泰国人如何做酸辣粉
1. 酸辣粉怎么做 步骤
首先我们需要的食材特别多，需要红薯粉、青菜、香菜、葱和蒜以及一些其他常见的配料调味品。先提前将黄豆放在温水中浸泡，需要个把小时左右。其次将香菜和青菜等该洗干净的都冲洗干净，有些可以使用盐水浸泡一下，可以去除一些苦涩感。之后我们需要将蒜、香菜、葱分别切成小段或者小片，青菜也撕成小一点。
我们起上一口热锅，将食用油倒入进去，油温达到5分热，也就是锅边冒出了白烟的时候，我们将花生米和黄豆倒入进行爆香，大火慢炒。等待它们都被煎炒熟之后，我们将其打捞出来放到碗中备用。往碗中倒入适量的生抽、老抽、醋、白砂糖、食盐以及鸡精等调味瓶，搅拌均匀。锅中还存留着一些热量，我们立马倒上一些清水将其烧热，再将红薯粉给倒入进去，持续蒸煮，将其煮熟。随着时间的推移，红薯粉慢慢蒸煮熟的时候，我们将打理好的青菜倒入进去烫一下，因为青菜不需要过多时间蒸煮，两分钟之后就可以将粉丝和青菜捞起放到盆中备用，往锅里面倒入一点水就好了。
这时候可以将调味好的酱汁倒入盆里，和粉丝青菜给混合在一起，搅拌均匀。之后，我们加入煮制好的花生米和黄豆，最后加上一点豆瓣酱或者自己另外烹制好的辣椒油淋上去，撒上切好的香葱和香菜即可，摆好碗就可以上桌享用了。
2. 酸辣粉怎么做的
酸辣粉是一种从川渝地区流传至全国的美食，对于很多喜欢吃酸或者喜欢吃辣的人而言，酸辣粉无疑具有着致命的吸引力。如今，随着人们烹饪条件的提高，很多喜欢吃酸辣粉的人，会自己在家中制作酸辣粉。那么，酸辣粉的制作方法是什么呢？下文中将为大家进行具体介绍。
做法一
原料：红薯粉140克、干木耳10克、红椒1个、青椒1个、食盐4克、味精3克、蒜2瓣、香油3汤匙、白砂糖6克、香菜段适量、陈醋3汤匙、黄豆酱油2汤匙、绝密辣椒红油2汤匙、葱花适量。
制作过程：
1、木耳10克用适足量温水彻底浸泡后清洗干净，锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入木耳焯3.5分钟，捞出过冷水后沥干。
2、用烫过木耳的开水把红薯粉丝煮至九成熟，捞出沥水，放入香油挑拌松弛，以免粘连在一起。
3、将木耳撕成小块，香菜洗净切成段；青红椒去蒂去籽洗净后，切成4cm长的细丝；大蒜去皮，捣成蒜泥（或用压蒜器压成蒜泥）。
4、将木耳、红薯粉丝、香菜段、青红椒丝、蒜泥倒入一个大盆中，调入陈醋、酱油、盐、白糖、味精、辣椒红油，搅拌均匀，撒上葱花即可。
上述重庆最好吃的凉拌酸辣粉的做法，口味还可以根据食客的需要作灵活的调节，做凉拌酸辣粉一般都需要红油，如果能用重庆酸辣粉中的绝密红油来调制，味道不仅仅更加鲜美。而且更加营养丰富和平衡。
做法二
原料：
粉条：红薯淀粉5000克，明矾35-40克，熟芡糊125-130克。（注：熟芡为红薯淀粉先用清水调散，再用沸水冲入，搅成稀糊状，俗称“打熟芡”。）
调料：葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油，猪油、炸酥的花生豆和黄豆，花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻，还有用鸡汤或骨头煲的老汤。
制作过程：
1、将明矾研成细粉，加水150克搅匀制成明矾水。
2、熟芡糊倒入盆内，加入红薯淀粉、清水2000克、明矾水揉成软硬适度的粉团待用。
3、用一大铝瓢将其用工具插成出黄豆般大小的孔，将粉团装水瓢内，用手掌拍粉团使之成线条漏入开水锅内烫熟，再挑入凉水内漂凉即成“水粉”。“酸辣粉”调味料的调制和浇绍的种类：“酸辣粉”所用浇绍，如同面条浇绍一样制作，使用酸食的主要有“肥肠绍”、“凉粉绍”、“排骨绍”等，其中尤以“肥肠绍”最为着名。“肥肠绍”分为“酸辣肥肠粉”和“原汤肥肠粉”，即酸辣口味和鲜咸口味。调味主要用胡椒粉、红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、碎米芽粒
3. 酸辣粉的做法
今天我们就来做一个外卖超级火的小吃，酸辣粉，自己在家做，酸辣开胃，5分钟搞定，秒杀外卖！尤其是现在夏天，天气热没食欲，来上一碗酸辣开胃的酸辣粉吃起来那才叫一个过瘾，开胃，学会再也不用叫外卖了！做法非常简单，不管你是否会做饭，都可以搞定这一碗酸辣粉。
酸辣粉的做法
步骤step
1
再撒上炸好的花生米，一碗酸辣开胃的酸辣粉就做好了
酸辣粉的烹饪技巧
技巧tips
1、做酸辣粉一定要选用红薯粉条，口感劲道才好吃，但是市面上好多粉条，价格也是不等，几块到十几块一斤，挑选粉条也有窍门哦！真正的粉条是用淀粉做的，比如红薯粉，颜色偏黄，接近淀粉的颜色，这个就是好的，再一个就是折一下，一折就断，这样的粉条一般不会有胶质，如果折不断，很柔软，说明里边就会掺杂了胶质，不要买。
2、做酸辣粉的粉条不需提前用水浸泡，直接煮熟，这样粉条口感才劲道。
4. 酸辣粉怎么做
酸辣粉做法如下所示：
材料：红薯粉、青菜、油炸花生、白芝麻、香菜、蒜泥
1、准备好红薯粉、青菜
5. 泰式酸辣粉怎么做
用料
柠檬 1个
红朝天椒 1个
鱼露 2茶匙
柠檬汁 2茶匙(按个人口味放)
虾.猪肉 这个是按照个人喜爱，其他食物也行，不过最好是鲜味
柚子叶 2片
香茅 1根
番茄 2个
香菇 适量
香菜 适量
椰浆 200ml
红咖喱 50g
水 适量
牛奶 适量
胡椒粉 适量(适量做调味)不用也行
泰式酸辣粉的做法
1、蘑菇、香茅、朝天椒适量切片，生姜剁碎备用； 2、虾剪去虾须和虾虾枪挑出背部泥肠，鱼丸和鱿鱼圈处理好备用； 3、锅里加少许橄榄油放入蘑菇、香茅、朝天椒、生姜翻炒片刻，倒入适量东阴功调料炒香； 4、放入虾、鱼丸、鱿鱼圈，加入适量清水和椰奶，拌匀煮至虾变红弯曲； 5、加入少许鱼露调味； 6、起锅前加入香菜、挤适量青柠檬汁即可。
汤煮好就下粉可以了
6. 酸辣粉怎么做
今天我们就来做一个外卖超级火的小吃，酸辣粉，自己在家做，酸辣开胃，5分钟搞定，秒杀外卖！尤其是现在夏天，天气热没食欲，来上一碗酸辣开胃的酸辣粉吃起来那才叫一个过瘾，开胃，学会再也不用叫外卖了！做法非常简单，不管你是否会做饭，都可以搞定这一碗酸辣粉。
酸辣粉的做法
步骤step
1
红薯粉条、花生米、香菜准备好，还有大蒜忘记拍了，喜欢吃葱的可以放一点香葱。
步骤step
2
取一只碗，放入两勺醋和两勺生抽，再放入盐和少许白糖，放白糖提鲜，也综合一下酸辣。
步骤step
3
再撒上炸好的花生米，一碗酸辣开胃的酸辣粉就做好了
酸辣粉的烹饪技巧
技巧tips
1、做酸辣粉一定要选用红薯粉条，口感劲道才好吃，但是市面上好多粉条，价格也是不等，几块到十几块一斤，挑选粉条也有窍门哦！真正的粉条是用淀粉做的，比如红薯粉，颜色偏黄，接近淀粉的颜色，这个就是好的，再一个就是折一下，一折就断，这样的粉条一般不会有胶质，如果折不断，很柔软，说明里边就会掺杂了胶质，不要买。
2、做酸辣粉的粉条不需提前用水浸泡，直接煮熟，这样粉条口感才劲道。
7. 酸辣粉如何做
自制酸辣粉的做法一
材料：红薯粉条150克、猪骨高汤1碗、干黄豆15克、花生15克、芽菜末10克、油豆泡4个、绿叶蔬菜2条、碎猪肉末50克(放在高汤内煮熟)、姜蓉1/2茶匙、蒜蓉1/2茶匙、香水芹菜切碎1茶匙、香菜碎1茶匙、香葱碎1茶匙、调味料(酱油1大匙、香醋1大匙、盐1/4小匙、芝麻香油1/2茶匙、炒熟白芝麻1/4小匙、花椒粉1/4茶匙、鸡精1茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、特制油辣椒1大匙)。
做法：
1、高汤做法;猪大骨 500克，姜片3片，清水12碗，先用冷水将猪骨氽烫洗净，重新加清水12碗，姜片3片，大火煮开后转小火煲约2小时，加入剁碎的五花肉末煮约20分钟即可。
2、油辣椒的做法;取2大匙特细辣椒粉放入碗内，加入8颗完整的花椒粒，把锅内油烧热后倒入碗内(倒时会冒细泡)待汽泡消后，加入一大匙生抽，一小匙芝麻酱，一小匙芝麻香油调均即可。
3、干黄豆用冷水浸泡三小时，红薯粉条用温水浸泡二十分钟。
4、锅内冷油，放入沥净水的黄豆温油小火炸至酥脆，沥净油备用。
5、锅内冷油，放入花生温油小火炸至酥脆，沥净油去皮碾碎备用。
6、取2大匙特细辣椒粉放入碗内，加入8颗完整的花椒粒，把锅内油烧热后倒入碗内待汽泡消后，加入1大匙生抽，1小匙芝麻酱，1小匙芝麻香油调均即可。
7、锅内烧开水，把泡软的红薯粉条放入烫熟捞起沥净水。
8、碗内先放1/3的高汤及所有调味料调匀，放入红薯粉条，再洒上酥黄豆，碎花生，香菜，香葱，油辣椒，烫熟青菜，最后把汤水及肉末加满在碗内即可。
自制酸辣粉的做法二
材料：牛肉500g、大蒜叶适量、大葱适量、姜适量、盐适量、陈醋适量、料酒适量、胡椒粉适量、干辣椒适量、豆皮适量、粉条适量。
做法：
1、首先将大葱切段、姜切片、牛肉切大块、大蒜叶切蒜花、干辣椒切节、豆皮切丝。
2、锅中放入小半锅清水，下入牛肉，焯去血水，捞出入凉水洗净。
3、将牛肉、姜、大葱放入锅中，倒入适量清水，淋入料酒，盖上锅盖，煮三十五分钟，留原汤汁备用，将牛肉捞出，置于砧板，切粒。
4、锅中放入油，加入干辣椒，炒至辣椒皮焦香备用。
5、锅中准备好牛肉原汤，烧热，用一个滤网隔着，下入粉条，烫熟，倒入碗中，接着下入豆皮，烫熟，放入碗中，稍微拌匀一下，加入大蒜叶。
6、接着在锅中加一勺半盐，撒上胡椒粉，淋入适量陈醋，煮开，倒入碗中，接着放入牛肉粒、炸好的干辣椒，享用即可。
自制酸辣粉的做法三
材料：红薯粉400g、清水500ml(做汤用)、瘦肉100g、花生米50g、葱1根、香菜1颗、酸菜50g、蒜头1颗、辣椒粉2汤匙、陈醋2汤匙、生抽1/2汤匙、花椒粉1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、糊椒粉适量、盐1/2茶匙、精炼油20ml、白芝麻1汤勺。
做法：
1、红薯粉用开水浸泡大约2分钟左右，泡软捞起来，冷水冲凉，放入漏丝沥干放一边。
2、花生米炒好捣碎。
3、把瘦肉剁成肉沫，香菜和葱切碎，蒜子剁碎。
4、酸辣粉的高汤，用鸡汤或者骨头汤都可以。如果嫌弃麻烦，可以现做简易的汤，做法：锅里放油烧热，放入蒜蓉爆香，倒入肉沫混合煸香，倒入清水500ml，酸菜，加盖煮沸约5分钟，加盐、鸡精调味，盛起备用。
5、辣椒油做法:碗里放辣椒粉、白芝麻、糊椒粉。锅洗净放油烧热浇上去，边搅拌边浇油。
6、把浸泡好的红薯粉捞至锅里，沸水煮制大约30秒，这是可以看到粉条变成透明，关火，随即捞起放入盛着高汤的碗里。
7、表面铺上辣椒油、花生米、葱花、香菜、花椒粉、陈醋一道软韧劲道的美味酸辣粉制作完成。