西班牙香料有哪些

① 西餐里常用的香料有哪些与我国的有哪些区别

西餐中常用的香料有百里香、罗勒 、迷迭香、牛至、薄荷、月桂叶、肉桂、马玉兰等。在西餐料理中，香料的使用是西餐尝起来美味的主要原因。西餐中还经常使用丁香，在烹制肉类、腌泡菜的过程中经常使用，美国人还喜欢将丁香作为调味剂撒在烧烤类食物类上。每一种香料在西餐中都有着不同的作用，比如在甜味比较重的西餐中经常会加入肉桂。

中餐和西餐在不同程度上都有各具特色，需要人们不断借鉴。中餐如果要满足色香味俱全，就需要在香味上借鉴西餐的调味方法，取长补短，去其糟粕。每一种食物都有自己的特点，这就需要中国的厨师不断探索新的菜色，来增加中国的饮食文化，增强中国美食文化在国际上的影响力。西餐中的香料能够为食物添不少色，让人胃口大开，不少人十分喜欢。

② 西餐里最常用的香料都有哪些

1、迷迭香

迷迭香，是双子叶植物纲、唇形科、迷迭香属植物灌木。在西餐中迷迭香是经常使用的香料，在牛排、薯仔等料理以及烤制品中特别经常使用。清甜带松木香的气味和风味，香味浓郁，甜中带有苦味。

从迷迭香的花和叶子中能提取具有优良抗氧化性的抗氧化剂和迷迭香精油。迷迭香抗氧化剂。广泛用于医药、油炸食品、富油食品及各类油脂的保鲜保质。

2、百里香

百里香，可作为食材，欧洲烹饪常用香料，味道辛香，用来加在炖肉、蛋或汤中。欧洲传统上认为百里香象征勇气，所以中世纪经常用它赠给出征的骑士。

在中国称为地椒、地花椒、山椒、山胡椒、麝香草等，产于西北地区。元朝的《居家必用事类全集》中，记有用百里香加入驼峰驼蹄调味。

3、欧芹

欧芹，是伞形科欧芹属植物，原产地中海沿岸，欧美及日本栽培较为普遍。香芹含有大量的铁、维生素A和维生素C，是一种香辛叶菜类，西餐中用应较多，多座冷盘或菜肴上的装饰，也可作香辛调料，还可供生食，特别是吃葱蒜后嚼一点香芹叶，可消除口齿中的异味。

原产地中海沿岸。西亚、古希腊及罗马早在公元前已开始利用，中国较多栽培，主要供西餐业应用，是西餐中不可缺少的香辛调味菜及装饰用蔬菜，宜生食，需全年供应。

4、罗勒

罗勒，是唇形目、唇形科、罗勒属植物，为药食两用芳香植物，味似茴香，全株小巧，叶色翠绿，花色鲜艳，芳香四溢。原生于亚洲热带区，对寒冷非常敏感，在热和干燥的环境下生长得最好。

嫩叶可食，亦可泡茶饮，有驱风、芳香、健胃及发汗作用。可用做比萨饼、意粉酱、香肠、汤、番茄汁、淋汁和沙拉的调料。许多意大利厨师常用罗勒来代替比萨草。也是泰式烹旺中常用的调料。干燥罗勒可以和薰衣草、薄荷、马郁兰、柠檬马鞭草共3大匙制成解压花草茶。

5、月桂叶

月桂叶（bay leaf 亦作laurel leaf）樟科(Lauraceae)常绿树甜月桂(Laurus nobilis)的叶。受欢迎的香料，用于腌渍或浸渍食品，又用于炖菜、填馅及鱼等。味芬芳，但略有苦味。

月桂为樟科月属常绿小乔木，烹调中取其叶片作调味品。月桂叶虽也称桂叶，但与肉桂树的桂叶、桂花树的桂叶均不同，它属于西餐调料，罐头配料，身价远高于肉桂树叶与桂花树叶。

③ 西餐中常用的香料有哪些

西餐中的烹饪原料与中餐大部分相同，但西餐常用的乳品类 调味品 香料类与酒类与中餐有很大的差异。
在西餐烹饪中，乳及乳制品是不可或缺的辅助原料。主要有：奶粉 淡奶 炼乳 奶油 黄油 酸奶 奶酪等；
调味品有醋 芥末 泡菜 芒果或菠萝酸辣调味品 辣椒油 番茄酱 辣椒酱汁 芳香调料 牛肉汁调料 胡椒粉 咖喱粉等；
常用调料：香叶茴香子 罗勒 细香葱 桧树果 牛主属植物 欧芹 藏红花 豆蔻 洋苏叶 麝香草 薄荷 迷迭香 丁香 莳萝 茵陈蒿 黄 肉桂粉 红辣椒面等。
烹饪用酒：麦台酒 麦色拉酒 泡特红葡萄酒 白兰地 雪利酒白葡萄酒香槟酒 朗姆酒 利口酒等。

4、罗勒

罗勒，是唇形目、唇形科、罗勒属植物，为药食两用芳香植物，味似茴香，全株小巧，叶色翠绿，花色鲜艳，芳香四溢。原生于亚洲热带区，对寒冷非常敏感，在热和干燥的环境下生长得最好。

嫩叶可食，亦可泡茶饮，有驱风、芳香、健胃及发汗作用。可用做比萨饼、意粉酱、香肠、汤、番茄汁、淋汁和沙拉的调料。许多意大利厨师常用罗勒来代替比萨草。也是泰式烹旺中常用的调料。干燥罗勒可以和薰衣草、薄荷、马郁兰、柠檬马鞭草共3大匙制成解压花草茶。

5、月桂叶

月桂叶（bay leaf 亦作laurel leaf）樟科(Lauraceae)常绿树甜月桂(Laurus nobilis)的叶。受欢迎的香料，用于腌渍或浸渍食品，又用于炖菜、填馅及鱼等。味芬芳，但略有苦味。

月桂为樟科月属常绿小乔木，烹调中取其叶片作调味品。月桂叶虽也称桂叶，但与肉桂树的桂叶、桂花树的桂叶均不同，它属于西餐调料，罐头配料，身价远高于肉桂树叶与桂花树叶。

④ 要想做出地道西餐，离不开的几种香料，你知道是哪些吗

要想做出地道西餐，离不开的几种香料，你知道是哪些吗？

尽管欧式餐馆远远没有我大中华饮食搭配文明行为辉煌灿烂，却也人类在餐馆文明史上留下浓墨重彩的一笔。终究西餐厅制做与中式烹饪在很多地方差别比较大，若想作出正宗西餐厅，离不开的5种香辛料，学好西餐厅发展快，要看：

一、马郁兰

迷失香，也被称为海洋之露、艾菊，产自非洲北边地中海沿岸地区及欧洲，最开始在三国曹魏阶段，就引进在我国开展栽种。如今很多人都喜欢在家里用盆栽花盆种上几棵马郁兰，整个房间都流露出浓浓的香味，还兼具净心醒神的功效，肯定是一个不错的选择。把生长发育成熟期的马郁兰制干后，便获得调味料马郁兰，既熏陶了品性，还能获得比较多的马郁兰香辛料，是一举多得的办法。马郁兰是西餐厅经经常使用的香辛料，主要运用于牛扒、炖薯仔、烤串，那类带上杉木香的清甜香气，给做出来西餐厅带来了无尽口味。

五、罗勒

罗勒，别名九层塔、金不换、圣约瑟夫草，与披萨草一起做为制作披萨离不开的增香辛料，产自非洲、美洲及亚洲热带气候，之后引进在我国。如今，与马郁兰一样，很多人都喜欢在家里栽种上几株罗勒。罗勒特别流行于法式餐馆中，最爱与番茄组合，不仅是制作披萨的重要香辛料以外，还广泛运用于制做意粉酱、西红柿汤、腊肠、西红柿汁、淋汁、水果沙拉等，都是泰国烹制里的常见香辛料。

⑤ 留学西班牙看看超市里那些香料

【 #西班牙留学# 导语】西班牙超市对香料的“品类定义”。香料（LasEspecias）是西班牙烹饪与治疗常用的东东，常见的就是超市或店铺里出售的各种小瓶装的香料，随 考 网看看大致类别介绍如下：

1、Mezclas（混合香料）：通常这样的香料，类似中国的“十三香”或广东的“柱侯酱”（也是香料经过加工形成的烹饪酱汁）。

2、Anís（大茴香）：类似中国的八角，气味和状态差不多。

3、AnísEstrellado（八角茴香）：中国叫八角，北方部分地区叫做“大料”。

4、PimientadeSzechwan（四川辣椒）：原产地四川，其实就是花椒；有人认为这种叫法是从北美传到欧洲的。

5、Semillasdeeneldo（莳萝）：外表类似欧芹，香料的一种，在欧洲常被用来烹调鱼类。

6、Bayasdeenebro（刺柏子）：也叫杜松子，盎格鲁撒克逊民族历用这个酿酒“Gin”（中国叫金酒），西班牙语叫做“Ginebra”，也是一种香料。

7、SemillasdeApio（芹菜籽）：香料的一种，非常适合烹饪肉类，还有一定的药效——譬如环节肌肉和关节疼痛。

8、SemillasdeSésamo（芝麻）：西方常用作烘焙方面，中国的芝麻油也很知名。

9、SemillasdeAmapola（*籽）：注意——不是*花或*花壳，这种旅枣扮香料原产于地中海，在欧洲*籽搭配罗望子、丁香与大蒜，配合PASTA食用。

10、SemillasdeAlcaravea（葛缕子）：类似孜然，香料的一种，常被岩晌欧洲人用来制作熏鱼。

11、ClavosdeOlor（丁香）：有些发麻，有些特征类似“花椒”，在西班牙常来炖兔肉和牛尾等。

12、Casia（桂皮）：适合烹饪肉类，气味十分浓郁。

13、Canela（肉桂）：在西方，有一种甜品叫“肉桂卷”，很大程度取决于同名的这款香料，其性状和气味和“桂皮”十分相似，而外观则酷似丁香。

14、Malagueta（五香粉）：其实很难有一个恰当的中文词，似乎只有“五香粉”来对应；原产地是加勒比海地区，传统方面，用来配酒（朗姆酒），在欧洲，专业厨师喜欢来腌咸肉；南美国家的一些馅饼，也会加入这种香料。

15、NuezMoscada（肉豆蔻）：在欧洲非常流行的香料之一，普及率很高，香肠、馅饼、肉酱、甚至薯仔泥、菠菜汤中都可以尝到这种香料的味道；在意大利，用来佐汁配以意大利面是很常见的吃法。（切记：食用过量、过于频繁，肉豆蔻的微量*会伤身）

16、Vainilla（香草）：学名是香荚兰属，其中包含了多种植物，凡是能提炼成香料的，基本统称为VAINILLA；原产地是中南美洲，在西方国家，常备添加进冰淇淋、甜品，增加鲜美的气味。

17、Jengibre（姜）：这个不用解释了，大家都知道该怎么用！介绍个西方的用法：姜汁+蟹肉+青豆——超级美味。

18、Cúrcuma（姜黄）：的旁支，中药材之一，也是一种香料，来自东方，印度咖哩的基本底料之一。很多文化里，是烧肉必备香料之一。

19、Azafrán（番红花）：“传奇色彩”的香料，很多中国人管这个叫“藏红花”，以为是西藏的东东，其实是通过西藏传入汉地的。拆灶真正的番红花十分昂贵，例如法国的“马赛鱼汤”，只有高级餐厅才会放入番红花。

20、Cardamomo（肉豆蔻果）：这个其实不常见，因为市场上总有大量的“残次品”；通常这种香料出现在咖哩粉中，在欧洲也被用来烘焙甜品等。

21、SemillasdeCilantro（香菜籽）：SEMILLASDECILANTRO（香菜籽）：香菜，中国都不陌生；香菜籽，欧洲常用香料之一，配合柠檬碎屑，常用来制作甜品和冰淇淋；其搭配之一是奶油香草汁。

22、Comino（孜然）：欧洲烹调常将自然加入到菜泥中，鹰嘴豆的菜肴也常常用到。

23、Fenogreco（胡芦巴）：气味类似香草，稍有苦味——也是咖哩粉基本底料之一；也可单独用来调酒或佐餐。

24、Tamarindo（罗望子）：也叫酸豆，在地中海国家，酸豆是炖肉常用的香料之一。

25、Asafétida（阿魏）：在印度是最常见的香料之一，俗名叫：兴渠；在中国不常见；有点类似于芫荽（香菜），一般腌肉的时候，会用到；气味特殊且强烈。

⑥ 除了罗勒叶，西餐中常用的香料还有哪些

说起西餐，现在的中国人大部分都吃过，牛排、意面、汉堡包，对国人来说已是非常寻常的啦，现在三线城市都有开很多牛排餐馆。厚厚的牛肉片，做好了真的鲜嫩多汁非常美味，包裹着肉酱的意面，一样充满了食欲的诱惑。保不齐有几个手痒的，想自己去市场买点材料在家自制，可做来做去都不是那个味道，哎，到底哪里不对呢？

对，就是柠檬，这货作为西餐的香料真的出镜率相当高~老外用柠檬的频率简直比中国人用醋还要高！吃鱼，挤点柠檬汁~吃牛排，挤点柠檬汁~吃沙拉，挤点柠檬汁~反正，我就是要柠檬汁！but，你还别说，吃肉的时候加柠檬汁真的非常棒，尤其吃火锅的时候，在你的麻酱小料里加点柠檬汁或者青柠汁，相当解腻提味儿啊！

⑦ 西餐中经常用植物香料，西餐中常用植物香料分别都有哪些

植物香料实际上是调味料中的大阶级，将用于西餐，这是一个有香气的叶子，而另一个是香料。许多类型，一些常见的香料植物。迷迭香整株植物具有强烈的草气味，是法国和意大利草药常用于西式烹饪。迷迭香非常适合食物，让我们在新鲜的迷迭香之后谈谈，加入黑胡椒盐，你可以调节迷迭香盐，烤猪肋或鸡腿非常美味。也很简单。栗色栗色酱可以完全融化在热量中，有两个常见的食用品种，一个是英国汤汤，一个是法国酢浆草，适合沙拉。

然而，意大利人在香草的香草。这是一个清新温柔的。新鲜的意大利有一个独特的香味和绿色，通常用于覆盖其他成分的过度气味。意大利的嫩叶通常用于冷板，经常在钓鱼时使用。莳萝叶是新鲜的绿色，味道是甜蜜的，德国最好的，也是羽毛的莳萝作为蔬菜，正在吃的，热或热，常吃肉或加入炸药泥泥加入味道添加味道薯仔泥。您还可以制作海鲜增强的鱼类的味道，汤，沙拉调味料，如简单的鸡蛋沙拉，只有四种原材料，鸡蛋，蛋黄酱，盐，莳萝。将种子干燥并升上粉末，也可用于使用调味料，例如咖喱粉在咖喱粉中。

⑧ 西餐中经常用植物香料，西餐中常用植物香料有哪些

香料太多，世界各地的加起来估计能有个上百种吧，光罗勒就有很多不同的分类，香味和味道都不一样。还有地域性分别，比如柠檬草，在东南亚菜肴中很常见，别的地方就不多。再有一些植物可做观赏可入菜，比如薰衣草、茉莉花之类。

熏香用于家居生活可以有效的杀灭房间里的霉菌，起到驱秽避邪、净化空气的效果，这也正是皇宫里常以熏香来预防瘟疫的一部分原因。植物香料太多，世界各地的加起来估计能有个上百种吧，光罗勒就有很多不同的分类，香味和味道都不一样。还有地域性分别，比如柠檬草，在东南亚菜肴中很常见，别的地方就不多。再有一些植物可做观赏可入菜，比如薰衣草、茉莉花之类。

⑨ 西餐中常用植物香料有哪些这些植物都有哪些特别的香味

在西餐中常用的碧禅植物香料有迷迭香，紫苏，鼠尾草，薄荷以及罗勒，还有百里香这些都非常的常见。这也是一些常见的香草植物，因为有特别的香味，还能够将西餐点缀，所以在西餐厅中常见这些植物香料。

在做一些甜品的时候也会用这种植物进行点缀，薄荷的种类也比较多，会发现在西餐中最常见的植物也是薄荷，也是常见的调味品。除了这些之外，也可以用来作为食品调味剂，还可以作为药剂，因为薄荷中有一种薄荷侍大叫做猫薄荷当猫见了这种薄荷之后，敏感兴奋程度比较高，从而变得更加兴奋。迷迭香也是大家常见的一种香料，再次做牛排的时候就会放一些这种香料，让肉变得鲜嫩，香味更加诱人，也不会出现油腻感。

⑩ 西餐用到的香料都有哪些

简单的说，香料（spices）就是植物的部分晒干以后的形态，或者磨成的粉。

多香果（allspice），同时具有丁香、肉桂、肉豆蔻，还有一点点胡椒的味道，一般见到的是已经磨成粉末状的。经常搭配肉类，做美式南瓜派的时候需要用到。

花椒（Sichuan pepper），比胡椒味道更为辛辣，常见的是果实。和花椒类槐毕似的藤椒更辛辣，麻椒更麻。这个不用解释了，川菜中少不了它。

姜黄（tumeric），香味温和，整块或者磨成的粉。因为真的颜色非常的黄，所以常在咖喱中给咖喱上色使用。

总的来说，使用香草（herbs）会增加菜肴的香气，而香料（spices）则会让味觉更加丰富。