泰国猪肺怎么做好吃

Ⅰ 怎么做猪肺好吃

滋阴养肺的青橄榄猪肺汤

春节放大假，大家也经常“百无禁忌”，家家几乎都有满桌的点心零食,特别是过年的传统食品，煎堆，酥角，蛋散等，吃多了，开始有上火症状.。青橄榄猪肺汤，具有生津润燥，滋阴养肺的功效，橄榄能生津止渴，治疗喉咙疼。猪肺味甘，性平，有补肺润燥作用。这道汤有淡淡的橄榄味，味道清爽鲜甜。
营养分析 查看详情
51克
46克
4克 661
千卡
这道菜营养丰富，蛋白质充足～
食材清单 加入采购清单
猪肺 1个 、 猪骨头 半斤 、 青橄榄 13颗 、 盐 适量 、 生姜 适量
烹饪步骤
步骤1/6
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新鲜、质好的猪肺，看起来饱满，呈均匀的粉嫩色，两片肺叶一样大，无破损、无黑点黑块或红斑、疙瘩；摸起来有弹性，手感好，不粘手，提在手上感觉较轻。
步骤2/6
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清洗猪肺：手抓肺叶用力把水挤出来，反复多遍把脏东西和血水都洗掉猪肺切块用盐抓，再用清水冲洗（不用切太小，煮熟后会缩小的）
步骤3/6
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飞水：水滚后放入猪肺，姜片滚煮。这时会有很多泡沫，差不多了就捞起用水冲洗干净
步骤4/6
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橄榄拍散或切几刀
步骤5/6
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全部材料放入锅内大火煮开后小火煮一个半小时即可，用电锅的话直接按煲汤就行了。
最后一步
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关火前调入食盐即可。
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

Ⅱ 猪肺怎样做好吃

NO.1 猪肺雪梨汤

准备食材如下：猪肺600克，无花果10颗，雪梨2个，姜2片，盐适量

具体做法如下：锅内烧开水放入猪肺，沸腾后再煮2，3分钟，煮出血沫后捞起冲洗干净，热锅放油，放入两片姜、猪肺，大火炒一下，雪梨去皮切块，全部材料放入锅内大火煮开后小火煮一个半小时即可，用电锅的话直接按煲汤就行了，关火前放盐调味即可。

NO.2 尖椒炒猪肺

准备食材如下：猪肺500克,尖椒250克,植物油适量,盐1茶匙，酱油1汤匙，大葱适量，姜2大片

具体做法如下：尖椒洗净切小段，猪肺清水冲洗干净，切片焯水备用,葱姜切开,炒锅放适量的油，温热时放入葱姜,待葱姜出香味时，放入尖椒,翻炒尖椒有少许软榻,放入猪肺,翻炒至猪肺变色变,放入酱油,放入适量的盐,翻拌均匀后，即可起锅!

NO.3 猪肺冬瓜汤

准备食材如下：猪肺250克，冬瓜1块，食盐5克，胡椒粉5克

具体做法如下：猪肺清洗干净后切小块，焯水，再起锅放入猪肺，加入适量清水，冬瓜切小片，皮不用削，会有股清香味，放入胡椒粉2克，再放入冬瓜，最后放盐2克，盛出的汤，非常的香啊，不一般的味道呢！

NO.4 卤猪肺

准备食材如下：猪肺2500克,盐30克,大蒜（白皮）15克,酱油20克,大葱15克,姜15克,花椒5克,八角5克,丁香2克,茴香籽[小茴香籽]3克,草果3克,砂仁3克,桂皮3克,肉豆蔻3克,陈皮3克

具体做法如下：将猪肺冲洗干净，放入开水锅内，加蒜煮10分钟捞出，用清水洗一下，晾干水分备用，把精盐、酱油、药袋放入盛有2.5千克清水的锅中烧开，撇去浮沫，煮成卤汁，将加工好的猪肺放入卤汁锅中烧开，然后用慢火煮，待熟后，离开火源，冷却，即为成品。

Ⅲ 猪肺什么做好吃

无花果炖猪肺

原料：熟猪肺300g，去皮芝麻仁100g，鸡蛋1个，精盐、鸡精、干生粉、椒盐各适量，色拉油1000g(耗约75g)。

制法：1.熟猪肺切成3cm宽、6cm长、0.3cm厚的片;鸡蛋磕入碗里，加适量精盐和鸡精搅散。

2.将猪肺片逐片拍上干生粉，然后拖匀鸡蛋液，沾上芝麻仁。

3.净锅上火，放色拉油烧至五成热时，把猪肺片投油锅里炸至定形捞出，待油温升至七成热时，再入锅复炸至色泽金黄，捞起沥油后，撒上椒盐装盘。

粉蒸猪肺

原料：熟猪肺400g，五香米粉125g，葱花10g，姜米5g，辣椒油15g，香油10g，精盐、鸡精、红酱油、白糖、胡椒粉、鲜汤各适量，化猪油75g。

制法：1.猪肺切成1.5cm宽、0.5cm厚、6cm长的条纳盆，加入精盐、鸡精、红酱油、白糖、胡椒粉、五香米粉、化猪油、辣椒油、香油、葱花、姜米等拌和均匀。

2.将拌和均匀的猪肺逐条排放于大号蒸碗里，灌少许鲜汤，然后入沸水蒸笼里旺火蒸1小时左右，取出后翻扣于盘子里即成。

注：因猪肺本身不含油脂，所以在拌制粉料时一定要加足够量的油脂，这样蒸出来的口感才油润。

臭干爆肺丁

原料：熟猪肺250g，臭豆干200g，油酥花仁100g，青蒜苗100g，干辣椒节10g，花椒5g，葱花10g，姜米5g，红油15g，精盐、料酒、味精、鸡精、鲜汤各适量，色拉油1000g(耗约60g)。

制法：1.熟猪肺改切成0.8cm见方的丁;臭豆干切成1cm见方的丁;青蒜苗也切成丁;用适量鲜汤与精盐、味精、鸡精、料酒等兑成味汁。

2.净锅上火，放色拉油烧至六成热时，下臭豆干丁炸至皮酥色黄即倒出沥油。

3.锅留底油，投入干辣椒节和花椒炒香出味，再放姜米和猪肺丁煸炒，续下炸好的臭豆干和青蒜苗同炒，待青蒜苗即将炒断生时，下油酥花仁并烹入味汁，最后淋入红油，撒进葱花炒匀即起锅装盘。

注：最后烹入的味汁不能过多，出锅装盘不见滋汁为准。

干煸肺丝

原料：熟猪肺300g，芹菜杆50g;水发黑木耳50g，葱白25g，郫县豆瓣20g，干辣椒丝10g，花椒面15g，姜丝10g，精盐、料酒、白糖、胡椒粉味精、香油各适量，色拉油80g。

制法：1.熟猪肺切成0.3cm粗、6cm长的丝;芹菜杆、黑木耳和葱白均切成5cm长的细丝。

2.净锅上火，放色拉油烧热，投入干辣椒丝炸香捞出，随后放入郫县豆瓣熵至出香上色，再放入猪肺丝和姜丝煸炒，其间烹入料酒，待煸至猪肺丝水气将干且色泽红亮时，续下入芹丝、黑木耳丝和葱丝一同翻炒，其间还要放入精盐、白糖和胡椒粉，见芹菜断生时，调入味精，放入炸香的干辣椒丝，最后淋入香油，撒入花椒面，翻匀即出锅装盘。

干锅猪肺

川贝杏仁猪肺汤

原料：熟猪肺250g，熟五花(带皮)75g，洋葱500g，胡萝卜50g，蒜薹50g，姜片10g，干辣椒节10g，红油20g，精盐、料酒、老抽、味精、白糖、胡椒粉、香油、鲜汤各适量，色拉油50g。

制法：1.熟猪肺、熟五花肉分别切成1cm宽、0.5cm厚、4cm长的条;洋葱、胡萝卜也分别切条;蒜薹切成节。

2.净锅上火，放色拉油烧热，投入姜片、干辣椒节爆香，接着下猪肺和五花肉，再烹入料酒，放老抽煸炒上色，续下洋葱、胡萝卜、蒜薹等，调入精盐、白糖、胡椒粉，加盖焖烧约2分钟以后，放入味精急火收干汁水，最后淋一些红油和香油，起锅盛入小钢锅内，随酒精炉上桌。

Ⅳ 猪肺怎么弄才好吃

最近一段时间猪肉价格昂贵，连带着猪心、猪肝、猪大肠等都不便宜，唯独是猪肺价格太过低廉，五块钱就能买一副，能烧满满一大盘，不吃真太亏了。

猪肺虽然是猪的内脏，营养却是极其丰富的。含有丰富的蛋白质、维生素、脂肪、碳水化合物及微量元素等成分，具有强健脾胃、补虚损、缓解食欲不振的功效。


还记得我们小时候，物质生活极其匮乏，最经常吃的肉食就是这猪肺了，买回来的猪肺大多是加各种调味料红烧着吃的。天气稍微变凉的时候，妈妈还会一下子买好几副猪肺回来，用食用盐腌几天，再放大太阳底下晒干，留着慢慢吃。要吃的时候，先切成片，加点姜蒜末和一勺猪油，放大锅饭里蒸熟就可以了。一咬满口咸香有嚼劲，特别下饭。


如今的生活条件越来越好，可以食用的食物种类也太过丰富多样。猪肺虽然有营养，价格也便宜，但还不是特别受众欢迎。究其原因倒不是都不喜欢吃，事实是很多人喜欢吃，但是买回来却不知道怎么处理。提到清洗猪肺就很头疼，感觉特别麻烦，怎么洗都洗不干净，所以干脆就放弃不买了。

作为猪的呼吸器官，猪肺里有大量细小的肺泡，肺泡里很容易集聚大量灰尘和毒素的，如果清理不干净的话，肯定会对健康不利。猪肺好吃难清洗，要怎样才能洗出白得像玉的干净肺肺呢？教给你简单实用的小妙招，一看就会，轻松搞定难洗的猪肺，放心大胆吃，吃出美味和健康。


花了十块钱买了两副新鲜的猪肺，回家精心洗好、煮透、切好，感觉能做好几盘的样子。中午烧了一大盘。剩下的一大半，用保鲜膜密封后冷冻起来。下次想吃的时候，拿出来简单炒炒就可以食用了，特别地方便。一盘猪肺成本只要五块钱，来点小酒就更有妙了，香辣爽口吃过瘾，还一点儿不腥也不腻，快来看看我的具体做法吧！


香辣猪肺家常做法

需要食材及调味料：猪肺、生姜、八角、大蒜、小葱、香菜、青红辣椒、盐、生抽、料酒（白酒）、陈醋、豆瓣酱、胡椒粉

制作步骤：

1、选材很重要，新鲜的猪肺表面色泽粉红、光洁、均匀，看起来很好看。用手指按压一下，感觉很有弹性，不粘手，而且提在手上是较轻的。如果表面是褐绿或灰白色、有异味的就是变质肺了，千万不要购买。


2、准备好的调料，先洗好切好放盘中备用。


3、把连着猪肺的气管套在水龙头上，水流量开小点，一边往里灌水，一边轻轻拍打猪肺表面，直到猪肺完全被水涨得鼓鼓的。接着用手大力按压揉搓，并倒出猪肺中的污水。

再灌水再搓洗，如此反复多次，猪肺渐渐变白起来。


4、接着把肺气管剪开并冲洗干净，再切成大块。加入适量的食用盐去污杀菌，用手不断地按摩揉搓后，再次用水冲洗干净。


5、锅里放冷水，加入猪肺块，倒点料酒，加生姜和大葱去腥味。煮开后，撇去浮沫，继续煮十分钟，捞出来，用清水冲洗。


6、洗好的猪肺改刀成小块或条状，备用。

经过多次冲洗煮沸后，猪肺已经很干净了。如果还是不放心的话，可以再次焯下水，再洗一遍。


7、锅里放油，大火烧热后下入猪肺，炒干水分，也更好地去除腥味。


8、锅里再次放油，下入八角、生姜、大葱和红椒炒出香味，加一勺豆瓣酱炒出红油。


9、下入猪肺翻炒均匀，加料酒、生抽和胡椒粉，添加适量的开水，煮十几分钟直至猪肺酥烂。喜欢有嚼劲的可以煮时间短点。


10、待汤汁收干后，放入青椒，沿锅四周淋点陈醋，撒上香葱和香菜，美美地开吃吧！


香喷喷的香辣脆爽猪肺就做好了，特别简单吧？一点也不腥，还吃不腻，下酒又下饭，喜欢就试着做做吧

Ⅳ 猪肺要怎么煮才好吃

猪肺，大家一定不陌生吧，这是我们日常生活中经常可以吃到的东西，而且据说营养价值还非常高，那么大家知道猪肺要怎么做才好吃吗？

猪肺煮多长时间能熟要煮得烂可以用高压锅煮，

猪肺，是很多人都非常爱吃的一道食材，但是猪肺不仅难以清洗而且很难煮烂，那么猪肺要煮多长时间能熟呢？首先要将生猪肺灌水搓把淤血弄出来，再飞一下水，加水煮15分就熟了，但是这会很有嚼性牙会很累，你可以武火煮开再文火煮一个半小时，这样猪肺就容易嚼碎。

用高压锅煮25分钟就够烂了，做汤，炒都好吃。

猪肺怎么做好吃怎么洗才干净,猪肺煮多长时间能熟吃了有什么危害：

猪肝、猪肺可以说是很多人都爱吃，但是猪肺在烹饪之前，清洗量非常大，而且里面的脏东西很难清洗掉，那么猪肺到底能不能吃呢？

吃了有什么危害呢？

第一：大家知道，猪肺作为猪的呼吸器官，也是一种空气过滤器。也会出现肺部疾病，肺泡中容易含有寄生虫、细菌和病毒，食用不注意，就会对人体造成伤害。

第二：猪有拱地的生活习惯，这也造成猪粪和泥土中的细菌、寄生虫等有机会进入其肺部，让猪肺变得更脏。

第三：猪的肺泡多个数多，个体小，而总面积大，很难清洗干净，一旦食用，这些细菌、病毒、尘埃、重金属等，都会进入人体，威胁人体健康。

猪肺怎么洗才干净？

猪肺很好吃，深受很多人的喜爱，但是猪肺在烹饪只要一定要将猪肺清洗干净，不然猪肺中的细菌会对人体产生很大的危害，那么猪肺要怎么清洗才干净呢？

1、首先把猪肺的管接到水龙头，把水灌满，灌满水的猪肺会胀得很大，充满水后把水倒出来，水完全倒出来后再接到水龙头灌满，这样重复两三次左右你会看到整个猪肺变白了

2、起锅烧清水，把清洗好的猪肺趁水还没流完之前切开，切成片。充满水的猪肺看起来很大，水流干再煮熟后会缩水的。

3、把切好的猪肺放到锅里煮，煮得快开的时候你会看到起了好多的泡沫，接下就你只要拿着漏勺把泡沫捞出来就好了，边煮边捞，一直捞到没有泡沫。

4、最后一步就是把猪肺捞出来放到洗菜的盆子里用清水洗，把粘在上面的血块和泡沫洗干净就可以了。

猪肺怎么做好吃？

1、菜干猪肺汤

材料：猪肺1个、菜干3棵、胡萝卜1根、蜜枣2个、汤料（看个人喜欢了）、盐2茶匙

做法

1、菜干用水泡开切小段，胡萝卜切块。猪肺清洗干净

2、将清洗干净的猪肺下锅爆炒，然后用热水焯水，捞出所有泡沫。

3、所有材料放入锅，加足够清水煲2小时，加盐即可。

2、麻辣猪肺

食料：猪肺300克、青红椒各一个、油适量、盐适量、干辣椒适量、花椒适量、姜丝适量、老干妈辣椒酱一汤匙、生抽适量、鸡精适量

做法

1、猪肺洗干净，过水，切片；干辣椒，花椒，老干妈辣椒酱，姜丝，青红椒备料

2、起锅下油烧热，爆香花椒和姜丝，放辣椒酱入锅

3、放猪肺入锅给盐，生抽搅拌均匀，焖煮一会儿，放入青红椒，搅拌均匀

4、看辣椒变色变软，给鸡精搅拌均匀，关火出锅

3、白菜猪肺汤做法步骤：

1. 猪肺从其喉部灌入清水变白后，用手挤出肺内脏东西，反复多次，再冲干净后切成块状。

2. 用盐或生粉擦洗两遍后，放沸水中焯出泡沫捞起再落锅慢火烘干猪肺待用。

3. 白萝卜去皮切滚刀块，热锅落油稍微炒一下。

4. 蜜枣拍扁去核，连同生姜和10碗清水一起放进砂煲里煲沸后，落猪肺和白萝卜大火煲开转小火煲2个小时，喝时加盐调味即可。

美食家蒋雪保
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