泰国菜有什么用
⑴ 泰国菜常用的特色配料有哪些
泰国菜有很独特的调料
泰国菜以色香味闻名，第一大特色是酸与辣，泰国厨师喜欢用各式各样的配料如蒜头、辣椒、酸柑、鱼露、虾酱之类的调味品来调味，煮出一锅锅酸溜溜、火辣辣的泰式佳肴。招牌菜有冬阴功(酸辣海鲜汤)、椰汁嫩鸡汤、咖喱鱼饼、绿咖喱鸡肉、芒果香饭等。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏，什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等。
泰国是一个临海的热带国家，绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要 以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食，佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类)，用餐顺序没有讲究，随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点，因此泰国菜色彩鲜艳，红绿相间，眼观极佳，不管是新鲜蔬菜瓜果的艳丽清新，还是乌贼尤鱼等众海鲜的肉感，都让人们大饱了眼福。
大凡首次品尝泰国菜的人都会觉得泰国菜的调料很独特，有很多调料是东南亚甚至是泰国特有的，在本国找不着。最常用的几种调料有：
1、泰国柠檬(KaffirLime)
泰国柠檬是一种东南亚特有的调味水果，味道和个体都有别于美国柠檬口味的略甜，而泰国柠檬个小、味酸、香味浓郁，往往使闻过它香味的人终身难忘，它可以拿来做柠檬汁饮品，啤酒香剂，最主要的用处是用来做泰国菜的调料，泰国人几乎在每一道菜都会挤上柠檬汁，使每一道菜都散发出浓郁的水果清香，带有典型的东南亚味道。泰国人可以说食无鱼，但不能没有柠檬。
2、鱼露(FishSauce)
鱼露是一种典型的泰国南部调料，也有人它叫白酱油，顾名思义它就是像酱油一样的调味品，做法和中国酱油差不多，主是让一些小鱼小虾发酵滴汁而成。味道可能会让有些人不适，因为它带有一股浓浓的臭鱼烂虾的味道。让不习惯吃鱼腥的人大倒胃口，掩鼻而逃。
3、泰国朝天椒
据说，泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒。泰语叫“老鼠屎辣椒”，可见这是一种极小但极辣的辣椒。它广泛应用于泰国人的烹调艺术中，做菜不撒上几颗切碎的朝天椒，就像吃川菜不加麻辣一样。
4、咖哩酱
以椰乳作为咖哩酱的基本作料，还有许多调味料包括柠檬草、虾酱、鱼酱以及十几种本地种植的香料、辣椒，由温和到极辣的都有，任人挑选。泰国文化深受印度和中国文化的影响，有人说泰国文化的父亲是印度。从泰国菜中咖哩酱的影响便可以感受到。另外，柠檬叶和香茅(Lemon-grass)也是泰国菜常用的配料。
⑵ 泰国菜里为什么用红糖
这是一种饮食习惯。。泰国也是东南亚的产糖大国，其糖产量差不多有中国产量的一半大小。。。所以在做菜时放些红糖也就不奇怪了。。中式菜肴里也有不少放红糖的啊。。。泰国菜也不是都放红糖的啊，有什么好奇怪的呢。
⑶ 泰国菜中常用的香料、食材有哪些
香兰叶也是泰国菜中常用的香草。这个叶子和中国的粽子叶有点像，做法也很类似，经常用来包裹米饭等食材。这个香料有一种天然独特的芳香味道，气味香甜，现在马来西亚人喜欢用这个叶子和新鲜的椰子汁混合在一起制作各种食品和糕点，味道可以说是相当让人难忘。这个菜最常见的做法是香兰叶包鸡，将香兰叶紧紧包裹住鸡肉，用牙签后丢入锅中炸到变成金黄色，炸好的鸡肉会散发出香兰叶的清新味，让有一点油腻的肉变得甘甜可口。据说，这个香兰叶还可以用来清热祛湿，有点类似广东的凉茶。
⑷ 有一种泰国菜，长得很像野草，叫gapao, 泰国人会用来做gapao 猪肉,gapao鸡肉,ga
我国泰国好多次了，打抛猪肉也吃过好多回呵呵，的确是下饭好吃！！
没记错的话 Gapao就是我们国人说的九层塔。
九层塔也被称为罗勒叶。只是说法不同而已
⑸ 椰子在泰国菜中的作用
椰子在整个东南亚都是很常见的水果。可在泰国，凡是能说得上来的那些泰国名菜里，几乎都有椰子的灵魂。不说滋味，却说灵魂，并非是我矫揉造作，只因泰国菜是知名的香料大乱炖，如何品出椰子香，着实需要功力。
椰奶
在一碗充满了五颜六色的香料的汤里，无论如何觅不到椰子的身影。可当你搅动汤匙，即便是再迟钝的鼻子也能分辨出，那一股浓烈里分明裹夹着椰子的甜香，勾引得你唇齿骚动。
趁着晨光踱进清迈的罗万绰市场（Ruamchok Market Chiang Mai），便可以看到摊贩制作椰奶的全过程。新鲜的椰皇被某种暴力手段肢解成块，陆续放入“椰子粉碎机”中。把机器吐出的细碎椰肉挤压成乳白色的汁液，椰子们便重生了。
身为泰国菜头牌的冬阴功汤，是集齐酸、辣、甜、香的重口味汤品，其中贡献甜和香的便是椰奶。它悄无无息地融入水里，刚好将泰国青柠、青柠叶、鸟眼辣椒、柠檬草、良姜、番茄、鱼露、虾、小葱、香菜、刺芹、小洋葱揽进怀中。
将长绿辣椒、鸟眼红辣椒、小洋葱、良姜、泰国青柠皮、蒜、香茅草、沙姜、小茴香、芫荽籽切得细碎，放入石钵里研磨，耗费一下午时光与臂力制作出地道的泰式绿咖喱。让泰国茄蛋、苦茄子、鸡肉片、青柠叶和甜罗勒，在绿咖喱、鱼露与椰奶组成的汤中游弋，一道绿咖喱鸡肉便有模有样了。
用椰奶与斑兰叶熬煮成的汁液，把蒸熟的糯米饭染成抹茶色。浸泡后除去外衣的绿豆被炸成金黄，放几粒在糯米饭上。一道芒果糯米饭将食材的颜色干坤大挪移——本该雪白的糯米变成绿色，本该绿色的绿豆变成黄色，只有芒果还是本色。再将芒果和糯米饭拼成一个心形，即便你视碳水化合物为天敌，也抵挡不了芒果糯米饭的可爱与甘美，一口气光盘。
⑹ 泰国菜有什么特色如何用英语介绍了！就餐环境有什么讲究的！其餐饮文化是怎样的!
泰国美食（转载）
泰国位于亚洲中南半岛中部，拥有700多年的历史，有着微笑之国、千佛之国、白象王国的美誉。那里梯田交错，阡陌纵横，绿树成荫，是一个美丽富饶的农业国家。泰国有着旖旎迷人的热带风光、充满着神话色彩的古老寺院、金碧辉煌的宫殿以及优美迷人的海滩。是亚洲乃至世界着名的旅游胜地，吸引着来自世界各地的旅客前来泰国观光旅游。其实泰国不仅是世界上着名的旅游大国，也是个美食的天堂。
泰国美食为全世界人民所熟知，无论是其味道是辛辣或者温和都遵循了互相融合互相包容的中庸之道。其实，泰国饮食文化是受东、西方文化影响的结合体，发展到现在极其地方特色的泰式美食已经有百多个世纪了，泰国菜的味道和形式可以根据不同的厨师、吃客、特定情况乃至烹饪地点来决定，每一道菜都可以根据消费者的口味和饮食习惯进行制作加工。
泰国菜素以辛辣、酸甜着名，食材采天然新鲜之农产品为主，泰式调味复杂独特多以香茅、南姜、柠檬、红葱头、小辣椒入味，并加入鱼露、虾酱、椰奶等等十几种本地特产的香料。泰国着名的菜肴如凉拌青木瓜沙拉、泰式虾汤（又名冬阴功）、绿咖喱椰汁鸡、脆米粉、泰式炸鱼饼、猪肉沙爹等等深受游客们的喜爱。只有亲自品尝才能体会到泰国菜那种独特的酸辣味。
泰国甜品是种类繁多、香甜可口，鲜果、糯米、鸡蛋是主要成分，一般来说，甜品是由鸡蛋、大米磨成的粉，糯米、莲子、棕树糖、大薯粉和椰子为素材，而鲜果是往往增加甜品的香味。这些水果包括椰子、香蕉、菠萝、橙类及其他。另一特色是用水？？ 浸花（如茉莉花或玫瑰花瓣），用含花香的水来做糖浆。最简单的“冰浮”（COOL FLOAT），各类澄类水果本身有甜酸的味道，切成碎片，再加上糖浆和冰快，浮一两片玫瑰或茉莉花瓣。相信在炎炎夏天里，这无疑是最佳的清凉甜品了。
此外，泰国的水果也是世界出名的。泰国的水果种类繁多，一年四季皆有。不论何时何地，游客们随时可以吃到新鲜好吃的水果。榴莲（水果之王）、泰国芒国、泰国香蕉、木瓜、菠萝、柑、柳橙、柠檬、龙眼、山竹、菠萝蜜、（类似葡萄柚的）柚子、甜葡萄（红的和绿的都有）、罗马甜瓜、酪梨、石榴果、西番莲和红毛丹都是深受游客们喜爱的。
中国与泰国一直保持友好的关系，每年泰国有很多游客来中国旅游，而中国每年有80多万游客前往泰国旅游。饮食文化是中泰两国文化交流的重要组成部分。为了进一步促进中泰两国人民的友好往来和中泰两国旅游事业的发展，在今年的11月5日由泰国驻华大使馆在中国举办的首次“泰国美食节”在北京开幕，泰国驻华大使敦？帕马威奈先生和泰国使馆官员代表泰方参加了本次美食节。中国各类媒体对此进行了相关的报道。在京的所有15家泰国餐厅都受邀参加了本次美食节活动，旨在宣传正宗泰国美食、展现泰国美食风采，它们将在京举办一系列的促销活动，如打折、赠送面值不等的免费消费？换蛎咳仗丶鄄说鹊龋？让更多的中国人了解并喜爱泰餐。泰国驻驻华大使敦？帕马威奈先生在美食节的开幕致词中介绍到：“虽然泰国菜味道辛辣是最突出的特点之一，但是泰餐的魅力远不止于此，烹饪技巧的细致儒雅、世代相传下来的多味融合以及各种草药和调味品的运用，其营养学上的价值有利于身体健康。”他希望中国朋友能够青睐泰餐，同时希望此次美食节能够起到抛砖引玉的作用，让更多的中国人到泰国旅游，欣赏泰国美丽风光、了解泰国文化的同时体味在泰餐原产地品尝泰国美食的另一番风味。”
全世界现共有6537家泰国餐厅，其中中国有49家，主要分布在北京、上海、广州、昆明等大城市。泰国菜对于吃惯了川菜、泸菜、湘菜、粤菜等菜系的中国人来说无疑是一新鲜菜系。在中国，泰餐越来越受到中国人的喜爱并日益流行，相信在未来几年里泰餐能在中国人的心目中占有一席之地，有更多的有情调、美味、高质量的泰国餐厅在中国的大江南北出现。