泰国溏心鸡蛋怎么做
‘壹’ 溏心鸡蛋的做法，溏心鸡蛋怎么做好吃，溏心鸡蛋
溏心鸡蛋的做法
主料
鸡蛋6个
辅料
水
2升
1.
鸡蛋外皮洗干净
2.
冷水下锅煮，水要没过鸡蛋（注意水要没过鸡蛋哈。）
3.
中火煮开
4.
水滚后继续煮1分钟
5.
继续放在炉上，盖上盖子闷2分钟
6.
加入冷水碗里，倒掉冷水再换一次冷水就可以剥壳吃啦
‘贰’ 糖心鸡蛋怎么煮
“溏心”意味着鸡蛋没有完全熟透。
溏心鸡蛋
溏心鸡蛋(2张)
即指蛋黄没有熟透，呈流质的煮鸡蛋。
做法编辑
原料：
鸡蛋。
调味料：
卤汁（冰糖、油、酱油、八角）。
溏心鸡蛋
溏心鸡蛋(5张)
做法：
1、煮蛋：常温蛋放筛子内一起入冷水中，加点盐，以中火煮；（放筛子内可一起下锅、一起捞起，让每个蛋煮的时间一致。）
2、冲水：水煮开后计时4分钟，时间一到马上将蛋移至冷水中降温；从蛋尖的一头轻轻敲碎，小心剥除蛋壳；
3、泡蛋：用干净的布将蛋表面水分擦干，放入卤汁中浸泡一天即可；（确定擦干，生水会坏了一锅卤汁。）
4、切蛋：卤汁愈浓，浸泡时间愈短。溏心蛋不可用刀切，得用线绕蛋一圈，小心划开。
5、制卤：先以油炒到冰糖半化，倒入酱油、水、八角（卤包）调味，煮至滚放凉。如有现成卤牛肉汁，拿来浸泡溏心蛋也很美味。
小贴士：
做溏心蛋要用新鲜蛋，不可用冷藏蛋。最重要是煮蛋时间的掌握，差半分钟都不行，要煮到蛋白熟，蛋黄仍软嫩才算成功。如果剥蛋时发现煮不够，可马上拿回锅中继续煮，否则剥开蛋就破了，很可惜。
菜品特色编辑
烹饪简单
营养价值编辑
生吃鸡蛋不仅不是营养最好，而且还会影响健康。因为生鸡蛋的蛋清中含有胰蛋白酶抑制物和抗生素蛋白，胰蛋白酶抑制物能使肠道内消化酶（特别是胰蛋白酶）受到抑制，会引起消化不良，抗生素蛋白在肠道里与生物素（生物素是B族维生素的一种）结合，从而阻碍生物素被肠道吸收。人体缺乏生物素时，会引起红斑、脱发、食欲不振、肌肉疼痛、烦躁或嗜睡、贫血、发育迟缓等一系列症状。
日本溏心鸡蛋编辑
制法: [1]
1. 鸡蛋必须从雪柜取出放至室温，触摸时完全没有冻的感觉。
2. 用小锅煮滚日本豉油、味醂及水，煮滚后转至另一容器待凉。
3. 将鸡蛋放入小锅，加清水至完全浸着鸡蛋，开火。（注：不要离开！）看到水滚了，让鸡蛋继续煮3分钟（注：必须计时！），然后立即将鸡蛋取出放入冷水/冰水中降温。（注：目的是不要让鸡蛋黄变成熟透，蛋冷却了可以剥壳）
4. 将剥了壳的鸡蛋放入已放凉了的步骤[2]的调味豉油中。 （汁液必需完全浸着鸡蛋）
5. 放入雪柜冷藏两天后即可，但5天后吃才是最入味最好吃的，请耐心等待！
‘叁’ 溏心鸡蛋应该怎么做需要用到哪些食材与调味品
丰盛的鸡蛋最好用生鸡蛋。一次不要做太多，2-3天吃一次就好。制作过程很方便，就是把鸡蛋煮熟，蘸酱吃。丰盛的鸡蛋好吃又有营养，煮鸡蛋的方法和时间是关键。见过很多煮鸡蛋的方法。有的鸡蛋放在开水里煮，煮四五分钟。这种方法的成熟度容易掌握，但是容易爆炸；还有煮鸡蛋前用针扎鸡蛋。如果你不告诉我麻烦，你会不小心打碎鸡蛋。练了这么多方法，还是觉得这种水开了再煮的冷煮鸡蛋成功率最高。
这是冷藏六小时后的成品。非常成功！也很好吃！可以试试！对于火的大小可能有不同的看法。如果蛋黄煮过头或者煮完的时候煮过头了，记得根据自己的烹饪习惯延长或者减少煮的时间。为了避免鸡蛋在沸水中开裂造成蛋形缺陷，鸡蛋应该买新鲜的、未冷却的洗净的鸡蛋，或者从冰箱中取出，加热后再煮熟。这道菜的酱料很简单，但是考虑到品牌和口味的不同，一定要根据家人的口味调整用量。
‘肆’ 想吃溏心的鸡蛋，要煮几分钟才正合适
冷水放蛋煮6分钟。
煮6分钟：此时，蛋清可以凝固，但蛋黄并没有完全凝固，中心处还有可以流动的溏心。这时鸡蛋的抗营养物质（生物素结合蛋白、卵抑制剂）被破坏，营养素能最大程度地保留，只不过未必能充分将沙门氏菌杀灭。
煮8分钟：蛋清早已凝固，蛋黄也微微凝固，颜色金黄。此时，抗营养物质被破坏，也能将沙门氏菌控制在安全范围，且营养保留较完整。
煮10分钟：蛋黄中蛋白质继续变性，吃起来会有些干噎，颜色从金黄变为淡黄。此时，鸡蛋中的维生素E、欧米伽3脂肪酸会可能有一定的氧化损失。
煮12分钟：煮的时间太长，蛋白质变性严重，蛋黄干硬噎人，不仅口感下降，而且营养损失加重，甚至会产生对健康不利的硫化亚铁黑膜。
(4)泰国溏心鸡蛋怎么做扩展阅读
据《重庆晚报》介绍，溏心蛋食用后与完全煮熟的鸡蛋相比，其营养物质更难被人体吸收。鸡蛋中除了含有蛋白质以外，还含有多种矿物质、胆固醇、卵磷脂和维生素等。
若食用煮熟的鸡蛋，人体对于这些营养物质能达到98%以上的吸收，而食用溏心蛋的话，营养物质的吸收率只能达到81%。至于鸡蛋中的营养物质是否会因为煮的时间久而流失的问题。
新华网解释道，加热对鸡蛋的营养含量影响并不大，蛋白质和矿物质不会因为多煮了几分钟就无法被人体吸收；维生素的含量会稍受影响，但损失并不大，也无需纠结。
‘伍’ 请教溏心蛋应该怎么做
食材
鸡蛋 10颗
豉油 200㏄
味醂 60㏄
米酒 30㏄
开水 600㏄
1
用针在鸡蛋气室戳一小孔。（让水能进入蛋壳壁，容易剥壳）
方法/步骤