煮泰国菜用什么咖喱

㈠ 泰式菠萝炒饭用咖喱酱行吗

泰式菠萝炒饭用咖喱酱行的，具体做法如下：

用料 ：菠萝肉 适量、米饭 适量、泰国红油咖喱 1茶匙、洋葱 半只

火腿片或香肠 适量、虾仁 适量、炒香腰果 适量、肉松 适量、鸡汁（亦可鸡粉） 少许

砂糖 少许、盐 少许。

泰式咖喱菠萝炒饭的做法步骤

• 菠萝切粒、洋葱切丝、火腿切小片（如果选用火腿肠也切成小片），备齐所需材料；

小贴士

（1）红油咖喱可以置换你喜欢的黄咖喱粉或油咖喱；

（2）火腿片炒香后先捞起部分，最后再汇入目的是保留火腿脆香味道；

（3）虾仁挑去虾肠后用刀从背划刀，并用盐、胡椒粉和油拌匀腌制10分钟使虾肉更有弹性。

㈡ 泰国红黄绿咖喱的区别

泰国绿咖喱罐头和泰国红咖喱罐头，是可以在最短时间里做成菜的方便调味罐头。所以受我偏爱。只要冰箱里有冷冻大虾、冷冻鲜贝什么的，或者就是冷冻鸡肉也行，放进去就成。

罐头里，香辛料齐全了，椰奶也配好了。只要倒进锅里，加入主料。我喜欢大虾，但是大虾没有的话，放鸡腿或鸡膀（当然是肉最多的那一段）也很不错的。最好在冰箱里找出点薯仔、青椒之类的蔬菜，我个人喜欢放点刀豆（北方人叫豆角），既好吃又能配色。

具体做法很简单，即便从未下过厨的也能煮出个超级大师失手的级别。将罐头倒入锅里，煮开了，喜欢咸的少许再添点盐，喜欢甜味的再加班小勺糖。倒入洗干净并用开水烫滚过的鸡块（开水滚主要是去沫子去腥），鸡半熟后，倒入切成大块的薯仔，再煮。快好时，倒入红绿甜椒或一小把豆角长段，一两分钟起锅装盘。

红咖喱罐头也是如此，只是红咖喱配牛肉比较合适。当然，放大虾味道也很好。牛肉只是要花时间煮烂，没有时间最好就拿大虾来做。

总之，这两种咖喱都很香辣，只是绿咖喱比较清爽、红咖喱比较厚重。
泰菜当然要配合适的米饭。用茉莉香米当然最合适。要是没有，那么记着煮饭水不要加得太多。因为泰菜用勺浇在饭上吃比较合适。

要是配上一盘蔬菜色拉，那就搞定了。泰菜的咖喱甜甜的、辣辣的，如一场不寻常的爱情……
要说有什么不满意，那就是毕竟是罐装的，柠檬叶的香不够新鲜，还有就是大蒜的量不能调节。我不怎么喜欢放太多的大蒜，所以……
我从未试过黄咖喱，听说只能配蔬菜。有高手，请告知超级大师只是有点失手的口味以及懒人适用的最简便之方法。

㈢ 泰式鸡肉绿咖喱怎么做

一直与泰式咖喱有缘 从很早在国内就吃泰国菜开始 到蜜月去了普吉岛 对泰式咖喱钟爱之情愈发深厚 泰式黄咖喱绿咖喱乍一看可能跟中式咖喱色面比较像 但是滋味却是截然不同的 那种辛酸只有尝过的人才有体会 这次的绿咖喱是用从泰国带回的袋装咖喱调料做的 自然自己也还是做了很多【功夫】的 下面会写到~现在国内的一些【洋】超市也能买到异国的调料 大家不妨去搜索下 一定会发现许多耳熟能详却素未谋面的调料：）
用料
鸡胸肉 一块
青椒（不辣） 两只
洋葱 一个
薯仔 一大个
椰浆 大半罐
鱼露
柠檬 一只
泰式绿咖喱调料 一包
干红小尖椒 2~3个
大蒜
泰式绿咖喱鸡肉的做法
将鸡胸肉劈成鸡肉片，加料酒、盐、少许蛋清和淀粉，拌匀腌制20分钟以上。

大蒜剁成蒜蓉。青椒洗净切小片。洋葱切成丝。干红小尖椒去籽。
锅里倒入少许油，小火将干红小尖椒蒜蓉、洋葱丝爆香。倒入青椒片，中火翻炒片刻。将整袋绿咖喱料放入锅中炒匀，倒入两大碗开水。
锅中咖喱汁沸腾后，倒入大半罐椰浆，少许鱼露，柠檬一切二，向锅中挤入汁水。
薯仔洗净刨皮切小块（滚刀块）。咖喱汁再度沸腾时，倒入薯仔块，盖锅盖焖到薯仔酥烂，尝味，根据实际口味添加盐和白糖，将鸡肉片一片片放入咖喱汁中，盖锅盖焖十分钟，即可出锅。

小贴士
1、这份是大份的食材量，小份的一个青椒一个薯仔即可。
2、冷冻过的鸡胸肉比较好劈片。
3、如果有香茅...加进去更正宗。
4、这个是个人摸索出来的菜谱，请大家补充改进。

㈣ 泰式咖喱，印度咖喱和日式咖喱的区别

泰式咖喱，印度咖喱和日式咖喱的主要区别如下：

1、制作材料不同

印度咖喱是以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成；

泰国咖喱加入了椰酱来减低辣味和增强香味，额外加入的香茅、鱼露、月桂叶等香料制作；

除香料外，日本咖喱所用的稠化物为法式料理常用的奶油炒面糊，也加入浓缩果泥。

2、口味不同

印度咖喱辣度强烈兼浓郁；

泰国咖喱加入椰酱降低辣味，增加鱼露增强甜味，口味鲜香微辣，较受广州人欢迎的咖喱；

日本咖喱一般不太辣，因为加入了浓缩果泥，所以甜味较重。

3、食法不同

印度咖哩，大多以肉汁或酱汁搭配米饭或面包等主食来食用；

泰国咖喱多用以制作泰国菜，如咖喱鱼饼、绿咖喱鸡肉、咖喱蟹芒果香饭等等；

日式咖喱除了可以伴饭吃外，多用来制作浓汤，作为拉面和乌龙面等汤面类食物的汤底食用。

㈤ 泰国菜的咖喱是怎么做的 有淡淡的奶油味

咖哩的做法

油咖哩一瓶,沙黄姜粉少许,咖哩粉一两,去皮蒜子半斤,洋葱切块一斤,西芹一斤,高达椰浆一罐,鲜牛奶半斤,干尖椒二两,柠檬一个,鲜橙四个,香蕉一根,苹果两个,牛肉边角料三斤,香矛少许,柠檬叶数片,九层塔少许
先将蔬菜用少量的油炒香,炒透,再下油咖哩,黄姜粉,咖哩粉继续炒,不停搅拌到颜色变深,加水慢熬,牛肉炒熟上色,一起下锅,加水果,干椒,香矛,柠檬叶,熬至浓稠,下椰浆,牛奶
咖哩汁就好了,调味可根据自己喜好

简单的:咖哩汁 用料为咖哩粉、葱、姜、蒜、辣椒、盐、味精、油。咖哩粉加水调成糊状，用油炸成咖哩浆，加汤调成汁，为黄色咸香味。禽、肉、水产都宜，如：咖哩鸡片、咖哩鱼条等。

㈥ 怎样做正宗的泰国咖喱

用料：

红洋葱1只(稍微大一点)、奶油可选择不加、胡萝卜1根、薯仔1只(稍微大一点)、鸡大腿4只、苹果1只、咖喱块1盒、牛奶适量、黄油适量、盐适量

做法：

1鸡腿洗净去骨切小块，用一点黄酒腌着，放边上待用，如果懒的去骨，那就斩件便于入味。

2洋葱胡萝卜薯仔切块待用

3一整只苹果用工具搓成苹果泥

4油锅里放黄油下胡萝卜过油至表面金黄捞出备用，胡萝卜素是脂溶性的，必须过油

5薯仔和胡萝卜一样过油至表面金黄捞出备用

6鸡肉也要过下油.无需很长时间，鸡肉会变老，看到鸡皮稍金黄就捞起

7锅内留少量底油，开始煸洋葱，首选紫洋葱，香味出即可下咖喱块并转文火熬制咖喱块融化，不要将洋葱单独炒软

8咖喱块炒化后加入苹果泥一起翻炒至水分变少差不多快干时关火

9换锅，把所有食材倾入汤锅内，注入牛奶没过食材，如果喜欢口味不是很奶味的话就牛奶+清水，2:1的比例。加一点黄油搅拌均匀

10半路根据个人口味加盐或蜂蜜调味，小火煮15分钟待薯仔会出淀粉，汤汁浓稠即可出锅

小贴士：

1.有些朋友觉得加椰浆更好，那请于整锅咖喱最后快煮完时再加椰浆

2.如用苹果酱代替现磨苹果泥，那就不用炒，把苹果酱放到注入牛奶后添加

3.每人口味不同，我喜欢不加清全用牛奶代替熬制的咖喱...还有咖喱块推荐百梦多，如果是牛奶+清水，2:1的比例的话可以加少许奶油增加口感！这全看个人了

㈦ 做咖喱用粉好还是块好-不同颜色的咖喱有什么区别

咖喱是一种用香料配成的酱料，在印度菜和泰国菜比较多见，通常用来炖汤或者混合肉类、米饭一起吃。咖喱的主要成分是香辛料，所以吃的时候会有特殊的香味。咖喱有很多种，比如咖喱粉、咖喱块、咖喱酱等等，那么做咖喱吃用粉还是块呢?
1、做咖喱用粉好还是块好
相比之下，用咖喱块或者咖喱膏、咖喱酱更方便。它们是通过添加咖喱粉为原料，添加鸡肉，果泥，食用油，增稠调味料和其他物质进行油炸制成的。 加入后，可以直接炖，煮和烤。 但是，咖喱粉中的各种香料具有防腐作用，并且水分含量非常低，并且基本上不需要添加额外的盐作为防腐剂，因此钠含量低并且卡路里相对较低。 咖喱酱中的盐含量和脂肪含量都很高。
2、不同颜色的咖喱有什么区别
黄咖喱里面主要是添加了姜黄的，另外还有桂皮、干姜和小茴香、胡荽子、芥末子等香料，属于印度咖喱。红咖喱、白咖喱和青咖喱主要源于泰国，泰式咖喱中使用的主要香料是香茅，南姜，柠檬片和白蔻。 这些香料的香气相对较新鲜，这使得泰国咖喱的风味与印度咖喱实质上不同。泰式咖喱与红辣椒搭配就是红咖喱，与绿色辣椒和柠檬皮搭配，就是青咖喱。加了牛奶和椰奶的，是白咖喱。
3、如何用咖喱粉做咖喱
咖喱粉是一种混合调味料，含有15种以上的香料，呈金黄色。 咖喱粉通常用于覆盖其他风味，但也可以少量使用以增强食品的天然风味。咖喱粉没有调过味，因此在用咖喱粉烹饪时需要再次调味。使用咖喱粉时，请勿将其直接添加到菜肴中，因为咖喱粉是辛辣的，但香气不足，并且有药味。正确的使用方法是在锅中倒入一些油，再加入一些新鲜的姜，大蒜等进行油炸，然后将其倒入才能使用。 这不仅消除了药味，而且具有浓郁的香气和独特的风味。

㈧ 泰国菜怎么做泰国咖喱怎么用

咖喱虾 材料
椰奶2罐（390克装），大虾24个，泰式红咖喱酱30克，大约需要15分钟.用中低火在炒锅里将椰奶，鱼露15毫升，去壳并抽去背部黑线
做法
1，到烧开，新鲜红辣椒1个，去籽切碎.调到小火、鱼露和辣椒末翻炒均匀。
2，翻炒到虾熟而且各种调味料充分融合即可，加虾进去，不要盖锅盖

㈨ 泰国咖喱用什么材料怎么做的啊

这是简单的方法：咖哩汁 用料为咖哩粉、葱、姜、蒜、辣椒、盐、味精、油。咖哩粉加水调成糊状，用油炸成咖哩浆，加汤调成汁，为黄色咸香味。禽、肉、水产都宜，如：咖哩鸡片、咖哩鱼条等。

用料：红椒干100克，香叶10克，清水20克，香茅100克，豆蔻粉100克，咖喱粉100克，丁香粉10克，黄姜粉100克，椰子茸100克，油咖喱600克，虾糕300克，洋葱茸75克，蒜茸20克，姜米20克，干葱茸20克，精盐45克，面粉300克，白糖40克，浓缩柠檬汁50克，生油750克，淡上汤6500克。
制法：先将香叶用清水浸出味后去渣留水；香茅切段切块后用果汁机绞烂成茸；虾糕入镬微火烘干和炒香；然后猛镬下油，同时放下洋葱茸、蒜茸、姜米和干葱茸起镬，再加入香茅茸、香叶水、红椒干等爆香；最后再放入椰子茸、黄姜粉、咖喱粉、油咖喱、豆蔻粉用镬铲不断翻铲，待铲出香辣味时，再加入剩余的味料及虾糕拌匀煮滚便可；用钢盆盛起，生油封面备用。
注：咖喱汁如不用生油封面，露空过长便会变黑。
注：“咖喱粉”是以黄姜粉为主，并加上白胡椒 、芫荽（香菜）籽、小茴香、桂皮、姜茸、八角（大茴香）、花椒（川椒）等香料磨成粉后配制而成，色泽姜黄，味辣而香；由于“咖喱粉”略带有苦味，故加工成酱时我们必须用较多的洋葱、蒜茸等料头爆香起镬去调和，此时的咖喱香味方可更好地带出。