泰国鸡爪米粉怎么吃

⑴ 越南鸡肉粉怎么做

你说的是鸡肉米粉怎么做吗？
鸡肉米粉最注重的是汤，汤你要用鸡骨架和带骨髓的新鲜牛骨一起炖，再加入几块白萝卜，炖出的汤才会香。
米粉要用泰国的米粉是最好的，如果没有，就用一般的细米粉，把一袋米粉放在一个容器中加入冷水泡上一晚，然后捞出，放在煮开的锅中待米粉稍软大概2--3分钟，捞出，然后切几片鸡胸肉放入锅中，大概几分钟，千万不要让肉变老，然后覆盖在米粉上，最后把炖好的汤浇在米粉上，最后，在加上些香菜和葱沫。就可以了。

⑵ 自制泰式凉拌鸡爪怎么做好吃又简单，做法

新鲜鸡脚750g、冰块若干、白醋适量、麻油适量、鱼露适量、盐适量、蒜末适量、
泰国青柠檬/小青桔适量、花椒油适量、辣椒油适量、尖椒（青红色）各一根、糖适量
做法
1. 新鲜鸡脚，买回来后洗干净泡水，等血水溢出。
2. 然后焯水，约6-8分钟，要煮熟，但不能煮太烂了。
3. 鸡脚焯水后洗干净粘在鸡脚上的浮沫，然后浸泡在冰水里20分钟。
4. 接着滴干水的鸡脚打包放入保鲜袋，放入冰箱（不需要冷藏），冷冻格2个小时
5. 因为鸡脚必须冷冻后才脱骨，而且更好脱骨。
6. 不能刚泡完冰水就泡，否则肉会散掉，去骨后的肉不成形。
7. 脱骨：一定要从鸡脚脚背，沿着脚趾方向划开，每个脚趾都要划开。
8. 划开后先从脚趾开始，慢慢沿着边边开始让骨头和肉分离，抠出脚趾骨，不要一节节抠出来，太费劲。
9. 一次骨肉分离后再一次把几节脚趾骨分开。
10. 最后再抠开鸡脚柄的骨头，往脚掌内侧一弯，就可以脱开。
11. 关键：适当借助厨房剪刀，帮助你剪开难以弄开的软骨组织。
12. 接下来是酱汁的调配：蒜末+白醋（稍多）+少许花椒油+少许辣椒油+少许鱼露+少许糖+一点点的盐。以上拌均匀。
13. 试味，通常我会加入少许的凉白开。青柠切片。尖椒切粒，适量即可，根据个人口味。
14. 找个陶瓷或者玻璃容器，稍微大一点的。擦干水分后，码一层鸡脚，倒入以上调配好的酱料，逐一铺上去。
15. 最后倒入剩下的酱汁。（最好稍微没过鸡脚）此过程还可以铺上青柠片，适量，不需要一整个啊。
16. 还有那些尖椒粒。喜欢辣的多放，不喜欢的少放不放，随个人喜好。
17. 弄好后，包好保鲜膜，放入冰箱至少2个小时以上就可以食用。这个时候的鸡脚是酸爽，惹味刺激味蕾。

⑶ 海鲜米粉怎么做最好吃

海鲜米粉，南洋风的福州口味，这种美食是一般食物达不到的境界，
这是一道很有南方海洋风的料理。米粉几乎是整个东南亚地区的共同主食之一，无论是煮着吃还是炒着吃都能吃出美味，同时米粉也是台湾美食中的重要食材。以前大家煮的米粉都比较简单，骨头汤和葱花是主要的调味品，用韭菜、豆芽和几片白切肉点缀着，大家就吃得很满足。炒米粉则豪华一点，在韭菜、豆芽、油葱酥之外多了虾米、香菇和蛋丝。但是讲究慢工细活的炒米粉却是偶尔为之的请客大菜，特别是招待外国宾客时，好像总想着非要端出这么道体面的台湾菜不可。

米粉

早年最奢华的米粉汤是福州海鲜米粉，用猪油爆香炒葱段、高丽菜，做成的汤底浓香鲜醇，加上螃蟹、虾、蛤蜊、鲜蚵、鱿鱼，海派阔气鲜馨扑鼻，这碗粉一上桌比任何一道菜都能吸引宾客的目光。后来随着经济的发展，食物更加丰富，米粉也有了新的面貌——有时候多了新加坡的黄咖喱香；有时候在米粉汤起锅时顺手放一撮香菜、九层塔，假装自己回到了秦国湄公河畔。我最喜欢的是在普吉岛度假时吃的海鲜口味米粉汤。用上好鱼露调味的米粉汤，即使没有用上大骨高汤调味，入口一样鲜美，而且一点油脂都没有，清爽无比。加上柠檬草柠檬汁的提味，还会给人一种很清新的幸福感。

海鲜米粉

泰国口味的海鲜米粉汤很容易讨好所有的人，因为它的做法特别简单，连没下过厨房的人都可以做成。如果你很少下厨房，不知道怎么做菜，那么这道海鲜米粉就是不错的选择。请客的话，可以用清鸡汤做底，让汤底入口的味道厚一点，更有深度一点。至于海鲜配料悉听尊便，蛤蜊、花枝、虾只是基本演员，你也可以放鱿鱼、新鲜干贝、鱼片等。不过，我的这道海鲜米粉又不完全是泰国风面是合了福州海鲜米粉的特色，所以起锅前下一大把蒜苗是不可少的。

海鲜米粉

我之所以用泰式米粉汤的做法，是取它省略爆香工序。少了油感而且鱼露调味就足以创造出奥妙的鲜美感与特殊的成味。至于福州海鲜米粉里头不可或缺的高丽菜。放不放随个人喜好。只要随海鲜材料一起放人煮滚即可。这样会保留高丽菜的爽胞口感，又稍微能将蔬菜的甘美释放到汤汁里。由于放了大把的苗，因此我的海鲜米中省略了香菜、九层塔或薄荷叶。倘若你喜欢这些香草的气息，那就用它们取代蒜苗吧。但是，有两个不可少的配料是大蒜末和红辣椒。放大蒜末是为了平衡鱼露的腥气，红辣椒则可以为汤头增加一点辛辣。尤其用新鲜红辣椒在起锅时拌入，汤头并不会过辣，却会散发出辣椒特有的香味。

米粉

海鲜米粉的灵魂当然就是米粉本身。最好能买新鲜的米粉，不能用到干米粉然后水泡之后的。当然市场上也难买到新鲜的米粉，如果没买到也没关系，只是挑米粉的时候注意些，米粉汤用的米粉米含量要高。相反，如果其他米含量低的米粉比较适合做炒米粉，因为这样的米粉比较Q弹。另外，我采用的米粉也是福州海鲜米粉中的那种粗米粉——不是坊间黑白切米粉汤那种一截截胖胖的米粉，而仍是细长条的粗米粉。新鲜的米粉吃起来有一种珠圆玉润的感觉，滑滑润润，吸饱了汤汁，这种美味是细米粉达不到的境界

⑷ 泰式柠檬鸡爪怎么做好吃推荐几种简单易上手又美味的做法

昨日和朋友聊天时表示到凤爪，为什么中国人尤其喜欢吃，而西方人针对凤爪避之不及，许多人说老外感觉凤爪非常脏，吃起来并不健康。但是在我们认为，她们针对凤爪是真的不容易烹制，这种一道美味可口放进大家中国人手上，一瞬间能作出几十种美食特色。

泡好后的凤爪沥干水分，随后添加提早准备好的蒜泥、小米辣、香莱、干柠檬片，随后倒进2包泰国柠檬水就可以。实际上这一料包许多酒店都是用，味儿纯正又便捷。随后戴上手套抓匀称，冷藏室6个小时就可以。

时间到了后上洒芝麻美味可口既成，天气热了没有胃口，来上一盘这一凤爪，解馋解饿又可口，喜爱吃鸡爪的好朋友一定要试一下哦。

⑸ 泰式凤爪做法和配方

川味泰式泡椒凤爪，公布大厨配方，精准到克，做完不好吃来找我！
鸡爪具有多皮、多筋、多胶质的特点，富含胶原蛋白，有着软化血管及美容的功效。泡椒凤爪清脆可口，是川渝地区逢年过节亲朋小聚，桌上必备的下酒小菜。
很多朋友只是吃过真空包装好的泡椒凤爪，因为里面添加了防腐剂和添加剂，我们并不能放心地给孩子、老人食用。不过没有关系，接下来我将教给大家绝对美味的泡椒凤爪做法，无任何添加剂，卫生又健康。
当四川遇上了泰国，两个地区的鸡爪做法摩擦出了火花，星级酒店大厨对原有的配方进行了改良升级，将鸡爪吃出了新的味蕾体验！保证您吃上瘾！如果做了不好吃，尽管回来找我！
1.配料

鸡爪：500g。

葱：半根。 香芹：1颗。 香菜：1颗 小米辣：10-20颗。 姜：5片。 洋葱：1个。

冰糖：10颗。 花椒：10g-20g。
料酒：15g。 白醋：20g。 盐：20g。

泡椒：30颗。（家中没有泡菜坛子，可以在超市买小袋的）

泡椒水：一罐。（家中无泡菜坛子，可以用纯净水加白醋和盐）

青柠：6个。
2.鸡爪加工

将鸡爪减去指甲，切成2-3段，清洗干净。鸡爪掌心处用刀子割开，确保入味。

锅中加入足量水，倒入料酒、姜片、葱段。将鸡爪冷水下锅，大火烧开后，转中火炖煮10分钟。

将鸡爪捞出，倒入冷水，反复搓洗。重复3-5遍，确保杂质及表层油脂全部洗净，鸡爪温度变凉。放入盆中配用。
3.鸡爪腌制

小米椒切轮，香芹切段，洋葱切小块，香菜切末。

将柠檬切片，放入碗中备用。

将泡椒、花椒、冰糖、食盐、洋葱、香芹、香菜、小米辣、白醋、泡椒水，全部倒入刚刚盛放鸡爪的盆中，搅拌均匀。（没有泡椒水加入纯净水，再加入盐和白醋）

附一张进景图。这时候尝一下汤汁的味道。根据个人口味，觉得什么味道淡，再加入适量相应配料。

将调好味的泡椒鸡爪连带配料及汤汁，放入密封玻璃瓶中，挤进柠檬汁，密封后放入冰箱冷藏，一天后就可以吃啦！
4.做法秘诀（划重点）
1.煮好的鸡爪一定要用冷水洗，刚刚出锅的热鸡爪，遇到冷水后肉质会急速收缩，这样做出来的泡椒凤爪才会Q弹，有嚼劲。
2.煮好的鸡爪一定要洗净，不要有油脂。油脂会坏泡菜水，破坏掉鸡爪的味道，且不利于鸡爪的保存。
3.没有足量泡椒水，要加入纯净水或者凉白开配上食盐、白醋。加生水鸡爪容易坏。
4.食用的最佳时间：密封后24小时就可以吃了。如果吃不完或者一次性做得多，密封21天，中间不要打开。21天后泡菜水中的亚硝酸盐含量降到最低，是最最最入味的时候，再放久的话就容易变质了。
5.关于柠檬：一定要挤进柠檬水，不要丢入柠檬片！柠檬片泡久了会发苦，泡上一天，吃的时候鸡爪全是苦味。我们可以在捞出食用的时候，现切几片作为装饰