泰国牛柳怎么炒
⑴ 牛柳怎么炒好吃些
材料：
黄牛里脊肉或者后腿肉300克、杭椒300克、红尖椒50克
蒜2瓣（约10克，切茸）酱油1大匙（15ml）、淀粉2小匙（约10克）、小苏打1/2小匙（约3克）、料酒1大匙（15ml）、蚝油2大匙（30ml）、油
做法：
1、挑去牛肉的筋膜，将牛肉横切成约0.7厘米的粗条，用淀粉、酱油、小苏打和1大匙油拌匀腌制10分钟。杭椒洗净去蒂，用刀拍送松，过长的斜切成段待用，红尖椒去籽去筋，切丝待用。
2、炒锅烧热，放入多一些的油，烧至3成热（手放在油上感觉有热气）时，放入牛柳滑炒至变色，捞起沥干油待用。
3、锅中留3大匙油，放入蒜蓉炒香，放入杭椒炒断生。
4、放入牛柳和红尖椒丝同炒，加入料酒、蚝油炒匀即可。
牛肉处理不好口感会老，如何让炒牛肉更加滑嫩呢？
1、牛肉去除筋膜以后应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
2、腌制牛肉时放入少许小苏打和油，会使牛肉滑嫩易嚼。
3、炒肉时热锅凉油，油要多些，用滑炒的办法，变色即可，不用久炒。
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如何将牛肉炒得鲜嫩：
要顺纹切条，横纹切片；
将牛肉用酱油腌过，用淀粉或蛋清拌匀；
如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了；
炒牛肉时油要多、要热、火要大，牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。
以上，希望可以帮到你的忙，谢谢
⑵ 牛柳怎么炒才嫩
牛肉放蛋清炒比较嫩。
主料：牛肉丝300g、洋葱1个。
辅料：油适量、盐适量、红椒1个、青椒1个、姜丝适量、生抽适量、蛋清适量、蚝油适量。
1、准备材料。
⑶ 炒牛柳怎么处理
你好，我是家庭主厨黄小哥，很高兴回答你的问题。
说起牛肉是咱们餐桌上不可缺少的食材，不管是炖，还是卤，都是美味极了。今天咱们说的是炒牛柳，更是一道鲜嫩可口的特色美味。
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⑷ 傣族牛柳的做法
傣家牛柳的做法
傣家牛柳的材料:
主料：牛柳200克，泰国香米80克。
调料：洋葱末15克，阿香婆香辣酱30克，蚝油15克，糖5克，老抽4克，生粉15克，鸡粉8克，咖喱粉12克，色拉油500克，清汤30克，湿淀粉10克。
傣家牛柳的做法:
1、将泰国香米放入容器中加入150克水大火上笼蒸20分钟后取出。
2、将牛柳洗净，切成5克重的条，然后用生粉、老抽腌渍15分钟，放入烧至四成热的色拉油中小火滑2分钟后取出。
3、锅内放入色拉油15克，烧至七成热时放入洋葱末煸炒出香，然后放入蒸好的米饭和咖喱粉小火翻炒5分钟后出锅，装入器皿中。
4、锅内放入色拉油15克，烧至七成热时放入阿香婆香辣酱小火炒香，放入牛柳小火翻炒2分钟后放入蚝油、糖、鸡粉、清汤调和滋味，再翻炒3分钟后，用湿淀粉勾芡，出锅放在米饭上即可。
⑸ 如何炒牛柳
1）一般采用牛里脊肉，不过，我发现用来做牛排的肉绝对比里脊更加好用，这里用的是一块肉眼牛排，百炒不老，对生手来说绝对是肯定成功的尝试。
2）青椒，红椒切丝
3）较多的油，花雕酒，酱油，盐和鸡精
做法：
1） 总之，找块好肉，切丝！加鸡蛋，花雕和生粉，搅拌上浆。最好隔夜拌好，放冰箱里让牛肉丝彻底吸饱水份。否则，就放上一小时后再动手。
2） 热油，把肉丝放在漏勺里，送入油锅。用筷子打散肉丝，避免结成团。肉丝变色即起，放入空盘。
3）把油倒出，留下小许，用旺火炒青红椒丝，略熟时，倒入肉丝，加一点酱油，上色。最后，加入花雕酒，盐和鸡精，翻炒几下，装盘
牛柳300克、杭椒四个、青椒五个
配料：葱、姜、蒜、红干辣椒、油、醋、味精、胡椒、料酒、盐各适量
做法编辑
双椒炒牛柳
双椒炒牛柳
1、把牛柳放入适量的盐、料酒腌制十分钟2、把双椒洗干净
3、把2切成不可方形
4、切好葱、姜、蒜、干辣椒备用
5、锅中放入油烧热，放入4爆香
6、倒入牛柳大火炒， 淋入少量的醋，炒到变色然后倒入适量的水盖上盖子煮上一小会儿，锅中水干关小火就可以装盘了。
7、把原来的锅刷干净，放炉子上大火烧热，放入油烧热再放入少量的葱炸一炸，倒入切好的双椒爆炒，放入适量的盐，炒到锅中冒烟时，放入少量的开水把双椒炒熟，倒入炒好的牛柳，拌一拌，加入味精、胡椒拌匀装盘
牛柳8两（约320克，切丝），甘笋、西芹各2两（约80克，切丝），蒜茸1汤匙，油2.5杯，辣椒油4茶匙，麻油1茶匙。调味料（一）：豆板酱1/2汤匙，葱花1汤匙，姜茸1茶匙。调味料（二）：酒、老抽1汤匙，糖1茶匙。
制作方法编辑
（1）烧热1.5杯油，放入牛肉丝大火炸1-2分钟，沥干油分，再烧热1杯新油，将牛油再炸至干身，沥去油分。（2）烧热2汤匙油，加调味料（一）略炒香，下蒜茸、甘笋丝及调味料（二）炒匀，下辣椒油、麻油兜匀即成。
⑹ 牛柳怎么做好吃
黑椒牛柳
材料
牛腿肉300公克，洋葱1/2颗，蒜头2颗，姜片2片，黑椒酱1/4杯，水2大匙，嫩肉粉1/8小匙，盐1/8小匙，糖1/8小匙，酒1大匙，水1/4杯
做法
1.牛腿肉切条，加入腌料抓匀，腌约20分钟备用。
2.蒜头切片；洋葱切片，备用。
3.热锅，倒入1杯油，下牛肉条过油至变色，立即捞起沥油备用。
4.作法3锅中留少许油，爆香姜片、作法2的蒜片及洋葱片，加入所有调味料煮至沸腾。
5.将作法3的牛肉条加入作法4中，拌炒至收汁即可。
⑺ 牛柳怎么做好吃，炒牛柳的家常做法
主料
牛里脊
500g
葱头
10g
胡萝卜
300g
辅料
黑胡椒
适量
葱姜
适量
料酒
适量
淀粉
适量
生抽
适量
盐
4g
糖
适量
醋
适量
香菜
适量
油
适量
步骤
5.放入香菜装盘。
小贴士
牛柳要腌制几分钟，才能入味。
⑻ 牛柳怎么炒好吃
原料：
牛肉、尖椒。
做法：
1、原料素牛里脊肉拍松，切成小条条，然后尖椒切成小条条；
2、牛肉放入淀粉、料酒、油、酱油腌制一下；
3、锅里放油，大火烧30秒之后把牛肉条扔进去，用油慢慢划熟，颜色变成焦红色跌时候捞起来，沥干油备用；
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4、另起一锅油，然后把尖椒放进去煸炒至断生，就素表皮有点皱跌样子就可以了；
5、然后把牛柳放进去，翻炒均匀；
6、然后放入白糖和盐、味精，翻炒均匀；
7、勾芡，然后起锅，就素酱紫，可以吃拉。
注意：
牛肉要切成小手指粗跌小条，不要切成丝。还有，炒牛肉时用不太热的油，这样免得把牛肉炒老。