墨西哥小吃为什么这么多
‘壹’ 这个世界上最爱吃虫子的国家是哪一个为何这么爱吃
我们的生活当中充满着各种各样的虫子，但是在这个世界上最爱吃虫子的国家大家知道吗。据了解最爱吃虫子的国家一日三餐都是要吃虫子，虫子对于他们来说是一种美食。这个最爱吃虫子的国家就是位于南美洲的墨西哥。
墨西哥当地人爱虫子的另外一个原因就是墨西哥当地的气候适合种子生长，墨西哥位置在北美南部，地理位置和气候的影响，那里的降水量是很低的，再加上墨西哥常年高温的，这种气候非常适合虫子生长。导致墨西哥的种子数量非常多，为了尽可能消耗数量众多的虫子。墨西哥只能够将这些种子制作成各种各样的美食。如今墨西哥人爱吃虫子已经成为一种文化，虫子美食已经成为墨西哥当地的文化名片。我们也相信众多的虫子美食能够为墨西哥创造出更加美好的未来。
‘贰’ 墨西哥特色美食有哪些墨西哥美食介绍
墨西哥，一个拥有的古老的扮配迹印第安文化和四面是海滨风光的国家，这里有着神秘的玛雅文化和金字塔遗址建筑，有着自己的民族特色和风情，墨西哥作为一个独立的国卖岩家在这里保持着自己厅并的沧桑和神秘感。
墨西哥，最近也是越来越受到人们的旅游欢迎，不少国内外的游客络绎不绝的来到这里旅游，欣赏着这里的文化和建筑，看着这里的风景，不禁也感叹着这里的文化和风景。
那么，旅游怎么可以少了美食呢?接下来，小编就来给大家好好的介绍一下墨西哥有哪些特色的美食吧!
Taco墨西哥卷饼
也就是我们平时总说的墨西哥卷饼，是墨西哥最具代表性的美食，因其制作简单，深受墨西哥人的喜爱。
一张玉米薄饼夹上肉和蔬菜，再根据自己喜好配上莎莎酱，鳄梨酱，碎番茄酱等，将玉米饼卷起，美味可口的Taco就做好了。
Quesadilla墨西哥薄饼
这是墨西哥传统美食，基础原料是炸玉米饼和奶酪，填满蘑菇，肉类以及各种蔬菜等，再配上莎莎酱，鳄梨酱，酸奶油等，通常也会在Quesadilla表面上撒一些番茄丁，洋葱，生菜，墨西哥辣椒。
奶酪口感非常浓郁，想必这道墨西哥菜肯定可以打动你的味蕾。
Fajitas法西塔
出入墨西哥餐厅，我们经常可以在菜单上看到这道菜，但对于当地人来说，这道菜的代表性相对与Taco，可就逊色多了。
Fajita是Faja的指小词，意为腰带，指牛肚子上的肉，认为此处的肉最适合墨西哥烧烤，如今也发展了鸡肉，猪肉等。烤肉就着玉米饼，配上各种酱料，色香味俱全的Fajitas就做好了!
Chilaquiles玉米片
Chilaquiles主要分为两种，其主要差别在于红色辣椒酱还是绿色辣椒酱。以辣椒酱为基础，添加玉米片，碎鸡肉，牛肉丝，侧翼牛排，香肠，鸡蛋，奶酪，奶油，洋葱，牛油果，土荆芥，豆泥等等，墨西哥特色十足。
仙人掌
作为仙人掌大国，仙人掌的吃法是一定要研究滴。去掉外刺后，生吃，凉拌、煎、炒、炖都可以哦，而且营养丰富，有养颜效果哈。
龙舌兰
去墨西哥，怎能错过墨西哥国酒——龙舌兰!口感香辣，回甘味甜。CC想，一边啃着Taco一边喝龙舌兰酒，会是个什么滋味呢?
金枪鱼炸玉米饼
甜玉米和金枪鱼营养都超丰富哦，不过这道菜主打的不是营养而是美味!玉米的清甜搭配鱼肉的鲜美，再加上让人食指大动的LOOK，真真是好吃到不行!
墨西哥的美食有着自己的特色，不是其他地方可以轻易的吃到这么本地特色的美食的，如果你好奇这里的文化，你垂涎这里的美食，那么，你就不妨寻一个空闲的时间。慢慢的漫步于这里，看看风景，品品美食。
‘叁’ 脂肪和淀粉混合，一口咬下满满的满足感，墨西哥卷饼是如何制作的
引言：墨西哥卷饼是一个非常有名的小吃，很多人都想去墨西哥吃一个这样的饼。墨西哥的卷饼是非常有名的，很多人对墨西哥也充满了一定的期待。小编今天就来跟大家说一说，淀粉和脂肪混合一口咬下去，满满的满足感，墨西哥卷饼是如何制作的？
三、制作墨西哥卷饼的注意事项
并不是所有的人都能够做好墨西哥卷饼的，这就需要在制作的时候有一定的注意。小编想说的是一定要使用酵母，这样的话才会使面更有柔软度。如果说在做饼的时候没有圆形，小编建议可以用锅盖在上面比划，这样的话就能够将比弄得很圆。墨西哥卷饼如果学会之后作为早餐其实也是非常不错的，很多人的早餐都没有墨西哥卷饼有营养，小编建议可以在早餐吃一个这样的墨西哥卷饼，再喝上一杯牛奶，一天的营养其实都已经达到了。
‘肆’ 墨西哥的美食有哪些
墨西哥的食物是世界上着名的美食之一，特殊的辛香料为许多食材增添了许多美妙滋味，到墨西哥一定要品尝本地地道的墨西哥料理。墨西哥食物材料以玉米饼皮Tortillas、豆子Frijoles及青椒Chiles为主。
墨西哥菜以辣为主，内地居民常以龟、蛇、斑鸠、松鼠、石鸡入菜、家常蔬菜要数炒仙人掌、仙人球最富特色。墨西哥人还以嗜酒闻名于世。
‘伍’ 墨西哥独特饮食
墨西哥菜材料多以辣椒和番茄主打，味道有甜、辣和酸等，而酱汁九成以上是辣椒和番茄调制而成。墨西哥人的食品离不开玉米和辣椒。玉米饼、玉米粥、玉米汤、玉米卷、玉米粽子、玉米春卷……真是多得数不胜数。可以把玉米比作墨西哥文化的精髓，这样的比拟一点不过份。因为玉米就是墨西哥人的先民印第安人培育出来的。至今用玉米做成的美食还是墨西哥人领先。
除了玉米，墨西哥人每顿还离不开辣椒。墨西哥本土出产的辣椒有百种之多，颜色不同，辣度也不同。他们爱把西红柿、香菜、洋葱和辣椒切成碎块，卷在玉米饼里吃，甚至在吃水果时也要撒上辣椒粉。
有一种名叫“达玛雷斯”的食品，很像中国人的粽子，那是用香蕉叶或玉米叶包的，里面的馅是玉米面拌肉块加香料和辣椒，煮熟后带着嫩叶的芳香，甜、辣、香味兼备。还有一种是用奶酪、肉、南瓜花做的玉米粉卷子，用猪油做熟了吃。这些大众化的墨西哥食品已深受美国人喜爱。爆玉米花也是墨西哥人传到美国的，现在美国从超级市场到小杂货店均有出售，大人儿童都爱吃。
‘陆’ 墨西哥国宴上都离不开玉米，墨西哥人究竟有多喜欢玉米
正如各个地区有不同的文化一样，墨西哥也有属于自己的玉米文化，在墨西哥玉米除了作为一种常见主食之外，它的额外产业链更是被发扬光大。接下来就带你们看看玉米在墨西哥的重要地位。
墨西哥把玉米的种植和加工技术发挥到了极致
在3000~4000年前，玉米就已经在古印第安人和美洲的土地上面开始落地生根，经过几千年的发展，墨西哥人对玉米的种植技术可以说达到了炉火纯青的地步，除了种植最传统的玉米，他们最先开始培育并推广了彩色玉米，彩虹的五颜六色开始嫁接到玉米身上，在逛墨西哥的超市时，随便一处货架上都可以看到种类繁多，让人目不暇接的玉米食品。
玉米还被用于墨西哥的宗教和欢庆仪式
中国一般都会用高阳，耕牛这种畜牧类来对神明进行祭祀，都是祈求接下来的一年中可以风调雨顺，而在墨西哥则是用这些东西来祭祀玉米神，时间一般都发生在收获鲜嫩玉米的时刻。玉米神就相当于中国的土地神，即使是放在现在的墨西哥社会种植玉米，可以说是很多农业的重心，全国每一年都会划分出一大片面积来，专门用作玉米耕种用。
我想墨西哥之所以这么看中玉米这么尊重玉米，主要就是由于玉米哺育了墨西哥人民，而墨西哥人民又创造了玉米，他们在相互哺育之中生活。
‘柒’ 墨西哥美食以什么出名
墨西哥人待客的食品品种繁多，独具风味。
一是玉米食品多，有用细玉米粉制成的“塔尔薄饼”卷着熟肉、奶酪吃，有用玉米面熬成的“阿托菜”浓粥，有用青玉米制作的粽子、玉米饺子、甜食点心，有用玉米酿成的酒等。
二是辣味食品多，有用辣椒、西红柿、香菜、洋葱拌成的凉菜，有用辣椒、鸡肉、干酪等制成的各种风味小吃。
三是仙人掌菜肴风味独特，将仙人掌去刺、削皮、水煮、切片后放入各种调料拌成的凉菜清香爽口，甜酸适度的仙人掌果是解暑的佳品。
四是餐桌上水果丰富，有香蕉、菠萝、柑桔、木瓜、柠檬、西瓜、葡萄、芒果、人心果等。还有当水果食用的仙人掌的嫩果儿。
五是墨西哥人爱饮酒、待客是少不了酒类，有风靡世界的白兰地酒、有传统方法酿制的玉米酒、香蕉酒以及用龙舌兰叶酿造的特吉格烧酒和用龙舌兰蜜汁酿造的普格酒等。
另外还有各种豆类饭、豆类饼、豆类点心、豆类甜食、豆类粥、豆类菜等。墨西哥人请客的正宗菜肴是“莫菜炖肉”、红烧对虾、烤羊肉、烤野猪肉等。
‘捌’ 墨西哥美食不止只有玉米饼，具体还有哪些特色美食呢
墨西哥美食不止只有玉米饼，具体还有哪些特色美食呢？
1、墨西哥煎饼：墨西哥具有代表性的特色美食，以其制造简易，备受墨西哥人钟爱。一张玉米煎饼夹上肉和水果，然后根据自身爱好加上色拉酱，鳄梨酱，碎番茄沙司等，将玉米饼翻卷就可以。
有关这一道小吃的来历还有一段令人津津乐道的旧事，大批量用设备生产加工玉米饼，可是另人好遗憾，设备生产加工出的玉米饼总会有瑕疵品，丢掉又好可惜，灵机一动，将圆形玉米饼用设备切成小小三角状，再经煎炸增加保存期，就是这样一道的全新小吃问世了，长盛不衰。自然，玉米小脆饼的美丽动人取决于调料的加持，被掺着无盐黄油的奶酪灌溉后，再搭配上剁碎的番茄，辣椒和圆葱，通道以后别有一番风味，让人忍不住还得再吃一片。
‘玖’ [饮食] 墨西哥饮食文化
墨西哥因为当地的气候环境因素，玉米一直是当地食品中的主角，而大家耳熟能详的“墨西哥玉米饼”，则理所当然的成为墨西哥最基本也最富有当地色彩的食品。 墨西哥玉米饼是以玉米作为原料制成一张薄饼，略为煎过之后即成为一道口感硬脆的简易料理。但光是这片玉米薄饼还不足以构成迷人的墨西哥美食，你可以依照自己喜好加上不同配料，如碳烤鸡肉条、番茄、生菜以及各式墨西哥酱料等，将玉米饼皮卷起包好后，这道传统墨西哥美食才真正大功告成。
墨西哥人对于餐桌礼仪并不拘泥，享用美食时也特别豪爽，因此若是您正准备大快朵颐这道拥有丰富配料的传统异国美食，不妨直接用手拿取，大口品尝玉米薄饼香、辣、酸、甜味俱全的奇妙风味。
都说墨西哥是“玉米和仙人掌之国”，其实把墨西哥称为“辣椒王国”也不为过。辣椒是正宗墨西哥菜肴中不可或缺的基本食材，辣椒的无处不在构成这个拉美文明古国别具一格的“辣椒文化”。
无论城市还是乡村，不管早餐、午餐还是晚餐，从普通人家到高档餐馆甚至国宴，几乎都能找到辣椒的身影。在嗜辣成性的墨西哥人日常饮食中，辣椒已不仅仅是普通调料，而与玉米、菜豆一样是人们每日必吃的主食。
作为辣椒的发源地，墨西哥本地产辣椒多逾百种。由于气候、土壤和生态环境不同，墨西哥辣椒绚丽多彩、形态各异、品种繁多。
辣椒的做法依其味道和辣度而异。辣中带酸的“哈拉佩尼奥”辣椒常用醋腌制；略微甘涩带苦的“瓜希略”辣椒用于配菜增色；山区辣椒是墨西哥最常见的红辣椒，味 道中辣，但辣中带甜，通常被捣碎或切粒制成沙司，或入汤入菜增加辣味；成熟的“奇伯特雷”辣椒则用烟熏后晒干制成辛辣调料。
说到墨 西哥辣椒，就不能不提大名鼎鼎的“莫雷”辣酱，这种辛辣美味的沙司是西班牙殖民者此渗和印第安土着居民食品的完美结合，需要混合包括不同种类辣椒、巧克力、玉 米粉、药草和坚果等100多种原料才能制出它那特有的口味和诱人的深棕色，通常与当地火鸡及玉米饼和米饭搭配食用。
墨西哥人吃辣椒也是花样百出：或新鲜干吃，或调汁佐餐，或晒干与番茄和仙人掌拌菜煮汤，还可以与水果、糕点、糖果、零食、饮品和冰激凌混合享用。
烤玉米或煮玉米是墨西哥街边常见的小吃，小贩在新鲜出炉的玉米棒上浇上奶油、洒上奶酪粒后，绝不会忘记抹上厚厚一层辣椒酱。大街上、公交车上、地铁里，还不时能碰到口含辣味棒棒糖的儿童和手举沾满辣椒粉的冰激凌的俊男靓女。
麦当劳、肯德基和必胜客等外来快餐食品也“入乡随俗”，大都会添加具有浓郁墨西哥风情的辣椒。“夹着辣椒的汉堡包、蘸上塞维奇辣酱的鸡块、洒上辣椒面的比萨饼，吃起来才真正够味儿。
图片参考：.yimg/iugc/rte/ *** iley_1
2008-10-13 23:51:24 补充：
亦可参看台湾网友的回答︰
.knowledge.yahoo/question/?qid=1206042913862
.knowledge.yahoo/question/question?qid=1008092409438
2008-10-15 11:58:44 补充：
墨西哥菜是与法国菜和中国菜并驾齐驱的世界名馔。墨西哥饮食受古印第安文化的影响，菜式均以酸辣为主。墨西哥菜分前菜、汤类、主菜和甜品，下面就让我们在环市路一间名为小街风情胡者的墨西哥餐厅里来一道道细细品尝吧。
墨西哥牛肉玉米片沙律 墨西哥是玉米之乡。这道菜最让人回味的就是玉米片和玉米粒，玉米片香脆可口，玉米粒甘甜可口，配上各种杂菜和牛柳，别有风味。
2008-10-15 11:59:23 补充：
墨西哥牛肉面饼角 选用上等的澳大利亚牛肉，配上墨西哥特色的香料精制而成。吃这个面饼角搭配的是潇洒汁，这是把辣椒烤后剥皮，加入柠檬水、橄榄油，捣碎制成，是墨西哥特色的酱料。墨西哥盛产辣椒，墨西哥本土出产的辣椒约有过百种之多。酸辣海鲜汤 汤类我们选择的是酸辣海鲜汤，酸辣可是墨西哥菜的特色。
2008-10-15 12:01:21 补充：
说墨西哥菜的性格鲜明，绝无夸大成分，首先最为人所认识的是它的辣，最着名的辣椒必数列入《健力士世界纪录大全》、公认为全球最辣的Habanero，这种辣，不像麻辣般霸道，却能叫人舌头喷火。接着是玉米，不论是前菜、主森做脊菜或甜品，玉米均“积极参与”，曝光率极高，其香甜的味道亦正好表达墨西哥人柔情的一面。
墨西哥菜还有叫人数之不尽的酱汁、调味、配料，教你领教它的多采多姿，墨西哥境内有多种不同特质的土壤，所以能够种植各式各样的植物及香草，而它们就成为食材，为墨西哥菜提供丰富的味道及配搭，亦因此能做出如Mole这类独有的酱汁。”食物上桌时，记得不要嫌弃它的大量酱汁，因为这些酱汁正是墨西哥菜的“灵魂”呢！
2008-10-15 12:02:17 补充：
与美国比邻的墨西哥，她的墨西哥菜也是很有特色的。墨西哥菜分前菜、汤类、主菜和甜品，受古印第安文化的影响，其口味崇尚酸、辣和重味。正宗的墨西哥菜多以辣椒和番茄主打调味，其酱汁也多半由辣椒和番茄调制而成。墨西哥菜的酸源自于其特殊的调料，最常见的便是柠檬汁、茄汁以及酸奶酪(Sour Cream)。
2008-10-15 12:02:31 补充：
玉米是墨西哥人世代的主食，其最常见的主食便是法吉它(Fajitas)和塔扣盒(Tacos)。法吉它最大的特点是需要自己动手DIY，与中国的卷煎饼有点相似。用小麦粉与玉米浆混合烙成的薄饼口感筋道十足且营养丰富。根据个人的喜好，食客可先在面饼上涂抹酸奶酪和墨西哥酱汁Salsa，纯奶酪的酸香很醇，由茄汁和柠檬汁混合成的Salsa则酸得清幽，以铁板搭配的鸡肉以番茄起味同样属酸，将其裹进面饼咬下去，滋味无穷。
2008-10-15 12:02:59 补充：
塔扣盒外表金黄酥脆十分诱人，由鲜美的牛肉馅夹在玉米薄饼中煎炸而成，拉丝芝士口感香滑且韧性十足，内里夹杂的红腰豆香气四溢。搭配的调味品包括Salsa、酸奶酪和Guacamole，其中后者由打碎的牛油果(Avocado)与柠檬汁混合而成，同样是墨西哥饮食文化中不可缺少的配料。,参考: enjoygourmet+chinesetoday, xinhua, xinhua, epochtimes,您期待已久的 8891休闲馆 热烈开幕罗!
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墨西哥是中美洲的文明古国，除了古迹多多，其加勒比海的优美景色更令人向往，而饮食更是丰盛。因为曾被西班牙统治过，而受到古印第安文化的影响，菜式均以酸辣为主。而辣椒，成了墨西哥人不可缺少的食品。墨西哥本土出产的辣椒估计有过百款之多，颜色由火红到深褐色，各不相同；至于辛辣度方面，体形愈细，辣度愈高，选择时可以此为标准。
墨西哥的早餐可以用“醒神”来形容，各式食物都以辣为主，连松饼都是用辣椒来做，正宗的墨西哥菜，材料多以辣椒和番茄主打，味道有甜、辣和酸等，而酱汁九成以上是辣椒和番茄调制而成。
墨西哥菜分前菜、汤类、主菜和甜品，其中以汤类较为清淡，用以突出主菜的酸辣特色；墨西哥菜不拘泥于餐桌礼仪，吃时可只用手，充分反映其民族爽朗豪气的特征。玉米是墨西哥人的主粮之一，也是墨西哥菜不可缺少的材料之一，而以玉米制成的副食品举不胜举，像Taco（玉米袋饼）、Nachos（玉米脆饼）及丰盛的Fajita法士达(肉或蔬菜玉米卷饼)等等。而以玉米为次，鲜鱼为主的菜式，沾上牛油制的酱汁的鱼柳香滑鲜美，大粒的玉米则爽甜过人。
墨式沙拉奇特无比，其用料配备了与青瓜口感相近的仙人掌和杂菜等材料，在加橙香的酱汁，入口清爽，配以墨式鸡尾酒，更是爽在心头。
墨西哥人以玉米为主食，
“托尔蒂亚”是将玉米面放在平底锅上烤出的薄饼，类似中国的春饼，香脆可口，尤以绿色玉米所制的薄饼最香。
"Taco饼"也是墨西哥最基本、也最有特色的食品。这是一张用玉米煎制的薄饼，煎好后形成一种荷包状，硬硬的，脆脆的，吃的时候，顾客可根据自己的喜好加入碳烤的鸡肉条或是牛肉酱，然后再加入蕃茄、生菜丝、玉米饼起司等等配料，看上去颜色格外丰富，就好似一件艺术品一般。包好以后，放入嘴中一咬，外面脆生生的，而里面却有香、辣、酸、甜各味俱全，刚柔相济、多味混杂，真叫人“爱不释口”。
“达玛雷斯”是玉米叶包裹的玉米粽子，里面有馅拌鸡、猪肉和干果、青菜，肉香伴香嫩叶芬芳，吃后齿颊留香。
“蓬索”是用玉米粒加鱼、肉熬成的鲜汤。
豆类食品 : 和玉米一样，豆类食品也是墨西哥饮食中很重要的原料。墨西哥人很喜欢吃豆子，也发明了许多豆类食品的做法，比如辣豆烧牛肉、凉伴青豆等等。
墨西哥拥有1000余种仙人掌科植物，被称为仙人掌王国。仙人掌富含多种矿物质、维生素、氨基酸和蛋白质，用仙人掌制成的菜肴深受当地居民喜爱。...
用龙舌兰叶酿制成的龙舌兰酒(T equila)是墨西哥一大特产。龙舌兰酒的度数比较高，喝起来会有一些辣辣的而带香甜的感觉绕于舌尖，缠绵于喉，爱喝酒的朋友不妨一试。
51766/RegionDiningOverview/501
对那些没去研究或被误导的人来说，墨西哥食品好象就意味着烤干酪辣玉米片和炸豆子。其实墨西哥食品远不象老式的速食模样，真正的墨西哥食品充满着喜庆的烟火气息和香味。 在墨西哥厨房中，普通的材料都具有特别的作用。就拿沙司来说吧，做法非常简单：一碗番茄，洋葱和胡椒然后加一点点生石灰和几根芜荽，一瓣蒜泥，再加些胡椒粉就好了。美味沙司就此完成。 不论是新鲜沙司、陶罐里豆汤还是炖剑鱼，墨西哥的烹调充满了 *** 的美味，就去看一看墨西哥人的厨房吧。
鳄梨：鳄梨鼓鼓的象梨形，这种水果多节，果皮象高尔夫球般的组织，但果肉象苹果绿，非常甘美。它是墨西哥人做很多甜点的不可缺少的水果。
墨西哥黑豆：这种椰圆的豆子大量被用于做汤，炖菜，弗里角是一种很有名的豆子汤，用的就是这种豆子。
辣椒：在墨西哥有许多辣椒，有好几十种，不论是干的、鲜的、油炸的、碾碎的，都给墨西哥食品增添着一种不可或缺的风味。
芜荽：这种角草一样的植物有一种强烈的开胃的气味，它使沙司添味不少。 球根牵牛：又称墨西哥薯仔，这种褐色的根有一种灰白色的清脆的组织和象荸荠一样的滋味。根本不用烹调，剥了皮放在沙拉或蔬菜中即可食用
veryeast/eat/content?newsid=19102
lezhou/1023/taco
ccs1.chit.e/~s931ad024/AMIGO,你系咪想型d, fit d又健康d?
. 我做文职, 133磅, 我用左4个月减左20磅, 改善头痛,胃痛, 晕车浪,植物曲胀,
越来越fit! 但系面色仲好过以前!好健康160CM , 用咗简单又健康既方法!
我个女13岁, 都是用这方法, 一个月减10磅, 三个月减20磅.!
改善鼻敏感, 流鼻血, 靓咗, FIT咗, 读书仲好咗, 仲拿第一添.介绍我饮一只营养蛋白素做营养早餐,当细胞吸收充足营养，扺抗力就增强，生病的情况就会自然大大减少！低卡路里，代替早餐, 午餐两餐，可作为减重, 代替一餐，可作为keep fit.
一杯营养代餐相当于33种蔬菜, 6种水果, 内含200多种养养素,
100%天然草本素食者亦食用, 蛋白素相等于 5 钱燕窝、2 份蔬菜、1 份水果、1 块牛扒同半杯鲜奶！
healthetrue/life[[ 填完form会有营养顾问免费跟进^^ ]],墨西哥的饮食文化
墨西哥是中美洲的文明古国，除了古迹多多，其加勒比海的优美景色更令人向往，而饮食更是丰盛。因为曾被西班牙统治过，而受到古印第安文化的影响，菜式均以酸辣为主。而辣椒，成了墨西哥人不可缺少的食品。墨西哥本土出产的辣椒估计有过百款之多，颜色由火红到深褐色，各不相同；至于辛辣度方面，体形愈细，辣度愈高，选择时可以此为标准。
墨西哥的早餐可以用“醒神”来形容，各式食物都以辣为主，连松饼都是用辣椒来做，正宗的墨西哥菜，材料多以辣椒和番茄主打，味道有甜、辣和酸等，而酱汁九成以上是辣椒和番茄调制而成。
墨西哥菜分前菜、汤类、主菜和甜品，其中以汤类较为清淡，用以突出主菜的酸辣特色；墨西哥菜不拘泥于餐桌礼仪，吃时可只用手，充分反映其民族爽朗豪气的特征。玉米是墨西哥人的主粮之一，也是墨西哥菜不可缺少的材料之一，而以玉米制成的副食品举不胜举，像Taco（玉米袋饼）、Nachos（玉米脆饼）及丰盛的Fajita法士达(肉或蔬菜玉米卷饼)等等。而以玉米为次，鲜鱼为主的菜式，沾上牛油制的酱汁的鱼柳香滑鲜美，大粒的玉米则爽甜过人。
墨式沙拉奇特无比，其用料配备了与青瓜口感相近的仙人掌和杂菜等材料，在加橙香的酱汁，入口清爽，配以墨式鸡尾酒，更是爽在心头。
墨西哥人以玉米为主食，
“托尔蒂亚”是将玉米面放在平底锅上烤出的薄饼，类似中国的春饼，香脆可口，尤以绿色玉米所制的薄饼最香。
"Taco饼"也是墨西哥最基本、也最有特色的食品。这是一张用玉米煎制的薄饼，煎好后形成一种荷包状，硬硬的，脆脆的，吃的时候，顾客可根据自己的喜好加入碳烤的鸡肉条或是牛肉酱，然后再加入蕃茄、生菜丝、玉米饼起司等等配料，看上去颜色格外丰富，就好似一件艺术品一般。包好以后，放入嘴中一咬，外面脆生生的，而里面却有香、辣、酸、甜各味俱全，刚柔相济、多味混杂，真叫人“爱不释口”。
“达玛雷斯”是玉米叶包裹的玉米粽子，里面有馅拌鸡、猪肉和干果、青菜，肉香伴香嫩叶芬芳，吃后齿颊留香。
“蓬索”是用玉米粒加鱼、肉熬成的鲜汤。
豆类食品 : 和玉米一样，豆类食品也是墨西哥饮食中很重要的原料。墨西哥人很喜欢吃豆子，也发明了许多豆类食品的做法，比如辣豆烧牛肉、凉伴青豆等等。
墨西哥拥有1000余种仙人掌科植物，被称为仙人掌王国。仙人掌富含多种矿物质、维生素、氨基酸和蛋白质，用仙人掌制成的菜肴深受当地居民喜爱。...
用龙舌兰叶酿制成的龙舌兰酒(T equila)是墨西哥一大特产。龙舌兰酒的度数比较高，喝起来会有一些辣辣的而带香甜的感觉绕于舌尖，缠绵于喉，爱喝酒的朋友不妨一试。
对那些没去研究或被误导的人来说，墨西哥食品好象就意味着烤干酪辣玉米片和炸豆子。其实墨西哥食品远不象老式的速食模样，真正的墨西哥食品充满着喜庆的烟火气息和香味。 在墨西哥厨房中，普通的材料都具有特别的作用。就拿沙司来说吧，做法非常简单：一碗番茄，洋葱和胡椒然后加一点点生石灰和几根芜荽，一瓣蒜泥，再加些胡椒粉就好了。美味沙司就此完成。 不论是新鲜沙司、陶罐里豆汤还是炖剑鱼，墨西哥的烹调充满了 *** 的美味，就去看一看墨西哥人的厨房吧。
鳄梨：鳄梨鼓鼓的象梨形，这种水果多节，果皮象高尔夫球般的组织，但果肉象苹果绿，非常甘美。它是墨西哥人做很多甜点的不可缺少的水果。
墨西哥黑豆：这种椰圆的豆子大量被用于做汤，炖菜，弗里角是一种很有名的豆子汤，用的就是这种豆子。
辣椒：在墨西哥有许多辣椒，有好几十种，不论是干的、鲜的、油炸的、碾碎的，都给墨西哥食品增添着一种不可或缺的风味。
芜荽：这种角草一样的植物有一种强烈的开胃的气味，它使沙司添味不少。 球根牵牛：又称墨西哥薯仔，这种褐色的根有一种灰白色的清脆的组织和象荸荠一样的滋味。根本不用烹调，剥了皮放在沙拉或蔬菜中即可食用,参考: yahoo,