西班牙海鲜饭和什锦锅饭哪个好吃

1. 西班牙都用生米宴客你错了，这才是海鲜饭的正意！

没去过西班牙也一定听说过赫赫有名的西班牙海鲜饭，海鲜饭被列为西餐三大名菜之一，许多外国人为了一睹芳容千里迢迢来到西班牙，但在尝试后往往发出这样的疑问：这米是不是没熟？

吃西班牙海鲜饭就是吃这种"脆生"，干爽、酥脆正是西班牙海鲜饭独具的魅力。西班牙厨师的理论是，吃半生的米粒既可以尝到生米原始味道，也可以尝到海鲜汤汁味道。而且地道正宗的西班牙海鲜饭，一定要用西班牙瓦伦西亚所产Bomba米，口感软中带硬，耐咀嚼，久煮不烂。(上图所示就是在西班牙超市中随处可见的大米包装。品牌不同但大米的形状相似。基本家家户户都是用这样的米烹制PAELLA的。)

关于西班牙“国饭”的有趣的说法：

Long long ago哥伦布在航海时曾遭到一次飓风袭击，差点呜呼，在同暴风雨搏斗了四天四夜后, 他逃到西班牙的一个小岛上。当地渔民请他吃海鲜饭, 由于连续几天又饿又累, 突然吃到一顿从没吃过的海鲜饭, 他觉得是一生中最美妙、最丰盛的一顿饭。由于这顿饭救了哥伦布的命, 当地人至今还把海鲜饭称为“救命饭”。（这个桥段有没有让你们想起朱元璋的珍珠翡翠白玉汤？）

后来哥伦布在西班牙国王为他举行的盛大宴会上, 同国王说起这件事, 国王当即下令嘉奖小渔岛上的渔民, 并命令宫廷御厨立即到该岛取经, 学会做海鲜饭, 以后王宫里就用海鲜饭招待最尊贵的客人。从此, 海鲜饭成了西班牙的“国饭“。

事情到这里就告一段落，既然叫海鲜饭，理所当然的是要有海鲜的，但是回到海鲜饭诞生之初，海鲜饭里是没有海鲜的。

解决了米饭夹生的问题，我们来看下国人另一个错误认知：

PAELLA=海鲜炒的饭？NO NO NO

其实如果我们查找英文翻译，也不难得出，PAELLA的含义不仅仅只是海鲜的意思。

PAELLA西班牙杂烩饭（海鲜饭）起源于西班牙的第三大城市Valencia，它也是很多旅游线路中，穿梭往来于马德里和巴塞罗那间的中转枢纽站。

这座城市邻座地中海，海岸线静美，夏季也是英国人、欧洲人热爱的海滩之一；同时这里的海港也是板鸭重要的货港，但附近缺少渔场，所以海鲜售价并不便宜。旧时即使到了庆典时刻，最好的配料也不过是兔子和野鸭，偶尔会有鸡肉。平时的主要食材也是亲民的肉类或蜗牛。

所以我们看到的满盆大虾、扇贝、牡蛎的“海鲜饭”并非西班牙PAELLA的标配，而是中文翻译后让人觉得是一道和海鲜相关的大餐。正宗的Valencia PAELLA是内涵兔肉、鸡肉、扁豆、蜗牛等食材烹制的。当然，我们现如今被大家所熟知的大虾配牡蛎等构成的PAELLA也是后来的一种变种。

西班牙人对于海鲜饭的热爱不亚于中国人对于饺子的热爱，无论是在国王举行的国宴上, 还是在平民百姓的饭桌上;无论是在高档酒店餐厅, 还是街头巷尾的小吃店, 到处都能吃到五花八门的海鲜饭。如下图所示的墨鱼饭，也是非常地道的西班牙美食，虽然卖相黑糊糊的不太敢入口，却是板鸭餐馆点击率非常高的一道佳肴；配上当地特色酱料，满口留香，有机会不妨去尝试下。

做海鲜饭讲究用双耳深度不超过三公分的圆平底锅，这种锅烹饪出的海鲜饭能在底部产生焦糊的口感，可以说因为这口锅成就了海鲜饭，进而以锅的名字命名了这道美食，在中国大家都知道paella指的就是海鲜饭，但其实这个词在拉丁语中是“平底锅”的意思，可见这口锅的重要。

有了这口锅海鲜饭就已经初具雏形了，而藏红花可以给整个料理注入灵魂！

西班牙海鲜饭的精髓就在这藏红花上，没有这藏红花，饭就不会是黄色的，就无法做出金灿灿的海鲜饭。藏红花不仅可提味和染色，还能显着缓解头痛、牙痛和食欲不振的症状。热情如火的国家也爱这鲜艳如火的花。西班牙人热爱藏红花是有据可依的，国外医学界调查，西班牙心脏病患者大大低于其他国家，就是与西班牙民众普遍食用藏红花有关。藏红花是地中海美食中不可缺少的调料，不仅仅是各类米饭、炖肉、炖菜和汤汁的最佳伴侣，同时也被放进了甜品和酒里，成为了西班牙人厨房里的百搭调料。

藏红花的起源

很多国人因为藏红花名字里有西藏的藏字而误以为，这剂猛药来自于青藏。其实，藏红花产于欧洲及东亚地区，后由印度、伊朗再流传入西藏。

藏红花享有三个世界之最：

一、是世界上最贵的药用植物;

二、是世界上最好的染料;

三、是世界上最高档的香料。

好了，通过上述我们对西班牙海鲜饭的背景知识有了一定了解，现在来具体看看海鲜饭的制作过程吧！

图片来自OJOWORLD文化研修-西班牙私人定制（板鸭家人做客之手把手做地道海鲜饭）

准备食材有：

主要食材👉鱿鱼一只/虾100克/蛤蜊100克/米一杯

配料👉洋葱，西红柿，红色柿子椒切丁/蒜末/橄榄油/豌豆/香菜/柠檬

调味料👉藏红花/盐/胡椒粉/白葡萄酒/高汤

小火，放油，加入洋葱，西红柿，柿子椒丁以及蒜末

加入藏红花、盐，胡椒粉翻炒翻炒

放入米翻炒后加入白葡萄酒

三杯高汤，煮25分钟

加入海鲜后，盖上锅盖煮10分钟

一份像样的PAELLA就完成了。

2. 西班牙海鲜饭多少钱巴塞罗那西班牙海鲜饭推荐

如果你去了西班牙，一定要尝尝当地的海鲜饭，这也是西班牙的特色，味道什么的都很不错。如果你不知道在西班牙哪里可以吃到不错的海鲜饭，下面小编就给大家推荐一下。

西班牙海鲜饭灵魂三要素

1.平底锅

双耳的圆平底锅，深度不超过三公分，用此锅焖饭，能让米粒大面积地接触热量，并充分吸收其他食材的味道，还能产生出焦糊偏硬的口感，类似于“锅巴”的风味使口感更加好。

2.西班牙米

常用的西班牙米是：Bomba、Bahia和Senia，其中Bomba又叫瓦伦西亚米，是相对比较适合做西班牙海鲜饭的。这种米较短小，淀粉含量不高，吸水性非常好，煮熟的米粒颗颗饱满分明。

3.藏红花

藏红花一方面会将海鲜饭染成鲜亮的金黄色，另一方面其特殊的香气又让海鲜饭的味道增加了几分难以言表的丰富和神秘。

Tips：西班牙海鲜饭并不适合经期女士、孕妇、出血性患者食用。

西班牙海鲜饭种类盘点

1.正宗款(没有海鲜)

如同老婆饼里没有老婆，正宗的西班牙海鲜饭里其实也没有海鲜!ValencianPaella是正宗的海鲜饭，但不含海鲜，而是鸡肉、鸭肉、蜗牛或是兔肉等等加上青豆、白芸豆、洋蓟、藏红花和香料。所以，当你到一个西班牙餐厅碰到了没有海鲜的海鲜饭，可千万别怀疑这家店不正宗or自己点错了哦!

2.真的有海鲜款(你其实想要的是这个)

在西班牙餐厅，如果想要吃真正带有海鲜的西班牙海鲜饭，应该如何点单呢?SeafoodPaella，则是岩裂戚有常见的青口、大虾、鱿鱼......的海鲜饭!还有一种海鲜饭是含有墨鱼汁的SeafoodPaella，所有的米饭均被染成了黑色，看着就是黑米。

3.混合才是王道款(人气很高的哟)

你知道吗?点餐率很高的西班牙海鲜饭其实不是第一种也不是第二种，而是Paella
Mixta混合海鲜饭(或称什锦海鲜饭)!满满一锅里饭里，蔬菜、肉类、海鲜都有，相当的丰盛啊!

西班牙海鲜饭餐厅推荐

巴塞罗那的大多数西班牙风味餐厅都能源改吃到海鲜饭，一般海鲜饭单价在15-25欧元左右，由于受各家餐厅饭的份量、食材使用、地理位置、装修风格等因素影响，价格是会有一定差异的。下面，我就推荐5家还算不错的海鲜饭餐厅，有机会可以去试试哦。

1.Barraca餐厅

营业时间：13:00-23:30

人均参考价：30欧元

地址：PasseigMarítimdelaBarceloneta,1,08003Barcelona,西班牙

这家餐厅开业也就5年多，算是很年轻的了，拥有美丽的海滨景观，地理位置优越。餐厅附近就有一个海鲜市场，保证了海鲜饭食材的新鲜，大米等食材更是严格精选有机食材。这家海鲜饭(带海鲜款)的价格如果没记错的话，应该是22.9欧元一份。除了海鲜饭，这家的其它海鲜菜也值得一试，毕竟新鲜!

2.Lamarsalada餐厅

人均参考价格：35欧元

地址：PasseigdeJoandeBorbó,58-59,08003Barcelona,西班牙

营业时间：周一到周五13:00-16:00，20:00-23:00;周六至周日13:00-23:00;周二休息

这家餐厅与Barraca餐厅距离并不远，走路3-5分钟吧。餐厅的装修很干净舒服，除了室内用餐区域，还有一片露台可以用餐，规模不算小，很适合多人聚餐。它的厨师是MarcSingla，他是流心薯仔饼(tortilladepatatalíquidadelBulli)的发明者。这家餐厅以“鱼料理”发家，蜗牛和龙虾也是他们的拿手好菜。如果想尝尝海鲜饭，可以试试它家的墨鱼汁海鲜饭。

3.L'ArrosseriaXàtiva餐厅

人均参考价格：35欧元

地址：CarrerdelTorrentd'EnVidalet,26,08012Barcelona,西班牙

营业时间：周一至周五13:00-16:00，19:30-24:00;周六至周日13:00-24:00

距离圣家堂景点仅有1.5公里步行距离，餐厅是传统的地中海风味餐厅，餐品主打各种海鲜饭!周末前往最好提前订位!这家餐厅上好的食材再加上热情的服务，粗陵很难让人不喜欢啊!餐厅的另外一大亮点就是提供无麸质美食哦。

4.HelloStar餐厅

人均参考价格：30欧元

地址：CarrerdePauClaris,151,08009Barcelona,西班牙

营业时间：周一至周日13:00-16:00，18:00-23:00

这家餐厅在巴塞罗那算是网红餐厅了吧，距离米拉之家景点只有数步之遥。如果你想吃海鲜饭，这里适合你;如果你想吃龙虾和各种虾类海鲜，这里适合你;如果你很看重餐厅服务，这里适合你!如果你的预算充足，海鲜拼盘不要错过哟，海鲜铁板之后淋上大蒜欧芹橄榄油，简直就是回味无穷。

5.Chéri餐厅

人均参考价格：35欧元

地址：Carrerd'EnricGranados,122,08008Barcelona,西班牙

营业时间：周一至周四08:30-01:00;周五08:30-02:00;周六09:00-02:00;周日09:00-01:00

这家餐厅位于对角线大道附近，是欧陆黄金时代的复古装修风格，整体价位还算适中。这家的海鲜饭(带海鲜)只需要17.9欧元。生鱼片和腌制鲑鱼为该餐厅的特色菜肴，伊比利亚火腿也值得一尝哦。

Tips：通过下面这个渠道提前预订，在该餐厅用餐可以享有6折优惠(除当日套餐和酒水外，适用于头盘和主餐或主餐和甜点)。

其他

1.西班牙人做海鲜饭会先将生米炒香，然后加入高汤，之后不再搅拌锅中的米，为的是防止米粒释放淀粉而使汤汁变得浓稠，米粒会将锅中的汤汁吸收殆尽，底部形成一层锅巴。依照我们中国人的饮食习惯，会感觉西班牙海鲜饭吃起来有些夹生;

2.在餐厅吃海鲜饭，通常等待上菜时间会比较长，可能会在40-60分钟左右，请耐心等待，如果你赶时间，最好是去吃西式快餐;

3.西班牙海鲜饭作为欧洲着名美食，来到条件得天独厚的巴塞罗那，如果身体允许，就去尝一尝吧，因为来都来了嘛

3. 西班牙海鲜饭怎么做好吃

食材明细
大米100克
海虾8只
墨鱼1只
贻贝20只
青豆30克
小鸡腿4只
青甜椒半个
红甜椒半个
洋葱2个
胡萝卜1根
红葱头1个
CHORIZO香肠50克
鱼骨适量
柠檬1个
巴西里适量
藏红花0.3克
盐适量
paprika辣椒粉5勺
月桂叶5片
白胡椒粉适量
白葡萄酒250ML
蒜片5片
其他口味
烧工艺
十分钟耗时
高级难度
西班牙海鲜饭的做法步骤

1
贻贝刷去表面杂质，泡在水里吐沙。

2
在锅中放入白葡萄酒，放入贻贝煮至开口，选去不开口的坏贻贝。

3
捞起贻贝，留八只最后放在饭上，其余的取肉备用。白酒不要扔，留着做饭时用。

4
将鱼骨清理干净，砍成小块。

5
胡萝卜去皮切丁，一个洋葱去皮切块。

6
锅中放入少许橄榄油，加入洋葱丁炒香。

7
加入胡萝卜稍炒。

8
加入鱼骨炒至表面变白。

9
加入开水，白胡椒粉、2片月桂叶熬煮。

10
墨鱼去掉表面黑膜，去内脏。

11
将处理好的墨鱼洗净切成圈。

12
海虾剪去须。

13
小鸡腿放入油锅里煎至表面金黄。

14
洋葱和红葱头去皮，甜椒去籽。

15
将洋葱和红葱头切成丁，chorizo香肠切成片。

16
番茄切成小块，甜椒切成粗丝。

17
取0.3克藏红花。

18
加一些刚刚熬制的鱼汤，加入藏红花、2片月桂叶、2片蒜皮熬制5分钟。

19
锅中加入橄榄油，加热。

20
加入洋葱、红葱头、蒜片炒香。

21
加入chorizo香肠炒至香肠出油。

22
加入paprika辣椒粉。

23
加入番茄炒至番茄软烂。

24
加入甜椒、青豆、墨鱼圈、贻贝肉稍炒，加盐调味。

25
加入米拌匀。

26
加入红花水。

27
加入煮了贻贝的白葡萄酒。

28
加入熬制的鱼汤。

29
摆入海鲜和鸡腿，开中小火，煮至汤汁收干，米和海鲜熟即可关火.期间绝对不可以搅动。

30
将新鲜巴西里切成细碎。

31
柠檬切成八瓣。

32
摆入柠檬，撒上巴西里碎，再撒上少许paprika辣椒粉即可。
小窍门
1.海鲜可以换成自己喜欢的，也可以加入鱼肉。

2.如果没有paprika辣椒粉，用你能买到的最细的辣椒粉代替。

3.不容易熟的海鲜先放进去炒一下，比如我今天用到的墨鱼。

4.煮红花的蒜片和月桂叶也一起加入饭中。

5.白葡萄酒尽量选择干白。

6.煮时不用盖锅盖，一定不要翻动，只要火不特别大，是不会糊的。

7.也可以省略熬鱼汤的部分，用现成的或者用清水也可。

8.藏红花最好选用粉状的，可以不煮，直接和辣椒粉一起炒。

9.也可以加入一些咖喱粉和番茄汁，现在很多商家为了节省成本都是用这两样替换藏红花。

10。鸡肉可以用鸡的其他部位，但以骨头少为好，亦可以用鱼肉和兔肉代替，不容易熟的放在油锅里煎一下，容易熟的直接放在上面即可。

11.这是4到6人的量，可以按实际情况增减。

12.chorizo香肠可以替换或者省略。

4. 请教西班牙海鲜饭怎么做好吃

材料

米两杯(最好用短圆的Valenciaorpaellaorrisotto米，我用的是risotto，正统作法是不淘、不洗、不先泡水。这样才能做出一粒一粒。)

鸡肉切成小块，

Chorizo切成小块，

海鲜随意，我这次放的是鲜贝、墨斗鱼、虾和青口

洋葱切碎，

西红柿一大个，被我打成了液体，大多数人都会用罐装的西红柿。

胡萝卜切成丁，

小豌豆一小碗（或者用毛豆）

调味料：

藏红花一小撮，用一点温水将它先浸泡（水不要太多，不能超过半杯）

匈牙利红椒粉一匙(Paprika)我自己使用的是SmokedPaprika

盐与胡椒适量

蒜泥适量

半杯drysherrywine

三杯高汤（没有就用罐装的鸡汤）

做法

1，先准备好海鲜，将虾用盐和淀粉腌上，墨斗鱼汆一下，青口煮开口捞出。

2，在锅中加入适量的橄榄油，烧热以后放入鸡丁抄断生盛出，放入虾煎黄后捞出，再放入Chorizo炒至金黄后盛出。

3，在剩余的油中放入洋葱和炒出香味，然后再放入胡萝卜丁和西红柿，炒三分钟左右放入米，鸡丁。鲜贝和Chorizo，一起抄制一两分钟，充分混合均匀。加入盐，胡椒，sherrywine，辣椒粉，藏红花和浸泡的水和高汤。搅拌均匀，大火烧开以后，盖上盖子，用中小火焖15—20分钟。

4，开盖加入豆子，虾，墨斗鱼和青口，然后移入烤箱中，不要盖盖子烤10－12分钟，烤箱温度设定在350度。

5，吃的时候可以根据自己的喜好挤上一点柠檬汁。

5. 西班牙海鲜饭

可以。
藏红花，原名番红花，又称西红花，原产地在希腊、小亚细亚、波斯等地，《本草纲目》记载：“藏红花即番红花，译名泊夫兰或撒法郎，产于天方国。”“天方国”即指波斯等国家。番红花是经印度传入西藏，由西藏再传入中国内地。所以，人们把由西藏运往内地的番红花，误认为西藏所产，称做“藏红花”。
宜忌
1．孕妇忌服。藏红花，是民间流传的堕胎药。未孕可食用，不会有避孕效果，孕期大禁忌。
2．月经期间忌服：藏红花活血会增加血量
3．有溃疡病及出血性疾病者应慎用

西班牙海鲜饭，顾名思义就是加入大量海鲜的饭，主要产至西班牙的鱼米之都瓦伦西亚,是以西班牙产艮米为原料，丰富海鲜等做配料，加上高品质的藏红花做成的一种饭类主食。其中最重要也是最不可或缺的，却是小小的藏红花，这是绝对是不可替换的。少了它这饭就少了灵魂，也许也就不能称之为西班牙海鲜饭了。

6. 怎么做好吃的西班牙海鲜饭

西班牙海鲜饭中蛤蜊具有高蛋白，高钙，高铁，低热量的特点，非常适合老年人和需要减肥中的人士食用。蛤蜊性寒，唯独脾胃虚寒的人不宜多食。下面就让我给你介绍一下西班牙海鲜饭怎么做会好吃?

西班牙海鲜饭好吃做法一

西班牙海鲜饭材料

洋葱1/4个，番红花少许，高汤300㏄，花枝半只，淡菜6个，草虾6只，生干贝6个，巴西里末少许，盐少许，黑胡椒少许

西班牙海鲜饭做法

1.将米洗净，沥干水分;洋葱切末备用。

2.热2大匙橄榄油，放入洋葱末炒香，加入洗净的米一起拌炒至洋葱变软，再倒入高汤与番红花熬煮至米粒熟透成一锅金黄色的汤饭。

3.将花枝切圆片，与淡菜、草虾、生干贝一起加入作法2的汤饭中搅拌至熟，再加入调味料拌匀，撒上巴西里末即完成。

西班牙海鲜饭好吃做法二

西班牙海鲜饭材料

1/2 杯 Olive oil好象太多了，自己掌握， 油一定要盖过锅底。

1 lb 或10只大虾有头无头都行，收拾好用薄盐、胡椒粉略腌。

大鱿鱼一只，切成圈撒薄盐、胡椒粉备用。

鱼片Cod，sole filet都行 一块，切片撒薄盐、胡椒粉备用。还可加带子等其它海鲜

Chorizo sausage 半根。

Mussels 和 clam 各一打，开水滚一下，将不开壳的扔去不用。煮壳的水clam soup留两杯备用。也可用2杯鸡汤chicken broth代替。

1 克g saffron threads， soak in warm waterless than half cup。

3 杯圆米大家都推荐Arborio rice。

盐和胡椒粉、paprikaoptional各适量。

一杯冰冻青豆，洋葱一只， 青、红椒各一只， 中等大小西红柿三只， 开水去皮备用。

蒜瓣两、三片，切碎。

柠檬一只。

西班牙海鲜饭做法

1 先熬sauce从A型双鱼座女声那里学的。拿一只小锅sauce pan放少许橄榄油，将少许碎蒜末爆香，将洋葱一只， 青、红椒各半只， 去皮西红柿三只切碎，放入锅中大火翻炒几分钟，加2大勺煮贝壳的水，等沸后转小火炖半小时，快好时加入鱿鱼圈也可不加，跟其他海鲜一起最后加入。放置一旁备用。相当于两杯半的汤汁的量。

2。备一只平底大锅最好是做Paella的铁锅，烧热，放橄榄油。将虾、鱼片两面稍煎，香肠略炒。盛出备用。腌好的鱼、虾中途生的放入也可以。

3。同一锅中加橄榄油，加蒜头，一点碎洋葱、洗过的米翻炒，加入汤汁sauce ，saffron， 贝壳汤两杯或鸡汤两杯，少许盐，胡椒粉，paprika，烧开后，盖盖小火焖15分钟。

4。这时开盖，先铺一层青红椒和青豆，再撒上鱼片、虾、香肠、贝壳，淋少许橄榄油。盖盖中火先焖3分钟，再改小火焖12分钟如果鱼片、虾等海鲜是生的放入，可以多焖五分钟， 关火。贝壳也可以作为最后点缀加入。如果做两杯米的话，小火焖8-10分钟应该可以了。

5。起锅装盘，最后可以挤点柠檬汁、加点橄榄点缀提味optional 。

西班牙海鲜饭好吃做法三

西班牙海鲜饭材料

米两杯 最好用短圆的Valencia or paella or risotto米，我用的是risotto，正统作法是不淘、不洗、不先泡水。这样才能做出一粒一粒。

鸡肉切成小块，

Chorizo切成小块，

海鲜随意，我这次放的是鲜贝、墨斗鱼、虾和青口

洋葱切碎，

西红柿一大个，被我打成了液体，大多数人都会用罐装的西红柿。

胡萝卜切成丁，

小豌豆一小碗或者用毛豆

调味料：

藏红花一小撮，用一点温水将它先浸泡水不要太多，不能超过半杯

匈牙利红椒粉一匙Paprika我自己使用的是Smoked Paprika

盐与胡椒适量

蒜泥适量

半杯dry sherry wine

三杯高汤没有就用罐装的鸡汤

西班牙海鲜饭做法

1，先准备好海鲜，将虾用盐和淀粉腌上，墨斗鱼汆一下，青口煮开口捞出。

2，在锅中加入适量的橄榄油，烧热以后放入鸡丁抄断生盛出，放入虾煎黄后捞出，再放入Chorizo炒至金黄后盛出。

3，在剩余的油中放入洋葱和炒出香味，然后再放入胡萝卜丁和西红柿，炒三分钟左右放入米，鸡丁。鲜贝和Chorizo，一起抄制一两分钟，充分混合均匀。加入盐，胡椒，sherry wine，辣椒粉，藏红花和浸泡的水和高汤。搅拌均匀，大火烧开以后，盖上盖子，用中小火焖15—20分钟。

4，开盖加入豆子，虾，墨斗鱼和青口，然后移入烤箱中，不要盖盖子烤10-12分钟，烤箱温度设定在350度。

5，吃的时候可以根据自己的喜好挤上一点柠檬汁。

西班牙海鲜饭好吃做法四

西班牙海鲜饭材料

去壳留尾的大虾500g左右，用淀粉和盐码上。

去皮去骨的鸡腿肉400g，切块。

新鲜Chorizo 香肠 250g， 剥去肠衣，切片。

熟青口cooked mussels 200g

三文鱼柳skinless salmon fillet200g， 片成片。

蒜末- 1茶匙

一个洋葱 – 切碎

一个胡萝卜 – 去皮切丁

一个西红柿罐头 – 400g

一个红甜椒，切条。

一碗青豆，可多可少。

2杯印度香米Ba *** ati rice+1杯泰国香米，混合好 第一次， 或者 饭专用米Paella rice一袋500g 第二次。

Paella seasoning 一袋。

西班牙海鲜饭做法

Paella pan 烧热，加1.5大匙初榨橄榄油，加蒜末炒炒，下洋葱末，下Chorizo 香肠;炒出红色后，下鸡块，胡萝卜丁，翻炒几分钟;将米均匀地撒在锅里，翻炒几分钟，放入Paella seasoning，继续翻炒直到所有材料上都均匀地拌在一起;加西红柿罐头，1L高汤鸡粉加水，稍稍搅拌，煮开。

准备一大张锡箔纸和一条毛巾。将锡箔纸盖在锅上，尽量封严，上面再盖一条毛巾以免热气把纸顶开。转小火焖15分钟，或至锅内的汤汁基本不见了。

掀开锡箔纸，将红甜椒条、大虾摆在饭上，撒上青豆 第二次的时候放了鱼片和青口。再盖上锡箔纸和毛巾，火稍微开大一点点，再焖5分钟，就可以关火上桌了。

7. 西班牙海鲜饭应该怎么做

海鲜冷知识

西班牙海鲜饭应该怎么做?

一、西班牙海鲜饭为什么受欢迎?

因为西班牙海鲜饭奇特的风味融合了地中海和东方烹饪的精华。

西班牙海鲜饭不仅能让人食欲大开，还具有文化和经济价值，能让世界各地的人们从海鲜饭中了解到西班牙历史。

二、西班牙"国饭"的由世晌悄来

相传哥伦布航海时曾遭到一次飓风袭击，所幸逃到一个小岛上，当地渔民用海鲜和米饭做了锅大杂烩，救了哥伦布一命。

后来哥伦布回到西班牙跟国王说起这件事，国王立马派御厨到小岛学做海鲜饭。从此，海鲜饭就成了西班牙的"国饭"，用来招待王宫里尊贵的客人。

三、西班牙海鲜饭要用藏红花?

是的，正宗的西班牙海鲜饭，会用西班牙长梗米加上海鲜和藏红花制成。

藏红花在西班牙海鲜饭中主要起到调色添味的作用，做出来的饭是金黄金黄的，有特殊的香。

另外，藏红花还可以化淤、安神、养血噢！

四、地道的西班牙海鲜饭

西班牙海鲜饭的做法

准备材料:西班牙长梗米300g、鸡胸肉300g大虾8只、青口贝6只、鱿鱼圈、西班牙辣肠洋葱、番茄、蒜、谨启彩椒、青豆、初榨橄榄油盐、黑胡椒、清水、新鲜欧芹、柠檬片、藏红花、白葡萄酒适量。

西班牙海鲜饭做法

步骤一:洋葱、番茄切碎，鸡胸肉、辣肠、彩椒切丁,虾开背挑线、青口贝洗净。

步骤二:鸡胸肉加清水熬成高汤，高汤需是长梗米的1.8倍，加入瓣蒜和洋葱。

步骤三:锅中倒橄榄油，加入虾和青口贝，半熟时烹入白葡萄酒捞出。搜渣把鸡肉煎到金黄捞出，不需要全熟。

步骤四:锅中热油，加入洋葱碎和大蒜碎炒香再加入番茄和西班牙辣肠翻炒，待番茄出汁后加入青豆、长梗米和藏红花翻炒直到呈现橙黄色，加入彩椒丁和适量的白葡萄酒煮一会儿，要让酒精挥发。

步骤五:加入高汤煮开，加盐和黑胡椒调味加入青口贝、大虾、鱿鱼圈和煎好的鸡胸肉把它们按到饭中大火烧开，转小火后盖一块铝箔纸，让米充分吸收汤汁。加新鲜欧芹碎和柠檬片摆盘享用美味!

8. 西班牙的国宝级美食——海鲜饭

当海鲜和米饭碰撞在一起，会产生怎样的火花？

作为西班牙的国宝级美食，海鲜饭融合了丰富的食材和精湛的烹饪技术。

人们对这道菜进行了不断改良和创新，才有了现在我们吃到的各种海鲜饭。

事实上，这种食物当时还被西班牙的贵族所抵制。最终，通过由下而上的传递，贵族阶层才逐渐接受米饭类食品。

在这个过程中，起决定性因素的是海鲜饭的烹饪手法与实际口感。

在西班牙旅行吃过好几次海鲜饭，对于以大米为主食的东亚人来说，确实略显夹生。

可是在西班牙本地，吃到不夹生的饭会显得不是很正宗。

当然，当地也有很多餐厅为满足东亚人饮食习惯的需求，会将米饭烹饪至软糯，并将伊比利亚半岛特殊的香料扎实铺在食材上。

米饭和肉类的另一种完美搭配，好吃得停不下来。

刚端上来的海鲜饭会连带着一个平底小铁锅，是一种叫做PEALLA的平底锅，也是这道美味的炊具。

上面有大米、鲜虾、鱿鱼仔、以及各种贝类， 从颜色上来看，海鲜饭就和我们印象中的白米饭截然不同。

我还好奇这米饭为何是黄澄澄的，原来在烹饪中，要放一小撮藏红花。

当藏红花受热后，颜色会随之慢慢浸润到米粒中。米饭吃起来就有了藏红花的香味。

里面还夹杂着洋葱等蔬菜和香料的味道，虾贝的鲜香早早被米饭分走了一半。

海鲜食材精致地铺在米饭上，一边来自陆地，一边来自海洋。

一次奇妙的偶遇，就开启了美食带来的味蕾体验。

其实最早的海鲜饭是没有海鲜的，上面基本是鸡肉、兔肉等肉类。

后来大航海时代的影响，越来越多的西班牙船只开始扬帆远航，各类海产品的烹饪比例上升。

在很多场合下，甚至完全取代了原先的内陆农产品。

一开始，大家在船上用传统的香料烹饪米饭。但在漫长的航行过程中，这些香料很快就消耗完了。

厨师们干脆把原本准备扔掉的墨鱼汁拿来替代。

但口味竟然非常不错，就很快替代了原有配方，成为航海特色的新式美食。

这也是现今墨鱼汁海鲜饭的直接起源。

每一粒米饭都被黑色紧紧锁住，在吃的过程中，墨鱼汁会将嘴唇和舌苔染成黑色的。

墨鱼汁非常有营养，富含丰富的蛋白质和微量元素，而且并不影响食材口感。

有趣的是，我还在巴塞罗那的一家华人餐厅吃到了结合我国传统海鲜粥和西班牙海鲜饭精髓的龙虾海鲜饭。

这一锅两人份的海鲜饭大概有半只龙虾，并配上青口贝等海鲜。

在熬制烹饪的过程中，还会加入提前熬制好的鸡汤和骨头汤。

里面还有西班牙特色的香料食材，比如西红柿、洋葱、红椒、蒜蓉、藏红花、柠檬、白葡萄酒、橄榄油、辣椒粉、黑胡椒粉等。

米饭在海鲜和肉汤熬制下变得可口软烂，将所有浓郁的汤汁凝结在了一起，并将汤汁的原味牢牢锁住。

一口海鲜饭下肚，味蕾充盈着满满的幸福感。

食物能够延续生命，每种美食都浓缩着文化和故事，为我们的人生开启了不一般的精神空间。

-End-

9. 西班牙海鲜饭非常出名有哪些诱人之处

随着技术的发展，时代不断的变化，如今整个世界俨然成了一个地球村，我们可以只待在自己的国家，就能够了解到其他国家的一些文化艺术，包括其他文化流行的一些元素，甚至能够轻而易举的吃到其他国家的一些食物。现在在餐饮方面已经流行着一种轻食简餐风尚的一种风格，也越来也有越来越多的人在饮食方面比较喜欢吃西餐，西餐有一个非常明显的特征，就是它们的食物含有非常高比例的蛋白质，西餐也有一些菜是非常有名的，像西班牙代表的菜式就是西班牙的海鲜饭。

如果想要吃正宗的海鲜饭的话就要去西班牙，其实这对大多数人来说是不切实际的，也可以选择自己去做这道菜，虽然有一些难度，但是如果找到了相关的食材，也是能够做出正宗风味的。

10. 超道地！西班牙海鲜饭怎样做好吃呢

西班牙海鲜饭
西班牙海鲜饭（Paella，音译为巴埃亚），西餐三大名菜之一，与法国蜗牛、意大利面齐名。西班牙海鲜饭源于西班牙鱼米之都——瓦伦西亚，五颜六色，营养丰富，颜值很高，藏红花是西班牙海鲜饭的灵魂，不可缺少，再配上自己喜欢的蔬菜和海鲜，娇艳欲滴，令人垂涎。最近一位邻居送了我们一些伊朗藏红花，应该是她前段时间从国外带回来的吧。一看到藏红花，，脑海里最先蹦出来的就是西班牙海鲜饭，天气越来越热，出门欲望越来越低，那就利用假期来做美食吧。西班牙海鲜饭，可以用两个字来形容--豪华，事实也确实是这样，用料很多，虽然过程并不难，但其中一些原料在平时中餐过程中用不上，准备起来就稍嫌繁琐，为了原料尽量齐全一些，我们还专门去了进口商品较多的一家超市。西班牙是足球强国，做了西班牙海鲜饭，突然想起欧洲杯，这届的欧洲杯西班牙会取得怎样的成绩呢，拭目以待吧。
原料：免淘洗珍珠米、干贝、鱿鱼花、大虾、文蛤、橄榄油、洋葱、蒜、青甜椒、红甜椒、番茄、口蘑、青豆、柠檬、藏红花、欧芹、辣椒粉、黑胡椒碎、白葡萄酒、高汤。
做法步骤：
第1步、清水里加一些料酒（利于去腥），把干贝放进去浸泡15分钟，泡好后撕去不好的筋皮部分，清洗干净第2步、准备好需要的菜菜。准备好大米准备好海鲜类，这是我今天用的几种青红椒切碎。番茄、洋葱切碎，口蘑切片。、蒜切成蒜末，准备好欧芹、辣椒粉和藏红花。准备好白葡萄酒。锅里倒入橄榄油，放入洋葱末和蒜末炒出香味，再倒入青红椒，放欧芹和辣椒粉翻炒。放入番茄碎，炒至出汤汁，倒入大米和藏红花，放黑胡椒碎，炒至米粒完全被汤汁裹住。
倒入白葡萄酒和高汤。
再放入口蘑片和干贝，小火煮15分钟左右。15分钟后，汤汁基本收干。放入海鲜和青豆，再焖10分钟左右至花蛤完全开、藏红花是西班牙海鲜饭的灵魂，不可缺少。口海鲜成熟。吃的时候挤上柠檬汁，可以再撒一些欧芹，拌匀即可原料： 免淘洗珍珠米200克 干贝30克 鱿鱼花200克 大虾8只 文蛤配料：橄榄油 洋葱半个 蒜3瓣 青甜椒半个 红甜椒半个 番茄2个 口蘑4个 青豆 柠檬调味：藏红花 欧芹 辣椒粉 黑胡椒碎 高汤（含盐）400克左右 白葡萄酒150克左右1、做西班牙海鲜饭的米比较重要，最好是用西班牙产的圆短米，我在超市里没看到，这次用珍珠米代替了，做海鲜饭的米不用洗，选免淘洗的即可，如果追求更正宗的口感，可以去网上逛逛哈。2、不管是海鲜还是蔬菜，都可以根据自己的喜好增加或减少。3、没有买到新鲜的欧芹，在超市里买的干欧芹切片，辣椒粉最初是想用西班牙产的，但包装的量太大放弃，最后用的是奥地利产的辣椒粉，也带些许烟熏味。4、我今天用的高汤里面有盐，所以没有加盐。5、除了文蛤，其它几种海鲜我都先用水焯了一下，青豆也是如此。