泰国拌凉菜为什么都放死螃蟹

⑴ 饭店用死螃蟹掉包活螃蟹，商家拒不承认，真相是什么

上海的一位网友爆料，在天泰饭店吃电视，无意发现服务员，将活螃蟹换成死螃蟹，并进行加工制作，而之前那只给顾客确认的活螃蟹却被放进了水缸，而之后经过调查，商家也是给出了这样的解释，“为了保持活螃蟹的新鲜度，所以先将活螃蟹放进水缸里进行储存，等到拿出来加工的时候，再将活螃蟹从水缸中拿出。”而我觉得真相并非如此，可能这个商家真的是卖羊头挂狗肉，只不过有顾客举报之后才给出了这样的回应。

这种无异于偷梁换柱的行为，确实可耻，消费者用高额的价钱却买来了最次的食材，他们这种的营销手段，如果让人得知，绝对会招来世人们的口舌，作为一个商家，就应该老老实实做好自己本分的事情，开饭店本就应该给消费者带来最新鲜的食材和最棒的味蕾感觉，而不是因为为了利益冲昏的头脑而忘掉了自己做厨师的本心。

⑵ 为什么大家都说死螃蟹不能吃食用死蟹后对身体会有哪些危害

螃蟹是一种营养价值极高的食物，但吃螃蟹也有很多的禁忌，没有吃过螃蟹的人，必须要了解清楚自己的体质情况，如果是属于过敏体质的人最好是不要吃螃蟹以免引起过敏。另外，死螃蟹也是不建议大家去吃的，那为什么大家都说是螃蟹不能吃呢？

在吃螃蟹的时候也要注意，尽量的不要吃蟹心和螃蟹的内脏，这些部位中聚集了大量的重金属元素，吃太多有可能会引起中毒。吃了螃蟹之后又发现身体有不适症状，比如拉肚子、腹部疼痛等不适症状，应及时到医院检查就医，避免对身体带来更严重的影响。

⑶ 泰国为什么吃凉拌死螃蟹

属于泰国的饮食文化。

首先泰国妹妹先用剪刀剪掉螃蟹的四肢，清理掉不能食用的部分。用剪刀把螃蟹剪成8小块，放到小盆子里。蒜头姜片剁碎，香菜一样，加入白糖、盐、陈醋、酱油、味精、香油、辣椒油、花椒油。再放入炒过的花生米、虾米和油炸小鱼一直拌。最后大功告成装入袋子拿给客人。

螃蟹的注意事项和重点须知：

螃蟹的最佳吃法是蒸，因为蒸能最大程度的保持它的口感和营养。用冷水蒸，大火蒸8-15分钟就行了，这时候的螃蟹肉最鲜嫩、味美。时间短了蒸不熟，时间长了蟹肉老了不好吃哟!煮螃蟹不掉脚首先螃蟹要捆绑着，而且仰面蒸。

最出名的就是阳澄湖大闸蟹青背、白肚、金爪、黄毛，个体强壮厚实，蒸后呈亮橘红色，其味无穷啊！有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃螃蟹。蟹肉属寒凉，有活血祛淤之功，故对孕妇不利，尤其是蟹爪，有明显的堕胎作用。所以呢，女性朋友最好少吃。

以上内容参考：网络——螃蟹

⑷ 为何海蟹死之后，蒸出来的肉会很咸

海蟹本身不是咸的，但如果蒸出来很咸，那就考虑是腌制蟹或者死后的螃蟹做成蒸蟹导致的。那么为什么死蟹蒸出来会很咸呢，这就要考虑到螃蟹的代谢问题了。

一、死蟹

海蟹本身生活在海中，体内难免蕴含盐分，因此本身对盐分的代谢和分解功能都十分的强，但是死蟹就不一样了。我们吃新鲜的蒸螃蟹不会觉得味道很咸，但是如果是死蟹，死亡之后，身体中的盐分无法靠自身代谢排出体外，那就会出现海蟹蒸完后很咸的现象。因为海蟹体内的盐分始终没有得到比较好的代谢。

⑸ 为什么死螃蟹会有毒，刚死就冷冻起来的螃蟹能吃吗

刚死没有异味冷冻可以吃。死螃蟹体内会产生大量的组胺，人食用死螃蟹会出现组胺中毒。

组胺是一种过敏性毒物，也可以说是过敏性食物中毒。不要觉得只吃一点死螃蟹的肉不要紧。对组胺过敏的人，即使吃一口也能引起反应。比如在吃了死螃蟹10分钟～3小时就会出现症状，如脸颊泛红，胸部以及全身皮肤潮红和眼结膜充血，还有头痛、头晕、胸闷、全身乏力和烦躁等。

死螃蟹千万不能吃。因为死螃蟹另一个导致中毒的重要原因是细菌感染。一般来说，野生河蟹生活环境没有人工及海洋螃蟹生活环境好，一旦死亡，体内外的细菌就会大量繁殖，分解蟹肉，并产生毒素。相对来说，细菌感染风险更高，人食用后也更容易出现细菌感染。

(5)泰国拌凉菜为什么都放死螃蟹扩展阅读

吃不完的螃蟹保存

对于螃蟹，最好还是现吃现蒸。而吃不完的熟蟹，可以装入干净的密闭容器里，放进冰箱熟食区域内冷藏保存，且应尽快食用，整只熟蟹在冷藏室里最多存放1~2天，因为蟹肠等内脏器官极易滋生细菌，久存食用会带来安全隐患。

如果想存更久的时间，要单独将蟹肉和蟹黄挑出来，放入干净的密闭容器里，再放进冷冻室可保存1个月以上。需要提醒的是，吃时一定要重新加热。

⑹ 饭店里有一种凉菜叫“醉蟹”，不知道大家知道怎么做的诚求方法！！

第一步：选蟹。蟹不必太大，二两左右，但须是膏黄丰足的雌蟹。洗净擦干，放进大瓶子里，加盐，密封。这蟹不知是腌死的还是闷死的，一般如此这般腌一天左右。

第二步：做料。用料有姜，黄酒，酱油，盐，糖，味精，白酒少许。以黄酒为主，黄洒的量视蟹的多少而定，能满过蟹就可以了。把姜块及酱油，盐，糖，味精各少许加入黄酒煮沸，放至冷却。

第三步：腌死的蟹会吐出一些水，倒掉，再倒入第二步做好的料。加少少少少许白酒封口，然后密封。白酒切不可多，多了会有苦味，并且蟹肉会柴。

第四步：等吧，大约两个星期左右就喔凯啦。

对了，别忘了放在冰箱里。

⑺ 螃蟹为什么死了不能吃

螃蟹为什么不能吃死的？
螃蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。又到了金秋时节，螃蟹成熟，肉丰满鲜甜，是许多人的喜欢的海鲜。但有时候从市场上买来的新鲜螃蟹，回到家想吃的时候就死了。广东有俗语“蟹未死先臭”，那螃蟹为什么不能吃死的呢？我们一起来看看。

【死蟹易腐败，吃了对健康有害】

我们都知道螃蟹是一种蛋白质含量十分丰富的食物，其每100g 可食部分的蛋白质含量高达17.5g。当螃蟹垂死或死亡时，体内的寄生细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，将蟹肉中蛋白质分解并产生组胺。螃蟹死的时间越长，体内积累的组胺越多，而组胺引起人的毛细血管扩张和支气管收缩，会对肾脏造成一定程度的伤害。即使把死蟹煮熟，组胺也很难被破坏，食用后会引起恶心呕吐、面颊潮红、心跳加速等症状，还可能诱发腹痛、腹泻。[1-3]

另外，从口感上来说，螃蟹死后就会丧失了原本的鲜味。螃蟹死后，其中肠腺也会很快散架，里面的组氨酸、消化酶四散而出，把螃蟹肉分解掉。所以，死掉的螃蟹的味道怪怪的，口感大打折扣，这也就是为什么说“蟹未死先臭”。

【死的螃蟹并非完全不能吃】

螃蟹能吃新鲜的固然好，但是如果保存得当，死的也并非完全不能吃。如果螃蟹死掉的时间不长就被冷藏起来还是可以食用的。因为低温可以抑制微生物的繁殖和螃蟹体内酶的活动，从而延长蟹的保存期。微生物繁殖到一定程度才使螃蟹变得不新鲜，从而引起一些疾病，因此，冷藏的螃蟹也要尽快煮熟煮透并食用。有些人不会处理螃蟹，在市场上让销售人员帮忙杀了活蟹，去掉肠子等内脏，回家后尽快再煮熟也还是很新鲜，可以食用的。

另外，即使煮熟的螃蟹也不能久放。煮熟的螃蟹蛋白质含量仍然十分丰富，易引起微生物生长，导致其腐败变质。如果实在不能吃完，要将煮熟的螃蟹放入冰箱冷藏或冷冻，而且再吃的时候一定要记得再蒸熟煮透。[3]建议买螃蟹按需购买，一次买太多反而浪费。

⑻ 泰国人常吃凉拌蟹有寄生虫吗

有寄生虫。

凉拌蟹肉味鲜美、营养丰富，含有大量蛋白质和脂肪，较多的钙、磷、铁、维生素等物质。每500克螃蟹中含蛋白质49.6克、脂肪9.3克、糖类27.2克、磷1.088毫克、铁33.6毫克和适量维生素A等。

凉拌蟹肉质洁白，清香爽口，其实是螃蟹肉质中含有大量的蛋白质，而脂肪和糖类的含量却非常少，是名副其实的高蛋白低脂肪低糖食物，适合滋补。

凉拌蟹的蟹黄和蟹膏中都含有一些脂肪，但是螃蟹的脂肪和陆生动物的脂肪不一样，螃蟹的脂肪主要是不饱和脂肪酸，这种脂肪酸对人的血液系统和神经系统都有很大的作用，是降低血脂的有效成分。

扩展内容

凉拌蟹中含有大量的微量元素，尤其是以钙质和磷的含量最高，食用之后对人有很好的补钙补磷的作用，对人体内环境的血钙血磷平衡有很重要的作用。螃蟹的壳中含有一种叫作甲壳质的物质，从它里面可以提炼一种物质，叫作ACOS-6，它的性质是低毒免疫激活，这种物质能够起到抑制癌症的作用。

以上内容参考网络-凉拌蟹

⑼ 孕妇可以吃凉拌菜吗

弄干净就可以了.;半生不熟的菜是指肉类吧.我看书上,孕妇是需要吃一定量的生菜的 查看原帖>>