泰国青咖喱酱的做什么

Ⅰ 咖喱四宝怎么做

用料
鱼丸 适量
茄子 一根
丝瓜 一根
金针菇 一把
泰式青咖喱酱 适量
椰奶 适量
植物油 适量
咖喱四宝的做法
茄子、丝瓜去皮，切滚刀块；金针菇去根，洗净。
植物油加热，炒香青咖喱酱后，加入椰奶；椰奶煮沸后，加入鱼丸、茄子、丝瓜，煮一会后加入金针菇。煮软所有菜，加入盐调味。

Ⅱ 泰式鸡腿青咖喱的做法步骤图，怎么做好吃

用料
鸡腿肉 2只
泰国小茄子 4个
胡箩卜 半根
柠檬叶 数片
香茅 1根
红葱头 1个
罗勒叶 数片
青咖哩酱 2勺
椰奶 1包
鱼露 小许
泰式青咖喱鸡的做法
鸡腿去骨切成块。小茄子切成4份，胡罗卜切片。香茅和红葱头切碎备用。
锅里放小许油，柠檬叶，红葱头和香茅下锅炒香，小火加入青咖哩酱，至炒出香味后，加入1／3的椰奶，小火煮片刻
再加1／3的椰奶和鱼露，然后放入鸡腿，小茄子和胡箩卜片，快成熟时把最后的椰奶加入，放入2勺糖中和辣味。
大火收汁，然后装盘，放上几片罗勒。配上泰国香米大口大口吃吧。
小贴士
鱼露和青咖哩酱本身已有咸味，可以不用放盐。
原料如泰国茄子，鲜柠檬叶和香茅在一般市场比较难买，可以试试去大型的菜市场或网上买到。这样做出来会更正宗一些。

Ⅲ 红咖喱、青咖喱在烹饪上的用途，能做什么菜。

红咖喱：红咖喱是熬制过程中加入辣椒比例最多的一种，且红葱大蒜最少，高良姜加入最多，故口感异常辛辣。红色的主要来源当然是红辣椒了，搭配食物方面和牛羊肉更为适合。因为辛辣的味道正好能压住牛羊肉的膻味，而牛羊肉的乳香也起到协同作用，为之更添风味。

青咖喱：口味辣中带酸，熬制过程中加入卡菲尔柠檬（皱皮柠檬）皮，大量香茅和芫荽根，故口感偏又略有清香。使用大量青辣椒熬制，青辣椒又是所认口感最为辛辣的一种，故很多人都说绿咖喱是最辣的。但普遍情况辣椒的比例不如红咖喱，所以红咖喱应是辣中老大。食物更海鲜、鸡更为搭配。烹饪时，当地人配菜时喜欢加入小圆茄、豆角之物，用新鲜的罗勒叶、卡菲尔柠檬叶为之更添醒人的植物香气。

(3)泰国青咖喱酱的做什么扩展阅读：

青咖喱的绿色来自绿辣椒；红咖喱当然是因为食材中有红辣椒，因红椒本身有甜味，所以红咖喱的味道会比青咖喱温和；黄咖喱的黄色来自姜黄，辣椒的用量在三者中最少，所以味道是最温和的。当然，这只是相对的区分。因为咖喱本身就没什么固定做法，所以有些主厨会在青咖喱中加入青柠、罗勒、薄荷等调味令其不那么辣，黄咖喱也可以增加辣椒比例。

至于搭配其实并没什么规则，主要看个人喜好和口味，比如通常青咖喱会搭配海鲜，因海鲜的鲜甜可以中和青咖喱的辣，但也有一些好餐厅会用红咖喱甚至黄咖喱搭配海鲜，这完全是看主厨自己对味道的理解了。

Ⅳ 青咖喱酱如何做

若是使用含了面粉和油脂的咖喱块(即油咖喱、咖喱酱)，为了避免结块不易溶解，最好先炒其它材料，等加水沸腾后，再投入咖喱块，熬煮时，并要不时地翻搅，以免烧煳烧焦，或粘锅底。使用咖喱块，也可调出滋味浓郁辛香的印度风味咖喱菜。 咖喱酱的制作方法是：1、将大蒜、干葱、姜各200克，红椒150克，洋葱500克放入搅拌机中同时搅成蓉。2、牛油500克小火烧至四成热，放入上述搅打好的蓉小火炒10分钟至色泽金黄色时加印度咖喱粉760克、印度咖喱油600克、丁香粉、八角粉、陈皮粉、玉桂粉、黄姜粉、迷迭香粉各25克及面粉450克小火炒匀，再加花生酱500克，椰蓉400克（先用牛油炒黄）、三花淡奶410克，香菜50克小火煮15分钟至出香，最后加入清水1250克大火烧开后再加热水250克小火煲2个小时即可。

Ⅳ 泰国青咖喱鸡的家常做法

我一般的比例是一袋50g的绿咖喱：250g的鸡胸肉或鸡腿肉：150-200g椰浆，椰浆是多是少看个人口味，步骤 1
鸡腿肉切掉一些过于肥的部分，剩下的切小块

步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
小米椒和四季豆切段。我用的绿咖喱酱本身就比较辣了，所以小米椒放一根就够了。 四季豆焯水：清水大火烧开后，放入切断了的四季豆，水里放点盐，断生后捞出。

步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
取一个小锅子，开小火，倒入200ml椰浆，小火加热搅拌，椰浆会慢慢变浓厚，椰油会出来，加热到液体减少了1/3左右

步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
这时加入绿咖喱酱，一定要小火，继续搅拌，搅拌到椰浆和绿咖喱完美融合

步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加入鸡腿肉、柠檬叶，倒入100ml-200ml椰浆和一杯水，小火慢炖10-15分钟

步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加入焯水过的四季豆，以及小米椒、鱼露，继续煮2分钟，关火出锅

步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
出锅

Ⅵ 泰国咖喱用什么材料怎么做的啊

这是简单的方法：咖哩汁 用料为咖哩粉、葱、姜、蒜、辣椒、盐、味精、油。咖哩粉加水调成糊状，用油炸成咖哩浆，加汤调成汁，为黄色咸香味。禽、肉、水产都宜，如：咖哩鸡片、咖哩鱼条等。

用料：红椒干100克，香叶10克，清水20克，香茅100克，豆蔻粉100克，咖喱粉100克，丁香粉10克，黄姜粉100克，椰子茸100克，油咖喱600克，虾糕300克，洋葱茸75克，蒜茸20克，姜米20克，干葱茸20克，精盐45克，面粉300克，白糖40克，浓缩柠檬汁50克，生油750克，淡上汤6500克。
制法：先将香叶用清水浸出味后去渣留水；香茅切段切块后用果汁机绞烂成茸；虾糕入镬微火烘干和炒香；然后猛镬下油，同时放下洋葱茸、蒜茸、姜米和干葱茸起镬，再加入香茅茸、香叶水、红椒干等爆香；最后再放入椰子茸、黄姜粉、咖喱粉、油咖喱、豆蔻粉用镬铲不断翻铲，待铲出香辣味时，再加入剩余的味料及虾糕拌匀煮滚便可；用钢盆盛起，生油封面备用。
注：咖喱汁如不用生油封面，露空过长便会变黑。
注：“咖喱粉”是以黄姜粉为主，并加上白胡椒 、芫荽（香菜）籽、小茴香、桂皮、姜茸、八角（大茴香）、花椒（川椒）等香料磨成粉后配制而成，色泽姜黄，味辣而香；由于“咖喱粉”略带有苦味，故加工成酱时我们必须用较多的洋葱、蒜茸等料头爆香起镬去调和，此时的咖喱香味方可更好地带出。