西班牙海鲜米是什么米

Ⅰ 西班牙海鲜饭怎么做

主料2人份
粳米（小站稻米）150克
藏红花2克
辅料
蒜瓣2个
洋葱半粒
白葡萄酒1大勺
花蛤适量
海虹适量
活虾10只
黄蛏6粒
盐少许
黑胡椒颗粒少许
中等鱿鱼1只
西红柿1粒

西班牙海鲜饭 #铁釜烧饭就是香#步骤1

准备好食材
步骤2

将洋葱和蒜切碎，西红柿去皮也切碎，鱿鱼去表面薄膜然后将内脏也清理干净后切圈
步骤3

花蛤、海虹和蛏放入锅中煮至刚开口就盛出，海鲜汤水过滤备用
步骤4

鱿鱼和活虾也放入开水中烫至变色就捞起
步骤5

炒锅加入橄榄油小火炒香蒜蓉和洋葱碎
步骤6

加入西红柿继续炒到出红汁
步骤7

然后加入免洗的长梗米继续翻拌均匀、接着加入藏红花
步骤8

烹入白葡萄酒
步骤9

按照1:1比例加入前面的海鲜汤、转入铁釜中
步骤10

选择快煮饭程序
步骤11

在米饭剩下最后10分钟左右将之前处理好的海鲜一一摆入米饭中至时间结束，最后放少许的柠檬和香菜末调味就好
西班牙海鲜饭 #铁釜烧饭就是香#成品图

烹饪技巧
小叮咛
海鲜焯烫过可以去腥，并且也避免和米饭一起煮口感过老的问题
因为用海鲜水烧饭，所以加入白葡萄酒也可以去腥
最后的香菜末和柠檬是必须的，口感会更加的丰富
西班牙海鲜饭是有着夹生饭的感觉，所以水量也不要太多，时间也不要太久，所以选择快煮程序很合适
做这道饭海鲜一定要保证够新鲜，口感口味会大打折扣，活虾用之前可以用牙签将肠线剔除
藏红花用量不易太大，一杯米1克左右差不多，感觉这样口味正合适
和久居西班牙的亲人交流过，鸡肉也是必须的，我忘记放了哈

Ⅱ 西班牙有哪些美食呢

西班牙油条是一种相当常见的西班牙早餐，已经有上百年的历史了。虽然叫做油条但是和中国油条还是有着很大差别的。唯一相似的地方大概就是它们都是由面食油炸而成的吧。西班牙油条的口感更像是有嚼劲的面包，外酥里嫩。西班牙人一般都是配着巧克力酱食用的，加上甜蜜的冰激凌和坚果焦糖酱，完全就是一种甜品嘛！

桑格利亚是西班牙的国酒，你基本可以在任何餐厅品尝到它。葡萄酒作为基底，加入少许柠檬汽水和白兰地或者朗姆酒，时令水果浸泡其中，这样一杯好看又好喝的汽酒就制作完成啦！血红色的桑格利亚代表着西班牙的斗牛精神，这种鲜艳的颜色也很适合聚会。口感甘甜清凉冰霜的桑格利亚是夏天西班牙人必不可少的人气饮品。

穿行在西班牙的各大城市，品味当地美食，搭配上一杯爽口的桑格利亚，绝对是地道的享受。

Ⅲ 为什麽西班牙海鲜炒饭要用意大利米呢

因为国外没有精米，他们吃的都是糙米，只有这种米才能煮出海鲜饭，而且意大利米的颗粒大，煮的过程能吸收汤汁。最后才能煮出西班牙海鲜饭。

Ⅳ 西班牙海鲜饭的做法 西班牙海鲜饭怎么做

最近好勤奋，几乎每天都有更新～前段时间吃了一家超正宗的西班牙餐厅偷师主厨，炮制了这份超正宗的西班牙海鲜饭，在这基础上做了一丢丢的变动，更好吃哟，分享我自己的西班牙海鲜饭的做法。

准备：

1量杯西班牙米---约150克(如果没有可以选糯米或较好的粳米---俗称短圆粒米)，西红柿，洋葱，鸡腿肉，鱿鱼，红虾，贝类(蛤类等)，大蒜粉(大蒜)，欧芹碎，罗勒碎，黑胡椒，白葡萄酒，橄榄油，番茄酱(做意面用的)，盐，柠檬，藏红花(藏红花是西班牙饭的灵魂，1克约 30元，可以做三次)

——家中常备调料，做西餐再好用不过了，看上去材料很多，但是步骤简单，重点是好吃!

步骤：

1.西红柿去皮(技巧：顶部用刀划十字，开水煮一分钟后放入凉水晾凉后就很容易去皮)洋葱切丁;鸡腿去骨切块;鱿鱼切圈;贝类放入清水吐净泥沙;

2.罗勒番茄酱：平底锅中火倒入橄榄油，将洋葱丁煸炒至变色微焦，放西红柿捣碎，加入番茄酱(意面番茄酱)，些许清水煮至浓稠，加入大蒜粉，罗勒碎、盐、黑胡椒粉，盛出。(如果用的大蒜，需要和洋葱一起煸炒)

3.煎红虾：平底锅中火倒入橄榄油，放红虾，煎的时候用铲子将虾头部分按住煎，将虾头红油给逼出，煎熟盛出。(红虾的油灰常香!)

4.用煎红虾的油煎鸡腿肉，煎至微焦加大米(不能洗)，翻炒1分钟，倒入约150毫升葡萄酒，加入罗勒番茄酱、藏红花与米拌匀后整平，加水至与米持平，中火开盖煮5至8分钟(期间要不时搅拌，使米受热均匀)。

5.最后放入鱿鱼、贝类、煎熟红虾，盖锅小火煮5分钟左右关火。闷5分钟后开盖撒入欧芹碎，摆上柠檬片(柠檬角)。

(看上去有点干，是因为之前煎过了～～～)

就可以开吃啦!吃的时候要挤上点柠檬汁!棒呆啊!再来一瓶冠军啤酒～爽歪歪!周末马上要到啦!做起来哦!

Ⅳ 西班牙海鲜菜饭怎样做

原料：免淘洗珍珠米、干贝、鱿鱼花、大虾、文蛤、橄榄油、洋葱、蒜、青甜椒、红甜椒、番茄、口蘑、青豆、柠檬、藏红花、欧芹、辣椒粉、黑胡椒碎、白葡萄酒、高汤。

做法步骤：

第15步、放入海鲜和青豆，再焖10分钟左右至花蛤完全开口海鲜成熟。吃的时候挤上柠檬汁，可以再撒一些欧芹，拌匀即可。

第16步、藏红花是西班牙海鲜饭的灵魂，不可缺少。

小贴士：

原料：
免淘洗珍珠米200克 干贝30克 鱿鱼花200克 大虾8只 文蛤配料：橄榄油 洋葱半个 蒜3瓣 青甜椒半个 红甜椒半个 番茄2个 口蘑4个
青豆 柠檬调味：藏红花 欧芹 辣椒粉 黑胡椒碎 高汤（含盐）400克左右
白葡萄酒150克左右1、做西班牙海鲜饭的米比较重要，最好是用西班牙产的圆短米，我在超市里没看到，这次用珍珠米代替了，做海鲜饭的米不用洗，选免淘洗的即可，如果追求更正宗的口感，可以去网上逛逛哈。2、不管是海鲜还是蔬菜，都可以根据自己的喜好增加或减少。3、没有买到新鲜的欧芹，在超市里买的干欧芹切片，辣椒粉最初是想用西班牙产的，但包装的量太大放弃，最后用的是奥地利产的辣椒粉，也带些许烟熏味。4、我今天用的高汤里面有盐，所以没有加盐。5、除了文蛤，其它几种海鲜我都先用水焯了一下，青豆也是如此。

Ⅵ 西班牙海鲜饭怎么做

第一次吃西班牙海鲜饭是我刚来挪威时在一次食品节上，他们在广场上支了一口大平锅，有点像我们煎生煎包子的平锅，黄黄的米饭，里面有好多蔬菜、海鲜、肉类。回家后查了些资料试着做过几次。丰富的食材，鲜美味道，全面的营养。

这又有多年没有做了，昨天西班牙对荷兰足球开战，就想重温西班牙海鲜饭，为西班牙加油，可是西班牙以1比5输给了荷兰。我的海鲜饭也是几波折，为什么？听我细说。煮出来的贻贝虽然全是开口的，但味是臭的，马上去超市，换回来的只有5个能煮开口，味道还是一般般。贻贝量不够就想增加虾的量，可是还要解冻，结果当然是味不够足喽！
不过下面的制作过程和材料基本上是按照挪威出版的一本超级权威的烹饪书做的，我想可能是较正宗的，没有去过西班牙也不好瞎说。
书上还说用黑色橄榄装饰，我忘记了，吃完了才想起来。没有完美，只希望在下一次，祝亲们做的更好。

Ⅶ 西班牙海鲜饭用什么米

应该是特殊的米吧 和我们自家的大米不一样 那种米好像长长的 硬硬的

Ⅷ 中式西班牙海鲜饭怎么做

人数: 1人份
米饭
番茄
火腿
海鲜
小番茄
洋葱
大蒜
藏经花
盐
黄油
黑胡椒
白葡萄酒
高汤

简易西班牙海鲜饭的做法

1
做米饭,用高汤来煮,洒上一些藏红花,记得水要比平时做饭少一些,做好饭后,摊平散开.
2 把各式海鲜用水焯到八成熟,捞出.
3 把大蒜洋葱放入炒香,番茄丁炒,加白葡萄酒炒出水变软成酱
4 加入做好的米饭拌匀,加番茄酱黄油拌匀,小火闷2分钟
5 加入肉类海鲜盐,黑胡椒拌匀,盖上盖子闷五分钟
6 放上切好的小番茄,香草装饰上桌.
美食背后的故事
简易好做、好吃

Ⅸ 西班牙海鲜饭中最常见的海鲜食材有哪些呢

西班牙海鲜饭是一道极为出名的美食，从它的名字可以知道，它属于西班牙的美食，同时它和法国蜗牛、意大利面一同被称作西餐三大名菜。

牡蛎也是一种贝类，牡蛎的肉味道相当鲜美，做西班牙海鲜饭是很推荐放些牡蛎的，此外，牡蛎还有一定的保健功效和药用价值，是很适合人类食用的。

西班牙海鲜饭除了使用各种各样的海鲜食材外，还会用到藏红花、洋葱、青椒、番茄、柠檬、鸡肉等材料，西班牙海鲜饭在材料的使用上比较广泛，大家可以根据自己的口感喜好来选择食材。

Ⅹ 西班牙都用生米宴客你错了，这才是海鲜饭的正意！

没去过西班牙也一定听说过赫赫有名的西班牙海鲜饭，海鲜饭被列为西餐三大名菜之一，许多外国人为了一睹芳容千里迢迢来到西班牙，但在尝试后往往发出这样的疑问：这米是不是没熟？

吃西班牙海鲜饭就是吃这种"脆生"，干爽、酥脆正是西班牙海鲜饭独具的魅力。西班牙厨师的理论是，吃半生的米粒既可以尝到生米原始味道，也可以尝到海鲜汤汁味道。而且地道正宗的西班牙海鲜饭，一定要用西班牙瓦伦西亚所产Bomba米，口感软中带硬，耐咀嚼，久煮不烂。(上图所示就是在西班牙超市中随处可见的大米包装。品牌不同但大米的形状相似。基本家家户户都是用这样的米烹制PAELLA的。)

关于西班牙“国饭”的有趣的说法：

Long long ago哥伦布在航海时曾遭到一次飓风袭击，差点呜呼，在同暴风雨搏斗了四天四夜后, 他逃到西班牙的一个小岛上。当地渔民请他吃海鲜饭, 由于连续几天又饿又累, 突然吃到一顿从没吃过的海鲜饭, 他觉得是一生中最美妙、最丰盛的一顿饭。由于这顿饭救了哥伦布的命, 当地人至今还把海鲜饭称为“救命饭”。（这个桥段有没有让你们想起朱元璋的珍珠翡翠白玉汤？）

后来哥伦布在西班牙国王为他举行的盛大宴会上, 同国王说起这件事, 国王当即下令嘉奖小渔岛上的渔民, 并命令宫廷御厨立即到该岛取经, 学会做海鲜饭, 以后王宫里就用海鲜饭招待最尊贵的客人。从此, 海鲜饭成了西班牙的“国饭“。

事情到这里就告一段落，既然叫海鲜饭，理所当然的是要有海鲜的，但是回到海鲜饭诞生之初，海鲜饭里是没有海鲜的。

解决了米饭夹生的问题，我们来看下国人另一个错误认知：

PAELLA=海鲜炒的饭？NO NO NO

其实如果我们查找英文翻译，也不难得出，PAELLA的含义不仅仅只是海鲜的意思。

PAELLA西班牙杂烩饭（海鲜饭）起源于西班牙的第三大城市Valencia，它也是很多旅游线路中，穿梭往来于马德里和巴塞罗那间的中转枢纽站。

这座城市邻座地中海，海岸线静美，夏季也是英国人、欧洲人热爱的海滩之一；同时这里的海港也是板鸭重要的货港，但附近缺少渔场，所以海鲜售价并不便宜。旧时即使到了庆典时刻，最好的配料也不过是兔子和野鸭，偶尔会有鸡肉。平时的主要食材也是亲民的肉类或蜗牛。

所以我们看到的满盆大虾、扇贝、牡蛎的“海鲜饭”并非西班牙PAELLA的标配，而是中文翻译后让人觉得是一道和海鲜相关的大餐。正宗的Valencia PAELLA是内涵兔肉、鸡肉、扁豆、蜗牛等食材烹制的。当然，我们现如今被大家所熟知的大虾配牡蛎等构成的PAELLA也是后来的一种变种。

西班牙人对于海鲜饭的热爱不亚于中国人对于饺子的热爱，无论是在国王举行的国宴上, 还是在平民百姓的饭桌上;无论是在高档酒店餐厅, 还是街头巷尾的小吃店, 到处都能吃到五花八门的海鲜饭。如下图所示的墨鱼饭，也是非常地道的西班牙美食，虽然卖相黑糊糊的不太敢入口，却是板鸭餐馆点击率非常高的一道佳肴；配上当地特色酱料，满口留香，有机会不妨去尝试下。

做海鲜饭讲究用双耳深度不超过三公分的圆平底锅，这种锅烹饪出的海鲜饭能在底部产生焦糊的口感，可以说因为这口锅成就了海鲜饭，进而以锅的名字命名了这道美食，在中国大家都知道paella指的就是海鲜饭，但其实这个词在拉丁语中是“平底锅”的意思，可见这口锅的重要。

有了这口锅海鲜饭就已经初具雏形了，而藏红花可以给整个料理注入灵魂！

西班牙海鲜饭的精髓就在这藏红花上，没有这藏红花，饭就不会是黄色的，就无法做出金灿灿的海鲜饭。藏红花不仅可提味和染色，还能显着缓解头痛、牙痛和食欲不振的症状。热情如火的国家也爱这鲜艳如火的花。西班牙人热爱藏红花是有据可依的，国外医学界调查，西班牙心脏病患者大大低于其他国家，就是与西班牙民众普遍食用藏红花有关。藏红花是地中海美食中不可缺少的调料，不仅仅是各类米饭、炖肉、炖菜和汤汁的最佳伴侣，同时也被放进了甜品和酒里，成为了西班牙人厨房里的百搭调料。

藏红花的起源

很多国人因为藏红花名字里有西藏的藏字而误以为，这剂猛药来自于青藏。其实，藏红花产于欧洲及东亚地区，后由印度、伊朗再流传入西藏。

藏红花享有三个世界之最：

一、是世界上最贵的药用植物;

二、是世界上最好的染料;

三、是世界上最高档的香料。

好了，通过上述我们对西班牙海鲜饭的背景知识有了一定了解，现在来具体看看海鲜饭的制作过程吧！

图片来自OJOWORLD文化研修-西班牙私人定制（板鸭家人做客之手把手做地道海鲜饭）

准备食材有：

主要食材👉鱿鱼一只/虾100克/蛤蜊100克/米一杯

配料👉洋葱，西红柿，红色柿子椒切丁/蒜末/橄榄油/豌豆/香菜/柠檬

调味料👉藏红花/盐/胡椒粉/白葡萄酒/高汤

小火，放油，加入洋葱，西红柿，柿子椒丁以及蒜末

加入藏红花、盐，胡椒粉翻炒翻炒

放入米翻炒后加入白葡萄酒

三杯高汤，煮25分钟

加入海鲜后，盖上锅盖煮10分钟

一份像样的PAELLA就完成了。