墨西哥辣椒怎么生腌

❶ 墨西哥辣椒要怎么腌制，需要放什么材料

首先将容器洗净，杀菌，自然风干因为用料较多，做得时候也挺快，建议把所有用料全部备好，摆在一边。

辣椒去柄，全部切成辣椒圈；
胡萝卜削皮，切成小片（和辣椒圈差不多大小，如果胡萝卜太粗可先对半切）；
洋葱切和胡萝卜差不多大小的片；
蒜去皮，可对半切一下；
黑胡椒和百香果放进厚塑料袋用擀面杖碾碎。
拿一较深干净煮锅（不要用铝锅），放入大半勺橄榄油，中大火烧热。

放入胡萝卜片，小火翻炒3-4分钟（不要炒糊了）。
加入洋葱、蒜、辣椒，继续翻炒6-7分钟。
倒入白醋和水，放入其他所有配料（香叶、百里香、墨角兰、黑胡椒、多香果、糖、盐）
大火煮开，小火盖盖煮5分钟。

关火，装瓶，放凉后就可以吃，吃不完的于冰箱可保存一个月。

❷ 墨西哥辣椒的腌制方法有几个

墨西哥辣椒的腌制方法有很多种，以下举例一种做法：

用料：辣椒、白酒、生姜、大蒜、糖、盐

1、墨西哥辣椒洗净，完全沥干水分，不能有一点生水。

❸ 辣椒怎么淹制好吃

腌辣椒的方法很多，每个地区，每个家庭都不一样。而且不同的辣椒也有不同的腌制方法，红辣椒适合腌剁椒，绿尖椒适合切块儿腌制，今天给朋友们介绍一款厚皮辣椒的腌制方法，其他辣椒同样做法即可。

据说这款厚皮辣椒是墨西哥辣椒，肉厚且辣，适合煎、炒等多种做法，但我觉得更适合腌制食用。

准备1斤厚皮辣椒清洗后，晾干水分。

锅热倒油，炸香花椒、大料、桂皮，然后调料捞出不要，碗里放入芝麻，倒入料油，晾凉。倒入锅里大半瓶酱油，加点白糖、姜粉(或鲜姜)烧开约2分钟，晾凉备用。

剪去一小段辣椒把，装入一个大一点的瓶子里，倒入晾凉的香料油和酱油，密封冷藏保存，浸泡15天后可食用。

啰嗦：

料油不要浪费，可以重复使用1～2次。

还可以用料油泡黄瓜，小黄瓜洗净(大黄瓜切条)，加盐腌制半天，清洗，攥一攥水分，晾半天(口感更好)，泡入料油瓶中，1周后可食用。

也可以加10克左右高度白酒，这样不容易坏。

❹ 这种辣椒的腌制方法

首先把辣椒清洗干净，去掉辣椒蒂，水份控干后，把辣椒掰开，准备两头大蒜拍碎，姜切丝备用，碗内加入一勺盐，白糖，鸡精，蚝油，醋，用筷子搅拌均匀，把辣椒，蒜瓣，姜丝装入大碗内，倒入料汁抓均匀，最后盖上保鲜膜，放冰箱保鲜2小时即可。

1、腌1整个腌制青辣椒时要准备新鲜青辣椒八千克，盐一千克，清水两千克，八角二十克，花椒三十克，生姜二十五克。

2、把准备好的青辣椒用清水洗净去掉表面的水分以后再用干净的牙签在它们的表面上扎一些小眼，扎好以后把青辣椒放到腌辣椒的缸中。

3、把准备好的花椒和八角以及生姜等调味料放到一个纱布袋中，放到锅中加食用盐和清水煮开再煮五分钟，然后关火降温，把煮好的汤汁倒入到腌辣椒的缸中调匀以后，把缸密封好，每天搅动一次，五天以后就不用再搅拌，让它们持续腌制二十天，里面的青辣椒就能腌好。

1、辣椒的选择。首先辣椒的选择。腌制酸辣椒，我们尽量选择那些长的比较饱满的。这种辣椒腌制出来味道才会更肥美。

2、将辣椒洗净。然后在阴凉通风处晾干水分，

3、取出一个牙签，在每个辣椒上面都扎一个小洞。

4、调汁。锅中放冷水，烧开后，冷凉。这里一定要冷凉。冷凉后的凉白开水倒入一个罐子里面。

5、然后再向罐子里面倒入适量的食盐、白醋、再加入适量的白酒。然后把辣椒直接倒进去。

6、然后盖上盖子封口，记住，封口时盖子的边沿加点水。形成二次密封与空气隔绝的作用。大致腌制15天左右即可开盖食用。

7、记住，下次的酸水不要倒掉，直接就可以往里面放辣椒，多次利用，保护资源。