泰国肥肠怎么炒好吃

❶ 怎么炒肥肠

炒肥肠是一道菜品，主料是猪大肠和青椒。此菜品属于扬州家常兄族菜，价廉物美，取料方便，肥肠软韧肥嫩，味香汁紧，鲜咸酸甜，用于佐酒下饭皆宜。下面简单介绍如何制作炒肥肠才好吃。

• 炒肥肠的食材：猪大肠600克、尖椒3个、食盐1小勺、酱油1大勺、葱1棵、姜1小块、蒜5瓣、花椒10粒、淀粉1小勺。

• 炒肥肠的做法：

1、肥肠用流水反复洗净，然后加花椒、葱段、姜片，少许盐放进锅里煮，煮到用筷子一戳就能插进去就是熟了。

• 食用价值：

1、猪大肠有润燥、补虚、止咳、止血的功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等病症。

2、另外，猪肠性味甘、微寒，归大肠经，非常适宜用于治疗大肠病变，如痔疮、便血、脱肛者食用。此外也适宜小便频多者食用。

❷ 肥肠怎么炒好吃

软溜肥肠

原料:肥肠200克，鲜豌豆50克，净冬笋50克，水发木耳30克，姜末1大匙。

调料:香油200克，酱油5大匙，干淀粉则陆2大匙，水淀粉2大匙，糖少许，味精少许，口蘑鲜汤1碗。

制作过程：

1、将肥肠切成1厘米宽的斜段，放入大碗中，加入酱油拌均匀腌渍10分钟。

2、香油倒入炒锅内，在旺火上烧到七至八成热，下入肥肠炸成金黄色，倒入漏勺中沥油。

3、把白糖、味精、酱油、水淀粉、口蘑鲜汤放入碗中，调成稀芡汁。

4、炒锅内放入香油，在旺火上烧到七至八成热，下入姜末炸出香味随即放入冬笋、豌豆、木耳煸炒几下，烹入芡汁，翻炒均匀后，再下入炸好的肥肠，迅速颠炒几下，裹匀芡汁森蠢后，滴上香油，好吃的软溜肥肠做好了。

❸ 肥肠怎么炒好吃

1、准备材料：肥肠500克、面粉100克、盐1茶匙、白醋3汤匙，姜1小块、蒜5瓣、料酒1汤匙。
2、配料：姜1小块、蒜5瓣慎芦、小葱2根、尖椒2个、红尖椒2个、洋葱1个。
3、调料：盐1/2茶匙、白糖1/4茶匙、鸡粉1/4茶匙、生抽1茶匙、植物油2汤匙。
4、用剪刀先把肥肠剪开。携亩
5、倒入面粉，揉搓一会儿。
6、再加点盐，继续揉搓，然后用清水冲洗干净。
7、接着倒入白醋揉搓，这时肥肠里面的肥油都差不多洗干净啦。
8、锅里烧水，放入姜片蒜片和料酒，将肥肠放入煮10分钟左右。
9、捞出切小段辩孝森，备用，然后把配料都切好。
10、锅中热油，先爆香配料。
11、倒入肥肠翻炒，调入盐、白糖、鸡粉、生抽。
12、最后撒葱花即可。

❹ 爆炒肥肠怎么炒才脆皮 爆炒肥肠怎样做更脆嫩

1、制作食材：肥肠、食盐、白酒、米醋、面粉、食用碱、豆瓣酱、胡椒粉、蚝油、生抽、葱姜末、杂蒜。

2、首先制作第一步，洗肥肠。先把肥肠用剪刀剪开，将里面的肥油给取出仿世一部分，这样吃着不那么油腻，也能去除一部分的腥味。

3、肥油去除得差不多以后，往肥肠中加入半勺食盐，一大勺的白酒，一大勺米醋，以及两大勺面粉，并直接下手进行抓揉。

4、抓的时候可以多抓上一会儿备大肢，以去除大肠中的粘液和腥臭味，大概抓上五分钟左右，再用流动清水把大肠冲洗干净。

5、肥肠充分清洗干净后，还需往里再加上少许食用碱，或者是小苏打，继续抓上几分钟，并用清水冲洗干净。

6、按照以上方法，将肥肠处理好，即可将其切成小段，装入大碗中，并往里加入半勺豆瓣酱，一勺胡椒粉，一勺蚝油，一勺生抽，少许食盐，以及适量葱姜末，再下手搅拌均匀。

7、大肠抓匀后，放在一边腌制十分钟，让大肠充分入味。接着我们需根据个人口味，准备上一些杂酸，如酸豆角，泡椒，酸笋，泡姜等等，将其切成小段备用。

8、然后起锅，不用加入食用油，直接将备好的杂酸倒入锅中，开中火炒干杂酸中的水分，炒干后盛出来备用。

9、另起锅倒入适量食用油，油热后晃动一下仿锋铁锅，让油润满整个锅壁，然后把腌制好的肥肠直接倒入锅中，大火对其快速地翻炒。

10、大火炒上三十秒左右，炒至肥肠微微卷起后，将提前炒好的杂酸下入锅中，继续用大火进行炒制。

11、将肥肠和杂酸充分翻炒均匀入味后，即可出锅装盘，一道美味的爆炒肥肠就制作好了，吃起来脆嫩入味，特别的下饭好吃。

❺ 爆炒肥肠怎么做好吃

爆炒肥肠怎么做好吃

爆炒肥肠怎么做好吃，爆炒肥肠的工序也是比较繁杂的，加点儿辣椒能让这道菜能入味，那么大家知道爆炒肥肠怎么做好吃？如果你很感兴趣，下面就和我一起来看看吧！

爆炒肥肠怎么做好吃1

爆炒肥肠是一道好吃的家常菜，爆炒肥肠的做法是更加简单，不会做饭的人认真看一下，就能做出好吃的爆炒肥肠，周末在家就可以学的。

爆炒肥肠的口味

出锅后肥肠软韧肥嫩，味香汁紧，鲜咸酸甜，又香又脆没异味，猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效，可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症，因其性寒，凡脾虚便溏者忌食。

爆炒肥肠的做法

原料： 卤肥肠、二荆条青椒、二荆条红椒、干辣椒、老姜、花椒、洋葱、独蒜、蒸鱼豉油、盐、玉米油、鸡精。

1、热锅冷油，稍热一下油就放入卤肥肠煸炒出油，然后捞出备用，油可以留在锅里炒香调味料；

2、利用锅中的油下入姜丝，葱条，蒜片爆香。

3、下入干辣椒翻炒几下出香味。

4、加人洋葱，青红椒继续翻炒均匀。

5、放入炒好的肥肠，放盐，鸡精，少量蒸鱼豉油调味，翻炒均匀起锅。

爆炒肥肠怎么做好吃

原料： 猪大肠适量，青椒2，红椒2，生姜大蒜等调味品。

1、把肥肠放到水龙头里灌水，把内侧的脏物冲洗干净。接着把肥肠放进盘子中，放入3勺盐抓洗，抓出脏物和脓液后冲洗干净，把猪大肠的内侧翻转过来，放入3勺盐抓洗，抓洗3分钟后把肥肠清洗干净。

2、清洗干净了之后将整根的肥肠（或者切好的）冷水下锅，加入生姜、花椒、白酒等调味品共同煮制，不用煮太久，断生就行。

3、处理好的肥肠切成自己喜欢的长短大小，然后起锅烧油放入花椒炸香捞出，将肥肠段全部放进去，煎到出现了轻微的花纹（加入切段的'猪大肠进行油炸，这样就能够将里面的油脂炸出来，炒出来的肥肠才会香而不腻有嚼劲，多加的一步就是这一步就是把猪大肠焯水）。

4、之后放入葱花、蒜末、姜丝和料酒，坦轿改适当的翻炒之后将红椒、青椒，最后再加入各种调味料翻炒入味，道尖椒炒肥肠就算是大功告成了。

爆炒肥肠的技巧

1、想要肥肠又香又脆，在烹饪的过程中一定要用大火，并且还让判要下入一勺豆瓣酱，这样才能够炒出自己想要的效果。

2、下肥肠翻炒的时候，锅中一定要冒青烟，因为在家不能达到饭店里面冒火的状态，但锅一定要烧热，这样肥肠才能够入味，吃起来也会更脆，不然炒出来就会软软的，里面的水分也没办法及时的蒸发，就好像是炖煮一样了。

3、要是家里买的生肥肠，最好是洗净后冷水下锅进行焯水，加入适量的香料不仅能够去除异味，还能够起到增香的作用，记得焯水后尽量沥干水分哦。

爆炒肥肠怎么做好吃2

第一，肥肠需要特别的处理

肥肠之所以吃着脆，那是因帆告为处理的方法得当。把买来的肥肠用温水多冲洗几次之后，把肥肠翻过来，在肥肠的表面撒上一些盐巴，然后像洗衣服那样，用盐巴去揉搓肥肠。（这样可以帮助洗去附着在肠道上的肠液，通过搓洗，肠子就不会黏糊糊的。）把肥肠洗好之后，切成大小适中的段，加入大蒜、生姜、料酒腌制半小时左右，通过用大料腌制，可以去除肠子本身的臭味。

第二，配合红辣椒爆炒，味道更香

用辣椒炒出来的菜是很容易出味道的，所以把肥肠腌制好之后，加入少许的淀粉水。（淀粉水能让肥肠的口感更脆）用热油把红辣椒爆香，再加入肥肠一同翻炒，这样炒出来的肥肠，一点肥肠味道都没有，反而更香，辣劲儿十足的肥肠，配着酒来吃，口感会肥肠劲爆，除了淀粉水，同时在炒的时候需要开大火来爆炒，这样吃起来口感才脆。

第三，配点其他配菜肥肠不会油腻

很多朋友在炒菜的时候，会习惯性的在锅内多加油，而这道爆炒肥肠，也要油多才香，但是这样的肥肠多吃几口会发现，有点腻口。所以配点吸油性比较好的菜，做出来的肥肠好看又好吃，在做这个爆炒肥肠的时候，可以加一些配菜，诸如薯仔片之类的，薯仔片里面吸收了辣椒油之后，会变得非常干爽，吃起来有干锅薯仔片的感觉，只是薯仔片要切薄一点。

第四，加点豆豉会比较下饭

酒喝完之后，有的人想来点米饭，但可能会发现，喝了酒之后，再来吃饭就感觉米饭没味道了，所以在肥肠里面配点豆豉，这道菜就会比较下饭。

眼见着又到年下了，多学几道菜不仅能在关键时刻露露自己的手艺，还能让家人品尝到美味。都说会做饭的人才性感，要想人人都喜欢你，那么你就得有拿得出手的好菜。

❻ 肥肠怎么炒好吃简单

第一步：准备好所需食材，肥肠切成小块洗净备用，二荆条辣肢陵椒切段，蒜姜切片，装盘备用。肥肠事先要煮熟透，用筷子能轻轻戳穿即可，煮时放入适量花椒以及姜片和料酒，能有效去除肥肠的腥臭味。

第二步：将肥肠倒入锅内煸炒至出油后捞出带搜备用。
第三步：热锅下油油温八成熟，将辅料倒入锅内煸炒历行戚出香味后，再将肥肠倒入大火快速翻炒，煸炒片刻放入二荆条辣椒继续翻炒。第四步：准备调料，食盐适量、少许料酒和白糖、适量蚝油和少许生抽，大火快速翻炒入味，一道美味的爆炒肥肠就做好了。

❼ 肥肠怎么炒才好吃 炒肥肠的做法

1、用料哪宴：熟肥肠一根、青椒一个、红椒一个、食用油5毫升、姜片5克、蒜片5克、蚝油3克、生抽3克、白砂糖5克、盐2克。

2、食汪神材清洗干净，李陵银青红椒切片，熟肥肠切段备用。

3、油热后加入蒜片姜片大火爆香。

4、倒入青红椒加调料翻炒均匀。

5、再倒入熟肥肠翻炒片刻即可出锅装盘。

❽ 炒肥肠怎么炒好吃

主要材料：猪肠500克，黄豆200克，葱10克，姜1坨，蒜1头，香菜5克，香料25克，豆瓣1勺，海椒面10克，料酒1勺，鸡精1茶匙，白糖1茶匙，食盐1茶匙，干海椒5克，花椒3克。

1、黄豆用冷水泡发一晚。