怎么做西班牙料理

① 西班牙海鲜菜饭怎样做

原料：免淘洗珍珠米、干贝、鱿鱼花、大虾、文蛤、橄榄油、洋葱、蒜、青甜椒、红甜椒、番茄、口蘑、青豆、柠檬、藏红花、欧芹、辣椒粉、黑胡椒碎、白葡萄酒、高汤。

做法步骤：

第15步、放入海鲜和青豆，再焖10分钟左右至花蛤完全开口海鲜成熟。吃的时候挤上柠檬汁，可以再撒一些欧芹，拌匀即可。

第16步、藏红花是西班牙海鲜饭的灵魂，不可缺少。

小贴士：

原料：
免淘洗珍珠米200克 干贝30克 鱿鱼花200克 大虾8只 文蛤配料：橄榄油 洋葱半个 蒜3瓣 青甜椒半个 红甜椒半个 番茄2个 口蘑4个
青豆 柠檬调味：藏红花 欧芹 辣椒粉 黑胡椒碎 高汤（含盐）400克左右
白葡萄酒150克左右1、做西班牙海鲜饭的米比较重要，最好是用西班牙产的圆短米，我在超市里没看到，这次用珍珠米代替了，做海鲜饭的米不用洗，选免淘洗的即可，如果追求更正宗的口感，可以去网上逛逛哈。2、不管是海鲜还是蔬菜，都可以根据自己的喜好增加或减少。3、没有买到新鲜的欧芹，在超市里买的干欧芹切片，辣椒粉最初是想用西班牙产的，但包装的量太大放弃，最后用的是奥地利产的辣椒粉，也带些许烟熏味。4、我今天用的高汤里面有盐，所以没有加盐。5、除了文蛤，其它几种海鲜我都先用水焯了一下，青豆也是如此。

② 西班牙海鲜饭（简单版）怎么做好吃又简单

用料

西班牙长梗米 300g

鸡胸肉 300g

大虾 8只

青口贝 6只

鱿鱼圈 适量

西班牙辣肠chorizo 100g

洋葱 一只

番茄 两只

蒜 两瓣

彩椒 一只

青豆 适量

特级初榨橄榄油 适量

盐 少许

黑胡椒 少许

鸡肉高汤 米的1.8倍

新鲜欧芹 少许

柠檬片 少许

藏红花 0.5克

白葡萄酒 适量

正宗paella 西班牙海鲜饭的做法

• 原料清洗干净，洋葱番茄切碎，彩椒切丁，鲜虾开背挑虾线，青口贝洗干净，鸡胸肉切丁，辣肠chorizo切丁。

  

小贴士

收汁不要收的太干，湿湿的才是海鲜饭的口感！

③ 西班牙海鲜饭的推荐做法

做法

准备所有材料，白米冲洗一下备用(亦可不洗)，将鸡肉切丁，洋葱和蕃茄去籽切碎丁，彩色甜椒一半切丁一半切条状，柠檬切厚片备用

高汤加热后备用，取一小碗高汤放入番红花让它释放香气及色泽备用

准备一个平底宽口浅锅，倒入适量的橄榄油加热，放入洋葱末及蒜末翻炒至透明状，再加入鸡肉丁一起拌炒上色

加入蕃茄丁及彩色甜椒丁一起翻炒至蔬菜变软

依序加入白米和番红花高汤，加入适量的海盐及红椒粉黑胡椒粉稍微拌炒(亦可将蛤蜊及中卷一起拌炒上色，先起锅备用)，加入高汤(预留约200cc最后调整水份用)用锅铲翻炒米饭，避免黏锅(约15分钟)ps:亦可加入高汤后翻炒一下将米饭铺平，盖上锅盖用中小火焖煮约15分钟

加入所有海鲜(刚才起锅的蛤蜊及中卷)及剩下的高汤(如果米饭有点干时...可加少许高汤)

加入蔬菜盖上锅盖，再煮约5分钟...(过程中会闻到些许的锅巴香味)起锅前挤上柠檬汁稍微将米饭及海鲜蔬菜稍微拌一下即可装盘享用

色香味俱全的西班牙海鲜饭，在家也能享用西班牙经典名菜喔!

番红花独特的香气及色泽，让所有海鲜蔬菜及米饭变得更加美味:)

④ 西班牙海鲜饭(Seafood Paella)的美味做法

西班牙海鲜饭 seafood paella的用料

大虾 贻贝

鲜贝 大米

西红柿1个 paellero西班牙海鲜饭调料包（内含藏红花）

paellero西班牙海鲜饭调料包（内含藏红花） 西班牙烟熏红椒粉Paprika

大蒜1头 高汤（鱼汤+牛肉汤）

红辣椒2小颗 罗勒少许

柠檬半个 白兰地

黑胡椒 小干葱2个

西班牙海鲜饭 seafood paella的做法

步骤5

成熟的米饭上面放上各种喜欢的海鲜 撒上罗勒和柠檬！（海鲜我事先加入香叶和大蒜炒熟了）

⑤ 烹饪西餐的方法有多少种

西餐在当前中国被普遍采用的主要烹饪方式分为以下几种：

1、生吃（raw）

主要被应用在一些海鲜和牛肉类的菜品，像salmon，tuna fish，oyster，beefcappaccio等。

2、煎（pan fry）

这种方法被广泛的应用在各种类别的菜品当中，是最古老的烹饪方式之一，而pan在英文里面的意思为平底锅。

3、炸（deep fry）

这种方法在各个国家的烹饪中都可以看到，因为炸的主要目的是根据时间和火候的不同，炸出的菜肴可以有香、酥、焦、脆、嫩的不同特点。而在西餐里面最为大家所熟知的是被称为英国国菜的炸鱼配薯条和维也纳炸肉排。

4、焗（gratin）

焗这种烹饪方式来源于法国，是将黄油或者调味酱汁盖在易熟或半熟的原料上，放入特制的焗炉，短时间内高温加热，待黄油或调味酱汁融化沸腾后取出上盘。焗在保证菜肴新鲜度的同时，还赋予菜肴浓郁的香味和表面亮丽的色泽，是高级厨房不可或缺的烹饪方式。

5、烩（braise）

烩是典型法国式的烹饪方法，一般在西餐烹饪当中的烩是煎，煮和焖的结合：先将主料煎熟，然后加入鲜汤或酱斗，煮沸后用中到小火炯至酥烂，最后旺火收汤。在法国的勃艮第有一款非常传统的脍炙人口的名菜红酒烩鸡，所采取的就是这种方法。

6、炖（simmer）

在西餐当中也会有炖的菜品，这种方法的最大特点是以水来传热，将初步加工过的原料放入锅中，加清水或汤水加盖煮沸，然后改火力为小火后长时间加热直到原科熟烂。炖制菜肴的主要特点是原汁原味，软香酥烂，易于消化。在原材料的选取上面主要以家禽类和肉类为主。

7、烧烤、铁扒

⑥ 马铃薯炖肉变化料理：西班牙PAPRIKA炖肉的做法

马铃薯炖肉变化料理：西班牙PAPRIKA炖肉的做法

1.把自己想吃的蔬菜切好，要耐炖的，容易烂的就不要加了。（建议有：甜椒类、马铃薯、芹菜、洋葱）

2.如果是牛肉，牛肉最好先煎一下锁住肉汁。

3.因为我没有高档压力锅，只好土法炼钢，先加水炖牛肉

4.等到牛肉大概八分软了，另起一锅子。

5.先炒PAPRIKA和洋葱。份量适量，因为PARRIKA不咸，喜欢这个味道的就可以多加点，炒到洋葱都红通通即可，

6.把蔬菜全部丢下去再丢八分软的牛肉（如果是要炖五花肉或是鸡肉，就用水穿烫过，再丢入即可）

7.中小火炖煮约40分钟，看到马铃薯烂了就可以，盐巴跟胡椒提味，最后不要忘了加奶油。

⑦ 西班牙海鲜饭应该怎么做

海鲜冷知识

西班牙海鲜饭应该怎么做?

一、西班牙海鲜饭为什么受欢迎?

因为西班牙海鲜饭奇特的风味融合了地中海和东方烹饪的精华。

西班牙海鲜饭不仅能让人食欲大开，还具有文化和经济价值，能让世界各地的人们从海鲜饭中了解到西班牙历史。

二、西班牙"国饭"的由世晌悄来

相传哥伦布航海时曾遭到一次飓风袭击，所幸逃到一个小岛上，当地渔民用海鲜和米饭做了锅大杂烩，救了哥伦布一命。

后来哥伦布回到西班牙跟国王说起这件事，国王立马派御厨到小岛学做海鲜饭。从此，海鲜饭就成了西班牙的"国饭"，用来招待王宫里尊贵的客人。

三、西班牙海鲜饭要用藏红花?

是的，正宗的西班牙海鲜饭，会用西班牙长梗米加上海鲜和藏红花制成。

藏红花在西班牙海鲜饭中主要起到调色添味的作用，做出来的饭是金黄金黄的，有特殊的香。

另外，藏红花还可以化淤、安神、养血噢！

四、地道的西班牙海鲜饭

西班牙海鲜饭的做法

准备材料:西班牙长梗米300g、鸡胸肉300g大虾8只、青口贝6只、鱿鱼圈、西班牙辣肠洋葱、番茄、蒜、谨启彩椒、青豆、初榨橄榄油盐、黑胡椒、清水、新鲜欧芹、柠檬片、藏红花、白葡萄酒适量。

西班牙海鲜饭做法

步骤一:洋葱、番茄切碎，鸡胸肉、辣肠、彩椒切丁,虾开背挑线、青口贝洗净。

步骤二:鸡胸肉加清水熬成高汤，高汤需是长梗米的1.8倍，加入瓣蒜和洋葱。

步骤三:锅中倒橄榄油，加入虾和青口贝，半熟时烹入白葡萄酒捞出。搜渣把鸡肉煎到金黄捞出，不需要全熟。

步骤四:锅中热油，加入洋葱碎和大蒜碎炒香再加入番茄和西班牙辣肠翻炒，待番茄出汁后加入青豆、长梗米和藏红花翻炒直到呈现橙黄色，加入彩椒丁和适量的白葡萄酒煮一会儿，要让酒精挥发。

步骤五:加入高汤煮开，加盐和黑胡椒调味加入青口贝、大虾、鱿鱼圈和煎好的鸡胸肉把它们按到饭中大火烧开，转小火后盖一块铝箔纸，让米充分吸收汤汁。加新鲜欧芹碎和柠檬片摆盘享用美味!

⑧ 西班牙海鲜饭的做法 西班牙海鲜饭怎么做

最近好勤奋，几乎每天都有更新～前段时间吃了一家超正宗的西班牙餐厅偷师主厨，炮制了这份超正宗的西班牙海鲜饭，在这基础上做了一丢丢的变动，更好吃哟，分享我自己的西班牙海鲜饭的做法。

准备：

1量杯西班牙米---约150克(如果没有可以选糯米或较好的粳米---俗称短圆粒米)，西红柿，洋葱，鸡腿肉，鱿鱼，红虾，贝类(蛤类等)，大蒜粉(大蒜)，欧芹碎，罗勒碎，黑胡椒，白葡萄酒，橄榄油，番茄酱(做意面用的)，盐，柠檬，藏红花(藏红花是西班牙饭的灵魂，1克约 30元，可以做三次)

——家中常备调料，做西餐再好用不过了，看上去材料很多，但是步骤简单，重点是好吃!

步骤：

1.西红柿去皮(技巧：顶部用刀划十字，开水煮一分钟后放入凉水晾凉后就很容易去皮)洋葱切丁;鸡腿去骨切块;鱿鱼切圈;贝类放入清水吐净泥沙;

2.罗勒番茄酱：平底锅中火倒入橄榄油，将洋葱丁煸炒至变色微焦，放西红柿捣碎，加入番茄酱(意面番茄酱)，些许清水煮至浓稠，加入大蒜粉，罗勒碎、盐、黑胡椒粉，盛出。(如果用的大蒜，需要和洋葱一起煸炒)

3.煎红虾：平底锅中火倒入橄榄油，放红虾，煎的时候用铲子将虾头部分按住煎，将虾头红油给逼出，煎熟盛出。(红虾的油灰常香!)

4.用煎红虾的油煎鸡腿肉，煎至微焦加大米(不能洗)，翻炒1分钟，倒入约150毫升葡萄酒，加入罗勒番茄酱、藏红花与米拌匀后整平，加水至与米持平，中火开盖煮5至8分钟(期间要不时搅拌，使米受热均匀)。

5.最后放入鱿鱼、贝类、煎熟红虾，盖锅小火煮5分钟左右关火。闷5分钟后开盖撒入欧芹碎，摆上柠檬片(柠檬角)。

(看上去有点干，是因为之前煎过了～～～)

就可以开吃啦!吃的时候要挤上点柠檬汁!棒呆啊!再来一瓶冠军啤酒～爽歪歪!周末马上要到啦!做起来哦!

⑨ 西班牙火腿沙拉的做法步骤图，怎么做好吃

西班牙火腿沙拉
用料

伊比利亚火腿80g
芝麻菜10g
哈密瓜适量
鲁克特堡伯爵奶酪适量
迷你小红萝卜1个
步骤 1
提前将火腿从冰箱取出，常温放置15分钟，等待油脂融化。

步骤 2
哈密瓜切块、奶酪切块、小红萝卜切片、洗好芝麻菜、火腿切小片。 按心情处理食材，喜欢大口吃肉的切大点，喜欢小口慢品的切小点～

步骤 3
现在就可以开始你的freestyle沙拉啦～随意添加以上准备好的各种用料～怎么好看怎么放～ 敲黑板划重点～当当当～不需要放任何沙拉酱噢～咸有火腿、甜有哈密瓜、香有芝麻菜、浓郁口感有奶酪、小红萝卜嘛...主要是为了好看～总之不要让沙拉酱破坏这些原味～