吧！这个主要步骤就是不要着急捞出肘子，高温浸泡更入味哟。醇香可口的酱肘子深受大家的喜爱，自己做的干净卫生又实惠，吃多少都不担心卫生问题。吃货们有没有对美味的酱肘子心动呢？喜欢就动动手收藏起来吧！

Ⅷ 酱肘子怎么做才烂乎需要炖多久

酱肘子，吃起来皮烂肉软，咸香美味，肉香和酱香味十足。如果我们在家里要炖这个肘子，大约需要炖三四个小时，否则是根本炖不烂的。下面小编就把具体做法分享给大家。

酱肘子的皮很软烂，吃到嘴里会感觉满满的胶质感，而肘子肉很酱香，吃上一口用嘴轻轻一抿就化掉了，这样的肘子吃起来肥而不腻，相当过瘾，