泰国小吃甜蛋丝怎么做

㈠ 泰国小吃龙须糖怎样做

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龙须糖原名银丝糖，此糖糖丝如银，纤细不断，入口酥甜，是一道历史悠久的美食。龙须糖的做法很像是做拉面，看似简单，却需要一定的手上功夫，并不是人人都可以做得出来的。

原料：熬好的麦芽糖一块，炒米粉适量。
馅料：花生酥、芝麻、椰蓉等各适量。
做法：把麦芽糖放在干净的小盆里，坐在热水锅中慢慢化开，让麦芽糖变软。将变软的麦芽糖取出，放在案子上反复揉搓，像和面一样。然后搓成细条粘淀粉，折叠重复拉。把麦芽糖先拉细，上下一拉，很像做拉面一样的，一次又一次的拉，卷，拉。拉了n多次后，这麦芽糖颜色开始变淡了。
再把麦芽糖做成一个圆形，开始在炒米粉里拉呀拉，这里就是制作龙须糖的关键所在了，需要一定的技巧，要经过专业训练以后才能把蜜糖拉得如同发丝般细，入口即化。拉一会洒上点炒米粉，再拉。经过一番拉制，麦芽糖会慢慢的变成细丝般的糖龙须。然后拿出一小把糖龙须，放上花生酥，芝麻，椰蓉等拌好的馅料。卷包起来就是一个个外面千层糖丝，里面香酥脆的龙须糖。

㈡ 怎样做炸酸甜蛋丝

烹制材料(三人份)
材料：鸡蛋(5只)、酸姜片(50克)、酸荞头(50克)、红彩椒(1只)
酸甜汁：米醋(1/2杯)、生抽王(2汤匙)、白糖(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、清水(1/5杯)
调料：油(1碗)、生粉水(1/3杯)
1酸姜片切成丝，酸荞头切成片；红彩椒去蒂和籽，也切成丝；将1只鸡蛋打入碗中备用。
2取一空盆，加入1/2杯米醋、2汤匙生抽王、3汤匙白糖、1/4汤匙盐和1/5杯清水调匀，做成酸甜汁。
3烧热1碗油，倒入1只鸡蛋，炸至膨胀起泡呈金黄色，盛起沥干油。
4将剩下的鸡蛋，逐一打入碗中，然后分批炸至金黄色，盛起沥干油，排放至盘中。
5烧热2汤匙油，炒香酸姜和酸荞头，先倒入红彩椒丝拌匀，再倒入酸甜汁炒匀入味。
6浇入生粉水勾芡，盛起五柳汁淋在炸蛋上，即可上桌。
厨神贴士
1、调酸甜汁时要用米醋来调，不能用白醋或陈醋，前者酸且呛口，后者酸且色泽发黑，会影响成菜的外观。
2、炸鸡蛋时，应先打一只鸡蛋入碗，再倒入沸油中炸制；碗内不能有水分，否则鸡蛋倒入油中后，会溅油花烫伤人。
3、如果能买到酸辣椒，可以和酸姜、酸荞头一同做成五柳料，可增加成菜酸甜的口味。
4、买不到酸姜的话，可以用袋装的辣味酸姜替代，不过入菜前要用清水冲洗一下，去除酸姜的辣味

㈢ 泰国传统甜品黄黄的是啥

黄金三宝：蛋黄花，蛋黄球，甜蛋丝。
泰国文化中，黄色或金色寓意着吉祥富贵，而“黄金三宝”正是泰国最具传统文化色彩的甜品。这几款甜品都需精湛技艺方可制成，多出现于重大节庆典礼上，互赠亲朋挚友，而甜蛋丝更是婚礼必备，切食用时不可剪切，丝缕缠绕意寓新婚燕尔天长地久，百年好合。其中数蛋黄球最甜，嗜甜如我，也几乎不敢多吃的。

㈣ 蛋丝一般怎么做的

材料
鸡蛋6只，适量的盐、味精、黄酒。
做法
1． 鸡蛋去壳，加入适量的盐、味精、黄酒打散备用。 2． 锅内加入适量的食油，开慢火，倒入蛋液，转动锅，让鸡蛋煎熟，翻面煎熟即可。 3． 待鸡蛋饼凉后切丝装盘即可。

㈤ 怎么做好吃，蛋丝（湖北蕲春特色）的最简单制作方法

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先准备好原材料：一根蒜苗、2个去皮洗净的地蛋。

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2个脆地蛋切成丝，粗细根据自己的喜好来定就好。

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脆地蛋成丝用清水洗净，装入漏盆里控水备用。

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葱洗净切成如下图片中所示的小段备用。也可切成别的形状，自己定吧。

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上炒菜锅，加入适量的玉米油烧至6成熟，放入切好的脆地蛋成丝，搅炒均匀。

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加入切好的小葱段，一起翻炒入味。

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加入适量的食醋，根据自己的情况加入适量的食醋，以防太多，影响口感。

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加入适量的食盐和味极鲜，一起爆炒均匀，关火出锅。

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装盘，一盘脆地蛋丝就做好了。味道很爽哦。值得一吃。

㈥ 做蛋丝怎么做

蛋丝的做法

蛋丝的做法 步骤4

小贴士

1，用第二种全蛋打发的方法，需要烫的时间会略长一点点。

2，烫脆了也没关系，放置一边，一会就软了。煮汤也不会碎，不用担心。

3，锅盖会保护水汽不飘散，所以蛋皮一般是软软的，好揭。稍微有锅盖的水汽滴下去也没什么关系。

1，用第二种全蛋打发的方法，需要烫的时间会略长一点点。2，烫脆了也没关系，放置一边，一会就软了。煮汤也不会碎，不用担心。3，锅盖会保护水汽不飘散，所以蛋皮一般是软软的，好揭。稍微有锅盖的水汽滴下去也没什么关系。

㈦ 酸甜蛋丝怎么做呢

酸甜汁蛋的特色：酸甜爽口，咸鲜味美。 教您酸甜汁丝怎么做，如何做酸甜汁丝才好吃1.把鸡蛋煮熟，剥去蛋皮，拍扁，蘸胡椒粉、精盐、味精、面包渣，用六成热的油炸成金黄色，捞出，控净油，盛盘待用。
2.酸黄瓜切成丁；西红柿洗净，切成片。
3.炒勺内放少许植物油烧热，放入番茄酱、酸黄瓜丁、白糖，勾成酸甜汁，浇在作好的蛋上，再配两片西红柿即可。 酸甜汁丝的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。

㈧ 我想问拔的一根一根丝的鸡蛋丝是怎么做的不是切出的那种。

你说的是鸡蛋松了，有甜咸两种
甜蛋松
原料：鸡蛋1 750 g，白砂糖600 g，色拉油4 kg(实耗400 g)，脱皮白芝麻50 g(计5份量)。
制作：1鸡蛋磕盆中，加白砂糖，用打蛋器抽打均匀至糖融化。2锅坐火上烧热，倒入色拉油烧至四成热，用不锈钢密漏勺向锅内漏入鸡蛋液，边漏边用手勺顺时针方向不停地搅动，直至漏完。炸至蛋丝呈金黄色，用漏勺捞出，并用手勺压至不滴油时，倒入铺有吸油纸的不锈钢盘中(注：盘30×40 cm)用筷子拨匀，然后均匀地撒一层白芝麻，再在上面铺一层吸油纸，加同样大的不锈钢盘，加重进行吸油，如此3～4次，直至把油吸完为止。3取掉上面的盘和吸油纸，切掉蛋松四周毛边，然后纵切两刀，成3等份，再横切成一指宽的条，装盘即可。
注意事项：1鸡蛋要新鲜；白糖选无杂质的细砂糖。2鸡蛋液、白糖抽打均匀后，要静放10～15分钟，等气泡消完后再下油内。3锅烧热再放油，凉锅加油炸制时蛋液容易粘锅。4油温加热至四成热，才能漏入蛋液，油温如果不够，使蛋液不容易形成细丝，油温过高，上色过快达不到脱水和质感的要求。5搅蛋丝要朝一个方向转动，速度均匀，用力不要过猛，以防搅碎蛋丝。6要一锅漏完，如果中途捞出一部分容易形成蛋块。7出锅要用手勺压至蛋丝不滴油为止，倒入盘中用筷子拨均匀进行脱油。8脱净油后，要趁热切，如果凉透以后再切，容易把蛋松切碎。9等蛋松凉透后，放到另外一个铺有吸油纸的盘中，放在通风处，以防返潮，或者用保鲜纸包严存放。

【菜名】咸 蛋松

【原料】

鸡蛋5只，精盐1.5克，黄酒5克，味精1.5克

【制作过程】

1.鸡蛋中加入盐、黄酒、味精，打匀。

2.锅中加油烧至4成热（油多些），手握细眼筛子对准油锅，四面均匀的淋入打匀的蛋液，使之逐渐淋入油中受热成丝并浮起时，用筷把它翻过来，略松一下捞出，放在小箩中尽量压干油份。

3.用干净的包装纸放入压干的蛋丝，卷起，轻轻的推搓，纸潮即换纸，反复3-4次，使蛋丝成为干而膨松的蛋松即可。

㈨ 请问蛋丝一般怎么做的啊

材料

洋菜10公分，韭菜4两，蛋2个，蒜泥1/2大匙，盐3小匙，香油1大匙，糖1/2大匙

做法

(1)将韭菜洗净，切成寸段。把煮沸的水加入2小匙盐，再把切好的韭菜放入川烫，变软后立即捞起冲冷备用。
(2)将2个蛋打开拌匀，用平底锅加少许油预热，再倒入蛋液煎成蛋皮，取出后再切丝，并把盐1小匙、香油、糖等调味料拌入蛋丝备用。
(3)洋菜剪成两段，用温开水泡软，捞起将水沥干备用。
(4)把以上的材料分别放入盘中，依序放入韭菜、洋菜、蛋丝，要食用时再搅拌均匀即可。