炒菜的油烧泰国有什么影响

① 食用油烧焦会有什么危害

1、食用油在经高温加热或反复加热，可发生一系列化学变化，这些变化不仅使食用油的营养价值降低，还会对我们的身体产生毒害作用。
2、食用油在反复或长时间高温条件下，不饱和脂肪酸会发生聚合作用，形成难以消化或具有毒性的聚合物如，二聚体、三聚体或多聚体等，它们在体内蓄积危害人体健康。
3、当食用油温度超过200℃、煎炸时间超过2分钟时，就会形成大量的有害物质杂环胺，若人体食用后可造成肝脏功能的障碍损伤肝脏，延缓或生长发育停滞，生育功能减退等。
4、反复高温还会产生大量的自由基、反式脂肪酸和三四苯丙吡等物质，这些物质都有一定的致癌性，特别是炸焦的油炸食物，其产生的致癌物活性更强。
5、实验证明，用反复高温的食用油饲养大白鼠，数月后普遍出现了机体脏器等不同部位的癌变。由此可见，食用油反复高温后的危害真的是触目惊心!
6、如果需要烹饪煎炸食物时，要尽量减少反复使用高温食用油的次数，并随时添加新的食用油，而且要控制煎炸所用油的温度，以减少或防止有害物质的形成。
油炸食品剩下的油最好不要反复加热并不意味着其剩下的油就不能使用了，这里教大家几个实用的小方法：
1、可以做凉拌菜时使用
2、在蒸包子或者捏饺子和陷的时候可以用这部分油
3、在做拉面、面条的时候，在面团上涂抹这种油也是不错的选择。
4、如果用作炒菜，可以先在锅里放一小部分新油进去，正常的放菜程序，把菜翻一下后，沿着锅边把油均匀的倒入进去就可以了，因为这时候锅里的温度已经没有那么高了。

② 炒菜的时候,油为什么不能过热

炒菜时油温过热，会使甘油中分解出“丙烯醛”气体，这种气体可是使人流泪、呛咳、厌食、头晕，家常炒菜别把油锅烧太热。

③ 炒菜时，油烧得太热，过焦，炒出来的菜对人体有害没

有害。
专家分析，因为油锅一旦冒烟，表明油温已超过200℃，在这种温度下，油中的脂溶性维生素破坏殆尽，人体各种必需的脂肪酸也大量氧化。同时下锅的菜在与高温接触的瞬间，其中的各种维生素，尤其是维生素C，也会遭到破坏。
此外，油温过高可使油脂氧化成过氧化脂质。过氧化脂质除直接妨碍机体对油脂的吸收外，还会破坏食物中的维生素，降低人体吸收维生素的量。这样，油和菜的营养价值都因此明显下降。

④ 炒菜的油烧的太熟了有毒吗

对身体是有害的
炒菜前放人炒锅内的食油，有人认为越热越好，炒出来的菜好吃，其实烧得过热也是有害的。因为炒菜油烧 得过热，在油层底会出现一种很浓的硬脂化合物