泰国海鲜排档怎么做

Ⅰ 如何开家海鲜大排档

开一家海鲜大排档，从目前餐饮业发展的状况来说前景还是很不错的，因为所有海鲜大排挡的经营者其餐厅的经营档次有所不同。
所谓大排档那么就是以价位取胜的这就是你和星级酒店的海鲜酒家所根本的区别。去大排挡吃海鲜的消费者不会注重环境装修，但是干净整洁最关键也是最基本的要素。
排档”是个来自广东的词汇，指敞开式的简易大众就餐场所。然而，这种叫法很可能是一种古代腐败的遗迹。
根据发现的南宋宫廷菜单考证，皇宫里连肉也不是每天都有的。有时，宫廷侍官们就自己掏腰包，请皇帝、贵族、大臣吃饭。一下子竟形成风气，由于是轮流请客，排队当值，称为“排当”。
刚开始时当然是自己掏腰包或找地方报销，到宋理宗的时候，开始拿到中央和各级财政的金库报销了。当时广东经略使陈宗礼调任枢密院签事，就是从军区指挥官调到统帅部当高级助理，看到这种“腐败”现象，十分不满。
第一，下级请上级吃饭，无非两个目的，一是在报销时捞点油水吃差额，一是拉拢关系，所以应该禁止“排当”这种现象。但是报告递上去，没有什么结果。吃喝的人看没事，自然吃得更来劲啦，而且也开始不限于吃喝这种低层次的消费。

第二，“排当”被引进到民间，成为简易、廉价、大众消费的形式。由于经常设在街边，摆有大量桌椅，同时广东人常称摊位为“档”或“档口”，也进而转变为“排档”了。

第三，经营海鲜大排档展示自己店内的菜式和海鲜给客人看，也是关键点之一，经营者可以在餐厅门前的一侧做海鲜池或者更简单的就是每个品种用单独的水箱养起来，让客人看菜点菜，一部分是因为大多数的客人只认识最基本常见的海鲜品种，展示出来可以让他们看到新鲜的货物还能增加消费。让客人看菜点菜也是大排档最基本的。

第四，厨师的配备也是经营的关键要素之一。经营者可以根据但地的情况，由两个海鲜厨师，然后附两个带家常当地口味厨师。其实，客人吃海鲜真的就是吃一个新鲜，不只是海鲜的新鲜还有心理上的新鲜。如果说光是只做海鲜，相信大部分消费者都会有一种花了很多钱来吃饭觉得却没有吃饱一样。

Ⅱ 到泰国普吉岛自由行，有哪些不得不做的事呢

普吉岛位于泰国南部，是泰国最大也是开发最早的海岛。因为拥有众多天然的美丽海滩和椰林，这里也被誉为“安达曼群岛的明珠”。

碧水蓝天、特色表演和亲民价格是吸引众多游客前来度假的主要因素。这里开发的最为完善的主要有芭东海滩（Patong）、卡伦海滩（Karon）和卡塔海滩（Kata），三个海滩上到处可见摩托艇、冲浪、水上拖伞等娱乐项目，让你过足水上运动的瘾；夜幕降临，各种酒吧、夜店让你一嗨到天明，特色的人妖表演和泰拳搏击也会让你热血沸腾；当然，海鲜大餐和经典泰式Spa也是绝不容错过的体验。

除了普吉本岛外，周边30多个离岛也各具特色，每天数以万计的游客都报名参与皇帝岛、斯米兰群岛、皮皮岛等跳岛游项目，徜徉在海岛间，潜入海底中，享受度假的乐趣。

图：芭东酒吧里的热闹景象。

普吉岛的芭东酒吧街久负盛名，在这条短短的街道上能够尽观普吉岛夜生活百态。街边的酒吧音乐声四起，门口的招客姑娘们都穿着热辣火爆，甚至直接在门口大秀钢管舞姿，这里真正诠释了“灯红酒绿、纸醉金迷”的含义。除了酒吧，游客也可以到泰拳馆里一坐，感受速度与力量并存的泰拳比赛。在普吉岛上，永远不会觉得夜晚黑暗和漫长，总会有惊喜和精彩。

Ⅲ 怎样经营好海鲜大排档，

经营海鲜大排档注意事项如下：
1、首先，大排档的概念就是经济实惠、方便快捷，不像那种正规酒店上档次那种!主要是走量，也就是薄利多销!
2、要想吸引人，必须要有特色，比如“海鲜大排档”，就要以海鲜类为主，海鲜品种要繁多，主要偏重物美价廉那种，太贵就不叫大排档了，就是海鲜酒楼了!
3、经营品种不要多，客人选择性大了，也就不知道选择选择什么了，坐在那看了半天不知道吃什么，所以一定要体现特色，有时候单一了，就是没得选择的选择了!

Ⅳ 泰国菜的烹饪手法与特点

泰国风味，以酸、辣、甜为代表，也叫做泰国料理（Thai Food）。泰国（Thailand，Thai）是东南亚的一个国家，东临老挝和柬埔寨，南面是暹罗湾和马来西亚，西接缅甸和安达曼海。泰国是一个临海的热带国家，这里气候炎热，雨量充沛，阳光充足。绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰式料理用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。由于特殊的气候条件，造成了泰国人民对酸味和辣味的依赖。泰式料理的招牌菜有：冬阴功(酸辣海鲜汤)、椰汁嫩鸡汤、咖喱鱼饼、绿咖喱鸡肉、炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹芒果香饭等。

Ⅳ 最受欢迎的泰国菜，你的最爱有上榜吗

1、海鲜

俗话说来到普吉没有吃海鲜就等于白来，因为在普吉岛有各种各样令人垂涎欲滴的海鲜，比如，龙虾、蟹、鱿、基围虾、生蚝、香螺、扇贝、圆贝、金枪鱼、八爪鱼等等，均让人欲罢不能，入口难忘。

绿咖喱（泰国咖喱中比较辣的一种）在泰国的菜品中运用的也比较多，可以和各种肉类搭配，比如绿咖喱椰子鸡、绿咖喱牛肉等，也可以与面条和米饭互相搭配，味道那也是没话说。

推荐餐厅：Song Pee Nong Restaurant、九号餐厅 （No 9 Restaurant）

Ⅵ 泰国菜海鲜沙拉怎么做

食材明细
明虾
3只
青口
4只
鱿鱼
1只
木耳
30克
白洋葱
1/4个
香菜
1把
小葱
2枝
小香芹
20克
红樱桃番茄
5个
黄樱桃番茄
5个
青柠
2只
红尖椒
2只
蒜
3瓣
鱼露
20克
椰糖
20克
酸辣
口味
拌
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
泰式海鲜沙拉的做法步骤
泰式海鲜沙拉的做法步骤：1 1明虾去壳留尾，划背刀取黑线；青口冷水冲过解冻（或使用新鲜青口需要扯去壳边絮状物）；鱿鱼去皮切方块；番茄对半切；芹菜、小葱切段；洋葱切丝
泰式海鲜沙拉的做法步骤：2 2将明虾焯水
泰式海鲜沙拉的做法步骤：3 3注意明虾只需要刚好变得不透明即可
泰式海鲜沙拉的做法步骤：4 4将青口、鱿鱼焯水,速冻青口已经是熟的所以只需要高温杀菌,鱿鱼卷起即出锅
泰式海鲜沙拉的做法步骤：5 5最后用留有鲜味的热水焯煮木耳至熟透，盛出冷却待用
泰式海鲜沙拉的做法步骤：6 6在研钵中放入红尖椒、蒜、鱼露、椰糖研磨至细碎，借助调羹用力挤压出青柠汁
泰式海鲜沙拉的做法步骤：7 7均匀混合
泰式海鲜沙拉的做法步骤：8 8试尝酸辣汁的味道并做最后调味，随即倒入搅拌碗中
泰式海鲜沙拉的做法步骤：9 9将海鲜放入搅拌碗中，均匀混合酱汁
泰式海鲜沙拉的做法步骤：10 10随后放入番茄、香芹、洋葱、小葱、香菜一同搅拌
泰式海鲜沙拉的做法步骤：11 11充分混合均匀，盛盘即可享用

Ⅶ 海鲜怎么做才叫鲜

评判美食的标准有很多，全世界通用的，最基本的一个标准是一个字“鲜”。

最近泰国曼谷的一家名字叫buffet的海鲜烧烤店，就出了个奇招，真正把“鲜”字直接落实到餐桌上了。

泰国人的灵感应该来自日本的转转寿司：寿司制作的厨房到顾客餐桌之间，用小火车式的传送带链接起来，顾客坐在餐桌边就可以舒服地随意取用。

好，办法来了：把这个转转带改成水槽，里面转满纯净水，把清洗干净的活虾、螃蟹放进去，让流水把鲜活的虾蟹直接送到顾客的餐桌边。

一边是清澈的“小河沟”，一边是红红的炭火，顾客只需手一伸，就可以将活虾活蟹捞起来放上烧烤架，炊烟袅袅，鲜香四溢，几分钟后活蹦乱跳的虾蟹就变成舌尖上的美味。

从“养殖场”到餐桌，到舌尖，真的是无缝连接，秒秒钟出水，分分钟新鲜！

这样独出心裁的经营，价格却一如既往和我们所熟悉的泰国物价一样亲民：只需499“猪”，约100元人民币就可以通吃店里面的所有海鲜，不限量，不限时。

妙招啊！

对广大老饕而言，追求食材最新鲜的状态烹饪，是对美食的基本要求。

对商家而言，迎合顾客对“鲜”的要求，就能生意兴隆，财源广进。

众所周知，国内食品安全问题和经营诚信问题比较严重，泰国人这个妙招，值得做餐饮的朋友借鉴：

泰国水槽活虾餐厅是烧烤的，我们可以借过来开重庆火锅啊，把泰国的这种水槽建到我们重庆火锅的餐桌边，除了活虾活蟹外，还可以增加活泥鳅（泥鳅提前用清水香油喂养除污），让新鲜看得见、摸得着，吃得到。

Ⅷ 想在家开一个海鲜大排档，求高手支招

想开好海鲜大排档应当做好以下几点：
1.首先确定好经营规模。既能是在家开海鲜大排档，那就先确定接待容纳多少客人，放置几桌？
2.根据规模预算起动资金和需要的流动资金。确保经营过程中资金充裕，资金流动正常，不能资金链存在问题。
3.招聘服务人员，进行必要培训，提高服务水平和服务质量。
4.做好宣传工作，招揽更多客人，尤其是回头客。
5.童叟无欺，重视信誉，尽早尽快形成良口的业内口啤。
祝您生意兴隆！

Ⅸ 海鲜大排档菜谱

时鲜蛤蜊、海虹、蚬子、香螺、扇贝等等（就是开水煮熟），要吃热的就是辣炒。前面的做法所有带壳都可以。大排档就掌握住简单、方便、快就OK了。能一煮就熟、一炸就好、一炒就吃的最好

Ⅹ 泰国火车头夜市手抓海鲜制作方法

不好学的，独门绝技！