泰国吃柠檬蘸的是什么粉

① 求关于泰餐制作方法

泰式炸虾饼

[原料/调料]
主料：虾、肉
配料：面包渣
调料：柠檬汁、味精、淀粉、鱼露
[制作流程]
制作：1.将虾 、肉剁成馅，放入鱼露、柠檬汁、味精拌好。
2．将馅挤成球形
3．压成饼装后，裹淀粉蘸面包渣入油锅内炸成金黄色即可
特别关照：配合酸梅汁食用味道更好

泰式冬荫公汤
原料：鱼汤500毫升 大虾4只 鱿鱼150克 卡菲柠檬十个 柠
檬草少量尖辣椒1个 鱼露15毫升 香菜、青葱适量盐、胡椒粉少许
制法：1、大虾剥去皮，但留下尾部虾皮。去掉背部黑色虾线。
鱿鱼横切成鱿鱼圈。柠檬切片。柠檬草切成段。葱切成葱花。
2、鱼汤煮沸，加入柠檬草、柠檬片和辣椒，小火煮6-7分钟，
过滤后加入虾、鱿鱼圈、鱼露，煮3-4分钟，用盐和胡椒粉调味，撒上葱花，用香菜叶点缀即成。

绿咖喱鸡
材料：
1． 鸡腿肉两块，去骨切丁。（你知道我为什么一直用鸡肉做主料而不用牛肉吗？因为鸡肉容易熟，省事省时间。）冬笋大约比鸡肉多一倍。青红尖椒各一只切丝。
2． 绿咖喱酱一大勺。椰浆三分之一罐加水稀释至一整罐。月桂叶两片。一份盐两份糖和适量的鸡精以及黑胡椒。
做法：
1． 锅里放油加热，放咖喱轻炒一分钟，加入鸡肉继续炒至鸡肉变白。然后放椰浆加水，和冬笋，水要没过所有材料。再然后加其他的调料。用中火煮约20分钟。
2． 20分钟已经过了，菜也可以出锅了，但先要加青红辣椒丝做装饰也顺便调味。
3． 剩下的事情就是可以吃了，但要有别于红咖喱的吃法，要单独放在一只碗里。
好胃口。

海鲜粉丝沙拉
原料：粉丝60克 大虾300克 鱿鱼150克(其他海鲜原料也可)柠檬汁75
毫升鱼露30毫升 黄砂糖25克 红尖辣椒2个 蒜2瓣 青葱2根 芹
菜茎2根 花生30克
制法：1、大虾去皮，去虾线，焯水成熟待用；鱿鱼焯水成熟后切成圆。
青葱切细，芹菜茎切成段，蒜、红尖辣椒切碎。粉丝漫软后放在沸水中煮熟，捞出，切成段。
2、将柠檬汁、糖、鱼露、蒜、红辣椒和匀制成调味汁。将大虾、鱿鱼、芹菜段、青葱与调味汁混合均匀即可。
海鲜粉丝沙拉是非常有名和开胃的一道泰菜，看着粉丝缠绕下的鱿鱼和虾是那么诱人，但一口吃下去，清酸清辣的刺激，让人如顿悟一样，霎时间更清醒地面对眼前的这款泰菜：原来酸酸辣辣的都是粉丝，而虾、鱿鱼反倒非常鲜美。这么爽口的开胃菜，绝对值得先吃为快。

② 泰国菜的调料都是什么样的

泰国菜注重调味，常以辣椒、罗勒、蒜头、香菜、姜黄、胡椒、柠檬草、椰子与其它热带国家的植物及香料提味，辛香甘鲜，口味浓重，别具一格，以各种风味蘸料伴以泰国美食，更演化出多重滋味。带辣劲的凉拌色拉、泰式酸辣汤、红或绿咖喱(大多混合了椰浆)、蔬菜、各款烤肉串(牛、猪与鸡，拌以米饭或面点)，都是具代表性的泰国美食
泰国菜以酸、辣为重，大凡首次品尝泰国菜的人都会觉得泰国菜的调料很独特，有很多调料是东南亚甚至是泰国特有的，最常用的几种调料有:泰国朝天椒、泰国柠檬、咖哩酱。另外，柠檬叶和香茅(Lemon-grass)也是泰国菜常用的配料。
泰国柠檬(KaffirLime)
泰国柠檬是一种东南亚特有的调味水果，味道和个体都有别于美国柠檬口味的略甜，而泰国柠檬个小、味酸、香味浓郁，往往使闻过它香味的人终身难忘，它可以拿来做柠檬汁饮品，啤酒香剂，最主要的用处是用来做泰国菜的调料，泰国人几乎在每一道菜都会挤上柠檬汁，使每一道菜都散发出浓郁的水果清香，带有典型的东南亚味道。泰国人可以说食无鱼，但不能没有柠檬。
鱼露（FishSauce)
鱼露是一种典型的泰国南部调料，也有人它叫白酱油，顾名思义它就是像酱油一样的调味品，做法和中国酱油差不多，主是让一些小鱼小虾发酵滴汁而成。味道可能会让有些人不适，因为它带有一股浓浓的臭鱼烂虾的味道。让不习惯吃鱼腥的人大倒胃口，掩鼻而逃。
泰国朝天椒
据说，泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒。泰语叫“老鼠屎辣椒”，可见这是一种极小但极辣的辣椒。它广泛应用于泰国人的烹调艺术中，做菜不撒上几颗切碎的朝天椒，就像吃川菜不加麻辣一样。
咖哩酱
以椰乳作为咖哩酱的基本作料，还有许多调味料包括柠檬草、虾酱、鱼酱以及十几种本地种植的香料、辣椒，由温和到极辣的都有，任人挑选。泰国文化深受印度和中国文化的影响，有人说泰国文化的父亲是印度。从泰国菜中咖哩酱的影响便可以感受到。另外，柠檬叶和香茅(Lemon-grass)也是泰国菜常用的配料。

③ 泰国曼谷美食盘点

曼谷是座国际化的都市，因此这里的美食在泰味儿的基础上，也饱含了异国风味，成为了最诱人的国际美食。和看看泰国曼谷美食盘点。

一、曼谷四面佛广场

含泪推荐‌‌“泰北香肠”

四面佛广场附近美食街有美食摊位，在这里能吃到泰国的各种小吃，比如炸鱼丸、炸虾、烤鱼等等，因为每天来四面佛许愿的人很多，因此这里的美食摊位都很受欢迎。

泰北香肠是让人含着热泪推荐的美食，因为有点‌‌“重口味”，却是旅游最受欢迎的礼品。泰北香肠的味道酸酸辣辣，是将加有香料的猪肉末塞入猪肠后烤制而成的，烤出来后香气四溢，等不及的食客不怕烫，一边吹气一边吃，呛得眼泪都流了出来。

二、曼谷CentralWorld广场夜市

女神必备“香草烤鸡”

曼谷CentralWorld虽然市场不大，但是经过这里的时候也被这里的美食吸引，各种小吃应有尽有。

来泰国的夜市，怎么可以少了香草叶烤鸡和啤酒呢?‌‌没错，泰国人连烤鸡都要放香草，这真是把夜宵当成药膳去做的节奏。泰国夜市道路两旁大排档上最香最诱人的就是香草叶烤鸡了，店家会往鸡肉里塞进各式各样的草本植物，不会烤得太过火，给你端上来的时候，绝对是嫩嫩的鸡肉。就着蘸料吃烤鸡，再来一瓶啤酒。

三、曼谷Central Embassy购物中心

黯然销魂“冬阴功”

不用多说，遍布全世界的泰式菜馆里必备的一道汤品便是冬阴功汤，这一款大受欢迎的全民汤品。

有朋友喝过之后只用了四个字形容口感——‌‌黯然销魂‌‌，先是舌尖打转，因为不知道自己吃到的究竟是哪一种味道，接着便是胃口大开，喝完还想喝，根本停不下来。不少人表示第一次喝‌‌冬阴功‌‌汤都感觉怪怪的，但之后每次都会点，这不是自虐，是丢了魂。

要喝最正宗的‌‌冬阴功‌‌汤，就得你亲自来泰国。因为‌‌冬阴功‌‌汤里的重要原材料都是泰国特有的，泰国柠檬让汤变酸，泰国鱼露让汤变咸，泰国朝天椒让汤变辣，在中国吃泰国菜，必定享受不到原材料的新鲜感，泰国菜的魅力就少了一半。

曼谷Central Embassy购物中心，这家自助餐厅在Central Embassy，这里提供来自泰国最传统的路边小摊，乡间私房菜，及特有的时令鲜蔬，让顾客完全沉浸于泰国的味觉盛宴。在这里，可以一次拥有来自泰国中部，北部，东北部及南部等四大区的地方私藏美食!

这是泰国美食精髓冬阴功，大胆混合香柠檬草、辣椒、山奈、柠檬叶、葱、柠檬汁和鱼露，从而为这道经典的汤品融入了草药的传奇。多汁的鲜对虾和草菇则赋予其形。这道丰富的菜品可搭配任意膳食，鲜明的气味凸显异国芬芳，爽口的酸辣烫味则让人惊叫“泰国”!

四、曼谷CentralWorld购物中心

低调奢华‌‌“蘸果‌‌”

这也是一家深藏在购物中心的美食店，装饰现代时尚，泰餐有的也经过了改良，味道酸辣，不过我还是吃不惯香茅的味道。

这里有比水果更诱人的蘸果。

蘸果绝对是巧夺天工的点心，用糯米粉制成皮，再包上绿豆沙馅。外观做得就像缩小的山竹、番石榴、西红柿等泰国蔬果或是等比大小的花卉，外层再裹上琼脂。

蘸果是最低调，也最奢华的小吃。谁说韩国人的色彩感是亚洲最好的，没有到过泰国的小吃摊，没看到蘸果，就不要轻易下定论!

五、曼谷The Deck餐厅

邂逅本真‌‌“咖喱蟹”

The Deck餐厅位于Chaopya河岸边，在二楼和三楼用餐可以欣赏Chaopya的黄昏和夜景，河的对面是一座郑王庙，在这里吃着美食，吹着Chaopya的晚风，看着河里穿梭的各种船舶，欣赏着泰国的夜景，怎一个惬意了得!

如果要评泰国最受游人欢迎的经典美食，非咖喱蟹莫属。在普吉等沿海地区，新鲜打捞的海蟹加上咖喱汁一炒，清甜蟹肉与浓郁咖喱邂逅，给了食客一个放下形象、大快朵颐的机会，做一个本真吃货吧!吃完‌‌“咖喱蟹‌‌”，千万别放过那个汤汁，用来下饭是极好的!

④ 泰国蘸料柠檬蒜辣椒和什么

泰国蘸料柠檬蒜辣椒和酱油，香菜根，香茅都有，还可拿来沾烤或蒸海鲜，也可以用来下厨做一些较简单的泰式海鲜料理，像柠檬蒸鱼、柠檬蒸鱿鱼、凉拌海鲜等。

走进泰国普通人家的餐桌，你就会发现泰菜素喜食材清新的原味，烹饪方式以凉拌，蒸煮为主，但同时也钟情于油炸和烤制的小吃。他们会搭配上黄瓜片，新鲜蔬菜等一起吃以防止上火，而为了更好地激发出食物的香味，配上用泰国本地的原料和鲜鱼等发酵出来的酱料就必不可少了。

泰国的注意事项和重点须知：

泰式酱料口味的独特不仅在于原生的酸辣，更在于多层次的香气，这都是依赖于众多泰国特有的调料，它们是泰国朝天椒，咖喱酱，椰浆，罗勒叶，罗望子，香茅草等食材相遇时共同迸发出的神奇力量。酸甜为主的泰式火锅酱料，以番茄酱为基底加上切碎的腌蒜，辣椒，腐乳等制成。

是泰国最常见的酱料之一。而存在于街巷之中的烤鱼蘸料，除了小米辣，柠檬等常见配料外还加入腌制后的生鱼，味道非常腥辣重口，再说到开胃爽口的泰式小肉串蘸料，则是用制成泥状酸鱼再加入椰浆，花生粉和红咖喱酱等制成。

以上内容参考：网络——泰国

⑤ 泰国菜中常用的调制酸味的香料、食材有哪些

，一般来说，泰国菜常用的酸味调料有以下几种：莱姆或卡非尔莱姆、柠檬叶（Kaffir Lime Leaf）、莱姆皮（Lime Zest）、香茅（Lemongrass）、罗望子（Tamarind）、酸笋（Thai sour bamboo shoots）和泰国米醋（Thai rice vinegar）。
在没有酸橙或酸橙的情况下，也可以用最常见的柠檬来代替，这也是很多泰国菜中最重要的调味料，可以给菜带来浓郁的果香。一般来说，在泰式沙拉和河粉中，酸橙几乎总是被用作配菜。

除了可以食用，酸橙还是一种药用水果。由于酸度很强，石灰被认为是治疗疾病的良药。因其含有丰富的维生素C，对降低胆固醇、消除疲劳、增加免疫力等有明显作用。在泰国，石灰是治疗感冒的良药，石灰水能缓解感冒症状，甚至一些很轻微的感冒也能缓解治愈。
乍一看，青柠叶与柠檬叶有些相似，但如果仔细观察，就能看出区别。青柠叶底部的"小叶子"呈墨绿色，摸起来很厚，有一种独特的香味，而普通的柠檬叶不具备这些特点。

酸橙叶和咖喱叶、月桂叶一样，不能单独食用，但它们的独特风味融入了汤、酱汁、沙拉和炒菜中。鉴别正宗冬阴功汤的指标之一是配料中是否有青柠叶，当青柠叶加入后，冬阴功汤独特的味道才能体现出来。
这是酸橙或酸橙的果皮，其酸性不亚于果肉本身。当没有酸橙时，酸橙皮的味道也可以代替酸橙本身，还有一种果皮的苦味。

香茅有柠檬和柑橘的香气。使用前，剥去外层，如上图所示进行切割。做菜的时候，选择干鲜的，当然新鲜的更好。当与其他食材一起烹饪时，它能最大限度地发挥酸度，为菜肴增添不同的质感和风味。

罗望子从外观上看，类似豌豆荚，味道酸中带甜，成熟后的荚果是红色的，有一种特殊的香味，一般用粉压而成的果肉。

吃的时候，不要整个掷界外球，需要用温水浸泡一下，再用罗望子浸泡过的水。果肉通常用作果酱或与其他香料混合。如果觉得麻烦，买点罗望子果酱也可以，炒菜的时候直接放进菜里就可以了，果酱直接吃起来味道比较浓。
竹笋是泰国常见的蔬菜。当地人比较喜欢吃腌笋，就是先把竹笋切下来，留下里面嫩的部分切片，然后用调料腌制很长时间。腌制后的酸笋可以用来做沙拉、竹笋咖喱，也可以和新鲜的猪肉一起煮汤。在泰国菜中，鲜笋或腌笋是泰国菜的重要组成部分。

泰国米醋与中餐中使用的米醋很相似，但加入了当地的调味料，口感会比国内的米醋更柔和，更容易被当地人接受。当泰国人腌制食物，并将其作为菜肴的调料时，米醋是必不可少的。

作为泰国菜的着名口味，酸味调料主要来自以上七种调料。如果你喜欢尝试不同的菜系，那么泰国菜绝对是一道不容错过的异国菜，那种复合的酸辣、清新的口感，绝对会让你觉得食欲大增！

⑥ 泰国的香料有柠檬味是什么

是香茅。在泰国的冬阴功汤都有这个。茅是禾本科香茅属约55种芳香性植物的统称，亦称为香茅草，为常见的香草之一。因有柠檬香气，故又被称为柠檬草。治疗风湿效果颇佳，治疗偏头痛，抗感染，改善消化功能，除臭、驱虫。抗感染，收敛肌肤，调理油腻不洁皮肤。赋予清新感，恢复身心平衡（尤其生病初愈的阶段）。是芳香疗法及医疗方法中用途最广的精油。也可用于室内当芳香剂。

⑦ 泰国杯面面饼有佐料，里面就一包油，吃起来有柠檬味道的是什么牌子什么口味

养养牌的、yummy yummy的泰式冬阴功酸辣虾味道

⑧ 泰国菜中常用的香料、食材有哪些

香兰叶也是泰国菜中常用的香草。这个叶子和中国的粽子叶有点像，做法也很类似，经常用来包裹米饭等食材。这个香料有一种天然独特的芳香味道，气味香甜，现在马来西亚人喜欢用这个叶子和新鲜的椰子汁混合在一起制作各种食品和糕点，味道可以说是相当让人难忘。这个菜最常见的做法是香兰叶包鸡，将香兰叶紧紧包裹住鸡肉，用牙签后丢入锅中炸到变成金黄色，炸好的鸡肉会散发出香兰叶的清新味，让有一点油腻的肉变得甘甜可口。据说，这个香兰叶还可以用来清热祛湿，有点类似广东的凉茶。

⑨ 泰国柠檬酱的做法

主料：
柠檬汁80~100ml
鸡蛋3大个
配料：
无盐黄油56克
香草精1茶匙
辅料：
砂糖100克
制作步骤
1.
准备材料
2.
黄油提前切小块，放至室温
3.
柠檬榨汁（80~100ml）都可以
4.
只取柠檬汁，不要里面的果肉哦~
5.
鸡蛋入大盆
6.
打匀后放入全部砂糖
7.
再打匀后放入所有柠檬汁，打匀
8.
做一锅热水隔水放上柠檬酱，继续用中火加热，并不断搅拌（大约10分钟）
9.
10分钟后拿出（很厚的糊状）
10.
放入黄油和香草精，搅拌到黄油融化均匀
11.
确保保鲜膜的质量后，用保鲜膜贴着柠檬酱覆盖一层（为了不让酱料最上面生成一层皮），放凉后放冷藏保存
12.
随吃随取