泰国拌海鲜的酱汁怎么调

‘壹’ 海鲜汁蘸料怎么调

海鲜汁怎么调
一、蒜头红椒汁
准备材料：蒜头3-5瓣，小红椒1-2只，青椒半只，砂糖少许，鸡粉少许，生抽2大勺，热熟油1小勺
1.将蒜头和辣椒分别洗切处理好;去衣的蒜头切粒，辣椒切圈。
2.加入砂糖、鸡粉、生抽、热熟油拌均匀即可。
二、辣酱汁
准备材料：泰国鸡酱10克，蒜蓉辣酱，桂林辣酱，白糖，香葱、香菜末各5克，鲜汤10克，香菜籽粉3克，味精4克，芝麻油6克，红油10克，芝麻4克
将上述调料调匀，撒上芝麻即可。
三、小米椒生抽汁
准备材料：小米辣1个，葱丝，生抽1勺，糖1/3勺，盐半勺，白水1勺，半植物油1勺半
大葱切小细丝，小米椒去籽切丝，放入碗中，加入一勺生抽、一勺凉水、半勺盐、一点点的糖，弄点热油浇上去即可。
四、虾卤汁
准备材料：调料虾油3克，糖10克，香菜末、圆葱、姜末各5克，上汤10克，料酒、生抽、味精各4克，盐2克
1.将香菜、圆葱、姜末用热油炸一下。
2.加料酒、高汤、生抽、糖、味精、盐烧沸为止，冰镇即可食用。
五、蒜头生抽汁
准备材料：大蒜头两瓣，小葱两根，生抽若干，蚝油若干，辣椒面若干，花生或腰果一大把，白芝麻一小把，鲜辣粉若干，芹菜或香菜两根
1.花生或腰果油里炒熟放一边冷却，白芝麻放在干净的锅里炒香冷却。
2.大蒜头擦成泥，放辣椒面，鲜辣粉，根据自己口味和蒜茸放在一起，再放入葱末。
3.锅里放适量油，加热到冒烟，关火十秒钟后淋在放辣椒面的碗里，一边淋一边搅拌，确保辣椒面被油均匀烫到。
4.趁热倒入生抽，可以多一些。
5.蚝油放到另一个碗里，加凉白开调稀，调稀的蚝油再加到辣椒面碗里搅匀，这时基础蘸料就做好了。
6.花生或腰果放到保鲜袋里用刀拍碎;芹菜或香菜洗净切细末。
7.要吃的时候再把花生或腰果、白芝麻，芹菜或香菜末加进基础蘸料里，不然花生腰果泡软就不香脆了，芹菜香菜泡久了口感也会下降。这是个浓缩蘸料，觉得太咸可以加凉白开冲淡些。然后就开吃吧，尝一口就停不下来。

‘贰’ 泰式凉拌海鲜的常见做法

泰式凉拌海鲜的做法

准备配料：鲜大虾10个，鱿鱼1条，西芹100克，姜一块（切片），小米椒一个（切碎），圣女果5枚，生抽两勺，鱼露一勺，柠檬汁一勺，白糖10克，香菜一棵（切段），风味老干妈辣椒酱10克，味精、鸡粉适量。

泰式海鲜成品

一道香辣鲜美的泰式凉拌海鲜制作完成，虾肉Q弹，西芹、鱿鱼圈脆爽，味道非常的不错，喜欢的朋友可以试下哦！

PS:喜欢吃吃辣的，可以多切一点小米椒，更加有味！

‘叁’ 泰式酱汁怎么做

泰国菜酱料配方，想学的送给你！

泰式辣椒酱

用料，蒜蓉500克，干葱茸500克，鱼露300克，虾米蓉100克，红辣椒茸1000克， 冰糖150克，生油300克。

做法。先用生油猛火爆香蒜蓉和干葱茸，但不能过黑，以焦黄为度。其后再倒入鱼露，虾米茸。辣椒茸，和冰糖，改慢火不断推产，是酱汁所需的稠度而定将至是否可称。​

泰式香虾酱

虾米500克，鲜虾仁300克，金华火腿茸20克，丝苗米150克，辣椒粉30克，陈皮末20克，八角粉20克，花椒粉20克，蛋上汤1500克，精盐20克，味精30克，。鸡粉30克，白酱油50克，芝麻油10克

虾米用锅慢火炒香后，与鲜虾仁，金华火腿茸，丝苗米，辣椒粉，陈皮粉，八角粉，花椒粉用淡上汤，慢火煮烂，煮至饭熟，和汤汁减半时，捞起凉冻，其后用搅拌机将它们搅成泥，最后再用调味品调好政治味道便可。

泰汁

白醋700克，梅子150克，番茄汁300克，美极鲜酱油200克，白糖300克，味精50克，日本芥末20克，干葱茸150克，蒜茸150克，绍兴花雕酒50克。

梅子去核，用搅拌机搅成茸，猛锅下油爆香，蒜茸干葱茸，加入绍兴花雕酒。二，放入白醋，美姿容，蕃茄汁，美极鲜，酱油，白糖，味精及日本芥末，以慢火煮滚便可。

‘肆’ 泰式凉拌海鲜的推荐做法

‘伍’ 海鲜料汁的配方

海鲜料汁的配方

海鲜料汁的配方，海鲜清蒸一般都会配上调味蘸汁，不同的酱料带给舌尖上的味蕾不同享受，关于海鲜料汁的配方你们知道吗，下面 我整理了海鲜料汁的配方，欢迎大家借鉴和参考，希望能够帮助大家。

海鲜料汁的配方1

海鲜必用蘸汁15款

1、烤虾汁

调料：香葱、圆葱丝、姜片、红椒丝各15克，芝麻油、白糖、蒜片、老抽、味精各5克，生抽50克，醋10克，花生油20克，清汤200克。

调制：将香葱、圆葱丝、姜片、红椒丝、蒜片用油炒香，加清汤，加入其他调料烧开，滤渣，冰镇即可。

2、虾卤汁

调料：虾油3克，糖10克，香菜末、圆葱、姜末各5克，上汤10克，料酒、生抽、味精各4克，盐2克。

调制：将香菜、圆葱、姜末用热油炸一下，加料酒、高汤、生抽、糖、味精、盐烧沸为止，冰镇即可食用。

3、鲜味王汁

调料：美极鲜酱油8克，姜汁、干贝汁、鱼露、色拉油、蚝油、芝麻油各5克，生抽15克，鸡精粉、益鲜素、白糖各3克，胡椒粉1克，鲜汤50克。

调制：将上述调料入盛器烧开，加入芝麻油、色拉油，自然冷却后即可食用。

4、凉拌汁

调料：蚝油10克，味精6克，胡椒粉2克，矿泉水50克，葱花、干葱、蒜蓉各5克。

调制：锅内加油烧热，下葱花、干葱、蒜蓉炒出香味，加蚝油、矿泉水、糖、味精、胡椒粉烧开滤渣，加芝麻油冰镇即可。

5、辣酱汁

调料：泰国鸡酱10克，蒜蓉辣酱、桂林辣酱、白糖、香葱、香菜末各5克，鲜汤10克，香菜籽粉3克，味精4克，芝麻油6克，红油10克，芝麻4克。

调制：将上述调料调匀，撒上芝麻即可。

6、菠萝米椒汁

调料：菠萝100克，米椒10克，杭椒、圆葱、盐、白醋、生抽各5克，矿泉水20克，芥末油3克。

调制：1.将菠萝去皮，择净切粒；杭椒米椒顶刀切片；圆葱切末。2.将上述切好的原料与矿泉水、盐、白醋、生抽、芥末油搅拌均匀即可。

7、葱油味汁

调料：蒸鱼豉油15克，姜、香菜各5克，干葱头、清汤、色拉油各10克，芝麻油2克。

调制：将干葱、姜、香菜用色拉油炸香，加入鲜汤及其他调料烧开，滤渣即可食用。

8、麻香汁

调料：盐5克，麻酱50克，鲜汤20克，红油15克，芝麻油2克，香葱、香菜末各5克，芝麻4克。

调制：将各种调料调匀，撒上芝麻、香菜、香葱即可。

9、五香汁

调料：白糖10克，葱、姜各2克，美极鲜味汁、生抽、料酒、花椒、八角、小茴香各8克，桂皮4克，鸡汤100克。

调制：将以上调料调匀加热过滤即成。

10、清汁

调料：菠菜100克，上汤50克，味精3克，精盐2克。

调制：将菠菜洗干净榨汁加上汤、味精、精盐调匀即可。

11、芒果汁

调料：象牙芒果150克，白醋、白糖各10克，盐3克。

调制：将象牙芒取肉榨汁，加白醋、白糖、盐搅拌均匀即可。

12、柠檬鲜姜汁

调料：鲜姜芽米5克，柠檬片15克，精盐4克，刨冰碎25克，糖3克。

调制：将鲜姜芽米同柠檬片、精盐、糖、刨冰碎一同搅拌匀即可。

13、果碎芥辣汁

调料：腰果碎6克，豉油汁15克，芥辣膏5克，味精3克，陈醋10克，红椒米、香菜末各5克。

调制：将上述调料调匀即可。

14、香椿汁

调料：香椿末、蒜蓉、味精各10克，盐、醋、芝麻油各5克，鲜汤50克。

调制：将以上调料调匀即可。

15、木瓜汁

调料：鲜木瓜、啤酒各50克，味精3克，盐、糖、白醋各5克。

调制：将上述调料调成汁即可。

海鲜料汁的配方2

吃海鲜的时候最好的保持海鲜美味的办法就是白灼了，也就是全靠这个蘸汁来提味儿。海鲜的鲜，蘸汁的美味，交织在一起简直是无上美味啊。今天我就跟大家说下简单的海鲜蘸汁怎么调，让大家在家里也可以吃到超美味的海鲜。

简单的海鲜蘸汁怎么调：蒜头红椒汁

材料：蒜头3-5瓣，小红椒1-2只，青椒半只，砂糖少许，鸡粉少许，生抽2大勺，热熟油1小勺。 做法： 1、将蒜头和辣椒分别洗切处理好;去衣的蒜头切粒，辣椒切圈。 2、加入砂糖、鸡粉、生抽、热熟油拌均匀即成。

简单的`海鲜蘸汁怎么调：辣酱汁

材料：泰国鸡酱10克，蒜蓉辣酱，桂林辣酱，白糖，香葱、香菜末各5克，鲜汤10克，香菜籽粉3克，味精4克，芝麻油6克，红油10克，芝麻4克。 做法：将上述调料调匀，撒上芝麻即可。

简单的海鲜蘸汁怎么调：小米椒生抽汁

材料：小米辣1个，葱丝，生抽1勺，糖1/3勺，盐半勺，白水1勺，半植物油1勺半。 做法：大葱切小细丝，小米椒去籽切丝，放入碗中，加入一勺生抽、一勺凉水、半勺盐、一点点的糖，弄点热油浇上去即可。

简单的海鲜蘸汁怎么调：虾卤汁

材料：调料虾油3克，糖10克，香菜末、圆葱、姜末各5克，上汤10克，料酒、生抽、味精各4克，盐2克。 做法： 1、将香菜、圆葱、姜末用热油炸一下。 2、加料酒、高汤、生抽、糖、味精、盐烧沸为止，冰镇即可食用。

简单的海鲜蘸汁怎么调：蒜头生抽汁

材料：大蒜头两瓣，小葱两根，生抽若干，蚝油若干，辣椒面若干，花生或腰果一大把，白芝麻一小把，鲜辣粉若干，芹菜或香菜两根。 做法： 1、花生或腰果油里炒熟放一边冷却，白芝麻放在干净的锅里炒香冷却。 2、大蒜头擦成泥，放辣椒面，鲜辣粉，根据自己口味和蒜茸放在一起，再放入葱末。 3、锅里放适量油，加热到冒烟，关火十秒钟后淋在放辣椒面的碗里，一边淋一边搅拌，确保辣椒面被油均匀烫到。 4、趁热倒入生抽，可以多一些。 5、蚝油放到另一个碗里，加凉白开调稀，调稀的蚝油再加到辣椒面碗里搅匀，这时基础蘸料就做好了。 6、花生或腰果放到保鲜袋里用刀拍碎;芹菜或香菜洗净切细末。 7、要吃的时候再把花生或腰果、白芝麻，芹菜或香菜末加进基础蘸料里，不然花生腰果泡软就不香脆了，芹菜香菜泡久了口感也会下降。这是个浓缩蘸料，觉得太咸可以加凉白开冲淡些。然后就开吃吧，尝一口就停不下来。

海鲜料汁的配方3

食材

蒜头 3-5瓣

小红椒 1-2只

青椒 半只

砂糖 少许

鸡粉 少许

生抽 2大勺

热熟油 1小勺

方法/步骤

将蒜头和辣椒分别洗切处理好 。

去衣的蒜头切粒，辣椒切圈。

加入砂糖、鸡粉、生抽、热熟油拌均匀即成。

可根据需要多少蘸量用小蘸点碟随意盛上。

小贴士

这蘸汁可因个人喜爱随意加些生姜丝。

‘陆’ 【好泰厨房】泰式凉拌海鲜的常见做法

泰式凉拌海鲜的常见做法

食材准备：鱿鱼，虾仁，泰国鱼露。洋葱，番茄，黄瓜 半条,芹菜，红辣椒，蒜，香菜叶 少许,冰块和冰水，辣椒酱 1大匙,柠檬汁 3大匙,糖

做法步骤：

第一步：将鱿鱼洗净去除表面的颜色薄膜切菱形花刀后再切成小块 ; 虾仁用盐水洗净抹干水分。芹菜去叶切小段；番茄去蒂切小块；洋葱、黄瓜切丝；红辣椒去籽切碎；蒜瓣剁成蒜末。

第二步：锅中加适量水烧热放半茶匙盐，加入鱿鱼块和虾仁快速烫熟后捞出。然后放入带冰块的冰水中冰镇约 5分钟，再滤干水分。

第三步：将切好的芹菜段、番茄块、洋葱丝、黄瓜丝，辣椒碎、蒜末放入干净的大碗里，加入所有调味料抓匀，并自行试一试味道，不够味再添加调味料。最后放入滤干的海鲜混合抓拌均匀，撒上香菜叶即可。做好的凉拌海鲜，可放入冰箱冷冻3小时以上后取出食用。好吃的泰式凉拌海鲜就做好了。

鱿鱼营养价值：
1、鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；
2、鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；
3、鱿鱼所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。

虾营养价值：1. 虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。2. 虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。

‘柒’ 泰式凉拌海鲜的好吃做法

用料

虾仁 50g

花枝 50g

洋葱 80g

小番茄 5颗

大蒜 3颗咐察

花生 30g

香菜 10g

牛头牌泰式酸辣汤块 1颗

水衡亮茄 70cc

糖 1/2小匙

芶芡汁-太白粉 10g

芶芡汁键陆-水 10cc

泰式凉拌海鲜的做法

• 虾仁颇剖背去肠泥、花枝切片、洋葱切丝、大蒜切末、小番茄切十字刀、香菜切段备用

• 将海鲜烫熟泡冰水沥乾备用，牛头牌泰式酸辣汤块加水融化混合勾芡成酱汁备用

• 将海鲜、洋葱丝、蒜碎、小番茄及香菜加入酱汁拌匀，撒上花生碎即可

‘捌’ 泰式凉拌海鲜怎样做好吃呢

小贴士

超简单的泰式凉拌海鲜,希望大家会喜欢。