墨西哥青椒怎么发酵
❶ 你知道墨西哥辣椒酱工厂发酵三年制作而成的辣椒酱为何可以久放吗
墨西哥辣椒酱制作的时候需要经过特殊的工序，越是发酵时间长的辣椒酱味道越香，其中有很多秘制的配方
❷ 鱼汤腌辣椒怎么腌最好吃
先是菜 洗净后沥干再切加盐等下水 最后用重物压一小时 下面垫毛巾吸干水分 其实咱自己家做用手捺干就行
然后是鱼汤 你知道鱼汤是什么吧？可不是鱼炖的汤 是腌咸鱼的盐水汤 市场有卖 先烧开 不想吃太咸可以加水 加葱姜花椒大料烧开 等完全放凉就能加菜了 可以点一点白酒 加一丁点糖（这两样加一点可以提味但你吃不出来）
虽然什么菜都能腌 不过推荐黄瓜辣椒芹菜花生 你可以试试专门做一份加很多糖的的腌黄瓜 味道很不错 这道咸菜就咱烟台有 现在也越来越罕见了 三马路的我没吃过 哪家有自己的秘诀调味也不稀奇 不过最简单的做法已经很好吃了
❸ 青辣椒酱怎么做好吃又香
辣椒酱吃起来味道都是非常的鲜香，更多时候都会被用来作为一种调味料使用，这样就可以增添自己制作菜肴当中的口感和味道，而且一般人群都是可以去食用，是没有太多的禁忌事项，只不过要注意就是不要频繁去食用，否则就会让自身出现上火的反应，也是会对身体有不好的现象。
将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花酒的比例配料。将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃甁内。
在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。在阳光好的天气，可打开甁盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味。平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱。
一般人群均可食用
1.适于消化不良、寒性胃痛、风湿痛、腰肌痛等病症人群食用
2.目疾、食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等患者忌食；火热病症或阴虚火旺、高血压病、肺结核病的人也应慎食。
1.解热镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用
2.预防癌变：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率
3.增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化
4.降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。
辣椒的食疗作用：
辣椒性温、味辛、有小毒，入脾、胃经
具有健脾胃，祛风湿之功效
主治消化不良，寒性胃痛，风湿痛，腰肌痛等病症。
紫金是广东省河源地区的一个县，那里的辣椒酱很出名，味道很独特好吃，称为“紫金酱”。
❹ 如何制作辣椒酱 3种方法来制作辣椒酱
目录方法1：墨西哥辣肉酱1、用煎锅烤辣椒。2、炖牛肉。3、准备调料。4、把做好的调味料加进牛肉里，用长柄勺子搅拌，再文火煮1个小时。5、1个小时之后，加进去煮熟的豆子。6、装盘。方法2：德克萨斯辣酱1、把牛排切成小块。2、给辣椒酱调味。3、煮辣椒酱。4、制作玉米糊。5、完成。6、装盘。貌昌旁乱似在美国的每个洲，辣椒酱的做法都不尽相同。各地的烹饪比赛上和家庭常吃的辣椒酱种类都不太一样。这篇文章会教你三种辣椒酱的做法：墨西哥辣肉酱、德克萨斯辣酱、辣椒奶酪酱。
方法1：墨西哥辣肉酱
1、用煎锅烤辣椒。时间不要太久，烤一会儿就可以了。能闻到辣启耐椒的香味时就停止加热，戴上手套，把辣椒的撕成小碎块。把它们放进碗里，倒满热水，腌30分钟。
2、炖牛肉。把牛肉放进一只大炖锅里，加上水，盖好盖子文火炖1小时。如果你喜欢，可以把牛肉的两面烤焦一点。在一只大汤锅里加热几茶匙的油，把牛肉的两面都煎上几分钟，然后在加水煮。
煮的时候每隔一阵子捞去飘上来的油脂。
3、准备调料。把辣椒、洋葱和蒜放进食物加工器，搅拌混匀。然后把油倒进锅里加热，倒进去混合好的调料，一边搅拌一边加热5分钟，再加上牛至叶，孜然，盐和调味。
4、把做好的调味料加进牛肉里，用长柄勺子搅拌，再文火煮1个小时。
5、1个小时之后，加进去煮熟的豆子。再煮15分钟。
6、装盘。装进一个碗里，搭配薯仔片、玉米饼或其他配菜。
方法2：德克萨斯辣酱
1、把牛排切成小块。在平底锅里把油加热，放进去牛肉块和洋葱，煎到肉变成棕色。
2、给辣椒酱调味。去掉多余的油脂。加进切碎的蒜，一边搅拌一遍中火加热几分钟，然后倒进去煎好的牛肉，加上盐，辣椒，胡椒粉，孜然，啤酒和水。
3、煮辣椒酱。盖上盖子，文火煮8-10小时。
4、制作玉米糊。把玉米粉倒进碗里，加上水搅拌成糊状。把这个玉米糊加进辣椒酱里。
5、完成。加进玉米糊之后再高火煮一小时，这样会更入味。
6、装盘。这种辣酱搭配玉米片、玉米饼、酸奶油和蔬菜沙拉很好吃。
素材
墨西哥辣肉酱6根安祖辣椒
900g切成块的牛肩胛肉
1个洋葱，切碎
2瓣蒜，切碎
2茶匙猪油或者玉米油
半茶匙干牛至叶，捣碎
盐，新鲜的胡椒粉
两杯煮熟的红芸豆
德克萨斯辣酱900-1350g牛排，切块
1茶匙菜籽油
一个大洋葱，切碎
3瓣蒜，切碎
2-3个新鲜的墨西哥辣椒，切碎
1/4杯黑胡椒粉
2茶匙孜然
1杯黑啤（最好是德克萨斯啤酒）
半杯水
1/4杯玉米粉
辣椒奶酪酱900g碎牛肉
2根芹菜，切碎
2根胡萝卜，切碎
半个洋葱，切丁
1根阿纳海姆辣椒，切丁
1根干耐档辣椒，切丁
4根墨西哥辣椒，切丁
辣椒粉
孜然
3瓣蒜，切碎
900g去皮的西红柿
1大块烟熏火腿
4杯鸡精
2杯意大利白豆
2杯芸豆
1杯黑豆
1杯车打奶酪，切碎
2个绿洋葱，切丁
香菜叶，切碎
❺ 墨西哥borritos 的做法
原料:高筋面粉400克、低筋面粉200克、干酵母粉拿带12克、温水300毫升、橄榄油35克、盐12克、白砂糖25、
蛋黄20克。
1. 将干酵母粉放入小碗中，冲入温水拌匀；
2. 将高筋面粉与低筋面粉过筛放入钢盆中，加入酵母水微拌匀；
3. 再加入橄榄油、盐、白砂糖和蛋黄揉匀成面团；
4. 将面团取出，摔打到面团光滑后滚圆，封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟；
5. 待面团体积膨胀为两部大时，分割成三个小面团，再次滚成圆球状，封上保鲜膜进行二次发酵约30分钟；
6. 将发酵好衡敏敏的面团擀成扁圆面皮，以手指将边缘略为压厚，中央以叉子均匀叉出洞即可。
莎莎酱
原料：番茄2颗、洋葱1/2颗、青辣椒4条、柠檬汁50毫升、番茄辣酱1大匙、意大利香料、盐、糖各适量。
1. 将番茄、洋葱、青椒洗净处理好；
2. 与柠檬汁、番茄辣酱、意大利香料、盐、糖一起放入食物调理机或果汁机中搅打均匀即可。 食物相克鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
微波炉披萨用料高筋面粉150g酵母3g奶粉10g黄油40g糖1小勺盐1.5g香肠100g肉馅/香肠屑100g洋葱半个大蒜1瓣青椒一个红椒半个香菇1个番茄酱2大勺罗勒叶、牛至粉、黑胡椒、披萨草少许。芝士粉少许
做法面饼：昨晚和面发酵的。将酵母用温水溶解，加糖和盐溶解，再加入到面粉和奶粉的混合物中。将黄油也和入面中，这样能增加面饼的香味儿。 将和好的面粉盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵。（我是放在咐枝微波炉里，放了一夜。） 将洋葱切碎、大蒜切碎、青椒切丝，红椒切块或切丝、香菇切片备用。 将洋葱屑、大蒜屑放在碗里，加橄榄油一勺、黄油1小块（5g左右）（也可用食用油代替），放在微波炉里高火30秒。 将4中加入两大勺番茄酱，肉馅、罗勒叶、牛至粉、黑胡椒、披萨草，微波炉高火1分钟。看看肉馅熟了没有，如果没有，再加热1分钟。做成酱料。 将面擀成饼，放在模具中，醒20分钟。 将芝士搓成圆条压在面饼四周，再将面饼包住芝士条，形成圆滚滚的一圈。 将面饼上面戳几个小洞，放入微波炉中光波烧烤功能6分钟。 将酱料抹上，放入微波炉4分钟。 铺上一层马苏里拉奶酪，放上菜，微波炉再烤8分钟。 再铺上一层马苏里拉奶酪，再烤5分钟就可以了。 撒上点芝士粉，就完工了。
家里没有炉灶，所以连酱料都是微波炉做的。 家里有灶具的，可以炒一下酱，这样更香。 面饼和酱料，网上的方子很多，大家可以酌情参考。 主要就是烤的时间，不要一起都放进去，这样都不会熟，要一层一层烤。 ;
❻ 泡椒的制作方法
泡椒的家用制作方法如下：
1、小米辣椒洗干净彻底晾干水分。
2、无油消毒过的玻璃容器倒入凉开水，高度白酒，盐，糖，放入姜片，切片蒜瓣，放入小米辣椒。
3、瓶口盖保鲜膜，盖上盖子。倒扣一到两天再正过来。
4、大概一个半月左右，泡椒就可以了。