西班牙火腿多少钱一片
‘壹’ 全世界上最贵的火腿,西班牙的斑贾布火腿,为什么1根就要3万
说到火腿,我们中国也有不少比较有名的火腿,其中就数宣威火腿跟金华火腿最为有名了,不过两种火腿的产地不一样,风味也就不同,像金华火腿产自浙江,色泽比较鲜艳,味道是甜口的,闲中带一点甜,肥肉香而不腻,而宣威由于外形跟琵琶相似,所以又被称为云腿。那么你知道世界上最贵的火腿是什么吗?它就是西班牙的斑贾布火腿。
像做这种斑贾布火腿,就是采用的爱德华养的这种品种的猪,西班牙人对猪肉的选择要求很高,首先就是在喂养上就十分注重,只能吃自然的橡子和草,饮用山间的山泉水,然后每天还有跑上十几公里,这样才能保证猪肉的鲜美程度。而且要这样一直喂养三年才能用来制作火腿。而且在制作火腿的过程中,经过简单处理的猪肉,还要再放置三年,然后在用四到七年的时间来腌制火腿,这样算下来,制作一根就需要十年的时间,而且因为制作程序很复杂,一年只会生产80根,一旦开始卖,就会被当地的土豪一抢而空。
‘贰’ 世界上最贵的火腿
西班牙的伊比利亚火腿是世界上最贵的火腿。
由于其制作过程需要10年才能完成,数量特别稀少,每年只有80条,昂贵的食物都有一个特征,那就是特别完美,它的油花分布特别完美,肉质品质是超级棒的。伍慎饥
伊比利火腿由埃斯特雷马杜拉自治区特有的猪种制成,并且完全是高温风干后再用蜡封上,几乎所有的脂肪都在高温风干的过程中变成油流了出来,可以算是低胆固醇腔返的食物。伊比利(Iberico)火腿贵为欧洲九大传奇食材之一,比意大利的Parma Ham要闻名且昂贵。
在西班牙,上好的伊比利火腿是用来单吃配酒的,做菜时十分讲究,要切得很薄,每片都近乎透明,吃的时候可以用手捏食,然后,将整片放入口中慢慢咀嚼,食后有一种绵长绕口不绝的醇香在口中长留。
伊比利火腿孝芹堪称火腿中的传奇,它昂贵、味美、别的地方无法仿制,制作方法却又简单、原始、自然,比起许多其他肉制品,伊比利火腿的制作几乎只能用粗糙来形容。
但也十分符合西班牙人大而化之热情奔放的个性,而伊比利火腿在这种粗略的制作中发展出几可说是上天恩赐、无可比拟的香气和口感。
以上内容参考:网络-伊比利火腿
‘叁’ 一根火腿多少钱
答:一根火腿的价格,大概在八块钱到20多块钱左右,这个主要是根据他的材料跟用料来决定比较平常的火腿一干就是八块钱,稍微好一点的火腿就会在20多块钱,希望可以帮到你,谢谢。
‘肆’ 国产火腿400元一根,西班牙火腿24万一根难求,谁是智商税吗
贮藏的食材也都要吃的差不多了。每每人说到贮藏的食材,香肠腊肉、香肠第一个闪过在脑海里。现如今人们的生活越来越好,香肠再也不是冬季专享,春夏秋此外三个时节,你能吃到香肠。
原本这类黑毛猪的生产量都很少,加上规定黑毛猪们吃的是一种特殊红橡木果,保证生猪肉一定有干果的香味。伊比利亚香肠还分前腿和后脚,后脚比前腿肥嫩,自然价格贵很多。
对比起来,大家中国的香肠就可以不用这么多的注重。终究古代大家仅仅是为了一口猪肉的粮食,对猪肉的挑选没有那么苛刻。如今即使是云南的宣威香肠、浙江的金华火腿,挑的猪种都比较一般,因而原料上,价钱就打开非常大一截。
不论是中国的香肠,或是西班牙的香肠,口味不一样,口感不一样,价钱不一样。放在一起比照仅仅给大家一个比较直观地感观。一个合适烧菜,一个合适直接生吃,也看各人的口感和爱好。全看你们就是更爱我们中国的香肠,或是西班牙的香肠了。
‘伍’ 切一条西班牙火腿,收费四千美元
过去三十年来,Florencio Sanchidrián一直在切火腿,如今他的名字已经等同于这道西班牙佳肴。这位55岁的男士被尊为世界上最棒的火腿切片员,而他则根据自己的服务进行收费,据说他切一条西班牙火腿收费四千美元。
他认为切西班牙火腿是一种艺术,一半在于切片技术一半在于讲故事。因此在给火腿切片这种表演太过单薄的情况下,他会给他的观众讲述用来做火腿的猪是哪种猪、伊比利亚火腿的历史以及观众们将要享受到的西班牙火腿类型。人们对这种艺术表演趋之若鹜,愿意付给他四千美元,就为让他切一条火腿。而其他火腿切片师则没有这么好的待遇。他的一名同行表示:“我承认Florencio是我的同行,但火腿切片表演的主角应该是火腿而不是切片师。”
Florencio在接受采访的时候称:“你一定要深入了解产品才行。在给每条火腿切片之前,你应该检查所有相关的标签,包括用来做火腿的猪来自哪里。此外,一个好的火腿切片师应该试着尽可能不要处理关节,这有助于人们用所有的感官来享受它。”
让Florencio Sanchidrián出名的不仅是他对伊比利亚火腿的奉献,还有他那古怪的规则。他只会用自己的工具,其他任何人都不能碰他的攻击;虽然他会在全球旅行,但他从来不说英语。他说:“我觉得火腿切片师说英语是一件错误的事情。”
文:肌肉桃/煎蛋网
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‘陆’ 西班牙火腿好吃吗为什么卖的那么贵
【西班牙火腿为啥这么贵?】
西班牙火腿的贵,表现在它不像别的肉一样,按盘、按盒、按斤或按包计价,西班牙的火腿,价格是按照多少克来算的。比如戚薇这包让何炅都两眼冒光,情不自禁想私藏的火腿,价格就相当不美丽……
西班牙火腿为什么那么贵?究其根源,是出在猪身上。根据西班牙的不同猪种,西班牙火腿分两大类:塞拉诺火腿和伊比利亚火腿。
是火腿最好的生存环境。而更重要的是人为的因素:伊比利亚火腿的生产周期都很长,有这份耐心的人实在非常有限。在天时地利人和的互相作用下,人间风味就这么诞生了。
‘柒’ 亲人求解西班牙火腿5J黑标多少钱值这个价吗
5J火腿是最名贵的火腿之一,70g切片装就要好几百,一整条火腿的价格更是上万,是其他火腿的好几倍,难怪大家称5J为火腿中的爱马仕。现在5J火腿在电商平台都有官方店铺,不妨去看看整条火腿具体的价格。在以前,作为西班牙国宝级存在的5J火腿,一直都是西班牙皇室餐桌上的常客,是皇室宴请名人的珍品。现在5J火腿也是许多五星级酒店、米其林餐厅的特色菜系,比如北京四季酒店采逸轩餐厅就有5J火腿名厨创意菜,是非常难得的美味。可以去上网络看看。
‘捌’ 世界上最贵的火腿是什么
西班牙美食品种丰富,口味独特,如长相丑陋但十分可口的黑雁,经橄榄油、红辣椒爆炒再煮熟的章鱼,还有用猪血做的糊状香肠。但是,火腿在西班牙人日常生活中必不可少。美食家们的目光如今都聚焦在西班牙堪称世界最贵的猪肉火腿上。
这种用盐腌制的天价火腿正在精工细作中,将于2008年圣诞节期间面世。
世界最贵火腿
天价火腿名为2006阿尔瓦·奎尔库斯·勒塞尔夫(2006是指猪被屠宰的年份),经过特殊加工工艺,将于2008年年末面世。它将是世界上售价最贵的火腿。
据美联社19日报道,一整条火腿售价约2100美元,相当于每公斤约350美元。火腿只整条出售。
曼努埃尔·马尔多纳多是火腿制作人,现年44岁。作为西班牙众多火腿制作者中的一员,马尔多纳多最近煞费苦心,将火腿制作工艺提到新高度。
首先,马尔多纳多采用自由放养的方式养猪,并用上等橡树果作为猪饲料。在西班牙,单单以橡树果为饲料饲养的猪肉质最好,堪称“极品”。在将猪屠宰后,他用盐腌制猪肉整整两年,而一般火腿只腌制一年。长久腌制将使火腿更加美味可口。
马尔多纳多说:“这是世界上最棒的火腿,因为它源自世界上最棒的猪。”
马尔多纳多本打算在今年年末开始大量生产这种超级美味火腿,但是他发现第一批成品远未达到他近乎苛刻的标准,于是放弃销售计划。他希望自己这次能做得更好,争取在2008年圣诞节期间推出火腿。
天价不是问题
一些美食家并没有被火腿高昂的价格吓倒,已经开始在网上进行提前订购。鉴于火腿复杂的制作工艺,一家美食博客甚至认为目前的定价简直是“白送”。
2008年,马尔多纳多将制作出80-100条火腿。马尔多纳多直销的火腿售价还没确定。但食品网站“伊比利亚美食网”Ibergour.com已定出价格,每条售价2100美元。这家网站目前已经开始接受订单,定金为每条火腿250美元。
巴塞罗那饮食专家佩德罗·索利幸运地提前订购到火腿,他说:“这是西班牙最重要的火腿。这可真正是"限量版"。”
但是,有人觉得以重金购买一块腌猪肉荒谬可笑,马尔多纳多可不这么认为。他说,这样的一条火腿可供20人享用,而一瓶相同价格的好酒只能供几个人品尝,并且很快就被一饮而尽。
真正物有所值
马尔多纳多制作火腿一丝不苟,精益求精。在他看来,火腿就是生命。
马尔多纳多家住西班牙西南部一个只有5000人口的小镇上,家里连续四代人都是制作上等猪肉火腿的能手。
他把健壮的伊比利亚猪自由放养在周边牧场里,那里有丰富的橡树果。在没有任何猪倌儿看管的情况下,这些猪每天可以在牧场里自由自在地走上10公里。
将猪屠宰之后,马尔多纳多把它们运入地窖,放进高级海盐中腌制两年。两年之后,马尔多纳多会用一只小棒插入肉中,闻闻是不是够味儿。只有过了马尔多纳多“鼻子”这一关,火腿才会被贴上表示最优质腌肉的标签。(
‘玖’ 西班牙火腿
你想知道什么?
下面是介绍:
整根连蹄带骨的生火腿是西班牙最美味的美食特产,更是这个大男人主义风行的国家最强烈的象征图腾。西班牙人嗜吃生火腿,品级当然也相差很多,所谓的“火腿Jamón”指的是后腿,“前腿Paletta”的肉少,肉质较硬。一般常见的是“山火腿Jamón Serrano”,用一般的白猪腿腌过后风干制成,比较高级的山火腿经一年多的风干陈年,味道丰富相当好吃,西班牙的生火腿几乎全部只用粗盐调味,而且只是自然风干,少见熏火腿,非常简单自然。因连蹄带骨腌制,吃的时候必需用手工切下薄片,在塔巴酒吧里常有专人在吧台负责现切生火腿,虽然这些火腿都经过很久的陈年,但一切下来很快就会变干走味,所以一定是随叫随切。
在塞维拉的塔巴酒吧,一般的山火腿只够格制成“西班牙三明治bocadillo”,如果是叫整盘的火腿,那得要是黑脚猪(pata negra)制成的高级货才行,本地人对吃的东西很随便,但唯独对生火腿挑剔得特别厉害。这种称为Iberico的黑脚猪,和野猪的血源接近,体形小,脂肪多,肉质滑润可口,依规定必需采用半野放的方式放养在橡木林里,不喂食饲料,只吃橡木子。 黑脚猪可以长出媲美松阪牛排的大理石纹油花,猪腿腌制后,还要再经16个月以上的风干与陈年才上市。上好的黑脚猪生火腿“Jamón Iberico”毫无争议的是全世界最美味的火腿,丰润肥美,若是碰上陈年的上等货几乎可以到入口即化的地步。
当然,享受美味是要付出代价的,最便宜的黑脚猪生火腿一公斤也要上万西币。不过,也没人真能吃下一公斤,在塞维拉叫半份这样的生火腿其实只要花20块钱。更何况,离了西班牙,即使花上几倍的价格也不见能买得到了。
‘拾’ 你觉得西班牙火腿为什么卖的那么贵
西班牙火腿能拥有蜚声世界的赞誉,猪本身的血统,生长环境,以及火腿制作工艺是分不开的。
这种原生在伊比利亚半岛、被称为Ibérico的珍贵猪种,现在主要生长在西班牙的西南部地区,也就是南起 Huelva,北经 Estremara 直至 Guijuelo,西起葡西边境的 Cortegana,东至 Cordoba。
人不如猪系列:生长环境
讲到生长环境,就不得不提到一个重要的词,林地 Dehesa,是西班牙150年前开始建立起来的自给自足,一直维持着生态平衡的林地。
这种林地全世界也只有西班牙才有,而与此同时,全西班牙50多万平方公里的境内也只有 230 万公顷的 Dehesa,不到全境的5%面积。更为甚者,所谓 Dehesa 必须满足生态平衡以及自给自足的条件,没有过多人为耕种。林地里所生长的橡木树,橄榄树,灌木,以及野生动物等的数量都是得到严格控制的。
▲ 第一次见这么欢快的猪...
凡是过度生长的动植物,林地的庄园主可以通过准许狩猎和砍伐来进行控制,因此这种私有化的 Dehesa 林地并非可以随便进入参观的,而笔者也有幸成为150年来进入 Dehesa 的第一位亚洲人。
林地里生长的圣栎树 Holm Oak, 绿橡树 Green Oak,以及栓皮栎 Cork Oak,他们所结的橡木果便是伊比利亚猪最为喜欢的天然饲料。
▲ 橡木果
当然,猪并非长颈鹿,无法吃到长在树上的橡木果, 所以,现在要介绍一位重要的角色。他有一个如同意大利咖啡师 Barista 一般的专属名字,叫做 El Proquero,意为牧猪人,手持一根长长的木棒, 头戴一顶毡帽是牧猪人的标准形象。
每到进食的时间,牧猪人便会以母亲叫孩子回家吃饭一般的呼唤声来召唤还在漫山遍野撒欢奔跑的猪,不知何时,也不知从哪里,这些猪儿突然就大群大群的出现在眼前,这阵势好比天王山战役里的武士骑兵,猪蹄声由远而近的气势完全不输。
▲ 牧猪人从树上打落橡木果
需要稍作强调的是,不同林地生长起来的猪们还是会有很多差异的。
比如,生长在 Estremara 地区林地的伊比利亚猪, 要比生在 Jabugo 西面 Aracena 山区林地的要差一些,因为 Aracena 是更为崎岖的山区地形,笔者亲自穿越过该地区的林地,最大的斜坡甚至可以达到 60 多度的夸张程度,脚步踉跄的同时,抬头看看这些猪儿们,却可以闲庭信步一般的上上下下穿梭其中。
▲ Dehesa of Guijuelo
不难想象那样饱经锻炼的腿制做出来的火腿,是有多美味。相较之下,Estremara 地区的 Dehesa 林地是大面积广阔的平原,这里的猪儿们得到的锻炼自然就少多了。
▲ Dehesa of Estremara
简约不简单的制作工艺
西班牙火腿的腌制乍一看起来相当简单,仅配合季节的自然变化,浑然天成。增肥后的伊比利亚猪后腿重量介于12-15公斤间,前腿约8-11公斤,重一点的腿风干时间长,制成的火腿味道更丰富。
西班牙的火腿不论采用一般的白猪或伊比利亚猪,都以连脚带蹄带骨的整只猪腿制作而成。而欧洲其他国家的生火腿,大多习惯去除猪蹄和猪脚,并保留腿上的猪皮以防止火腿在风干过程中变的太干硬,但是伊比利亚火腿因为脂肪含量高,所以相反会在制作前去除猪脚以外部分的猪皮,目的是在之后风干熟成的过程中更好的让脂肪与天然酵母接触发酵,从而获得更好的风味 。
所以卖得贵也很自然的。