泰国烤肉放什么料腌制
A. 正宗泰国烤肉怎么做好吃
沙嗲在东南亚各国十分受到欢迎，平时在泰国、马来西亚、新加坡、印尼等国的街头或餐厅都能尝到这道国民美食。沙嗲是指“先腌后烤的烤肉串”，其料理精髓在于使用多种香料调配出关键的腌酱和蘸酱，搭配猪、鸡、牛肉等皆十分对味!一般来说，泰国的沙嗲口味较为温和，并多了一份椰香，马来西亚的沙嗲则富有香料的层次感，滋味浓郁。
食材的选择在泰国，猪肉是最常见的沙嗲，鸡肉、牛肉也很普遍，各种肉类和各种部位的肉都可以做沙嗲，较讲究的餐厅，猪肉会选口感不涩的松阪猪，鸡肉则可选用鸡腿肉，猪、牛、鸡肉皆可搭配同款腌酱。羊肉有腥膻味，必须多加香茅、南姜等香料去腌。以上这些肉类在马来西亚同样普遍，不过在清真餐馆则不供应猪肉。
沙嗲烤肉的酱料秘诀
腌酱：基本的百搭腌酱必备食材包括鱼露、砂糖、咖喱粉、姜黄粉、香菜根、沙拉油等，通常泰国的沙嗲腌酱还会多加椰奶和奶水，前者提香，后者让肉质更嫩，马来西亚的沙嗲则会加入姜黄梗及其他香料叶来料理，以提升沙嗲丰厚浓郁的口感。
蘸酱：如果说腌酱是沙嗲的灵魂，蘸酱则是为沙嗲画龙点睛的重要配角，最常搭配的蘸酱有两款：蔬菜白醋酱酸甜开胃，里头的蔬菜丁也能平衡口感;花生咖喱酱添加了红咖喱和花生粉，可为沙嗲更添香气。阿明师表示，清爽的蔬菜白醋酱做法简单，在泰国家庭中较为常见。
自制蘸酱【蔬菜白醋酱】：
食材：红辣椒2根、小黄瓜1根、红洋葱2颗、白醋约120c.c.、砂糖少量、盐少量；
做法：将白醋与砂糖、一点点盐倒入锅中煮滚后，转小火再煮约20分钟，冷却后与切成丁状的红辣椒、小黄瓜、红洋葱拌匀即可。
自制蘸酱【花生咖喱酱】：
食材：椰奶约120c.c.、花生粉适量、咖喱粉、姜黄、粉红咖喱、椰糖、罗望子酱皆少量；
做法：将红咖喱、罗望子酱、椰糖倒入锅内煮至融化，加入椰奶、花生粉、咖喱粉、姜黄粉，边煮边搅，避免锅底烧焦，直到表面浮出油即可。
沙嗲烤肉动手烤【猪肉沙嗲】
材料：猪肉约500g(也可视喜好换成鸡肉、牛肉)、竹签
腌酱：椰奶约120c.c.、奶水约100c.c.、香菜根4株、咖喱粉适量、姜黄粉适量、鱼露、蚝油、酱油、砂糖、沙拉油皆少量
1.将切碎的香菜根与其他腌酱材料一起拌匀，加入切成宽约3公分、长约8公分的肉条或约一口大小的肉块，抓一抓使其入味，静置腌1.5小时后，将肉用竹签串起。腌酱可依个人喜好调整比例，例如喜爱香料风味可多放咖喱粉和姜黄粉。另外，在肉条上多划几刀，增加肉与酱汁接触面积，更易入味。
2.等木炭烧红后，将肉串放到烤炉上，不断地反复翻烤、刷上腌酱，约刷五～六回，待肉串表面呈现微焦时，即可盛盘享用。由于腌酱含有椰奶，烤的时候容易干掉、出油，因此必须不断刷酱保持肉串色泽均匀。
【羊肉沙嗲】
材料：羊肉约500g、竹签
腌酱：椰奶约120c.c.、奶水约100c.c.、香菜根4株、咖喱粉适量、姜黄粉适量、鱼露、蚝油、酱油、砂糖、沙拉油、香茅、南姜、大蒜、柠檬叶皆少量
做法：将切碎的香菜根、捣碎的香茅、南姜、大蒜、柠檬叶，与其他腌酱材料一起拌匀，放入切成适合入口大小的羊肉抓一抓入味，静置腌1.5小时后，将肉用竹签串起放到烤炉上反复烘烤、刷酱，做法与其他沙嗲相同。香茅是去除腥膻味的好帮手，腌羊肉时，一边拍打羊肉能使其入味，也能有效去除腥膻味。
达人分享!当地人这样吃：
沙嗲在泰国路边小摊或餐馆都能吃到，平时三五好友也会相约去吃沙嗲，问及吃沙嗲搭什么最配?啤酒!大口吃肉、大口喝酒的吃法与国内有些雷同。沙嗲通常不会加蔬菜一起烤，而是吃的时候搭配青木瓜沙拉等爽口的料理，平衡一下沙嗲的重口味。
烤肉小知识烤肉(barbecues)，是一道菜品，制作原料有猪肉、牛肉、酸菜等。独具风味，历史悠久，有浓郁的香味和鲜美的味道，可大大提高食欲。值得一提的是，现代烤肉与刀耕火种时的烤肉并不相同。据《汉代画象全集》可知，早在两汉时期就有体系完备的烤肉烤食讲究
B. 烤肉腌肉放什么调料
烤肉腌制调料：酱油、辣椒粉、糖稀、白糖、辣椒酱、洋葱末、蒜末、胡椒粉、清酒、芝麻油、盐、梨汁。烤肉，是一道菜品，制作原料有猪肉、牛肉、蔬菜、海鲜等。独具风味，历史悠久，有浓郁的香味和鲜美的味道，可大大提高食欲。值得一提的是，现代烤肉与刀耕火种时的烤肉并不相同。 
烤肉腌制调料：酱油、辣椒粉、糖稀、白糖、辣椒酱、洋葱末、蒜末、胡椒粉、清酒、芝麻油、盐、梨汁。烤肉，是一道菜品，制作原料有猪肉、牛肉、蔬菜、海鲜等。独具风味，历史悠久，有浓郁的香味和鲜美的味道，可大大提高食欲。值得一提的是，现代烤肉与刀耕火种时的烤肉并不相同。据《汉代画象全集》可知，早在两汉时期就有体系完备的烤肉烤食讲究。
C. 如何腌制美味的烤肉需要哪些辅料
烤肉可以说是很多年轻人，爱不释手的美食，但是如果去店里吃烤肉的话，每顿至少两三百。所以很多人就选择自己在家，腌制美味的烤肉。那么在选材上，是非常重要的，可以选择肥瘦相间的五花肉，并且在腌制的过程中，一定要加入洋葱，姜，五香粉，淀粉，鸡蛋，香油，鸡精，孜然等等。这样做出来的烤肉，既鲜嫩又美味。
D. 烤肉的腌制方法和配料
烤肉腌制配料和详细做法：
食材：五花肉、牛肉、洋葱、苹果、生抽、耗油、黑胡椒、食用油。
制作方法：
1、猪肉和牛肉各1斤左右，洗干净，放沥水篮里沥去多余水分。
2、洋葱和苹果各一个，洗干净。
3、苹果切丁，大小和筷子头差不多，洋葱切丝，分成两份，分别用来等会腌制牛肉和五花肉。
4、切好的牛肉，稍微切小块一点，10cm*10cm左右的片，厚度大概1～2mm，加入洋葱、苹果丁、1勺耗油、生抽和黑胡椒适量，用手抓呀抓，抓呀抓，大概3-4分钟，等所有调料都融合就可以。
5、然后在抓好的肉里倒入大概5勺的食用油，再抓匀，盖好保鲜膜，放冰箱冷藏，腌制一会儿，要吃的时候拿出来就好了。
小贴士：腌制肉的时候不要放食盐，不要放食盐，不要放食盐，因为直接放盐腌制，肉会变硬。
可以放一点点黄酒，不放也没事，不影响口感。
苹果的果酸应该可以软化肉类，所以腌制出的肉特别嫩，没有苹果的话，用梨效果也不错。
E. 烤肉腌制调料配方都有什么
引言：夏天来了吃一顿烤肉可以说是非常快乐轻松的，而自己在家腌制烤肉更是非常放心卫生，比在外面吃要干净多了，那么自己做烤肉的腌料配方有哪些呢？究竟怎样才能做出美味又好吃的烤肉呢？
烤肉并不是那么容易就能够吃到的，还需要准备相关的烤肉工具，炉子炭火以及相关的厨房用具都是必不可少的，只有这样才能够做出一顿美味的烤肉，而烤肉里面的准备还是需要提前做好的，比如说炭火生蚝以及相关的烟雾处理和工具肉类的腌制，这样才有利于让自己吃到美味好吃的烤肉，让自己在烤肉的时候不至于被烟雾呛到。