泰国酱汁如何做

⑴ 泰式海鲜沙拉酱怎么调

泰式海鲜酱 万能凉拌酱 做法特别简单

准备材料：泰国小米椒蒜头 紫洋葱 香菜 鱼露白糖柠檬 黄瓜蟹柳棒（胡萝卜丝可有可无，不是一定得存在）步骤：

1、先把黄瓜放冰冰镇好后切长块，洋葱切丝，蟹柳棒切短些方便搅拌 放到大碗里摆好

2、取蒜用搅拌器磨碎，香菜梗可以一起放蒜里磨细，再磨一切小米椒（能吃辣的可以多放）

3、取空碗做酱汁，先挤出青柠檬的汁，能吃酸的可以多放些，加白糖（多放些，中合柠檬的酸）搅拌融化。加入鱼露，和少许盐巴，搅拌好酱汁后可以把磨好的蒜蓉、辣椒碎、香菜梗碎加到酱汁里。搅拌后尝味，每个人口味不一样，能吃酸的多放点青柠汁，能吃辣的多放些辣，口味重的就多放鱼露

4、把做好的酱汁倒到1准备好的食材里。来不了泰国的你也可以解锁泰国菜这个酱汁也有试过凉拌木耳，豆腐皮，每次都空盘

⑵ 泰汁的俗称是什么啊 怎么做买得到吗

泰汁是泰国人比较喜欢的一种酱汁,其色红亮,口味鲜美,吃进嘴里的感觉是:酸甜微辣中带有一股鸡酱的香味。时下,国内许多中餐厅都十分流行用泰汁烹制菜肴。泰汁,也是根据人们的口味去灵活调制的,这就如各地的糖醋汁一样,其配方并非一成不变。笔者在实际工作中调制泰汁的配方与制法为:取冰花酸梅酱500克、桂花汁50克、冰糖200克、泰国辣鸡酱250克、白醋150克、番茄酱500克及清水1500克,同盛一容器中搅匀。净锅置火上,倒入搅匀的原料,用小火熬至冰糖完全溶化后,捞出酸梅核不用,再调入精盐20克,最后加入剪成小圆圈的干辣椒5克,盛入洁净的容器中存…

⑶ 泰国香兰叶绿卡仕达酱的做法

材料

香兰叶

椰奶（椰浆）

糖

盐

淀粉

做法

1．将香兰叶，水放入高速粉碎机中，粉碎后过滤成绿色汁。

2．再将步骤1的香兰叶汁，椰奶、糖和盐倒入锅中，搅拌至所有材料都融化均匀。

3．慢慢地一边加入淀粉一边搅拌，最后再过滤一次，然后放入一个可加热的钵内。

4．准备一锅沸水并维持中大火状态，将过滤好的材料隔水加热，须不停地以同一个方向搅拌，约10分钟左右或直到酱汁变浓稠，卡仕达酱就完成了。

⑷ 泰国路边烧烤的酱汁，又酸，又甜，又辣，回味无穷，谁知道是如何制作的

品牌：DekSomboonSeafoodSauce
泰文名：น้ำจิ้มซีฟู้ดตราเด็กสมบูรณ์
成分：辣椒40%、糖25%、盐6%、醋6%、蒜头5%、香菜根0.5%、柠檬汁0.5%
这是泰国最有名的酱料品牌之一，它的原名是“仁和园”，后来因为这个名字对泰国人来说比较难发音，因而改成“DekSomboon”，是“金童”的意思。
这瓶海鲜酱除了可拿来沾烤或蒸海鲜，你还可以用来下厨做一些较简单的泰式海鲜料理，像柠檬蒸鱼、柠檬蒸鱿鱼、凉拌海鲜等。料理时重点是海鲜要新鲜，处理海鲜至熟（烤/蒸/煮）之后，放一些青菜、柠檬片、蒜头切小块及香菜叶，再淋上酱料。若味道太辣，你可以加一些汤头冲淡辣度，若觉得不够辣，多放辣椒及柠檬汁就可以了。

⑸ 泰式酱汁怎么做

泰国菜酱料配方，想学的送给你！

泰式辣椒酱

用料，蒜蓉500克，干葱茸500克，鱼露300克，虾米蓉100克，红辣椒茸1000克， 冰糖150克，生油300克。

做法。先用生油猛火爆香蒜蓉和干葱茸，但不能过黑，以焦黄为度。其后再倒入鱼露，虾米茸。辣椒茸，和冰糖，改慢火不断推产，是酱汁所需的稠度而定将至是否可称。​

泰式香虾酱

虾米500克，鲜虾仁300克，金华火腿茸20克，丝苗米150克，辣椒粉30克，陈皮末20克，八角粉20克，花椒粉20克，蛋上汤1500克，精盐20克，味精30克，。鸡粉30克，白酱油50克，芝麻油10克

虾米用锅慢火炒香后，与鲜虾仁，金华火腿茸，丝苗米，辣椒粉，陈皮粉，八角粉，花椒粉用淡上汤，慢火煮烂，煮至饭熟，和汤汁减半时，捞起凉冻，其后用搅拌机将它们搅成泥，最后再用调味品调好政治味道便可。

泰汁

白醋700克，梅子150克，番茄汁300克，美极鲜酱油200克，白糖300克，味精50克，日本芥末20克，干葱茸150克，蒜茸150克，绍兴花雕酒50克。

梅子去核，用搅拌机搅成茸，猛锅下油爆香，蒜茸干葱茸，加入绍兴花雕酒。二，放入白醋，美姿容，蕃茄汁，美极鲜，酱油，白糖，味精及日本芥末，以慢火煮滚便可。

⑹ 泰国柠檬酱的做法

主料：
柠檬汁80~100ml
鸡蛋3大个
配料：
无盐黄油56克
香草精1茶匙
辅料：
砂糖100克
制作步骤
1.
准备材料
2.
黄油提前切小块，放至室温
3.
柠檬榨汁（80~100ml）都可以
4.
只取柠檬汁，不要里面的果肉哦~
5.
鸡蛋入大盆
6.
打匀后放入全部砂糖
7.
再打匀后放入所有柠檬汁，打匀
8.
做一锅热水隔水放上柠檬酱，继续用中火加热，并不断搅拌（大约10分钟）
9.
10分钟后拿出（很厚的糊状）
10.
放入黄油和香草精，搅拌到黄油融化均匀
11.
确保保鲜膜的质量后，用保鲜膜贴着柠檬酱覆盖一层（为了不让酱料最上面生成一层皮），放凉后放冷藏保存
12.
随吃随取

⑺ 自制泰式辣酱怎样做

用料

越南辣椒（长约小拇指细细尖尖） 10根

蒜瓣 100g

糖 适量

盐 4g

水 800cc

玉米淀粉 35g

白醋 两大勺左右

自制泰式甜辣酱的做法

• 首先把辣椒和蒜加水放进锅里小火煮半小时

• 稍微凉下来之后放进料理机打碎成汁（此步骤有一个重要的tips后面说嘻嘻嘻），然后倒入锅内

• 持续保持中小火的状态，加入糖和盐调味，加入玉米淀粉的水芡汁，保持搅拌的姿势吧

• 搅啊烧啊，慢慢就会变得黏稠（如果没有达到你理想的黏稠状态就再加玉米淀粉的水芡汁）

• 差不多稠度的时候加入白醋，尝尝味道，缺什么再补一下就行了

小贴士

tips就是打成辣椒水之后千万别闻啊

老子信了他的邪、、、呛的我半天没缓过来

糖要加到什么程度呢？就是已经吃不太出来辣味，量要多些