泰国酸辣牛肉有什么料

‘壹’ 酸辣牛肉丝的做法

【准备食材】

牛腱子肉500g 香叶3片 八角3个 桂皮1个 生抽2勺 料酒1勺 姜适量

黄瓜半节

料汁：

小米辣2个 青椒2个 生抽2勺 醋少许 细砂糖少许 菜籽油适量 蒜泥适量

芹菜少许 凉白开水少许

【制作步骤】

1、牛腱子肉洗干净，焯水煮去血水。放入锅中，再加入适量的水，香叶、八角、生抽、料酒和姜片加入锅中，将牛腱子肉煮熟，捞出放凉待用。

2、放凉的牛腱子肉，切薄片。牛腱子肉切的越薄，加入料汁更入味，吃起来更美味。

3、黄瓜冲洗干净表面的杂质，切成丝，放在盘中做垫底。也可以将黄瓜换成青笋，各有各的口感，但是夏天一般选择黄瓜做拌菜的偏多，口感更清爽。

4、小米辣和青椒去蒂，切成圈后再剁细碎。剁成细碎，辣味更入料汁。

5、小米辣、青椒和蒜泥放入碗中，锅中加入适量的菜籽油，小火加热至熟烫，然后将熟烫的菜籽油淋在碗中。

6、加入剩下的料汁食材，搅动混合均匀。

7、切片的牛肉放入料汁中，裹满料汁，然后放在黄瓜丝上进行装盘。最后再淋上一些料汁，更入味。

小米辣、青椒和蒜泥被熟烫的油烫香的气味，闻着就垂涎三尺。牛肉经过料汁的浸泡后，香辣已经入味，一吃片忍不住想吃第二片。做下酒菜还是搭配米饭都特别开胃，尤其适合夏天，大口大口吃起来，不烫清爽香辣过瘾。不用炒，不用担心，牛肉炒至的时间长，口感偏老。煮一煮，拌一拌，夏天下酒下饭开胃菜非它莫属。

‘贰’ 酸辣牛肉怎么做

1酸辣牛肉的做法



1.牛肉400克， 酸辣椒3个，香芹2根。


2.1牛肉冼净切薄片，吃更辣的可备一些干辣椒。


3.2将备好的酸辣椒切丝，香芹 切段。


4.1再倒进酸辣炒匀后调点酱油。


5.2锅烧热倒进植物油烧开，倒进牛肉快炒。马上放进干辣椒炒匀，加一点点精盐。


6.再倒进切好的香芹，撒上味精，孜然粉炒匀即可。


7.火力要大，快炒出锅，牛肉才不会变老。


8.炒好的酸辣牛肉。

2牛肉炒鸡蛋的做法



1.牛肉切片，加料酒，胡椒粉，生姜粉，盐，生抽，糖，蛋清抓匀，加少许玉米油腌制至少半小时再加淀粉抓匀


2.1鸡蛋打匀，加少许盐，葱花下锅


3.2锅烧热，倒入玉米油，下牛肉片翻炒变色


4.翻面炒匀


5.装盘。

3牛肉豌豆烧饼的做法



1.用温水和面，揉成团，准备好牛肉放盐，生抽，老抽，鸡精，五香粉腌制片刻


2.盖上湿布让面团发酵，我的发了15分钟左右，做这个饼我觉得不用发得很多，哈哈


3.这是稍微发好的面团，我的面团不够光华，呵呵，勉强凑合


4.把面团擀成圆片，中间厚边薄，我总共擀了可以做16个饼的分量，也就是32片


5.往牛肉末里加入葱姜蒜末


6.加入豌豆


7.加入黑芝麻


8.加入鸡蛋，搅拌均匀


9.把适量牛肉末馅料放在面片上，面片上周围抹上些水，目的是要和另一个面片粘合住


10.就是这样，很简单，像包水饺一样的，只是这换成了2个面片


11.做好的生坯，注意哦，2个面片一定要粘得死死的，不然合不住就会漏馅了


12.锅中放少许油，放入生坯，中小火盖上盖子烧6分钟吧，中间要稍微注意看下，别烧焦了。等金黄色后再翻另一边再盖上盖子烧6分钟即可


13.出锅啦，大伙开动吧

4牛肉香肠披萨的做法



1.酵母兑适量温水搅拌好； 面粉加盐、白糖适量，倒入兑好酵母水用筷子搅成絮，加少许橄榄油；


2.1牛肉切小片，加盐、料酒、酱油和淀粉适量拌匀腌一会儿；


3.2 用手搓成光滑面团，盖上湿毛巾放温暖处发酵；


4.121披萨肠是可以直接吃的，我还是喜欢稍煎一下；


5.212玉米剥粒洗净； 洋葱切小块； 橄榄切圈； 青椒切粒；


6.煎完披萨肠后有出油，用来煎牛肉，煎至汁收干；


7.煎好后的披萨肠和牛肉都放盘里待用；


8.奶酪切细条备用；


9.面团已经发至两倍大；


10.1抹上番茄酱，撒入少许披萨草；


11.2披萨盘抹一层油，把发酵好的面团分两份擀好，放至盘内，用叉子戳些小孔；


12.洒上部分玉米粒、洋葱、青椒、橄榄；


13.铺上牛肉和披萨肠；


14.再洒上玉米、洋葱、青椒和橄榄；


15.铺上奶酪条；


16.入预热烤箱烤15分钟即可。（时间仅供参考，我家烤箱上下火不能选择，不能调温度）

5一品牛肉豆花的做法



1.原料


2.12将青红椒洗净切成小粒


3.21葱姜蒜切块备用


4.1牛肉切粒备用（到少量油腌上


5.2芹菜洗净后也切成小粒


6.内脂用少量清水化开，并搅拌均匀


7.将豆浆烧开（我为了方便，买的豆浆，也可以自己用豆浆机做，一定要过滤去掉豆渣）


8.1再将化开的内脂倒入豆浆中，稍微搅拌一下


9.2将烧开的豆浆倒进容器里（我用装酸奶的容器，以便保温）


10.盖上盖放在温暖处等待15分钟左右一碗滑嫩的豆花就做好了


11.将豆花用勺舀进稍大一些的容器里备用


12.开始炒牛肉，油烧至五成热时，将牛肉里倒进锅里，炒散后，烹入料酒和酱油，再放豆瓣酱翻炒均匀


13.接着将葱姜蒜和芹菜倒进去继续翻炒


14.再倒上青红椒，并加少量的水烧一会


15.最后用水淀粉勾芡将烧好的牛肉浇在豆花上即可

6牛肉胡萝卜煮饺的做法



1.1牛肉陷内加7勺油,一勺酱油,一勺蚝油,半勺盐,半勺鸡精.


2.2胡萝卜洗干净剁碎.


3.1在放入剁碎的胡萝卜搅拌均匀.


4.2搅拌均匀.


5.1面团揉匀，搓成长条.


6.2面粉中到入温水搅匀，揉成光滑的面团放置一旁醒半个小时.


7.1取一份按扁，擀成四周薄中间厚的面皮.


8.2揪成均匀大小的剂子.


9.适量的馅料放入面皮中.


10.对折捏合边缘，收口向内收拢一下.


11.放一锅水，水烧开.


12.下饺子，一边下饺子一边用笊篱顺一个方向轻推防止粘锅底.


13.煮至饺子全都浮起来，鼓鼓的，即可.

‘叁’ 泰国菜常用的特色配料有哪些

泰国菜有很独特的调料

泰国菜以色香味闻名，第一大特色是酸与辣，泰国厨师喜欢用各式各样的配料如蒜头、辣椒、酸柑、鱼露、虾酱之类的调味品来调味，煮出一锅锅酸溜溜、火辣辣的泰式佳肴。招牌菜有冬阴功(酸辣海鲜汤)、椰汁嫩鸡汤、咖喱鱼饼、绿咖喱鸡肉、芒果香饭等。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏，什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等。

泰国是一个临海的热带国家，绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要 以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食，佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类)，用餐顺序没有讲究，随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点，因此泰国菜色彩鲜艳，红绿相间，眼观极佳，不管是新鲜蔬菜瓜果的艳丽清新，还是乌贼尤鱼等众海鲜的肉感，都让人们大饱了眼福。

大凡首次品尝泰国菜的人都会觉得泰国菜的调料很独特，有很多调料是东南亚甚至是泰国特有的，在本国找不着。最常用的几种调料有：

1、泰国柠檬(KaffirLime)

泰国柠檬是一种东南亚特有的调味水果，味道和个体都有别于美国柠檬口味的略甜，而泰国柠檬个小、味酸、香味浓郁，往往使闻过它香味的人终身难忘，它可以拿来做柠檬汁饮品，啤酒香剂，最主要的用处是用来做泰国菜的调料，泰国人几乎在每一道菜都会挤上柠檬汁，使每一道菜都散发出浓郁的水果清香，带有典型的东南亚味道。泰国人可以说食无鱼，但不能没有柠檬。

2、鱼露(FishSauce)

鱼露是一种典型的泰国南部调料，也有人它叫白酱油，顾名思义它就是像酱油一样的调味品，做法和中国酱油差不多，主是让一些小鱼小虾发酵滴汁而成。味道可能会让有些人不适，因为它带有一股浓浓的臭鱼烂虾的味道。让不习惯吃鱼腥的人大倒胃口，掩鼻而逃。

3、泰国朝天椒

据说，泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒。泰语叫“老鼠屎辣椒”，可见这是一种极小但极辣的辣椒。它广泛应用于泰国人的烹调艺术中，做菜不撒上几颗切碎的朝天椒，就像吃川菜不加麻辣一样。

4、咖哩酱

以椰乳作为咖哩酱的基本作料，还有许多调味料包括柠檬草、虾酱、鱼酱以及十几种本地种植的香料、辣椒，由温和到极辣的都有，任人挑选。泰国文化深受印度和中国文化的影响，有人说泰国文化的父亲是印度。从泰国菜中咖哩酱的影响便可以感受到。另外，柠檬叶和香茅(Lemon-grass)也是泰国菜常用的配料。

‘肆’ 酸辣又好吃的牛肉丸子，要加哪些配料

不知曾几何时对撒尿牛丸充满了无限的幻想，想到当年周星驰在《食神》里用牛丸当乒乓球打的场面就觉得特别神奇，那小小的丸子竟有如此威力。从此撒尿牛丸风靡全国，倾倒无数食客。

14.临出锅前淋上香油，撒上香菜末即可食用.

‘伍’ 各路大神师傅，有泰式酸辣调味汁的配方吗

泰式酸辣调味汁的配方
材料
切碎红辣椒1大匙，糖1.5大匙，鱼露3大匙，柠檬汁3大匙，水4大匙，沙拉油1大匙。
做法
取一个小锅，放入红辣椒末、糖、鱼露、柠檬汁、水，加热煮滚至糖溶化，熄火放凉，加入沙拉油拌匀即可。
提示：
1.可以随自己的喜好调整柠檬汁，鱼露，红辣椒的分量。
2.做好的调料汁一次吃不完可以放冰箱。
3.如果用作其他拌菜可以不加沙拉油，加油是为了做酸辣牛肉片时牛肉片口感嫩滑。

‘陆’ 求泰国酸辣汤做法和材料，谢谢！

供参考。来源网络
泰式海鲜酸辣汤，最常用的几种灵魂调料有：

青柠檬(Kaffir Lime)

青柠檬是一种东南亚特有的调味水果，味酸、香味浓郁，往往使闻过它香味的人终身难忘，泰国人几乎每一道菜都会挤上柠檬汁，使每一道菜都散发出浓郁的水果清香，带有典型的东南亚味道，因此泰国人可以说食无鱼，但不能没有柠檬。
鱼露(Fish Sauce)

鱼露是一种典型的泰国南部调料，也叫白酱油，做法和中国酱油差不多，主要是让一些小鱼小虾发酵滴汁而成，初尝味道可能会让有些人不适，但一旦喜欢上，也是一种非同寻常的味觉体验。
朝天椒(Pod pepper)

泰国朝天椒可以算是世界上最辣的辣椒，是一种极小但极辣的辣椒，广泛应用于泰国人的烹调艺术中，做菜不撒上几颗切碎的朝天椒，就象吃川菜不加麻辣一样。

另外，椰奶(Coconut Milk)、香茅(Lemon-grass)、柠檬叶(lemon leaf)等也是泰国菜常用的特色配料。

用料：蘑菇、香茅、香菜、生姜、青柠檬、朝天椒、东阴功调料包、虾、鱼丸、鱿鱼圈、椰奶、鱼露。

做法：

1：蘑菇、香茅、朝天椒适量切片，生姜剁碎备用；

2：虾剪去虾须和虾虾枪挑出背部泥肠，鱼丸和鱿鱼圈处理好备用；

3：锅里加少许橄榄油放入蘑菇、香茅、朝天椒、生姜翻炒片刻，倒入适量东阴功调料炒香；

4：放入虾、鱼丸、鱿鱼圈，加入适量清水和椰奶，拌匀煮至虾变红弯曲；

5：加入少许鱼露调味；

6：起锅前加入香菜、挤适量青柠檬汁即可。