墨西哥卷菜饼怎么做好吃
① 如何制作墨西哥卷饼
目录部分1:决定使用哪种肉类1、试着制作烤牛肉。2、试着在卷饼中加入鸡肉。3、尝试塞满肉丝的墨西哥卷。4、试试"牧师"卷。5、试试西班牙辣香肠。6、试试"烧烤架"。7、你还可以试试其他更具有异国风情的肉类。8、制作传统的墨西哥卷牛肉。虽然墨西哥卷饼的起源并不十分明确,但墨西哥卷饼又好做又好吃,这点可是十分明确的。你可以加入许多风味调料让墨西哥卷饼更加美味:肉、米、豆子是主要成分,还有少许米糊、绿叶菜,再加入香味浓郁的酸奶油和沙拉酱。墨西哥卷饼非常方便用手拿着,也有利于养胃。
部分1:决定使用哪种肉类
1、试着制作烤牛肉。烤牛肉是制作墨西哥卷时最受欢迎的食材之一。烤牛肉需要把牛肉浸泡在卤汁中,或者拍打牛肉,之后高温烤到微焦。这样的做法更昂贵,但是人们还是乐于烤制。像大多数墨西哥肉类一样,它在肉店里很常见。
2、试着在卷饼中加入鸡肉。鸡肉不是墨西哥卷饼的常见肉类材料,但是在美国越来越受欢迎。鸡肉有很多种吃法。下边是做鸡肉卷饼时三种常见的方法:切碎了煮熟。切碎的鸡肉是非常传统的墨西哥卷材料。
煎鸡肉。煎鸡肉的颜色通常看起来很黑,放一点油和墨西哥调料煎过之后,再切成小块。
摩尔鸡。黑摩尔酱配鲜嫩多汁的鸡肉简直棒极了。如果你从来没吃过,可以试试这道99%的墨西哥人都非常喜欢的菜。
3、尝试塞满肉丝的墨西哥卷。肉丝是慢炖肉的墨西哥名称——具体来说,是波士顿梅花肉或者肩肉火腿切成的。肉首先经过慢炖释放出胶原蛋白,然后再烹制,最后用油炸或者油煎让肉的口感更佳酥脆。
4、试试"牧师"卷。"牧师"的意思是"牧羊人风格",它可能起源于墨西哥人对黎巴嫩沙威玛的解释。今天,我们习惯于做猪肉的时候放辣椒,这样显然会更美味。试试把肉放在墨西哥卷里。试试吧!
5、试试西班牙辣香肠。西班牙辣香肠是一种辣的猪肉香肠。油煎的时候,香味非常诱人。这种肉在做早餐的墨西哥卷里经常用到,当然一般的墨西哥卷也会有。
6、试试"烧烤架"。烧烤架起源于英语单词"烧烤"。在今天的墨西哥,烧烤架指在篝火上慢烤而成的肉类(通常是羊肉)。
7、你还可以试试其他更具有异国风情的肉类。很多墨西哥卷的爱好者可能不太习惯吃其他类型的肉,但是老是吃传统的鸡肉卷和牛肉卷难免会腻。去当地的肉店,让售货员帮你挑选如下的肉:牛舌——牛的舌头
牛头——牛的头部
肠——肠子
8、制作传统的墨西哥卷牛肉。墨西哥卷牛肉加入了制作墨西哥卷的调料,使得它的口味更适合墨西哥卷。第一次吃墨西哥风味食物,如果你不想疯掉的话,可以先试试这种简单的食谱,然后慢慢习惯。
素材
大的面粉薄饼
豆子(通常是炸豆泥或者黑豆)
墨西哥大米
肉类选择(第一部分有更多细节)
切碎的奶酪
智利辣椒酱或者其他罐装的、切粒的绿色辣椒酱(可选择的)
西红柿,切成丁
绿洋葱,切碎或者烤制
酸奶油
番茄粒或者其他沙拉
牛油果酱
切碎的生菜
② 墨西哥烤牛排卷饼的经典做法
异域风情最撩人,轻轻一撩就让你“发烧”!墨西哥彼岸的地道风味,如今完美融入这口感绵延的牛排卷饼中。伴着流浪民谣旋律,牛排与秘制调料交融合一,热情蔬果一一剥离切块,蜂蜜拉丝,手饼细卷,烹饪宛如优雅轻舞,一切都沉浸在北美情调之中。出品慢享,此刻最是小资范。”
用料
主料
③ 风靡全球的墨西哥卷饼,可以自己买饼在家里制作吗
偶尔尝试一下卷饼,让饮食更丰富,还能补充蛋白质等营养。鸡胸肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构磷脂的重要来源之一。
鸡胸肉片成薄片,均匀的撒盐,黑胡椒粉腌制一会,用淀粉抓匀。锅里热少许油,把鸡肉片一片片的摆入锅内,两面都煎黄,盛出备用,锅里余油放入洋葱翻炒,加少许孜然粉和盐,倒入煎好的鸡肉片炒匀即可。取一张饼,抹甜面酱,铺生菜,放入鸡肉片。把整张饼卷起。或者可以先铺生菜,加一片奶酪片,再加喜欢的任何配料都可。装盘即可。市面上有两种玉米粉,一种是白玉米粉,一种是黄玉米粉,上面的方子中用的是黄玉米粉,做出来的饼是黄色的,感觉比白色的漂亮!
④ 手工饼皮墨西哥肉酱卷饼怎么做
用料
中筋面粉 200克
酵母 4克
盐 3克
水 120克
大豆油 8克
墨西哥卷饼皮的做法
1、面粉,酵母,水,油,盐混合均匀,放入厨师机搅拌3分钟,静置10分钟左右。之后,平均分成50克/个的小剂子。
小贴士
1.不打算另外加其他肉的,可以把牛肉量加大。或者加一点猪肉混着。
2.孜然粉一定要放!不放的肉酱只是番茄肉酱而已。
⑤ 墨西哥薄饼怎么做
墨西哥是以玉米为主的国度,墨西哥卷饼是传统美食,第一次听到Taco,还是小时候读三毛的书中,那本《万水千山走遍》被三毛形容如抹布一般的Tacos。传统的墨西哥卷饼主要以肉馅和蔬菜、芝士、酱料一起搭配食用,随着美食的传播,如今的Tacos则馅料更为丰富了,其实自制taco并非难事,今日下厨就来尝试下自制taco吧!
【墨西哥薄饼Tacos】
我们先来说一下如何制作墨西哥卷饼皮!
*薄饼饼皮食材*:小麦粉(150g)、玉米面粉(150g)、冷水、橄榄油、盐
玉米粉与小麦粉1:1的比例混合,因为玉米面加多了容易散会让饼皮裂开,而且没什么韧性,所以可以将小麦粉稍微加多一点。
加入水和橄榄油揉面,混合所有的面粉,揉得好会让薄饼吃起来有韧性
分成小面团,保鲜膜包裹好放入冰箱冷藏至少15分钟以上。
冷藏好后的面团,先拍扁,然后擀薄,如果不想吃起来有种贴饼子的感觉,请尽量的薄特别是饼边部分
锅中放入适量油,小火将薄饼放入锅中,烙熟,火候要控制好不要大,以及烙的不要太干,不容易成型!
接下来就是莎莎酱和配料咯
墨西哥Salsa酱,是墨西哥菜中常用的酱料,就好比云南的蘸水。
比较常见的有墨西哥酱(切丁的番茄、青柠、辣椒、洋葱、香菜)和牛油果酱(鳄梨酱),我做了两种就是这两种的混合!
一般会用到墨西哥辣椒,但是这个时间我真是找不到墨西哥辣椒,以及,我居然没有买香菜,算了有什么用什么吧,反正是自制!
其实salsa酱很简单,就是各种切小丁,牛油果切小丁后马上加入柠檬汁(目的是防止变色)
然后就是各种的西红柿,辣椒,洋葱丁(因为切得实在是太不用心了,所以决定直接搅打去了),混合丁后加入胡椒粉和适量盐!
搅打成泥就可以了!我打的有点稀,如果是想要口感更佳,可以用手动搅打的形式,留一点块状口感。
分享一下比较传统的配料:牛油果、香菜叶、红洋葱、番茄、墨西哥辣椒、柠檬汁、胡椒粉、大蒜粉、盐!如果有条件的朋友们可以用这个!
墨西哥鲜酱的做法就更简单了!
基本配料:西红柿、洋葱、辣椒、香菜、胡椒、盐、柠檬汁(其实差不多)
这个拼的就是谁的刀工好,切成各种小碎丁,混合搞定!
饼皮做好啦,salsa酱也好了,还有重要的东西就是配菜啦!自由搭配,肉或海鲜都可以,我就用鸡肉和虾来做,处理方法也算比较方便!
肉/海鲜馅料
配料虾:去壳去虾线,加白胡椒、盐、料酒腌制一下,然后油锅煎熟,如果是健康点可以直接水煮!
配料鸡肉:手撕鸡胸肉(觉得可能会嫩一点),然后加入胡椒和烧烤酱、蛋清腌制,直接炒熟
分享一下比较传统的牛肉/猪肉碎馅料:猪肉/牛肉碎,番茄酱、辣椒酱、辣椒粉、大蒜末、胡椒粉、盐,翻炒入味!
蔬菜馅料:
蔬菜就自由很多啦,生菜丝,玉米粒,芝士碎,香菜都是比较传统的蔬菜,其实我觉得什么都可以!
美味的自制Taco终于完成了,快来尝尝自己的杰作吧,吃的时候加加加,怎么有种吃春饼的感觉!
⑥ 墨西哥玉米脆饼怎样做好吃呢
正宗的墨西哥玉米卷是由玉米饼、填充物(通常是一些煮熟的肉和一些干肉,这样玉米饼就不会变湿、变软、裂开)和酥油(最好是猪油)组成的。
你要知道的最重要的技巧是,玉米饼要稍微煎一下,猪油热的时候煎5秒钟左右。这样可以除去一些水分,使玉米饼更坚固,但又足够柔软,可以填充和折叠。
如果你找不到正宗的墨西哥食品店,我建议你先把牛排煎一下,切成小块(taqueros的专业工具是一把很重的屠刀),然后把它当作馅料。然后加入切碎的洋葱和香菜,几滴柠檬和一份莎莎酱。
墨西哥辣酱通常对美国人很残忍,所以我要告诉你一个我自己的秘密,就是把最辣的墨西哥辣椒变成一种甚至连医院里的病人都能吃到的辣酱。
首先,把每个墨西哥辣椒的小棍子和辣椒头上的帽子拿下来。接下来,把每个墨西哥辣椒从头到尾切成两半。“用刀去掉所有的种子。然后。在热锅慢火(快火将寄出所有的热量墨西哥胡椒和疯狂的让你咳嗽),库克两边的墨西哥胡椒,直到他们有点烧焦的,一旦墨西哥胡椒做饭,把它们混合在搅拌机用水足以让搅拌器的叶片,一个番茄每4墨西哥胡椒,少许盐,一个或两个蒜瓣和少许孜然芹(可选)。这样做出来的萨尔萨刚开始可能会有点辣,但相信我,它不会像普通墨西哥人做的萨尔萨辣。
这些是玉米饼艾尔帕斯特,黄色的洋葱和香菜是菠萝。是的,真的。他们太棒了。
卡纳斯塔玉米饼有各种各样的馅料,比如薯仔泥、炸猪油、炸豆、奶酪或阿杜波。
墨西哥煎玉米卷(炖玉米卷)的馅料是这样的:
逆时针方向依次是:tinga de pollo(鸡肉)、chicharron en salsa verde(不可翻译,你可能会盯着看)、炸豆、rajas con crema(奶油辣椒)、papas con longaniza(薯仔加西班牙辣香肠)和米饭。和萨尔萨舞。和石灰。
上图中的墨西哥煎玉米卷(或cazuelas)在派对上非常受欢迎,你选择几个墨西哥煎玉米卷在每张桌子上服务,每个人都用他们选择的东西做他们自己的墨西哥煎玉米卷。
还有墨西哥玉米卷之王,莫雷洛斯州的墨西哥玉米卷。在这里,一份玉米卷就能吃到一整餐。他们通常吃米饭,他们可能会吃煮鸡蛋,nopales, milanesa(鸡肉、猪肉或牛肉片裹上面包屑油炸),奶酪,肉,上面提到的guisados,甚至一两个辣椒rellenos(墨西哥胡椒或波布拉诺辣椒,填满奶酪,裹上面包屑油炸)。
⑦ 墨西哥牛肉卷饼的推荐做法
材料
A.蕃茄2个,黑橄榄适量,洋葱1个,西芹1条,青椒1/2个,橄榄油50cc,
B.小辣椒3根,黄芥末1茶匙,红酒醋1大匙,盐适量,糖适量,
C.黑胡椒粗粉适量,卷饼皮2片,生菜50g,牛肉丝50g
做法
1.蕃茄洗净后切小粒、黑橄榄切成一半备用。洋葱、西芹、青椒洗净后切粒备用。
2.热锅后放入橄榄油,加入作法1及材料B快炒一下,放凉备用即成馅料。
3.平底锅放入卷饼用中小火煎熟取出,加入作法2馅料与生菜丝,卷起来即可。