泰国大耳鱼和湛江鱼胶哪个好

Ⅰ 鱼胶的种类不同吃起来的口感有什么不一样吗

好多人对鱼胶其实认识不多
去买鱼胶也仅仅是听店员的点滴介绍
至于能否买到适合自己的鱼胶就很难说了
接下请好好阅读
希望能帮你买到适合自己的鱼胶。

鱼胶的种类有哪些?

1
金钱鳘鱼胶

鱼胶是被公认的养生珍品
金钱鳘鱼胶是为鱼胶之王，非常罕见
一般都被当做收藏品收藏起来
斤价在几十万以上
这种鱼常年躲在深海洞里
不吃鱼饵，再加上数量稀少
所以正常情况下很难捕捞到它们
金钱鳘鱼胶功效当然非常多
以前曾被当做救命的东西
最最主要的是止血补血的作用
不过现在收藏的价值远远大于食用的价值

2
蜘蛛鱼胶

蜘蛛鱼胶的产地一般为印尼、马来西亚和越南
前两者产地的鱼胶市面上相当的稀少
而且价格也非常的高
一般市面上常见到的都是越南产地的居多
价格相对便宜
具有补血理气、滋阴补肾
益精健脾之功效，是美容养颜
强身补键之佳选
同时具有增强抵抗力
养胃润肺效果都非常好
预防小孩食欲不振
小孩子吃了皮肤会变的很好

3
白花鱼胶

野生大白莲鱼胶现在基本上是找不到的
只有养殖的才有
但是因为养殖的风险较大
投入收成周期较长
所以数量也不是特别的稀少
现在市面上的白花鱼胶个头都比较小
而且要印尼孟加拉产地的白花鱼胶
养颜抗皱的效果非常的好
越南产地的白花鱼胶效果比较一般
白花鱼胶一直都是香港人养颜美容的奢侈品

4
赤嘴鳘鱼胶

赤嘴鳘鱼属深海鱼类
分布在北太平洋西部、广东南澳周边海域
是现在吃的比较多
是女人怀孕跟做月子吃的首选滋补品
赤嘴鳘鱼鱼胶从档次上讲仅次于金钱鳘鱼胶
若从品质及实际应用
那才是鳘鱼胶之上乘极品
赤嘴鳘鱼胶中也分几个品种
按产地分为浙江大耳、湛江赤嘴
红鸡赤嘴、素水赤嘴等
赤嘴胶的胶质细腻，黏度好，炖熟后汤水清
最好的是红鸡赤嘴
湛江赤嘴跟本港的赤嘴基本上是没有了
(除非私人珍藏)

▽
赤嘴鱼胶作为外伤口止血，效果奇好
对体弱贫血，病后术后体虚
或为补脾健胃有扶正之效
作为治疗遗精多梦者、两性真亏
再生障碍性贫血非常管用
赤嘴鱼胶对滋阴补血
固精益肾、抗衰老
美容美颜都是首先的鱼胶
所以也比其他常用的鱼胶价格昂贵

5
安南鱼胶

安南鱼胶是赤嘴鳘中性价比最高的品种
其品种和功效仅次于四大赤嘴鳘，但价格实惠
其调理气血，调节肠胃消化吸收功能效果显着
辅助 治疗咳嗽效果最好
美容的效果更

6
北海鱼胶

主要产自广西、巴西和阿根廷等
现在吃的比较普遍的
有美容养颜的功效
而且价格非常实惠
如果您想美容又想买到实惠的鱼胶
这是理想的选择
另外也有双牙、三牙鳘鱼胶
主要产自孟加拉、印度等，肉质较粗糙
斗湖鳘鱼胶主要产自广东、浙江、泰国等地
质量都跟北海鱼胶差不多

7
金龙鱼胶

金龙鱼主要为多胶原蛋白
粘质好，滋阴，补血活血，固精气。
对再生障碍性贫血，
女性精律失调、经痛、经期胀痛，虚寒、虚热、胃冷者食用调理。
怀孕女性，产后做月子
养阴、清补、润颜。有助于伤口愈合

8
黄花胶

黄花胶是黄花鲈鱼鳔
通常是筒状，也称“黄花筒”
是产量最大的花胶品种之一
其营养价值很高，胶质好
炖后胶肉软滑，肉质较厚，口感不错
黄花胶滋阴养肝补肾功效显着
也是护肤美容养颜的好选择。

对于不同的鱼类
鱼胶的功效与作用也存在着区别
经常吃鱼胶对女孩子来讲是非常好的
不仅可以改善皮肤健康
还可以提高睡眠质量

鱼胶的种类非常的多，按照鱼种，产地，加工方式及外形大小可以细化分类。同一种鱼胶也会因为产地，年份，雌雄，品相的不同，价格也会大不一样。如何挑选到好的鱼胶，确实是一个大问题。

Ⅱ 什么鱼的鱼胶是最好的

金钱鳘鱼，也称黄唇鱼。 黄唇鱼制成的花胶叫做金钱鳘鱼胶，它是花胶之王，非常罕见，一般不作食用，多作为收藏品，市价在每斤几十万以上，因为黄唇鱼生活在深海洞中，数量稀少，极难捕捞，因此它制成的花胶营养价值高，价格昂贵。金钱鳘鱼胶是为鱼胶之王，非常罕见，一般都被当做收藏品收藏起来，斤价在几十万以上，黄唇鱼这种鱼常年躲在深海洞里，不吃鱼饵，再加上数量稀少，所以正常情况下很难捕捞到它们。金钱鳘鱼胶功效当然非常多，以前曾被当做救命的东西，最最主要的是止血补血的作用，不过现在收藏的价值远远大于食用的价值。除了黄唇鱼之外，其余的排名依次是大白花鱼（白花胶）、大黄花鱼（黄花胶）、大鳘鱼（鳘鱼胶）、大门鳝（门鳝胶）。 

十大鱼胶排行榜：

如果是平时吃的一般选鳘鱼胶(北海胶)，黄花胶，金龙胶等等，如果是要大补一点的，可以选择赤嘴，赤嘴包括很多种类。种类只是一个简单的分就好，目前不是最应该考虑的，除非你要特殊功效的，比如止咳的选安南鱼胶等等。那非得要排名的话就看下：

1.金钱鳘鱼胶
2.房胶
3.蜘蛛胶
4.印尼白花胶
5.赤嘴鳘鱼胶（红鸡赤嘴，台山赤嘴，大耳赤嘴，湛江赤嘴，素水赤嘴）
6.北海安南鱼胶
7.苏里兰花胶
8.门鳝胶
9.斗湖胶 
10.新西兰鳕鱼胶

当然每个人心中都有一个自己的排名，只要是符合自己的身体情况的，吃了有效果的都是可以的，毕竟不同人效果肯定是不一样的，并非都是一样的。

Ⅲ 鱼胶买哪种最好

问题一：鱼胶有那几种,一百多元好吗? 首先由鱼类决定，从高到低依次是: 鳘鱼，鳘鱼里面分等级:金钱鳘(产自福建的叫金钱肚，也叫黄花胶。产自珠江口的叫白花，白花胶。这两种是最顶级的花胶，一般一只都几十万以上，大只的百几万)，蜘蛛肚，(进口)鳘鱼白花胶，以上是产量很稀少的品种。
主流鳘鱼胶:台山，湛江，红鸡，大耳(这些国产野生的很少，很贵。市面上的主要是东南亚和印度洋产的)，北部湾，安南公。
接下来是:斗湖胶。鳕鱼胶(北海，新西兰鳕鱼)。鳝鱼胶(鳝肚)。鲈鱼胶(黄花鲈，也叫小黄花，就是市面上所说的黄花胶)。这些产量巨大，是市面上的主流产品。
最差的还有很多杂鱼，品种参差，行内都不认为是花胶的。
同种鱼类不同产地价格也不同，样子也有一点区别。按产地分等级大致是:国产(主要是浙江，福建，广东沿海，产品有金钱鳘，白花，台山，湛江，红鸡，大耳，斗湖等)。东南亚(越南，印尼，泰国等，主产蜘蛛肚，白花胶，湛江，大耳，安南等)。印度洋(缅甸，印度，巴基斯坦，斯里兰卡等，主产台山，湛江，红鸡，大耳，斗湖等)。南美(巴西，阿根廷，苏丽南等，主产北海，小北海，黄花鲈等)。新西兰(鳕鱼胶)。非洲(黄花鲈，鳝肚，鸭掌肚等)。
不是所有鱼鳔都称得上花胶。道理就同木材有很多种，不是所有木材都适合用来做家具。金丝楠、黄花梨、细叶紫檀可以做最顶级的家具。枫木、桦木、松木可以做低端的家具。而更多的树木只能做纸，甚至当柴烧。可以这样理解。
也可以同样理解品种和产地。同是紫檀，细叶紫檀和大叶紫檀就不同。都叫花梨，海南花梨比非洲花梨贵十倍。花胶也一样，国产的金钱肚和白花，比其他产地的贵十倍以上。同是赤嘴鳘，台山公和安南公就不同档次了。

问题二：鱼胶哪种胶比较好 怎么选购优质鱼胶（花胶）
优质鱼胶炖煮后不腥不潺不溶化，滑身而且爽口。一般品质多数只用来熬汤，但高品质的优质鱼胶是可用来做成菜式。要选购优质鱼胶，主要从下面几方面入手：
1、品种
顶级鱼胶按品种排名依次是白花胶、黄花胶、鳘鱼胶、门鳝胶。正宗的黄花胶和白花胶，市面上很少见到。鳘鱼胶按档次的高低可分为金钱肚、蜘蛛肚、鳘鱼白花胶、大耳、台山、红鸡、赤嘴等。另外其他鱼类的鱼胶品种繁杂，例如有北海、斗湖、斗弯神茄双芽、金龙、鳗瞟等。
2、色泽
以质地洁净，无血筋瘀血等物，半透明，色泽淡黄透亮者为佳。
3、大小、厚薄
同一种类的花胶个头越大、胶身越厚，其质量越好，所谓“十斤鱼一两胶”。可见一个几两重的鱼胶，鱼身就要几十斤重。
4、干湿度
鱼胶越干越好，选购鱼胶时可以放在灯光下照一照，若花胶呈半透明的，质量较好。湿度大的花胶色灰暗无光泽，甚至有的花胶在晒干时内部未干透，一般是周边透明，中心颜色浑浊，即为“花心”，切忌选择。时间越长，花心部分会霉变，浸发后会发出臭味，不可进食。
5、公母空瞎闷选择
鱼胶有公母之分，鱼胶公形如马鞍，肚身中部较厚，而两边较薄，身呈V字条纹，以质地结实、厚身、干淡、呈金黄色为佳，呈半透明状为上品，烹调后结实弹牙。至于“广肚p”，则略圆而平展，形似波板，身呈横纹或呈波浪纹，质较薄，煲后易溶，口感较软身，价钱亦较公便宜。鱼胶公比鱼胶母要好。
6、气味
优质鱼胶闻之无腥味，无臭味。炖煮后也没有腥味，而且爽口、滑身，而不会滑潺潺的为佳。
7、年份
鱼胶的颜色愈深，则代表它愈陈旧。陈年鱼胶的好处是胶质的浓度减少，使营养成分更容易被人体吸收，更滋补。同品质的陈年鱼胶比新胶要好。

问题三：鱼胶适合什么人吃 鱼胶是比较大众化的补品，基本上是不管男女老少谁都可以吃的东西，特别是病人和伤者在打针吃药和术后，身体十分虚弱的时候，以及孕妇和产妇吃鱼胶效果会十分显着。因为鱼胶含有大量鱼类蛋白和鱼类脂质以及微量维生素和矿物质，有些鱼胶对补血有很显着的效果，有些鱼胶则对治疗呼吸道疾病有显着效果。鱼胶还可以跟很多中草药一起炖而不会冲突。你可以在网上比如淘宝这样的找一家名字叫大众食补，这家人的鱼胶是渔民自己晒的，性价比十分高，跟她们买鱼胶你可以省不少钱，她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放。如果是正在坐月子或者刚刚伤病痊愈正在恢复身体，可以每天吃一次；如果是身体不太好经常生点小病或者是正处于发育期的，可以每隔三天吃一次；如果只是为了维持身体健康、皮肤美容的，可以每隔一个星期吃一次。

问题四：鱼胶什么季节吃最好呢 一年四季都可以吃的，根据自己情况选择，如果说最好的话，那就秋冬季咯。
因为人体每天都在流失胶原蛋白，吃鱼胶是为了补充胶原蛋白的。而秋冬季是人体最需要补气血的时候，这段季节吃鱼胶，见效可能就更快一点。当然要吃老一点的鱼胶哦，这样功效更好，因为老胶的功效比新胶好几倍。

问题五：鱼胶用什么炖最好？ 最好就是用酒,我做的时候就是,一点水都不放,全部放啤酒炖.不用担心有酒味,一点都没有,不但没有，肉还很香很嫩.

问题六：买些鱼胶可是不知道在哪买，什么样的鱼胶好 买鱼胶的话，可以到实体店买，也可以上网购买，鱼胶的话，品种有很多，具体还是看你的要求吧。
萌发花胶

问题七：吃什么花胶好？要怎么选购呢？ 胶格格的把～我吃了有半年了效果都挺好的！一直很钟爱呀

问题八：鱼胶和什么煲汤好？ 个汤有益气养血、养阴清热、养容颜。用于气血虚弱、失于调养，症见神疲体倦、肌肤不泽、治疗妇女面部皱纹,经来轻度发热的功效哦~~
制作方法很简单:
材料:
鱼胶50克
排骨 切3小块(因为放点肉跟鱼胶一起炖可以去掉鱼胶的腥味哦)
盐
鸡精
将鱼胶用水浸开、切丝；排骨洗干净切成3小块,把全部用料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火炖3小时，最后加入盐和味精。

问题九：鱼胶和花胶有什么区别?在哪买比较好? 鱼胶其实就是花胶，叫法不一样但都是指同一样东西。鱼胶是用鱼类的鱼鳔制作而成的，含有大量的鱼类蛋白和鱼类胶质，以及微量维生素和矿物质。经常吃鱼胶的人做事情有力气、说话有底气、皮肤好、精神好、睡眠足、消化好、冬天嘴唇不开裂手脚不皴裂、产后术后恢复快奶水足，鱼胶属中性，不凉不燥，是坐月子、手术后身体恢复的最佳补品，平时坚持经常吃可以全面提高身体素质。有些鱼胶还有比较突出的功效，比如补气血非常明显，或者对呼吸道疾病有显着恢复效果，或者能提高肠胃消化吸收能力，或者在皮肤弹性韧性方面有较好效果等，但是鱼胶最主要的作用还是在于通过增强人体体能来预防疾病。你可以在网上比如淘宝这样的找一家名字叫大众食补，这家人的鱼胶是在国内外产地自收的原货，性价比十分高，跟她们拿鱼胶你可以省不少钱，她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放。

问题十：鱼胶好贵，怕买到假的，请问有什么方法能分辨鱼胶的真假好坏？ 手段一：鱿鱼冒充鱼胶（最常见）
假冒者一般将普通的鱿鱼买来，用煤将其烘干后，用压面条机压片，再将鱿鱼用双氧水、硫磺浸泡晾干，最后将其修剪冒充鱼胶，便完成制假程序。出售给消费者，鱿鱼即时升价十倍、甚至百倍。对于孕妇来说危害较大！

? 看纹路
鱿鱼假冒的鱼胶表面光滑，而所有真鱼胶表面都会有清晰的纹路。（这是鉴别真假鱼胶的重要依据）
? 闻味道
鱼胶的经过晒制腥味很淡，陈年花胶甚至没有腥味。而鱿鱼无论怎么晒腥味都是非常明显的。所以碰到腥味太重的鱼胶就要特别留意了。
手段二：风干猪皮经油炸发涨成鱼胶
经过油炸的猪皮品相和花胶差不多，但是营养就天差地别，甚至会采用劣质猪皮。好在分辨起来非常简单。

? 摸手感
油炸猪皮表面总会渗出油，有沾手的感觉。而且有油所特有得哈喇味~鱼胶脂肪含量极少，晒制之后表面非常干爽~
? 泡水法辨别
猪皮油炸成的花胶不耐泡，两三个小时就能完全泡软，而真正的鱼胶需要至少12小时以上的发泡时间~更明显的是猪皮泡水，水面会有大量油渍浮现~（花胶本身也有油渍，但是很少）
? 炖煮法辨别
如果还不能确定，一炖肯定能看明白~
猪皮炖煮之后没有弹性，可以清楚看到表面气孔。
花胶炖煮之后弹性依旧，而且花胶并没有气孔！
手段三：用非食用生胶熬制鱼胶（对人体危害最大）
现在市场上最离谱的则是有人用非食用生胶（多用来制作鞋类）熬制成花胶，对人体危害极大。生胶充花胶由于颜色及质感相近，仿真程度甚高，不但外行人，甚至行内人亦曾中招。
▲冒充的花胶

? 看颜色、纹路
经过漂白之后，花胶表现纹路大部分会消失，而真正的鱼胶纹路是非常清晰的，而且颜色偏黄才是好的鱼胶。（鱼胶的年份越长颜色越深）
? 看鱼胶内部是否有血丝
鱼胶是鱼体内器官，正常情况下会有血丝残留，漂白过的很漂亮，看不到血丝~
手段五：用其他碎胶加工成鳘鱼胶
鳘鱼胶是市面上比较常见的鱼胶，常见用其他碎小鱼胶制作成鳘鱼胶的。

如小图所示，真正的鳘鱼胶都有两条非常明显的法令纹，假的鳘鱼胶没有~而且真鳘鱼胶褶皱非常平滑。

Ⅳ 鱼胶哪种胶比较好

顶级鱼肚排名依次是鱼胶之王：金钱鳘鱼胶（黄唇鱼）、白花胶（大白花鱼）、黄鲟胶（鲟鱼）、黄花胶（非洲鲈鱼）、鳘鱼胶（大鳘鱼）、门鳝胶（大门鳝）。

金钱鳘鱼胶为鱼胶之王，非常罕见，一般都被当做收藏品收藏起来，斤价在几十万以上，黄唇鱼这种鱼常年躲在深海洞里，不吃鱼饵，再加上数量稀少，所以正常情况下很难捕捞到它们。

(4)泰国大耳鱼和湛江鱼胶哪个好扩展阅读

挑选花胶

1、看色泽，以金黄色为上。

2、厚度要够。

一般而言，正㓥花胶比侧㓥要靓。要知道，花胶前身就是鱼鳔，它是黏附在鱼背脊骨上的，上边压力小壁薄，下边压力大壁厚。正㓥就是从靠近背脊的上面开刀，这样开出来的花胶晒干之后就是中间厚两边薄，形状够靓；而侧㓥就是从下边开刀，四周厚中间薄。

3、看产地。

缅甸等地都有花胶出产，但以广东外海的花胶最高价，尤其是在虎门海域出的金钱肚更值钱。因为这一水域属于咸淡水交界，天然矿物质含量高，不像其他地方是全咸水，因此出产的花胶质量特别好。

Ⅳ 哪种鱼胶最好都有什么作用

从以下8点来判断鱼胶是不是最好，比较好的。

1.品种

如果是平时吃的一般选鳘鱼胶(北海胶)，黄花胶，金龙胶等等，如果是要大补一点的，可以选择赤嘴，赤嘴包括很多种类。种类只是一个简单的分就好，目前不是最应该考虑的，除非你要特殊功效的，比如止咳的选安南鱼胶等等。如果你要价格便宜的可以选意康德鱼胶，是正品，而且意康德鱼胶质量还很不错哦，值得选购。

2.色泽

以质地洁净，无血筋瘀血等物，半透明，色泽淡黄透亮者为佳。

3.大小、厚薄

同一种类的花胶个头越大、胶身越厚，其质量越好，所谓“十斤鱼一两胶”。可见一个几两重的花胶，鱼身就要几十斤重。

4.干湿度

花胶越干越好，选购花胶时可以放在灯光下照一照，若花胶呈半透明的，质量较好。湿度大的花胶色灰暗无光泽，甚至有的花胶在晒干时内部未干透，一般是周边透明，中心颜色浑浊，即为“花心”，切忌选择。时间越长，花心部分会霉变，浸发后会发出臭味，不可进食。

5.胶龄

花胶的颜色愈深，则代表它愈陈旧。陈年花胶的好处是胶质的浓度减少，使营养成分更容易被人体吸收，更滋补。同品质的陈年花胶比新胶要好。

6.公母选择

花胶有公母之分，花胶公形如马鞍，肚身中部较厚，而两边较薄，身呈V字条纹,以质地结实、厚身、干淡、呈金黄色为佳，呈半透明状为上品，烹调后结实弹牙。至于“广肚乸”，则略圆而平展，形似波板，身呈横纹或呈波浪纹，质较薄，煲后易溶，口感较软身，价钱亦较公便宜。花胶公比花胶母要好。

7.气味

优质花胶闻之无腥味，无臭味。炖煮后也没有腥味，而且爽口、滑身，而不会滑潺潺的为佳。

8.产地

产地的水域污染程度也影响到花胶的好坏，不过不是现在的水域如何，而且这个花胶从鱼肚子取出的那时候的水域质量如何，这个无法确切的考证，但是也是一个标准哦。

花胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一。花胶素有“海洋人参”之誉。它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。

鱼鳔中含有的生物大分子胶原蛋白质，是人体补充合成蛋白质的原料。且易于吸收和利用。它是以水溶液的形式贮存于人体组织中，从而改善组织的营养状况和加速新陈代谢。现已证明，富含胶原蛋白质的食物可通过胶原蛋白的结合水，去影响某些特定组织的生理机能，从而促进生长发育，增强抗病能力，起到延缓衰老和抵御癌症的效能。

我推荐塔塔渔小姐姐家的鱼胶，品质还行是野生的鱼胶，之前淘宝买的虽然便宜但是一半都是劣质的胶。相比这方面塔塔渔家还是好很多。我们现在全家都吃她家的，现在身边朋友都夸我气色好，皮肤光滑，人更加漂亮精神了

Ⅵ 哪种鱼胶好

市面上的鱼胶从大类分几十种，细分多达数几百种。

从鱼种上分两大类

石首鱼类鱼胶石首鱼科是一个很大的群体（囊括了270多种鱼），大多数都是咸水鱼。

大部分石首鱼体型较大，鱼鳔（biao）占鱼身的比例也比较大，鱼鳔的营养价值也相对较高。

市面一大半的鱼胶品种都来自于石首鱼科。

而且，最名贵的鱼胶都是石首类鱼胶，比如金钱鳘胶、房胶、蜘蛛胶、白花胶、赤嘴胶、土鳘胶等。

非石首类鱼胶泛指所有不是石首鱼科的鱼胶，有淡水鱼、咸水鱼；

比如人们熟知的黄花胶、斗湖胶、鳕鱼胶、鸡蛋胶等

从药用价值上分三等

这个等级划分仅仅是从鱼胶的大类上，同类鱼胶如果产地、品种、款式不同价值也有很大差异。

上等-高端滋补金钱鳘鱼胶、房胶、蜘蛛胶、白花胶、赤嘴鳘鱼胶、土鳘胶

黄唇鱼金钱鳘鱼胶

全球最顶级的花胶之王——黄唇鱼金钱鳘鱼胶；黄唇鱼金钱鳘鱼胶又叫小须金钱鳘鱼胶，取自黄唇鱼的鱼鳔。黄唇鱼体长、侧扁，尾柄细长；生活在咸淡水交界的海域，是我国特有的鱼种，也是国家二级的保护动物，正处于频临灭绝的状态；黄唇鱼鳔的营养成分都属于高蛋白、低脂肪类型；黄唇鱼胶有母胶，也有公胶，公胶优于母胶，具有滋补身体、补血止血、抗老防衰、增加免疫功能、防癌抗癌、活血壮阳等特殊功效。墨西哥金钱鳘鱼胶

墨西哥金钱鳘鱼胶又名大须金钱鳘鱼胶，取自墨西哥加利福尼亚湾石首鱼（加州犬型黄花鱼）；这种鱼类的鱼鳔被名为“黄花胶”，是花胶中的顶级货色；金钱鳘鱼胶，有滋阴润肺、滋补肝肾等作用，特别是具有止血特效。

中等-日常滋补北海胶、安南胶、大口胶、鸭脷胶、黄花胶、斗湖胶、鳗鱼胶、鳕鱼胶

下等-日常菜胶横直胶、红鱼胶、豆仁胶、鲶鱼胶、鲷鱼胶、鸡泡胶、蝴蝶胶、鸡蛋胶、石斑鱼胶、𫚔鱼胶、巴沙胶

鱼胶大全03

Ⅶ 什么鱼的花胶最好

鱼胶种类有几种？
你现在所看到的，是你到目前为止在网络上所能搜索到的鱼胶分类最详细的一个答案。鱼胶是由鱼类的鱼鳔加工制作而成的，几乎是有多少种鱼就有多少种鱼胶，除了少数几种没有鱼鳔的鱼没有鱼胶。不过我们现在在市面上，能看见的鱼胶基本可以分成以下几个大类：

金钱鳘，大黄唇鱼的鱼鳔制作而成，大黄唇鱼无法养殖，之所以把它摆在第一是因为它是鱼胶里面最稀有也是最贵的一种，最明显的标志就是金钱鳘有两根非常长的鱼胶须，但是市面上也有太多的假金钱鳘，鱼目混珠；

蜘蛛胶，哲罗鲑的鱼鳔制作而成，野生的早已十分罕见，随着养殖技术的逐渐成熟，蜘蛛胶的价格也在不断下降，不过由于养殖的哲罗鲑很少有体型较大者，而哲罗鲑又是一种体型巨大的鱼类，所以个头硕大的蜘蛛胶一般都是野生的；

白花胶，翘嘴鲌的鱼鳔制作而成，野生的翘嘴鲌来自印度和巴基斯坦的居多，但是野生的不是没有只是已经很少很少了，现在市面上的白花胶绝大多数都是养殖的翘嘴鲌，养殖的基本来自广东和浙江沿海一带，养殖方式是在海边塌脊拖箱大规模半放养；

鳘鱼胶，这是一个大类，包含了金钱鳘鱼胶、赤嘴鳘鱼胶、斗湖鳘鱼胶、乌溜鳘鱼胶、青鲈鳘鱼胶等，金钱鳘上面说过了，乌溜鳘鱼胶、青鲈鳘鱼胶市面上基本不会见到，不是说这两种很罕见，而是因为这两种胶又难做又太便宜又没什么特殊价值结果没人吃，赤嘴鳘还可以分成南澳赤嘴、阳江赤嘴、石肚赤嘴、大耳（浙江、印尼）、湛江赤嘴、红鸡赤嘴（孟加拉野生红鸡为上等）、素水赤嘴（印度）等，最好的是红鸡赤嘴（市面上的红鸡基本都是用素水假的），阳江赤嘴、石肚赤嘴、湛江赤嘴跟本港的赤嘴基本上是没有了（除非私人珍藏），市场上的大多数都是素水赤嘴和南澳赤嘴；

北海鱼胶，主要产自广西、巴西、缅甸、英格兰、阿根廷等，数尖尾北海是比较不错的；

安南鱼胶，也叫双牙鱼胶，有公肚母肚之分；

金龙鱼胶，大黄鱼的鱼鳔制作而成，市面上比较好销也比较常见，很少有野生的，但是经常有出远海的渔船归来会抓到一些，中国沿海的大黄鱼可分为东海北部中部群、闽粤东群、粤西群；

黄花胶，小黄鱼的鱼鳔制作而成，大黄鱼和小黄鱼是两种鱼，小黄鱼分布于我国黄海、渤海、东海及朝鲜西海岸，跟大黄鱼一样也是有时能抓到野生的，市面上的基本都是养殖的黄花胶，野生的基本都是渔民自己吃了或者进酒店了；

白莲花胶，白莲这个叫法是最近几年才被叫热的，我们南澳渔民本地叫法是红袄鱼胶，红袄鱼本地也叫溪袄，野生的已经不多了，很多也是养殖的，因为市面上也很多了所以列出来；

成鱼胶，南澳本地鱼胶，缅甸也有产，这鱼胶很便宜，因为补营养不怎么好，但是治疗咳嗽的能力却是本地人公认的鱼胶里最好的，只不过现在的人都爱吃药罢了；

鳕鱼胶，鳕鱼的鱼鳔制作而成，这个都是进口的，基本来自新西兰和挪威，据说新西兰来的鱼胶都是野生的，所以新西兰鳕鱼胶价格较昂贵；

鳖鱼胶，用鳖的壳边上的肉制作而成的，鳖也就是王八，这种也不是很少见，不过功效一般般吧，口味也特殊；

鳗鱼胶，鳗鱼的鱼鳔制作而成，鳗鱼就不说了，在海里看起来只有头和尾巴的东西，身长梗不动就超过潜水员的那种；

其它鱼胶，因为鱼有数千上万种，所以鱼胶也一样，只不过只有少数的鱼会被当做鱼胶的加工对象而已，一些地方上的鱼胶，我没提到的，欢迎补充。

其实你们可以在网上比如淘宝这样的找一家名字叫大众食补，这家人的鱼胶是渔民自己晒的，性价比十分高，跟她们买鱼胶你可以省不少钱，她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放。

...
什么鱼胶最好？怎么鉴别
这个要根据亲的需求了。 也是要对症下药的哦~ 现在市场上赤嘴算是补气血方面很好的 有两条法令纹的~ 接下来就是最平常的美容养颜品 北海鱼胶 价格也比较适中 美容效果很不错的
什么鱼的花胶最好
吃花胶可是很有学问的.如果是自己享用的话,推荐你食用上等巴西北海鱼胶,这类鱼胶自用很实惠的.一斤才400多.如果女人怀孕坐团败渗月期间就得用红鸡赤嘴了.一般市场价3000到5000元.如果女人产后大出血需要救命的鱼胶,那肯定是金钱鳖了( 鱼枯塌胶之王,市价最少一斤几十W).要是送礼的话选赤嘴鳘鱼肚.送礼么,要有面子.呵呵.

综上所述:我们可以看出,选花胶也是一门学问.只有明白其中的道理.才能在社会上闯出一番天地.
哪种鱼的花胶好
吃花胶可是很有学问的.如果是自己享用的话,推荐你食用上等巴西北海鱼胶,这类鱼胶自用很实惠的.一斤才400多.如果女人怀孕坐月期间就得用红鸡赤嘴了.一般市场价3000到5000元.如果女人产后大出血需要救命的鱼胶,那肯定是金钱鳖了( 鱼胶订王,市价最少一斤几十W).要是送礼的话选赤嘴鳘鱼肚.送礼么,要有面子.呵呵.

综上所述:我们可以看出,选花胶也是一门学问.只有明白其中的道理.才能在社会上闯出一番天地.
如何挑选“好的”鱼胶？
呵呵，我就略为讲解一下吧。

有些朋友总是会觉得鱼胶个头越大（证明鱼本身个头大）、肉越厚（胶质越多），煲出来的汤水越粘（鱼胶越新鲜越容易溶化进水里，身体越容易吸收），鱼胶就一定越好，这个是一个非常大的误区来的；关于胶质的多少及粘度的问题，“隔水清炖”的汤水是没有那么粘的，有朋友就会直观感觉鱼胶胶质少；直接用砂锅慢火煲上2-4小时，因为鱼胶已经溶化入汤水里面，吃起来会更粘嘴些，当然有朋友不喜欢吃太粘嘴，总之各有所好吧。

请注意，有些胶是切开晾晒的（或故意把胶体拉大拉薄，形状好看，固而能卖个好价钱），有些是原只晾晒，呈圆桶形的，切开后的胶体看上去肯定比原只的要大得多，肉质肯定比圆桶形的要薄。

就好像白花胶和白莲胶，这两种鱼个头本来就很小，所以鱼胶胶体都很小，但功效显着，价格昂贵，胶体也是有双层肉质的哦（肉质分层是正常现象）；鱼胶的功效跟品种和产地也有很大的关系，不能单看个头和厚度来决定，更加不是用汤水的粘度来决定的。这是大错特错的。举个简单的例子，个头较小只有10克左右质量较好的白花胶或白莲胶，一斤要几千甚至上万元，而一斤三四头（100-130克左右1只，就是一斤包含有多少只鱼胶）的安南鱼胶，价格却只卖几百块钱。

挑选鱼胶，我建议挑选体型相对于完整的，纹路要清晰（扭成一块像块烂布的样子，一看就知道质量差，晾晒工艺不到家，容易导致干爽度不够，容易发霉，小型胶例外，越小的胶晾晒后肯定会有部分卷起来，呵呵），肉质要比较紧密，对着强光看，肉质比较通透，鱼胶上面个别有表面发黑或类似烧焦的痕迹、少量黄油和血丝，属正常现象（黑色的是血块，黄白色一块的是黄油），不会影响到功效和口感。

鱼胶闻起来会有淡淡的海鲜味道，但是如果闻起来是非常腥的，甚至有发臭的感觉的，那鱼胶可能就不新鲜了。而且也不要挑选那种胶体看起来白茫茫一片，或是非常薄非常透的鱼胶，这些都是用明胶制成或喷药处理过（春季南方回大南天，干货容易发霉变质）。好的鱼胶，炖出来的汤水是比较清的，而且非常的耐炖，而且是炖不化的（6个小时内）。煲汤的汤水不一定是要很粘嘴巴的那种，有点粘的才是最好的，而且陈年老胶煲出来的汤水比新鲜鱼胶要更加不粘（越老越难溶，越新鲜越易溶于汤里，易于身体吸收）。

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什么鱼的鱼胶是最好的
鲸鱼 因为鲸鱼的脂肪比较厚
花胶一般是什么鱼的鱼鳔
简介花胶，其实就是鱼肚，是鱼鳔的干制品，富胶质，故名花胶。中国人从鱼中剖摘鱼肚食用，可追溯至汉朝之前。1600多年前的《齐民要术》就记载有现今之所谓鱼肚了。

花胶

现存的花胶有百多种，每种花胶都是来自不同种类的鱼鳔部分，又名鱼肚、鱼胶，钉钱平贵在乎鱼种的罕有程度而言。花胶是将大型鱼的鱼鳔（控制鱼儿升降浮沉的器官）干历而成。顶级鱼肚排名依次是鱼胶之王：金钱鳘鱼胶（黄唇鱼）、白花胶（大白花鱼）、黄花胶（大黄花鱼）、鳘鱼胶（大鳘鱼）、门鳝胶（大门鳝）。

金钱鳘鱼胶 是为鱼胶之王，非常罕见，一般都被当做收藏品收藏起来，斤价在几十万以上，黄唇鱼这种鱼常年躲在深海洞里，不吃鱼饵，再加上数量稀少，所以正常情况下很难捕捞到它们。金钱鳘鱼胶功效当然非常多，以前曾被当做救命的东西，最最主要的是止血补血的作用，不过现在收藏的价值远远大于食用的价值。

花胶不仅是筵席名菜，还有相当的滋补作用和药用价值。花胶含有丰富的蛋白质、胶质等，有滋阴、固肾的功效，可助人体迅速消除疲劳、对外科手术病人伤口之恢复也有帮助。一般而言，怀孕4至5个月便可食用，临生产前可多几次，这样产后便会舒服些。此外，外科手术后4至5日，亦可进食花胶，伤口会愈合得好些。
什么花胶好
花胶的好坏，要选好的鱼胶，应该从下面几方面入手：

1.品种：不同品种，等次也不一样，比如，一般情况，赤嘴比北海鱼胶好，北海鱼胶比鳕鱼胶好。

2.大小、厚薄：同一种类的花胶个头越大、胶身越厚，其质量越好，所谓“十斤鱼一两胶”。可见一个几两重的花胶，鱼身就要几十斤重。

3.干溼度：花胶越干越好，一般老胶会更干，因为陈放比较久了。

4.公母选择：花胶有公母之分，花胶公形如马鞍，肚身中部较厚，而两边较薄，身呈V字条纹,以质地结实、厚身、干淡、呈金黄色为佳，呈半透明状为上品，烹调后结实弹牙。至于“广肚乸”，则略圆而平展，形似波板，身呈横纹或呈波浪纹，质较薄，煲后易溶，口感较软身，价钱亦较公便宜。花胶公比花胶母要好。

5.胶龄：花胶的颜色愈深，则代表它愈陈旧。陈年花胶的好处是胶质的浓度减少，使营养成分更容易被人体吸收，更滋补。并非得要吃我们的老胶，而是客观事实，老胶功效确实好过新胶。

还处其他方面的因素，比如，产地，气味，货色等等。
鱼胶有那几种,一百多元好吗?
首先由鱼类决定，从高到低依次是: 鳘鱼，鳘鱼里面分等级:金钱鳘(产自福建的叫金钱肚，也叫黄花胶。产自珠江口的叫白花，白花胶。这两种是最顶级的花胶，一般一只都几十万以上，大只的百几万)，蜘蛛肚，(进口)鳘鱼白花胶，以上是产量很稀少的品种。

主流鳘鱼胶:台山，湛江，红鸡，大耳(这些国产野生的很少，很贵。市面上的主要是东南亚和印度洋产的)，北部湾，安南公。

接下来是:斗湖胶。鳕鱼胶(北海，新西兰鳕鱼)。鳝鱼胶(鳝肚)。鲈鱼胶(黄花鲈，也叫小黄花，就是市面上所说的黄花胶)。这些产量巨大，是市面上的主流产品。

最差的还有很多杂鱼，品种参差，行内都不认为是花胶的。

同种鱼类不同产地价格也不同，样子也有一点区别。按产地分等级大致是:国产(主要是浙江，福建，广东沿海，产品有金钱鳘，白花，台山，湛江，红鸡，大耳，斗湖等)。东南亚(越南，印尼，泰国等，主产蜘蛛肚，白花胶，湛江，大耳，安南等)。印度洋(缅甸，印度，巴基斯坦，斯里兰卡等，主产台山，湛江，红鸡，大耳，斗湖等)。南美(巴西，阿根廷，苏丽南等，主产北海，小北海，黄花鲈等)。新西兰(鳕鱼胶)。非洲(黄花鲈，鳝肚，鸭掌肚等)。

不是所有鱼鳔都称得上花胶。道理就同木材有很多种，不是所有木材都适合用来做家俱。金丝楠、黄花梨、细叶紫檀可以做最顶级的家俱。枫木、桦木、松木可以做低端的家俱。而更多的树木只能做纸，甚至当柴烧。可以这样理解。

也可以同样理解品种和产地。同是紫檀，细叶紫檀和大叶紫檀就不同。都叫花梨，海南花梨比非洲花梨贵十倍。花胶也一样，国产的金钱肚和白花，比其他产地的贵十倍以上。同是赤嘴鳘，台山公和安南公就不同档次了。
什么样的鱼胶才是好鱼胶
鱼胶是用鱼类的鱼鳔制作而成的，含有大量的胶原蛋白和粘多糖，以及微量维生素和矿物质。经常吃鱼胶的人做事情有力气、说话有底气、皮肤好、精神好、睡眠足、消化好、冬天嘴唇不开裂手脚不皴裂、产后术后恢复快奶水足，鱼胶属中性，不寒不燥，是坐月子、手术后身体恢复的最佳补品，平时坚持经常吃可以全面提高身体素质。有些鱼胶还有比较突出的功效，比如补气血非常明显，或者对呼吸道疾病有显着恢复效果，或者能提高肠胃消化吸收能力，或者在皮肤弹性韧性方面有较好效果等，但是鱼胶最主要的作用还是在于通过增强人体体能来预防疾病。你可以在微信的搜索里边，公众号那里找一家叫大众食补的，这家人的鱼胶是在国外产地自收的原货，性价比十分高，跟她们拿鱼胶你可以省不少钱，她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放。平时身体比较虚弱的或者刚做过手术的可以选择滋补型的鱼胶，身体有某些问题的可以选择对应的调理型鱼胶。