泰国的海鲜汤菜怎么做

① 海鲜汤做法

海鲜汤，配上椰汁，解锁泰椰咖喱海鲜汤做法，辛辣够味

海鲜汤， 配上椰汁，解锁泰椰咖喱海鲜汤做法，辛辣够味
海鲜的吃法有很多，为了能让海鲜更好地保持原汁原味，最常见的烹饪方法就是清蒸，这样做出来的海鲜不会有其他的味道，但是这也不是最好能体现鲜味的方法，最好的办法是用来做汤。海鲜在汤里煮一段时间，以后你们的味道基本上都到汤里面来了，喝一口特别鲜，如果喜欢喝海鲜汤的话，可以过来看一下，今天给大家推荐的这道汤。

【菜名】： 泰椰咖喱海鲜汤
【食材所需】：鲜虾8只、白蛤蜊1小把、洋葱小半个、椰汁片2片、椰汁100毫升、生姜1小块、玉米油2勺、食用盐半勺
【烹饪过程】：

1、将所有的食材都准备齐全，放到一起，方便拿取。白蛤蜊放到淡盐水里浸泡2个小时，方便它将里面的沙粒吐干净。最后再用小刷子将它们的表面刷干净，再冲洗干净，控水待用；
2、新鲜的大虾用水冲洗干净，用厨房剪刀将它的须和脚剪干净，虾背剪开，去掉虾线，再次冲洗干净待用。

3、生姜洗净去皮后，切成姜片待用。洋葱去皮后，切成丝待用。
4、准备汤锅，锅里刷洗干净，放到煤气灶上开火将锅烧热，加入2勺玉米油，烧热后倒入姜片，煸炒。

5、接着就将处理好的鲜虾倒进油锅里，用锅铲翻炒。

6、等煸炒大虾变红后，就将切好的洋葱丝倒进去，一起和大虾翻炒。直到将大虾的虾油以及葱香炒出来。

7、就可以向锅里加入适量的椰汁以及清水了，开大火将汤汁煮开，再改成中小火。

8、在炖煮期间，将准备的椰汁片弄成小块。

9、等汤汁煮开后，就将椰汁片放进锅里，用勺子搅拌均匀后，继续中小火炖煮。

10、接着将备好的白蛤蜊倒进锅里，继续炖煮。

11、继续煮至白蛤蜊的开口全部煮开后，就可以向里面加入少量的食用盐调味，然后继续小火炖煮。

12、大约煮上十分钟后，向锅里加入1块咖喱，搅拌至融化后，继续炖煮。

13、继续小火炖煮五分钟后，就向锅里倒入葱花，搅拌均匀后即可关火了。
这样一份鲜美绝伦的泰椰咖喱海鲜汤就做好了，满满的海鲜夹着椰汁的香甜，超级好喝。
【烹饪小贴士】：
1、大虾和白蛤蜊都应该买新鲜活的，这样才能保证它们的质量。
2、因为海鲜就是自带咸味，所以不需要额外放太多的食用盐。加食用盐之前一定要提前尝下咸味，根据自己的口感来添加即可

② 泰式酸辣海鲜汤的常见做法

泰式酸辣海鲜汤

6、起锅前加入香菜、挤适量青柠檬汁即可。

小贴士

1、香茅、青柠檬、鱼露、椰奶是泰汤的灵魂调料，超市均可以买到；

2、东阴功调料包的英文是Tom yom soup power，尽量选择东南亚产地的，口味上有保证；

3．各式海鲜、蘑菇可自由搭配，新鲜的最好

4．鱼露、东阴功调料包含有盐分，所以基本不用加盐调味，鱼露不可食用太多，以免腥味过重。

③ 泰式酸辣海鲜汤怎样做才好吃

食材有两颗牛番茄， 半颗洋葱， 一支小竹笋， 一个饭碗的草菇， 一斤蛤仔， 十只虾， 九层塔一些， 泰式凉拌酱一包， 泰式酸辣酱30cc左右~~


2
先将两颗牛番茄切块去蒂~~


3
洋葱切丝， 竹笋削薄片， 虾子有机支去头留虾身~~


4
在锅里放入1000cc的水， 煮滚后再放入番茄煮到番茄皮分离， 再去番茄皮~~


5
去掉番茄皮后， 加一包泰式凉拌酱汁到汤里， 准备熬制泰式酸辣海鲜汤头~~


6
加入备好的洋葱丝、竹笋片、虾头， 待煮滚改中火熬大约5~10分钟~~


7
放入草菇， 再加蛤仔~~


8
等蛤仔壳全开了， 把虾子全放进汤里煮二分钟~~


9
最后淋上30cc左右的泰式酸辣酱提味~~


10
起锅前加入九层塔， 摇两下， 关火， 起锅~~


11
在热热的香气中， 喷着酸酸的泰式酸辣海鲜汤上桌啰~~

④ 泰国酸辣虾汤）怎么做

用料

虾 8只

番茄 一个

香茅 3根

柠檬叶 3片

南姜 1块

泰国酸辣酱 Nan Prik Paw 2勺

糖 少许

青柠檬 1个

草菇（或平菇） 8个

泰国小茄子（不是必须） 3个

鱼露 2勺

香菜 少许

椰浆（不是必须） 5勺

小米椒 5个

冬阴功汤 （泰国酸辣虾汤）的做法

• 把所有材料都准备好 （图中忘了放青柠檬，另外请忽略洋葱）

  

• 加香菜，上桌！

⑤ 泰式海鲜酸辣汤的美味做法

泰式海鲜酸辣汤的美味做法

制作原料
蘑菇、香茅、香菜、生姜、青柠檬、朝天椒、调料包、虾、鱼丸、鱿鱼圈、椰奶、鱼露。
制作方法
1、蘑菇、香茅、朝天椒适量切片，生姜剁碎备用；
2、虾剪去虾须和虾 枪挑出背部泥肠，鱼丸和鱿鱼圈处理好备用；
3、锅里加少许橄榄油放入蘑菇、香茅、朝天椒、生姜翻炒片刻，倒入适量调料炒香；
4、放入虾、鱼丸、鱿鱼圈，加入适量清水和椰奶，拌匀煮至虾变红弯曲；
5、加入少许鱼露调味；
6、起锅前加入香菜、挤适量青柠檬汁即可。

大虾营养价值：

蛋白质

大虾含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍至几十倍。

氨基酸

大虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸中的缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源。另外，大虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，大虾的甜味就越高。

牛磺酸

大虾中含的牛磺酸能够降低人体血压和胆固醇，所以在预防代谢综合征方面有一定疗效。

微量元素锌

大虾中含有丰富的微量元素锌，它可改善人因缺锌所引起的味觉障碍、生长障碍、皮肤不适以及精子畸形等病症。

镁

大虾中含有的镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统。它可降低血清胆固醇值，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞。

⑥ 怎样做海鲜汤

做法：

1、各种材料切丁备用（图1）；

2、锅里加少许油加葱花炒香，再加入各种食材炒制（图2、3、4）；

3、各种材料炒香后加入水（或高汤）煮开后加入白菜叶，再煮一会出锅了！
材料： 虾，鱿鱼，新鲜金针菇，豆腐，小油菜。 （市场上很容易买的到的）

你只需要买一点韩国大酱。

各种食材都洗干净，如果是大虾，从背部剪开剔去沙线，小虾不需要。豆腐切成半寸大的方块。

锅里水烧开以后，放2-3调羹大酱，把虾、切成片或者丝的鱿鱼，金针菇、豆腐一起下锅，大火煮开后改小火煮10-15分钟，把小油菜下进去稍煮片刻，不需要加味精，因为本身就很鲜。大酱本身就是咸的，出锅前根据情况决定是否加盐调味。

味道鲜美的大酱海鲜汤就做好了。

如果没有韩原料：

随宜（冰箱里有多少存货都可以加进来的）

做法也很简单了：

1、各种材料切丁备用；

2、锅里加少许油加葱花炒香，再加入各种食材炒制；

3、各种材料炒香后加入水（或高汤）煮开后加入白菜叶，再煮一会出锅了国大酱，用很少量的李锦记香辣豆豉酱（有很少的油，但是绝对不会油腻）也很美味
奶油海鲜汤

原料：面粉、牛奶，及根据自己需要所配置的海鲜料，可以加鲍鱼、虾仁等。

作法：先将黄油和鸡蛋混合，炒出香味，加入牛奶，搅匀后再加入鸡汤。然后加洋葱、芹菜熬制15分钟后将它过滤，此时可以根据个人口味进行调味，加入盐或者胡椒。最后将事先准备好的海鲜料放入汤中。奶油海鲜汤便做成了。

山慈菇海鲜汤

[配方]山慈菇30克，鲜牡蛎250克，鲜文蛤250克，海藻30克，水发海带丝45克，活蟹2只，活虾60克，葱、姜、油、盐、黄酒、胡椒粉等调味料各适量。

[用法]牡蛎、文蛤烫开剥肉。螃蟹蒸熟取肉，蟹骨煅后研末。取牡蛎壳60克、文蛤壳30克，水煎半小时后，加入山慈菇、海藻及蟹骨末30克，再煮半小时，去渣取汁，加入虾、蟹肉、牡蛎肉、文蛤肉及海带丝共煮熟，兑入调料即可食用。酌量分次服，连服10—15天。

[功效]化痰软坚，消肿散结。

[主治]痰湿不化之乳腺癌。

罗勒海鲜汤

原料：红番茄，2个。洋葱丁，适量。蒜末，少许。草虾，4只。鱼片，适量。蛤蜊，适量。鲜干贝，适量。香草高汤，适量。甜蜜罗勒，1把。盐，适量。

制法：

1，将红番茄切成小块，持用。

2，用油爆香洋葱丁及蒜末。依次放入海鲜料，番茄块略炒，现加入香草高汤一起熬煮。待汤滚后加盐调味，起锅前放入甜蜜罗勒拌匀即可（罗勒遇热后容易氧化，所以要把罗勒均匀地拌入汤中，避免与空气接触。

友情小贴士：把海鲜换成鸡蛋就是罗勒鸡蛋汤啦！

洋葱海鲜汤

材料：需洋葱、鲜鱿、鲜虾仁、蟹柳、草菇、鸡蛋3个及盐、味精、胡椒粉、料酒
番茄2个

柠檬一个

洋葱一个

蘑菇半斤

调味料：泰国雨露2茶匙

盐少许

泰国酸辣汤海鲜汤块（三块） 、清汤适量。

做法：将鸡蛋打散，加盐、味精、胡椒粉、清汤拌匀，上屉蒸熟，取出待用；分别将洋葱碎、草菇片、海鲜段焯熟，捞起后放在蒸好的蛋上；锅内放清汤，用盐、味精、胡椒粉、料酒调味，煮开后浇在海鲜及蛋羹上即成。

说明：可用于幼儿园的每日食谱的制定，丰富菜肴的品种。

梅子海鲜汤

[原料/调料] 虾子 8尾 蛤蜊 6两 花枝 6两 蒸鱼梅子酱 1/2杯 水 3又1/2杯

[制作流程]

(1)将海鲜洗渜沥乾备用。

(2)将水加热煮至沸腾后，同时将虾子、蛤蜊、花枝及蒸鱼梅子酱一起放入煮沸后，立即熄火，乲将浮出的泡沫捞起不要，即可将梅子海鲜汤盛入深眕中食用。

想喝较清淡的海鲜汤也可以将酱料先与热水煮入味约10分钟后，再将材料捞掉后，再放入海鲜材料煮熟即可。

海鲜汤饭

材料：牡蛎150克，文蛤10个，透抽小1尾，虾10尾，鱼板半块，笋小1棵，姜4片，芹菜2棵。

调味料：盐2小匙，胡椒少许。

作法：1、牡蛎洗净，透抽切花再切片，鱼板切片，笋切丝，姜切丝，芹菜切珠。

2、锅内放5碗水（或高汤），煮沸后放入笋比煮2分钟，依序放入透抽、鱼板、文蛤、虾、牡蛎。

3、全部材料煮熟后，加盐、胡椒、再撒上胡椒。淋在白饭上即成为海鲜汤饭。

辣海鲜汤

这是一道非常鲜美，开胃，辛辣的汤。主角必需是一条新鲜，肉厚，刺少的鱼。其它海产配料可按个人喜好决定。

材料 ：鲜鱼一条打理干净切大块；蛤，嫩豆腐，磨故，姜片，蒜蓉，节瓜，胡箩卜，京葱，辣交。

调味料 ：辣豆酱2汤匙，辣交粉3汤匙，料酒，酱油，鸡精。

做法 ：锅里水烧开，放入所有材料煮滚，加入所有调味料拌均，上盖焖10分钟，滴上麻油既可。
红花海鲜汤

功效: 补肾益精，活血补血。

用 料 水发海参100克，鲜鲍鱼50克，大虾2只，藏红花10克，料酒、精盐、味精、葱、姜、熟猪油各适量。

制法将大虾去皮、肠，与海参分别切片，鲜鲍鱼洗净放碗内加料酒及适量清水，上笼蒸烂取出，切成薄片。葱切段，姜切片。藏红花去杂物放小碗内加开水沏好。锅中加猪油适量烧热，投入葱段、姜片煸出香味，倒入蒸鲍鱼的原汤，烧开后撇净浮沫，捞出葱、姜，放入鲍鱼片、大虾片、海参片烫透盛出。将料酒、精盐、味精、沏好的红花放在锅内烧开，浇在碗中即成。
虾，鱿鱼，新鲜金针菇，豆腐，小油菜。 （市场上很容易买的到的）

你只需要买一点韩国大酱。

各种食材都洗干净，如果是大虾，从背部剪开剔去沙线，小虾不需要。豆腐切成半寸大的方块。

锅里水烧开以 ...

⑦ 谁能帮我介绍几种泰国汤的做法

泰国是临海的热带国家,盛产稻米、绿色蔬菜、甘蔗、椰子,海产也很丰富。因此,泰国菜用料以海鲜、水果、蔬菜为主。
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。那是因为泰国菜的调料很独特,许多调料是东南亚甚至是泰国特有的。最常用的几种调料有:
1.泰国柠檬 泰国柠檬个小、味酸、香味浓郁,闻过它往往使人终身难忘。它可以用来做柠檬汁饮品、啤酒香剂,最主要是用来做泰国菜的调料。泰国人几乎在每一道菜里都会挤上柠檬汁,使其散发出浓郁的水果清香,带有典型的东南亚味道。
2.鱼露 鱼露是一种典型的泰国南部调料,是像酱油一样的调味品,用一些小鱼、小虾发酵而成。
3.泰国朝天椒 它是一种虽小但极辣的辣椒。据说,泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒。
4.咖喱酱 咖喱酱以椰乳为基本作料,还有许多调味料,包括柠檬草、虾酱、鱼酱以及十几种本地种植的香料、辣椒等,由温和到极辣都有,任人挑选。
另外,柠檬叶和香茅也是泰国菜常用的配料。
泰国人的口味是:爱辛辣,喜欢在菜肴里放鱼露和味精,但不喜欢酱油,不爱吃红烧食物,也不在菜肴里放糖。泰国民族风味“咖喱饭”,是用大米,肉片(或鱼片)和青菜调以辣酱油做成的。泰国人爱吃鱼、虾、鸡、鸡蛋等,一般不爱吃牛肉,不喝酒。用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,视觉极佳,可让人们大饱眼福。
鱼、虾、蟹是泰国各餐馆的主打,堪称泰国烹饪技术代表的是烧烤食品,有烤肉、烧鸡腿、烤鱼、烤龙虾、烤海蟹,还有烤香蕉、烤山芋、烤鸡蛋等等。在泰国北部的清迈,还有令人难忘的“康笃”晚餐。晚会上的主人和客人都必须穿靛青色的无领上衣,男的腰间还要系一条布料围巾。进入餐厅时,每人还必须脱去鞋子。餐厅里没有凳子,只有一张小圆桌,称之为“康笃”。主人进入餐厅后,每五六人围成一圈,席地盘膝而坐,餐具摆在地面上。宴会开始时先喝清凉饮料,然后上饭菜,菜肴都属名菜,饭是糯米饭,放在竹篓中,用手抓捏成团吃。一边吃,一边欣赏民间音乐和民族舞蹈。

别具一格的泰国汤、菜

泰国饮食深受中国、印度、印尼、马来西亚甚至葡萄牙的影响,但又独树一帜,吃起来别有风味。它的做法主要有以下几种。
中国炒锅大火快炒这是一种近似广东菜的做法,新鲜的蔬菜,佐以泰式调料,可以炒出一道道口感极其新鲜的菜。主要代表作有:米粉(用虾、猪肉、鸡蛋及甜酸酱合炒的米粉)、泰国咖喱鸡、椰汁鸡(鸡汁加柠檬加椰奶)与牛肉沙拉。
YAM(目前尚未找到可替代的中文)。其做法有点像做汤与做凉拌菜的综合。泰国地处热带,因此孕育了许多有名的YAM,比较着名的有一种叫做“SOMTAM”的木瓜沙拉。这种沙拉以木瓜丝、虾米、柠檬汁为主,再拌以鱼酱、大蒜和碎辣椒,口感辛辣。
炖汤对于泰国人来说,炖汤是维持家庭和睦、增进夫妻感情的润滑剂。泰国的柠檬虾汤口味独特,一般外国人可能难以接受,首先是汤味极辣,而且其中又放有大量的咖喱,因此,只有口味比较特殊的外国人才会喜欢。
世人称泰国为“膏腴之邦”,曼谷为“美食之都”。“糯米抓饭”就是曼谷最流行的饮食之一,此外还有粽子(一种用专门的绿色粽叶包成,仅有鸡蛋大小)、油炸香蕉(将裹上糖衣的去皮香蕉,放入油锅里炸成咖啡色)、炒玉米、地瓜羹、椰壳冰激凌等,都富有地方风味。

⑧ 请教一下泰式美味海鲜酸辣汤怎么做才好吃

用料

蘑菇 虾

鱼丸 鱿鱼圈

香茅 香菜

生姜 青柠檬

朝天椒 东阴功调料包

椰奶 鱼露

泰式海鲜酸辣汤的做法

步骤6

起锅前加入香菜、挤适量青柠檬汁即可。

⑨ 泰式海鲜酸辣汤应该怎么做

材料
大虾，圣女果，鱿鱼，蛤蜊，罗勒，清水，泰式酸辣酱，柠檬汁，橄榄油

步骤
1 首先肯定是要大虾买回来，最好是新鲜的活虾，不是那种冷冻的大虾。买回来的大虾需要处理一下，将虾头，虾壳和吓屎都去掉，但是虾尾是保留的。清洗干净后备用。

2 蛤蜊买回来之后也是要用清水浸泡，这样可以帮助去沙的，要不然吃的时候会有沙子。鱿鱼也是要处理干净的，其实鱿鱼不好清理，要仔细一点，清理干净之后切成圈。

3 将柠檬切成薄片，圣女果洗干净后也要对半切，或者是使用小西红柿也可以。

4在锅里面倒入适量的橄榄油，要是没有橄榄油就倒食用油。油温加热了之后将虾头放进去煸炒，这样可以煸炒出虾油。

5 煸炒之后将清水倒进去，煮开之后将虾头捞出去，将泰式的酸辣酱倒进去搅拌。搅拌均匀之后将圣女果也倒进去。

6 翻炒几下之后将鱿鱼，蛤蜊，大虾全部都放进去，就这样大概煮三分钟左右，上面或许会有一些白色的浮沫，这个是不需要捞出去的。

7 开中大火煮，等到煮开了之后将柠檬汁滴入几滴，最后就是加入一些罗勒，还有柠檬片也放进去，这样一份酸辣味道的泰式海鲜汤就做好了。