泰国红油是什么东西

A. 请问下餐饮中的红油是什么老油又是什么能详细介绍下做法吗谢谢！

红油就是用辣椒提炼精油，叫红油 又叫辣椒油。是四川产的， 四川的也是最好的 老油其实就是不断积累的油，怎么积累呢？ 重庆的老火锅都是一样的，客人吃完的油不会倒掉，这样经常煮逐渐保留下来的就是老油。 不要觉得脏，很多重庆人不觉得有什么不对，以前上桌客人吃完，下桌来人时锅都不用换！

希望采纳

B. 红油和料油有什么不同

红油是一种烹饪材料，有辣味，是川菜中一种独特的工艺。同时还可以看到走私“红油”，实际上是一种燃料用油。红油主要是以四川的朝天椒加植物油其他香料(如花椒、八角、三奈、葱、蒜、姜、糖）用慢火精熬而成。
是用油把花椒大料一类的东西在油里炸，然后去掉花椒大料，剩下的油就叫料油。

C. 红油是怎么做的用什么材料最好

四川辣椒油的做法其实我们放辣椒油(红油)的目的就是要达到麻辣、红亮、香。
红油制作有几种方法，最简单的是把油烧热，直接浇到辣椒面中，泡到油凉以后过滤出来就是红油了。
再一个复杂的方法就是使用香料和带有芳香特质的原料来熬，这样做的红油不仅仅红、辣，还有增加菜肴味道、香气的作用。
现在就简单的介绍这种红油的做法：
1、把锅烧热（冒烟）后倒进油（其实可以直接用反复炸过东西的黑油，这样节约成本，不至于把无法再利用的黑油泼掉），放一勺豆瓣酱，用勺不停的搅拌，油本身是有水分的，左翼在加热过程中会沸腾，当沸腾不是很厉害的时候，放进八角、桂皮、香叶，继续搅拌片刻；
2、当沸腾不是很厉害的时候，放两勺水，在把辣椒面倒进去继续搅拌，同时把火打小，中火就可以了。当辣椒面的颗粒有点发硬，再把花椒、芹菜段、香菜根、洋葱片、胡萝卜片、僵片、大蒜头、小葱结放进油中（这样做一方面是增加油的香，再就是驱除油在加热过程中的焦糊气，同时还可以驱除黑油中的腥气）。
3、保持中火，不停的搅拌，当油里面的其他东西已经不再有水分，变的干枯的时候，就可以停火（这过程大约需要30到45分钟），继续搅拌，到油不再沸腾，冷却下来以后，放在一边大约半小时。
4、最后用漏勺将杂物过滤出来，再用纱布把油过滤一下，那么，一个红亮、香辣而且有味道的红油就炼出来了。

D. 红油是什么东西

红油是一种烹饪材料，有辣味，是川菜中一种独特的工艺。同时还可以看到走私“红油”，实际上是一种燃料用油。

红油主要是以四川的朝天椒加植物油其他香料(如花椒、八角、三奈、葱、蒜、姜、糖）用慢火精熬而成。

红油制成的调味品：

1、香辣红油。是以干辣椒为原料，经烘焙制脆呈指甲片状或略小形态，放入植物油中加热而成，可作为调味料直接食用，或作为原料加工各种调味品，适用于烹饪各色菜肴以及凉菜的拌制作使用。

2、麻辣红油。是以干辣椒、花椒为原料，经加工将其粉碎呈粗片颗粒状，放入植物油中加热浸渍而成，可作 为调味料直接食用，宜可作为原料加工各类食品，适用于调制麻辣的热菜菜肴，以及凉菜的调味使用。

3、鲜椒红油。是以新鲜小米辣、鲜二荆条椒为原料，经清洗加工制茸，放入植物油中加热炒脱水，再加入热油浸渍而成。可作为调味料直接食用，亦可作为原料加工各类食品，适用于鲜辣或咸辣菜肴的补充。

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关于成就重庆小面的红油：

2016年01月20日报道，最近，重庆小面出了官方标准，甚至精细到了葱花的长度。不过重庆小面香不香，地道不地道，还少不了红油的“画龙点睛”。

川味红油是面条的“灵魂”，其主料是干辣椒和植物油(一般选用菜籽油)，辣椒可以选朝天椒或二荆条。其中朝天椒辣味重，红色素多，用其炼出的油香辣巴口，油色红润。

二荆条辣味稍淡，但有浓重的芝麻香气，红色素较少，因而油色不如朝天椒红润。制作时可根据口味需要将二者比例作适当调整。

红油的辅料则是五花八门的香料，多达十几种，可谓五味俱全。其制作用料和做法不一，不过总体上都是为了使红油达到口味、香气、颜色和辣度的最佳融合。

常见的辅料有姜、葱、蒜、洋葱、香菜、花生、芝麻以及紫草(增色)、花椒、八角、肉蔻、香叶、小茴香、丁香、草果、肉桂、山奈等香料。

其实，这些调料既是香料，也是药材，可谓药食两用。如草果有浓郁的辛辣香味，用来烹调菜肴可去腥除膻，作为一味草药，还可以健脾除痰，帮助缓解反胃、积食等症状。

E. 红油和辣椒油一样吗，有什么区别

红油也可以说是辣椒油，只是跟普通所说的辣椒油所用的辣椒等有所不同。

F. 麻油和红油和花椒油分别是什么

麻油就是芝麻油，就是香油。芝麻做的，所以叫麻油。
红油主要是以四川的朝天椒加植物油其他香料(如花椒、八角、三奈、葱、蒜、姜、糖）用慢火精熬而成。
红油就是四川的辣椒油。
花椒油就是热油中放入花椒，放水和酱油，熟了之后佐餐麻酱面的，是一种调味油。
也有做的更复杂些的。这是家庭做的。
现在也有萃取后瓶装的花椒油。
花椒粉就是花椒面。

G. 香港特产的“红油”是什么东西

“红油”其实是香港地区染成红色的工业柴油，根据香港法律规定，香港本地供应普通车辆等使用的柴油必须缴纳2.89港元/公升的税款，而“红油”可免掉税款，但只能用作工业燃料及海事用途，不可用作普通车辆等的燃料。

由于红油在香港地区属于免税商品，价格较低，两地存在差价，走私分子走私红油有暴利可图。“红油”在内地使用是违法的，因此走私分子将红油走私进境后往往利用地下工厂将红色染料过滤掉，还原成普通颜色的柴油，然后再卖给周边的小油站、小工厂等以牟利。

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脱色“红油”存隐患 加工污染环境

红油在香港是免税的，和正常成品油价格存在很高的价差。这就变成“红油”成为走私分子目标的一个重要原因。

为了便于销售，不法分子将“红油”走私到境内之后，必须将红色脱掉。

红油脱色处理要用强酸一类的化工原料，那么这些“红油”虽然脱色后变成了可以出售的油品，但是，它还是存在很强的酸性，对机器设备存在不良隐患，在“红油”脱色过程中还会对环境造成一定的污染。

缉私人员介绍，以往采用传统的过滤脱色方式，脱色一车“红油”大概需要4到6个小时的时间。现在走私分子为了加快脱色速度，就改变了脱色工艺，向“红油”中加入强酸，并用高压泵向油罐里加压，在强酸的催化和高压的作用下，一车约30多吨“红油”的脱色时间最快只用一小时。

H. 食品中的红油是什么油用什么做的

红油是一种烹饪材料，有辣味，是川菜中一种独特的工艺。红油主要是以四川的朝天椒加植物油其他香料(如花椒、八角、三奈、葱、蒜、姜、糖）用慢火精熬而成。

香辣红油是以干辣椒为原料，经烘焙制脆呈指甲片状或略小形态，放入植物油中加热而成，可作为调味料直接食用，或作为原料加工各种调味品，适用于烹饪各色菜肴以及凉菜的拌制作使用。

麻辣红油是以干辣椒、花椒为原料，经加工将其粉碎呈粗片颗粒状，放入植物油中加热浸渍而成，可作 为调味料直接食用，宜可作为原料加工各类食品，适用于调制麻辣的热菜菜肴，以及凉菜的调味使用。

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红油有多种烹调方法，例如炝、爆、炒、煮、焖等。川菜中很多菜色都必定用到花椒油，其中以红油抄手最有名，其他还包括花椒油干拌面、花椒油炒饭、花椒油烧肉、花椒油鸡、花椒油回锅肉等等。另外，川菜中的宫保鸡丁、干烧鱼、回锅肉、家常豆腐、夫妻肺片、合川肉片、干煸牛肉丝、怪味鸡块、鱼香肉丝、水煮牛肉、水煮鱼等，这些菜肴虽然不一定会用到花椒油、但是使用的话会大幅提升菜色的风味。