泰国炒粉怎么炒好吃
A. 泰式甜辣炒米粉怎么做
泰式甜辣炒米粉
用料1(原材料)
泰国米粉100克
鸡脯肉60克
虾仁8只
红彩椒15克
黄彩椒15克
黄瓜20克
独蒜1/2个
泰式甜辣酱3大勺
橄榄油2大勺
鱼露1大勺
高汤100ML
黄姜粉1/2小勺
盐少量
鸡精
- 步骤 1
米粉在清水中浸泡10分钟左右至软
- 步骤 2
蒜用压蒜钳压茸，彩椒、黄瓜切丝备用
- 步骤 3
鸡脯肉切片
- 步骤 4
将鸡脯肉和虾仁入开水中氽烫几十秒后捞出
- 步骤 5
锅入油，入蒜茸炒香，下鸡脯肉和虾仁略炒
- 步骤 6
加入甜辣酱、鱼露、黄姜粉炒匀
- 步骤 7
再加入高汤、盐煮沸
- 步骤 8
加入泡软的米粉中小火炒至汤汁略干
- 步骤 9
加入黄瓜丝、彩椒丝、鸡精炒匀即可
用料2(调味料)
小贴士
米粉比较好熟，无须长时间烹调。
加点香茅碎更香，鸟儿在这边买不到这种香料，所以没有加哟！如果用泰式酸辣酱炒的话，味道更棒！
B. 炒粉怎么炒好吃又简单
配方：干米粉200g、猪肉若干、包菜若干、辣椒适量、胡椒粉适量、大蒜两瓣、葱若干。
炒粉的做法：
1、干米粉必须先煮软的。坐一锅水，烧开后加点盐，然后放入干米粉。
2、煮好以后，用自来水冲洗，让米粉彻底凉透。用筛子装凉透的米粉，或者其他可以漏水的容器，防止米粉表面过于干。
3、米粉大概晾三个小时，米粉表面没有水，摸起来会粘着手。现在的米粉根根劲道，弹力十足。
4、准备配菜，切丝的包菜和猪肉，辣椒，大蒜。不建议用含水份太多的蔬菜，比如白菜，容易把米粉炒成一坨。猪肉最好用生粉和胡椒粉腌制一下。
5、炒粉最好用不粘锅，或者不重的铁锅，因为炒粉要颠锅。锅烧热，下油。油热后下猪肉，大蒜，辣椒。炒香后放包菜。直到包菜炒软，水分变少。此时可以放入胡椒粉和辣椒面，被油炒过的胡椒粉和辣椒面，味道更柔和，更好融入米粉闷链。
6、把火调小，蚂拍孙把菜拨到锅底，防止放上米粉之后粘锅。放入米粉，并放入盐，糖，老抽。
7、调料放完后，左手颠锅贺档，右手用筷子或者锅铲辅助炒熟即可。起锅前，放入葱花。
小贴士
1.煮米粉一定要注意时间。时间过了，米粉太湿太软，炒粉会变得成坨；时间不到，米粉生硬，没法儿吃。
2.凉水冲洗米粉和晾米粉是必须过程，不然炒出来的米粉表面黏腻，口感不清爽。
3.晾米粉一定要用筛子或者其他带孔的容器装，不然晾出来的米粉，很湿。也一定要盖上微微湿的纱布，不然米粉表面会非常干。
C. 泰国炒米粉怎么做
材料
袋装米粉180g，猪里脊50g，生虾肉30g，炸豆腐块（豆泡）50g，小洋葱4只，鸡蛋2只，泰国香椒膏2茶匙（10g），鱼露4汤匙（60ml），白醋1汤匙（15ml），红糖2汤匙（20g），柠檬汁2茶匙（10ml），豆芽菜75g，小洋葱15g，新鲜盐炒（或油炸）花生50g，油3汤匙（45ml）
做法
将米粉完全浸泡在热水（非沸水，温度约85度）中约3分钟，等米粉变软，捞出，立即用冷水冲洗，散开沥干备用（要注意米粉应凉透后沥干才不会粘块）。
将猪肉切成截面6mm见方，长6cm的条状。虾肉切细碎状。将小洋葱切薄片。豆芽菜去根部。去皮熟花生略切成小块。炸豆腐切成1.5cm见方的小丁。
鸡蛋加盐打散成蛋液。
调味汁由鱼露、香椒膏、红糖、白醋在容器中充分混合而成。
大火烧热炒锅，加入油，爆香蒜末。先放猪肉条翻炒，再放虾肉末一同炒匀。
将此时锅中的材料用锅铲拨到锅的一边，留出油。在另一边倒入蛋液摊半熟成形时，加洋葱片。
将锅中所有材料混合在一起翻炒。加入调味汁炝锅。
放入沥干的米粉同炒，并不断翻动以免成块或粘锅底，此过程中如觉得材料干涩，可另加入少许油。
放入豆芽和炸豆腐丁同炒2分钟。撒入花生细粒，淋入柠檬汁炒匀即可。
D. 炒粉怎么炒好吃又简单
1
炒粉要做的好吃最关键的是，炒粉可以又韧又弹同时还很进味，用一个专业的词来讲就是带有“锅气”。
2
既要让粉进味，又要保持米粉的软弹有韧性，所以炒粉讲究的就是一个火候。
炒粉一定要大火快攻，手臂也要有力气才能颠得动大铁锅，让粉在锅中充分和空气以及火苗接触，才肆旁蔽能产生“锅气”。
3
开火以后热锅，锅热了以后放油，再将青蒜苗、胡萝卜等放到油锅中爆香，之后再放入瘦肉、白菜、葱花炒熟，最后在放入米粉快速颠几下锅以后，放入调味的酱汁再翻炒几下，一分钟左右的时间，一碟炒粉就启稿出锅了。
4
好吃的炒粉，经过油锅高温爆炒过的米粉闪着亮闪闪的油光，青蒜的绿和胡萝卜的红互相衬托，酱汁的颜色和味道均匀地浸透了整盘米粉，你很难找到一条没有裹上酱汁的白裂州米粉。
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夹一口放进嘴里，奇妙的“锅气”立即在嘴里四散，这种带着烟火气的油脂香让人很是满足。
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炒粉好吃要舍得放油，这样炒起来粉才不粘锅，条条分明。但是油也没能太多，太多吃起来就腻。
E. 泰式炒河粉味道独特，泰式炒河粉用什么制作
炒面可以算是一种特殊的小吃。不同的地方有不同的成分。以我方为例，使用的配菜有：肉、蛋、豆芽、时令蔬菜，主要调味料有酱油、盐、鸡精，锅中放油，倒入米粉中，加入蚝油和酱油（1:3比例），热薯条，加入羽衣甘蓝和鸡蛋，你可以把火腿放在房子里，在锅里烧油，敲一个鸡蛋煎，然后加入香肠末、肉末，再把牛肉炒到牛肉河里，价格会贵一些元。巴塔把腌猪炒一下，然后加入青菜。最后，炒米粉。加盐、鸡精、酱油，在街上炒米粉。先加入鸡蛋，炒白菜末，再加入米粉，再加入豆芽。真的很好吃。
