请列举泰国菜香料有哪些

① 泰国菜的香料有什么好处

大部分泰国菜的食材及配料，不仅符合健康科学饮食的原则，而且具有防癌、抗衰老等功效，下面有几种配料
1.青辣椒：含有丰富的维他命C、胡萝卜素及“辣椒辛味素”，除了呈现辣味也可改善消化系统、促进食欲。肠胃不适的人须衡量可接受的辣度。
2.马蜂橙 (又名泰国柠檬)：为东南亚特有的调味蔬菜，特有的强烈柠檬香所带来的风味不是其他柑橘类所能取代的。泰国柠檬含有丰富的活性植物多酚，有助提升体内的抗氧化素。
3.小辣椒：辣椒素会刺激交感神经系统，促进代谢产热效应增加。这也是为甚么我们吃辣椒时会出汗、发热的原因。
4.香茅：带有清新的柠檬香气，香茅能促进消化，并有助于释放出食物中的营养素，以利于人体吸收。它能帮助安抚和纾缓胃部，松弛胃部和肠道肌肉，纾解抽筋和胃肠胀气，而且也适合儿童饮用。
5.南姜：南姜外形与姜相似，但味道不那么辛辣，本草纲目记载“南姜”属于温和性食疗法。从中医的角度，南姜可用作支气管炎的消炎剂，同时还有健胃整肠的效果。

② 泰国菜中常用的香料、食材有哪些

香兰叶也是泰国菜中常用的香草。这个叶子和中国的粽子叶有点像，做法也很类似，经常用来包裹米饭等食材。这个香料有一种天然独特的芳香味道，气味香甜，现在马来西亚人喜欢用这个叶子和新鲜的椰子汁混合在一起制作各种食品和糕点，味道可以说是相当让人难忘。这个菜最常见的做法是香兰叶包鸡，将香兰叶紧紧包裹住鸡肉，用牙签后丢入锅中炸到变成金黄色，炸好的鸡肉会散发出香兰叶的清新味，让有一点油腻的肉变得甘甜可口。据说，这个香兰叶还可以用来清热祛湿，有点类似广东的凉茶。

③ 泰国特产食品

特产网上有的查的，至于网上有没有的买吗，那就要看了。

热带水果：丰富多彩、品种繁多的热带水果也是泰国的特产之一，泰国有“水果王国”的美称，不少水果远销欧美和亚洲各国。泰国的水果分长年水果和季节性水果。长年水果有：香蕉、柑、桔、抽、西瓜、葡萄、木瓜、椰子、风梨（菠萝）、石榴、菠萝蜜等。季节性水果有：荔枝、龙眼、枣、芒果、榴莲、山竹、红毛丹等。所有水果中，最为着名的是素有“水果之王”的榴莲和“水果之后”的山竹。
泰国大米：泰国的大米颗粒长、两头尖、颜色白而透明，煮成的米饭香柔、滑嫩、爽口，是泰国最主要的出口农产品，在世界粮食市场上享有很高的声誉。
泰国菜和鱼露：泰国菜用辣椒、葱、蒜、姜、咖哩、鱼露、虾酱、椰奶等天然作料为主要调料，辅以九层塔、胡妥、紫苏、薄荷叶、柠檬叶等香料，使得泰国菜肴具有香、辣、酸、甜的特点，富有刺激性的风味而别具一格。

④ 哪位大神知道这些泰国菜的香料都是什么啊

泰国菜注重调味，常以辣椒、罗勒、蒜头、香菜、姜黄、胡椒、柠檬草、椰子与其它热带国家的植物及香料提味，辛香甘鲜，口味浓重，别具一格，以各种风味蘸料伴以泰国美食，更演化出多重滋味。带辣劲的凉拌色拉、泰式酸辣汤、红或绿咖喱(大多混合了椰浆)、蔬菜、各款烤肉串(牛、猪与鸡，拌以米饭或面点)，都是具代表性的泰国美食
泰国菜以酸、辣为重，大凡首次品尝泰国菜的人都会觉得泰国菜的调料很独特，有很多调料是东南亚甚至是泰国特有的，最常用的几种调料有：泰国朝天椒、泰国柠檬、咖哩酱。另外，柠檬叶和香茅(Lemon-grass)也是泰国菜常用的配料。

⑤ 泰国菜常用的特色配料有哪些

泰国菜有很独特的调料

泰国菜以色香味闻名，第一大特色是酸与辣，泰国厨师喜欢用各式各样的配料如蒜头、辣椒、酸柑、鱼露、虾酱之类的调味品来调味，煮出一锅锅酸溜溜、火辣辣的泰式佳肴。招牌菜有冬阴功(酸辣海鲜汤)、椰汁嫩鸡汤、咖喱鱼饼、绿咖喱鸡肉、芒果香饭等。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏，什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等。

泰国是一个临海的热带国家，绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要 以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食，佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类)，用餐顺序没有讲究，随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点，因此泰国菜色彩鲜艳，红绿相间，眼观极佳，不管是新鲜蔬菜瓜果的艳丽清新，还是乌贼尤鱼等众海鲜的肉感，都让人们大饱了眼福。

大凡首次品尝泰国菜的人都会觉得泰国菜的调料很独特，有很多调料是东南亚甚至是泰国特有的，在本国找不着。最常用的几种调料有：

1、泰国柠檬(KaffirLime)

泰国柠檬是一种东南亚特有的调味水果，味道和个体都有别于美国柠檬口味的略甜，而泰国柠檬个小、味酸、香味浓郁，往往使闻过它香味的人终身难忘，它可以拿来做柠檬汁饮品，啤酒香剂，最主要的用处是用来做泰国菜的调料，泰国人几乎在每一道菜都会挤上柠檬汁，使每一道菜都散发出浓郁的水果清香，带有典型的东南亚味道。泰国人可以说食无鱼，但不能没有柠檬。

2、鱼露(FishSauce)

鱼露是一种典型的泰国南部调料，也有人它叫白酱油，顾名思义它就是像酱油一样的调味品，做法和中国酱油差不多，主是让一些小鱼小虾发酵滴汁而成。味道可能会让有些人不适，因为它带有一股浓浓的臭鱼烂虾的味道。让不习惯吃鱼腥的人大倒胃口，掩鼻而逃。

3、泰国朝天椒

据说，泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒。泰语叫“老鼠屎辣椒”，可见这是一种极小但极辣的辣椒。它广泛应用于泰国人的烹调艺术中，做菜不撒上几颗切碎的朝天椒，就像吃川菜不加麻辣一样。

4、咖哩酱

以椰乳作为咖哩酱的基本作料，还有许多调味料包括柠檬草、虾酱、鱼酱以及十几种本地种植的香料、辣椒，由温和到极辣的都有，任人挑选。泰国文化深受印度和中国文化的影响，有人说泰国文化的父亲是印度。从泰国菜中咖哩酱的影响便可以感受到。另外，柠檬叶和香茅(Lemon-grass)也是泰国菜常用的配料。

⑥ 泰国菜式主要有什么

泰国菜的特点是酸辣，开胃，让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏，什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等，尝过了几间泰国餐馆后，好像谁都对这几道菜留下了深刻

用料讲究

泰国是一个临海的热带国家，绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食，佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉（生菜类），用餐顺序没有讲究，随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点，因此泰国菜色彩鲜艳，红绿相间，眼观极佳，不管是新鲜蔬菜瓜果的艳丽清新，还是乌贼尤鱼等众海鲜的肉感，都让人们大饱了眼福。

调料独特
大凡首次品尝泰国菜的人都会觉得泰国菜的调料很独特，有很多调料是东南亚甚至是泰国特有的，在本国找不着。最常用的几种调料有：

1、泰国柠檬（Kaffir Lime）

泰国柠檬是一种东南亚特有的调味水果，味道和个体都有别于美国柠檬口味的略甜，而泰国柠檬个小、味酸、香味浓郁，往往使闻过它香味的人终身难忘，它可以拿来做柠檬汁饮品，啤酒香剂，最主要的用处是用来做泰国菜的调料，泰国人几乎在每一道菜都会挤上柠檬汁，使每一道菜都散发出浓郁的水果清香，带有典型的东南亚味道。泰国人可以说食无鱼，但不能没有柠檬。

2、鱼露（Fish Sauce）

鱼露是一种典型的泰国南部调料，也有人它叫白酱油，顾名思义它就是象酱油一样的调味品，做法和中国酱油差不多，主是让一些小鱼小虾发酵滴汁而成。味道可能会让有些人不适，因为它带有一股浓浓的臭鱼烂虾的味道。让不习惯吃鱼腥的人大倒味口，掩鼻而逃。

3、泰国朝天椒

据说，泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒。泰语叫“老鼠屎辣椒”，可见这是一种极小但极辣的辣椒。它广泛应用于泰国人的烹调艺术中，做菜不撒上几颗切碎的朝天椒，就象吃川菜不加麻辣一样。

4、咖哩酱

以椰乳作为咖哩酱的基本作料，还有许多调味料包括柠檬草、虾酱、鱼酱以及十几种本地种植的香料、辣椒，由温和到极辣的都有，任人挑选。泰国文化深受印度和中国文化的影响，有人说泰国文化的父亲是印度。从泰国菜中咖哩酱的影响便可以感受到。

另外，柠檬叶和香茅（Lemon-grass）也是泰国菜常用的配料。

做法多样

泰国的饮食深受中国、印度、印尼、马来西亚甚至葡萄牙的影响，但又参杂着奇怪的风格，独树一帜，吃起来别有风味。它的做法主要有以下几种：

1、中国炒锅大火快炒。这是一种近似广东菜的做法，新鲜的蔬菜，佐以泰式调料，可以炒出一道道口感极其新鲜的菜。主要代表作有：米粉（用虾，猪肉，鸡蛋及甜酸酱合炒的米粉）、泰国咖哩鸡、椰汁鸡（鸡汁加柠檬加椰奶）与牛肉沙拉。

2、YAM.目前尚且找不到可替代的中文。其做法有点象做汤与做凉拌菜的综合。泰国地处热带，因此孕育了许多有名的YAM，比较着名的有一种叫做“SOMTAM”的木瓜沙拉，这种沙拉以木瓜丝、虾米、柠檬汁为主，再伴以鱼酱、大蒜和杂的碎辣椒，口感辛辣。

3、炖。亚热带的气候炎热，孕育了丰富的汤文化。汤对于泰国人来说是维持家庭和睦，增进夫妻感情的润滑剂，因此，到泰国要多喝汤、喝靓汤。泰国的柠檬虾汤口味非同一般，一般人可能难以接受，首先是汤味极辣，而且其中又放有大量的咖哩，因此，只有口味非主流的人才能喜欢。

泰国不同地区有不同的菜肴。东北方人爱吃的是糯米饭配烤鸡。而北方人则偏爱一种当地特有的酸肉，叫做“NAEM”。南方的食物深受马来西亚的回教式风格影响，并且有各种生猛海鲜。

泰国人用餐时的基本座位形式：

传统的泰国人用餐时是采取席地而坐的方式进餐，不过现在的泰国餐厅都是桌椅的座位形式。因此，在用餐方式上与一般的中餐并无差别。如果一同用餐者有长幼或是辈份之分，则由靠近墙壁或是离门最远的上手座位起依次落座。

早期的泰国人的传统用餐方式自由随兴，是以芭蕉叶盛饭，再以手取饭菜进食。而今日的泰国餐具也十分简单，基本餐具为一只汤匙和一双筷子，以及一个圆盘。进餐时将饭盛进圆盘中，并用汤匙取有汤的菜肴吃饭，而筷子则是用来夹菜。

怎样吃泰国菜

由于不习惯用盘子吃饭，很多人刚吃泰国菜时会有一点不习惯。只要懂得正确的方式，就没什么困难了。吃泰国菜时正确的进餐方式是：就座先舀适量的白饭在盘中，再以汤匙将菜肴与饭拌匀，用汤匙以西餐喝汤的方式，由靠身体的内侧向前方舀起，吃完再盛饭。由于菜肴种类多，所以不要一次盛太多的饭，以免各种菜肴混在一堆吃起来五味杂陈也不方便。另外，吃饭时不要为了图方便将盘子端起来往嘴里倒，既不雅观也很失礼。

⑦ 泰料是什么

泰料是泰国菜。

泰国菜，泛指泰国民族的饮食文化，也叫做泰料。泰国菜以酸、辣、咸、甜、苦五味的平衡为特点。用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。

泰国菜有四大菜系，分别为泰北菜、泰东北菜、泰中菜、与泰南菜，反映泰国四方不同的地理和文化，而各地使用的食材往往跟邻近国家的一样。招牌菜有冬阴功、椰汁嫩鸡汤、咖喱鱼饼、绿咖喱鸡肉、芒果香饭等。

特色：

泰国菜注重调味，常以辣椒、罗勒、蒜头、香菜、姜黄、胡椒、柠檬草、椰子与其它热带国家的植物及香料提味，辛香甘鲜，口味浓重，别具一格。

以各种风味蘸料伴以泰国美食，更演化出多重滋味。带辣劲的凉拌色拉、泰式酸辣汤、红或绿咖喱、蔬菜、各款烤肉串，都是具代表性的泰国美食。

泰国菜以酸、辣为重，但凡首次品尝泰国菜的人都会觉得泰国菜的调料很独特，有很多调料是东南亚甚至是泰国特有的，最常用的几种调料有：泰国朝天椒、泰国柠檬、咖哩酱，另外，柠檬叶和香茅也是泰国菜常用的配料。

⑧ 泰国菜有哪几种调味品

泰国柠檬:泰国柠檬是一种东南亚特有的调味水果，泰国柠檬个小、味酸、香味浓郁，往往使闻过它香味的人终身难忘，它可以拿来做柠檬汁饮品、啤酒香剂，最主要的用处是用来做泰国菜的调料，泰国人几乎每一道菜都会挤上柠檬汁，使每一道菜都散发出浓郁的水果清香，带有典型的东南亚味道。泰国人可以说食无鱼，但不能没有柠檬。

鱼露:鱼露是一种典型的泰国南部调料，也有人把它叫白酱油，做法和中国酱油差不多，主是让一些小鱼小虾发酵滴汁而成，带有一股浓浓的臭鱼烂虾的味道。让不习惯吃鱼腥的人大倒胃口，掩鼻而逃。

泰国朝天椒:据说，泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒。泰语叫“老鼠屎辣椒”，可见这是一种极小但极辣的辣椒。它广泛应用于泰国人的烹调艺术中，做菜不撒上几颗切碎的朝天椒，就像吃川菜不加麻辣一样。

咖喱酱:以椰乳作为咖喱酱的基本作料，还有许多调味料包括柠檬草、虾酱、鱼酱以及十几种本地种植的香料、辣椒，由温和到极辣的都有，任人挑选。泰国文化深受印度和中国文化的影响，有人说泰国文化的父亲是印度。从泰国菜中咖喱酱的影响便可以感受到。

另外，柠檬叶，香茅，豆蔻，九层塔，罗望子果，酸柑，蒜头，虾酱也是泰国菜常用的配料。

⑨ 泰国常用香料小介绍怎么做

泰国菜里的特色香料
1. 青柠

青柠味道比柠檬更酸。青柠一般比柠檬小，且含有丰富的维他命C。主要用于食物与饮品的调味。 在泰国菜中，青柠常被用来做美食的调味料。泰国人几乎在每一道菜上都挤上青柠汁，让它们散发出水果的清香。
2. 青柠叶
这个要注意和一般的柠檬叶鉴别

上图为青柠叶而下图则是黄柠檬叶，叶子底部的“小叶子”和叶子大小差不多，颜色深绿，摸起来比较厚，香味独特。可以是鉴别正宗冬阴功的指标之一。

显微镜下可见丰富透明油腺，沿着脉络**，会发出阵阵清香。

3. 青柠的皮

4.香茅

香茅有独特的香味，若有若无的柠檬柑橘香气。使用前把外面那层剥开，像上图一样切开。干的新鲜的都可以，当然新鲜的更佳。大家肯定奇怪为什么香茅、青柠皮、青柠叶吃起来不酸但都归入酸的种类里。我想也许是很多材料搭配在一起引发出它们的酸性吧。

5.罗望子或酸角

用的时候不要整个丢进去哦，浸泡温水，酸角不用，只用酸角水就可以了。

6.薄荷叶

或许是气候的关系，薄荷特别适合热带菜系，其清新的气息，提神开胃，而且具有杀菌的功效，能够预防病毒性感冒。一般来说，煎炸、烧烤类的食物会添加一些薄荷叶来醒味，让食物不至于那么油腻。

7.南姜
南姜又称为芦苇姜，为东南亚菜肴所运用。相比于普通的姜，南姜带着一种类似肉桂的香气和甜辣味，多用在泰国菜的汤类和咖喱中。

8.新鲜辣紫苏 甲抛叶
味微辣、有本生特殊香味。入菜去腥、香味很特别、很浓、很醒胃。

9.泰椒
主要有红、绿泰椒两种，极辣

10.鱼露-鱼露味咸，极鲜美，稍带一点鱼虾的腥味
在泰国，没有不知道鱼露的滋味鲜美的，它是泰国人民烹调菜肴时常用的调味品之一，相当于我国酱油的存在，不管做汤，做热菜或是凉拌菜都会加些鱼露提味。

⑩ 泰国菜中常用的调制酸味的香料、食材有哪些

，一般来说，泰国菜常用的酸味调料有以下几种：莱姆或卡非尔莱姆、柠檬叶（Kaffir Lime Leaf）、莱姆皮（Lime Zest）、香茅（Lemongrass）、罗望子（Tamarind）、酸笋（Thai sour bamboo shoots）和泰国米醋（Thai rice vinegar）。
在没有酸橙或酸橙的情况下，也可以用最常见的柠檬来代替，这也是很多泰国菜中最重要的调味料，可以给菜带来浓郁的果香。一般来说，在泰式沙拉和河粉中，酸橙几乎总是被用作配菜。

除了可以食用，酸橙还是一种药用水果。由于酸度很强，石灰被认为是治疗疾病的良药。因其含有丰富的维生素C，对降低胆固醇、消除疲劳、增加免疫力等有明显作用。在泰国，石灰是治疗感冒的良药，石灰水能缓解感冒症状，甚至一些很轻微的感冒也能缓解治愈。
乍一看，青柠叶与柠檬叶有些相似，但如果仔细观察，就能看出区别。青柠叶底部的"小叶子"呈墨绿色，摸起来很厚，有一种独特的香味，而普通的柠檬叶不具备这些特点。

酸橙叶和咖喱叶、月桂叶一样，不能单独食用，但它们的独特风味融入了汤、酱汁、沙拉和炒菜中。鉴别正宗冬阴功汤的指标之一是配料中是否有青柠叶，当青柠叶加入后，冬阴功汤独特的味道才能体现出来。
这是酸橙或酸橙的果皮，其酸性不亚于果肉本身。当没有酸橙时，酸橙皮的味道也可以代替酸橙本身，还有一种果皮的苦味。

香茅有柠檬和柑橘的香气。使用前，剥去外层，如上图所示进行切割。做菜的时候，选择干鲜的，当然新鲜的更好。当与其他食材一起烹饪时，它能最大限度地发挥酸度，为菜肴增添不同的质感和风味。

罗望子从外观上看，类似豌豆荚，味道酸中带甜，成熟后的荚果是红色的，有一种特殊的香味，一般用粉压而成的果肉。

吃的时候，不要整个掷界外球，需要用温水浸泡一下，再用罗望子浸泡过的水。果肉通常用作果酱或与其他香料混合。如果觉得麻烦，买点罗望子果酱也可以，炒菜的时候直接放进菜里就可以了，果酱直接吃起来味道比较浓。
竹笋是泰国常见的蔬菜。当地人比较喜欢吃腌笋，就是先把竹笋切下来，留下里面嫩的部分切片，然后用调料腌制很长时间。腌制后的酸笋可以用来做沙拉、竹笋咖喱，也可以和新鲜的猪肉一起煮汤。在泰国菜中，鲜笋或腌笋是泰国菜的重要组成部分。

泰国米醋与中餐中使用的米醋很相似，但加入了当地的调味料，口感会比国内的米醋更柔和，更容易被当地人接受。当泰国人腌制食物，并将其作为菜肴的调料时，米醋是必不可少的。

作为泰国菜的着名口味，酸味调料主要来自以上七种调料。如果你喜欢尝试不同的菜系，那么泰国菜绝对是一道不容错过的异国菜，那种复合的酸辣、清新的口感，绝对会让你觉得食欲大增！