泰国冬阴功汤多少钱
① 泰国的冬阴功汤哪个城市最正宗哪里最好吃
冬阴功汤,因其味道酸辣鲜美而出名,也被被誉为泰国的国汤,在泰国非常常见,而且也深受游客们的喜爱。泰国人民在吃饭前,都习惯先喝一碗又酸又辣的冬阴功汤。但是,你知道泰国的冬阴功汤哪个城市的最正宗、哪里的最好吃吗?让我来告诉你吧!
所以,要想吃到最正宗的冬阴功汤就去曼谷,找一些传统老店;要想吃到好吃的,就去找一些街边小吃。
② 泰国菜冬阴功汤中的功是什么
【冬阴功汤】
准备配料:虾 300g、香茅 2支左右、姜2-3片、油 1勺、干辣椒 5支左右、葱 30g、香菇 6个、柠檬 1个、酸辣酱 30m
烹饪步骤:
1、首先将准备好的虾过水清洗后,开始把虾头给揪掉,连带着清除虾背上那根黑色的虾线。然后把香茅用刀背轻拍,再把香茅切好,葱、干辣椒也一样处理。预备好的香菇最好整成两半,柠檬提前榨成汁。
2、开始小火热锅,再把油给倒进去。油热后,放上揪下来的虾头在锅里炒至变红,加上两大碗水,还有姜和部分香茅,然后就等着锅开,我们要的底汤就好了。
3、滤掉汤里的东西,底汤要好好放着。觉得汤不够,也可以在这阶段加上些水。然后,后面的步骤就简单多了,剩下的香茅、辣椒、葱、香菇、酸辣酱什么的最好都一起放到汤里面去,然后开火煮。火不需要太大,中火就足够了。火太猛,汤就不怎么入味了。
4、汤煮开了,主材料就该放进去了。收拾干净的虾,放在锅里。就按照原来那个火候,煮上个三四分钟,虾变红肉绷紧的程度最好,这样的虾吃起来可嫩了。
5、汤做好了以后,榨好的柠檬汁也应该上场了。最好先试吃一下汤,感觉味道怎么,然后放上两小勺的柠檬汁在碗里。就这样子,简单还辣乎乎的异国风情食物就完成了。
小贴士:
1、虾肉的肉质细嫩,不适合在沸水中煮过长时间,以免造成口感上的差异。
2、在第二阶段开始做底汤的过程中,可以在开水中加入高汤料,或者直接用高汤。开水做汤会清淡点,高汤的口味明显浓郁许多。
3、冬天来碗又辣又热的汤,既可以增强人对寒冷的防御能力,也可以大幅度提高你在工作学习的效率。
③ 泰国冬阴功汤有牛肉吗
所有的泰国餐厅中都可以见到冬阴功汤没有牛肉
这道汤的名字中,“冬阴”是酸辣的意思,“功”是虾的意思,翻译过来其实就是酸辣虾汤。不过冬阴功汤极辣,其中还放有大量咖喱,不过习惯了之后不少人倒是会贪恋上它。
冬阴功汤的原料主要有泰国特有的柠檬叶、香茅、辣椒和虾,汤里集合了酸辣甜咸和浓浓的香料味道。这道汤做起来并不麻烦,不过需要泰国特有的几种原料。
最主要的一种配料是泰国柠檬,这是东南亚特有的调味水果。另一种调料是鱼露,这是一种典型的泰国南部调料,其实它就是像酱油一样的调味品。汤里辣味的来源是泰国朝天椒,据说这种辣椒是世界上最辣的辣椒。其他调料还有咖喱酱、柠檬草、虾酱、鱼酱等,由温和到极辣的都有。
一碗汤端上桌来,香辣皆有,口感嫩滑。这道汤酸酸辣辣香香甜甜,可以说是五味俱全。
在寒冷的冬天,一碗酸酸辣辣的汤会让你找到仿如被拥抱的温暖。泰国冬阴功汤就有这样的功效。泰国人认为,冬阴功汤食材讲究,有非常好的养生效果,曾有研究显示,常喝冬阴功汤的人,患癌几率要比不喝的人低许多。日本研究也表明,冬阴功汤可以抑制消化道肿瘤生长。此外,香茅可以帮助肠胃排出多余的气体;柠檬叶可以镇咳并缓解胃痛;红辣椒则对呼吸系统、血液循环和心脏都有很好的保健作用,另外,冬阴功汤还有驱湿作用。
冬阴功汤看似只有酸辣两味,细品起来却似有百味饶舌,这要归功于其中复杂的香辛料。冬阴功汤主料为大虾和草菇,调味料有:香茅、柠檬叶、香菜叶、红辣椒,调味汁则有鱼露和青柠檬汁。 具体如下:
冬阴功材料:
新鲜大虾、鲜草菇、南姜、香茅、青柠檬、薄荷叶、香叶、红椒、鱼露、橄榄油、椰奶
冬阴功汤做法:
1.虾、草菇洗净,红椒、香茅、南姜洗净切碎,青柠檬切片;
2.起油锅,将大虾放入橄榄油中,炒至粉红色;
3.原锅加水6杯,再加1匙盐及两匙椰奶,将香茅碎、红椒碎、青柠檬片、薄荷叶及香叶放入水中,煮沸后加盖;
4.放入草菇,慢火煮3~4分钟,加入鱼露及鲜柠檬汁调味后即可出锅。
细节介绍:
1.香茅、薄荷叶、香叶可在燕莎地下超市买到,南姜如买不到可用普通鲜姜代替;
2.辣味的调配最好
④ 泰式冬阴功汤怎么做
食材用料
大头虾10只
草菇10个相克食物
青柠檬1个
冬阴功汤罐头1个
白洋葱半个
姜2块相克食物
葱适量相克食物
鱼露适量
椰奶适量
冬阴功汤的做法
1.冷水上锅放入葱姜煮沸。
2.放入大头虾煮至变色。捞出晾凉备用。
3.草菇洗净对半切开。
4.白洋葱洗净切块。
5.大头虾去须去脚。
6.锅内放入少量油。
7.放入洋葱煸炒出香味。
8.倒入汤罐头和草菇,再用适量清水和着罐头里的底料一起倒入锅内。大火煮沸,转小火继续煮至草菇入味。
9.放入虾继续煮片刻,让虾入味。最后用鱼露、椰奶、柠檬汁调味。
10.成品图。
用手机看这道菜做法
小贴士
汤罐头已经很入味了,无需再加盐了。
最好用椰浆调味。
⑤ 泰国冬阴功汤料,哪个牌子好
冬阴功汤极辣,其中还放有大量咖喱,但习惯了之后不少人倒是会贪恋上它。
⑥ 泰国的“冬阴功汤”怎么做
大家都知道,泰国的冬阴功汤非常的出名,甚至有人说它是世界三大名汤之一,它是
一种酸辣汤,也许有的人第一次吃会觉得不习惯,但是当你喝到第二口的时候就会
爱上它。冬阴功汤分成两种,一种是清汤,一种是浓汤。
⑦ 泰国冬阴功汤怎么做
冬阴功汤在泰国非常普遍。大小餐馆、普通人家常饮此汤,从而成为泰国菜的代表。这道汤的名字中,“冬阴”是酸辣的意思,“功”是虾的意思,翻译过来其实就是酸辣虾汤。不过冬阴功汤极辣,主要有泰国特有的柠檬叶、香茅、辣椒和虾,汤里集合了酸辣甜咸和浓浓的香料味道。这道冬阴功汤做起来并不麻烦,放了大量咖喱,不过习惯了之后不少人倒是会贪恋上它。
⑧ 正宗的泰国冬阴功汤要怎么做呢想学泰国菜
冬阴功汤的做法也很多,但整体步骤是一致的。其中最重要的有两点,一是炒虾头熬虾汤;二是备足新鲜的香料。在喝了那么多餐厅的冬阴功汤后,我决定好好来实践一番。这个菜谱是我在品尝的基础上,借鉴曼谷东方文华酒店教授的做法总结出来的,步骤上相对简化了,但尽力保留了冬阴功汤应有的做法和味道。
多说一句,在曼谷有各种各样的短期(1-3天)厨艺培训班,专门针对外国游客,收费各不相等。东方文化作为老牌酒店收费相对较高,具体价格可以查阅最新版的Lonely Planet,或者Time Out Bangkok。
首先说一下需要的原料吧。1.新鲜海虾12只;2.草菇10个;3.鲜香茅草2大根;4.南姜(高良姜)1小块;5.青柠檬1个;6.鲜柠檬叶5片;7.朝天椒5个;8.小葱葱白5根;9.鱼露5茶匙;10.椰浆1小碗;11.泰国辣椒膏1小勺;12.食用油少许;13.水适量。
如果有大芫荽(注意不是香菜)那就更好了,在出锅前加一些,汤的香味会更浓。
准备好原料就开始做吧,具体步骤如下(忽略我乱七八糟的厨房吧,食材和厨具绝对卫生。):
1、香料洗干净,备用。
2、辣椒膏最好是泰国产的,绝对不能用韩国辣椒酱。泰国辣椒膏比较浓稠,内含糖份,是甜辣味的,在当地,食用青芒果时会蘸。椰浆不能用椰奶代替,两者虽然原料类似,但椰浆是纯椰肉制作的,里面有丰富的椰脂;椰奶则掺杂了其他成分。实在没有椰浆,可以用椰浆粉。
3、虾洗净,剪去虾须;身体与头部分离,抽离虾线(不需要切开虾身,头部摘除后,虾线已经露出来了,新鲜的虾一抽即可)。
4、草菇洗净,对半切开,备用。
5、香茅草的茎部和叶分开,茎部和叶片都切成小段;南姜切成小片(比较硬);柠檬叶撕成两半;葱白切成小段;朝天椒划开小口;再清点一下原料,我们要开始烹调了。
6、锅烧热,放入少许食用油;油5成热倒入葱白、香茅草茎部,翻炒出香味。
7、香茅和葱白出香后,倒入虾头翻炒,至虾膏流出,变得浓稠。加水,大火煮开。
8、水开后,加入香茅草叶、南姜、柠檬叶和朝天椒。转中火炖煮15分钟以上,至酸味辣味变得浓郁。
9、放入草菇炖煮。
10、草菇炖煮10分钟左右,放入辣椒膏,注意搅拌均匀,至完全溶于汤中。如果不想太辣,可以不放辣椒膏。然后放入虾身。
11、待虾变色,放入椰浆、鱼露,搅拌均匀。最后挤入一个青柠檬的汁水,尝味道合适后,即可出锅。
关于制作过程,有几点需要再唠叨一下。
1、冬阴功汤的色泽主要是由虾汤产生的,辣椒膏也起了一定作用(但不放也是红润的),更不是用番茄。因此,没有炒虾头步骤的冬阴功汤的颜色是不纯正的。虾汤的红色由于主要是虾膏造成的,因此在加入椰浆和柠檬汁之前会浮于汤面,加入椰浆和柠檬汁,经过炖煮后颜色就融为一体了。
2、朝天椒已经比较辣,如不想太辣可以不加辣椒膏。
3、南姜不可用普通中华姜代替;椰浆不可用椰奶代替;泰国青柠檬不可用黄柠檬代替。
4、如果不用辣椒膏,则需要加入一点糖,因为泰国辣椒膏是甜辣味的。
5、鱼露是增鲜增味的,本身很咸,因此汤里面无需加盐。
Sawadee Krab,冬阴功汤做好了,来一碗吗?