泰国炒菜怎么做好吃

Ⅰ 谁教我一种泰国菜的做法好吃就行~~

我最喜欢泰国菜里的咖喱了

http://cache..com/c?word=%CC%A9%CA%BD%3B%D7%F6%B7%A8&url=http%3A//www%2Eouting8%2Ecom/dispbbs%2Easp%3FBoardID%3D10%26replyID%3D480%26id%3D62%26skin%3D1&b=0&a=8&user=泰式甜辣鸡腿的做法～～图解

http://cache..com/c?word=%CC%A9%CA%BD%3B%D7%F6%B7%A8&url=http%3A//www%2Egscylm%2Ecom/CYHappyKitchen/FoodDIY/200604/CYHappyKitchen%5F8143%2Eshtml&b=18&a=0&user=泰式一品排骨肉嫩细滑酸甜可口（图解）

泰式菠萝肉松炒饭

材料：白饭400克，鸡蛋1个，虾仁80克，泰式腊肠80克。红萝卜粒、青豆各2汤匙，肉松2汤匙，菠萝1~2个。（视个人口味而定）

腌料：盐1~4茶匙，麻油、胡椒粉各少许，生粉1~4茶匙。

调味料：盐1~3茶匙，水1汤匙，鱼露1汤匙，泰式酸甜鸡酱2汤匙。

做法：虾仁剔去黑肠冲净，与腌料拌匀。菠萝取肉切粒，用淡盐水略浸，菠萝壳留着备用，泰式腊肠切片，红萝卜粒及青豆飞水，隔干。烧1汤匙油，把虾仁炒熟取出。再烧2汤匙油，将鸡蛋打散倒入略炒，随即加饭炒匀，加入所有配料及调味料一起拌匀。饭盛入菠萝壳内，洒入肉松即可享用。

特点：菠萝的甜香及泰式腊肠的绵软，配上肉松和饭，怎一个爽字了得

泰式咖喱面

原料：米粉、咖喱酱、鲜虾仁、油菜。做法：将米粉煮熟，把炒熟的油菜和鲜虾仁倒在米粉上面，根据个人的口味撒上咖喱酱和调味品。

泰式咖喱牛肉

原料：牛腩300克薯仔200克青红椒块15克洋葱块20克姜片、葱段、精盐、黄酒、味精、白糖、鸡粉、印度咖喱膏、椰浆、高汤、红油、黄油、色拉油各适量

制法：

1．牛腩洗净，入沸水锅中焯一水，纳盆，加入姜片、葱段、黄酒，入笼蒸熟后取出，再改刀成小块；薯仔去皮，切成滚刀块，下入热油锅里炸至表面色呈金黄时，捞出沥油，纳碗，加入少许精盐、味精拌匀，入笼蒸熟。

2．净锅上火，放入少许色拉油和黄油烧热，投入姜片、葱段、青红椒块、洋葱块、咖喱膏煸炒出香味后，倒入牛肉、薯仔炒匀，烹入黄酒，掺入高汤，用精盐、味精、鸡粉、白糖调好味，转小火烧入味后，收浓汤汁，淋上适量红油、椰浆，起锅装盘，即成。

特点：咖喱味浓，回味微辣。

泰式咖喱蟹的做法

主料：螃蟹

辅料：菠萝、粉丝

调料：葱、姜、蒜、红辣椒、咖喱粉、椰茸浆、牛奶、黄油、 盐、鸡精、糖、沙茶酱、食用油

做法：

1、将螃蟹宰洗干净，粉丝用温泡一下，菠萝、红椒、葱、姜、蒜切成丁；

2、砂锅中倒食用油和适量黄油，油热后下葱、蒜、姜、红椒粒、菠萝粒炒香，加入咖喱粉，翻炒后倒入蟹块，添适量椰茸浆、牛奶、盐、鸡精、糖和少量水，再将泡好的粉丝倒进锅里，烧5分钟，收汁后即可起锅。

特点：浓香四溢，蟹味鲜，粉丝糯软。

这个夏天流行泰式风味炒面

泰国干米粉………………………………45 克

新鲜虾 ………………………………… 300克

家乐泰式鱼酱 …………………………100毫升

辅料：

鲜鸡蛋10枚，泰式辣椒酱100 毫升， 豆腐160克，腌制甜萝卜200克， 虾干70克，中国细葱180克，豆芽200克，烤花生250克，干辣椒末些许，酸橙20片，罗望子糊120克， 椰糖250克，家乐鲜鸡汁些许

做法

1．新鲜虾去皮，鲜鸡蛋打碎，豆腐切成1厘米见方的方块，细葱切成3厘米长的葱段备用，豆芽洗净备用，烤花生研磨成碎末备用。

2．调制家乐密制泰式调味汁将罗望子糊、椰糖、家乐泰式鱼酱、家乐泰式辣椒酱放置在平底锅中焖5分钟。

3．起油，将炒锅中的油加热，加入虾搅拌直至虾被煮熟。

4．面条经热水浸泡30分钟后捞起，沥干，倒入炒锅，并加入打碎的鸡蛋，搅拌直至鸡蛋充分煮熟。

5．加入虾干、豆腐，并根据自己的口味加入事先用水焯熟的萝卜，充分搅拌几分钟。

6．加入葱、豆芽以及密制泰式调味汁，烧几分钟让原料充分入味，滴入家乐鲜鸡汁少许，调鲜。

7．撒上花生碎末，稍稍翻炒后，起锅装盘即可。

泰式蛋卷
做法：

步骤一：准备材料，a)洋葱半个，切丁，蒜二瓣，切碎。b)香菜几根，切小段。c)番茄酱2大匙加一点泰国鱼露（没有的话，可以用酱油代替），再加上一点白糖，一点胡椒粉，和适量的料酒。d)鸡蛋2只。e)肉末一小碗。

步骤二：锅热油，先放入洋葱丁和蒜末，炒软炒出香味以后，放入肉末，炒几分钟，到肉末变色，肉末里的水分也炒出以后，倒入调好的西红柿酱料，翻炒均匀，炒到没有什么水分的时候，盛出来。

步骤三：把一只鸡蛋打入碗里，加一点点盐，搅匀，锅里热油，转中小火，把蛋液倒入锅里。

步骤四：转动锅子，摊成一张薄薄的蛋皮，然后，把炒好的肉馅儿的一半放在蛋皮上。

步骤五：四周折起，把肉馅儿包住。把包好的蛋卷，折缝向下，盛在盘子里。再用另外的一只鸡蛋，重复步骤三以后的做法。我家里是两个人，所以，我做了2个，若是人多的话，适量增加就好了

没有西红柿酱的话，就用西红柿切小丁，然后，在步骤二，用西红柿丁放到肉馅儿里炒也很好，当然，也可以举一反三，按照自己的口味来炒肉馅儿的。我写得比较罗嗦，其实，这是很快就可以做好的一个简单的菜式。

泰式蛋包什锦

【原料】绞肉（猪，牛或鸡肉）3两、蒜末1／2小匙、（1）洋葱末，红萝卜丁各1大匙、芹菜丁2大匙、青豆仁1大匙、小西红柿（切半）3粒、草菇（罐头）6个、（2）鱼露3／4大匙、鲜味露，糖各1小匙、西红柿调味汁1大匙、蛋（打散）2个

【制作过程】1、油2大匙烧热，炒香蒜末，随入肉炒熟，依序入料拌炒后即盛出。2、在干净锅面涂少许油，用中火将蛋液煎成蛋皮。3、将炒好材料置蛋皮上，对折成半圆形即可。（晓试推荐）

泰式酸辣虾汤

材料
老母鸡＞1只 香茅＞3支，取根部以上球状茎 南姜＞1块 卡菲莱姆＞6片 泰国小辣椒＞2根（可用朝天椒代替） 红葱头＞6瓣 芫荽根＞6支，保留叶子做为装饰 大西红柿＞2粒 白虾＞8只，连壳 草菇＞6粒，洗净去蒂

调味料
柠檬汁＞3匙 鱼露＞2匙 椰糖＞1匙 泰式酸辣酱＞2匙

作法
1.熬出鸡只精华，香茅茎、红葱头与南姜略为敲打，连同卡菲莱姆叶放入鸡高汤中熬煮约10分钟。
2.加入白虾、草菇、西红柿与辣椒滚上3分钟。
3.最后滴入柠檬汁、鱼露、酸辣酱，利用椰糖做最后的味道调整，装小碗以芫荽叶装饰。

南姜的块根、香茅的茎与卡菲莱姆的叶，根茎叶聚在一锅，可以炖出泰国最具代表性的香气。

烹调秘诀

俗称冬荫功汤的泰式酸辣虾汤名列世界叁大汤之一，值得在厨房慢慢琢磨，找出最均衡适口的比例；重点则是大力拱出酸辣口感，最后加入鱼露咸味，让整体感受稳重。

觉得熬汤顶麻烦的，可以购买现成的泰式酸辣膏与高汤做出美味速成汤。想得到更为独特的味道，可将酸辣膏用乾锅不断翻炒，直到飘出熏烤味道即可。如果喜欢冲一点的味道，建议可以用虾壳替换鸡肉来熬高汤，同时以油锅煎过乾辣椒再放入，最后淋上一点椰浆，也别有华丽味道。

养生效果

少脂、抑菌、生津开胃
泰国曼谷大学与日本京都大学针对泰国人常喝的酸辣虾汤进行分析，结论说明当中的南姜、香茅与卡菲莱姆能有效抑制消化道肿瘤生长，证实泰式煲汤不只美味，更符合健康需求。

、****泰式咖喱炒蟹****
材料：肉蟹2只、红尖椒丝、洋葱丝、塘芹段少许葱段少许、姜丝、鸡蛋1只、香茅碎
味料：盐、糖、鸡粉、鱼露、花奶半罐、辣椒油半支咖喱粉1茶匙
做法：1、蟹先略走油（炸）捞起滤油待用；
2、椒丝姜丝洋葱塘芹葱起锅爆香，落少少水，落咖喱粉、花奶、辣椒油及其他调味料，调好味后再将蟹放落锅煮熟吸味；
3、最后打只鸡蛋落去先熄炉火再兜匀就搞掂

30、****泰式牛肉粉丝沙律****
材料：粉丝（浸埝、隔水），牛肉片煎熟（隔去多余既油份）洋葱丝，红椒丝，原个柠檬汁（半个就够）银芽（灼熟），塘芹丝（本地芹菜）
味料：泰式甜鸡酱，TABASCO辣椒汁，柠檬汁，少许盐，麻油，胡椒粉。
做法：好简单，全部野捞埋一起~~~~~~搞掂！！！

泰式三色粉卷
http://cache..com/c?word=%CC%A9%CA%BD%3B%D7%F6%B7%A8&url=http%3A//bbs%2Eoncity%2Ecc/b/132/763268%2Ehtml&b=6&a=0&user=#0 （图）
主料：

泰式粉皮、青瓜、甘笋、生菜各85克，榨菜2片，熟冬菇约45克，油条1/2条或炸面筋1件，炸脆花生2汤匙。

配料：

酸辣汁料：柠檬汁、水各2汤匙，糖2茶匙，柠檬皮茸、红椒粒各1茶匙。

做法：

1、柠檬汁、水、糖煮滚滚，冷却后加入红椒粒、柠檬皮茸即成酸辣汁。

2、青瓜、甘笋洗净，切丝，生菜洗净沥干，部分切丝，熟冬菇、油条均切丝。

3、榨菜切茸，炸脆花生压碎。

4、粉皮上放生菜叶1片，加上各丝料，撒下榨菜茸和花生，卷好即成。酸辣汁同上桌供蘸食。

备注：

泰式粉皮用少许清水扫面，再用湿布盖着，片刻便会同饮，可供烹制食物。

泰式炸榴连

[原料/调料]
去籽榴连肉 200公克
薄土司 1/2条
低筋面粉 100公克
鸡蛋 2颗
面包粉 200公克

[制作流程]
1.将鸡蛋打散成蛋汁备用。
2.将去籽榴连肉捣成泥状，装入挤花袋中备用。
3.土司切边，在中间挤上一条榴连泥，然后卷起来，先沾上一层薄薄的低筋面粉，再沾上蛋汁，最后沾一层面包粉，然后放入170度油锅中油炸4分钟，待浮起后捞出沥干油份即可。

泰式海鲜沙拉
(原材料)虾仁300克、鱿鱼300克、黄瓜100克、洋葱150克、青葱5克、香菜末5克、薄荷20片、米酒10克
[制作步骤]
虾仁去虾线洗净，鱿鱼除去表皮白膜，以小刀斜切格状纹路，再切片状，加入米酒去腥味
泡入冰水中，使口感较脆
洋葱切块，青葱切小段
将所有材料混合(薄荷除外),淋上酱汁，食用时再拌入薄荷
鲜笋汤做法
原材料：鲜笋、水、肉块、调味品
1)竹笋切片备用。
2)适量的水煮滚后加入竹笋及素肉块，加盐调味，熬煮入味即可。

榴梿炒饭（泰式炒饭）

材料：榴梿肉100克，菠萝肉100克，鸡肉100克，青豆50克，饭150克
配料：黄咖哩粉（个人喜好），盐适量，油适量

做法：1、将榴梿、菠萝肉、鸡肉切粒。
2、将鸡肉炒至七成熟，将饭、青豆倒入，将鸡肉炒至九成熟时加入咖哩粉、盐拌匀。
3、最后将其它材料倒入炒二分钟，即可。

注意：一、榴梿要选干包，不然的话炒的时候会变糊的。
二、加入咖哩时要不停翻动饭，加哩时要慢慢加入不要太快。
三、榴梿不宜放太多，因为味道很霸道，容易把其它材料的味道抢出。

泰式牛油果伴蟹肉

牛 油 果 含 有 十 八 种 维 他 命 和 矿 物 质 ， 其 中 包 括 维 他 命 A 、 C 、 E ， 有 助 维 持 良 好 视 力 ， 保 持 皮 肤 健 康 。

材 料
加 州 牛 油 果 3 个

急 冻 蟹 肉 15 安 士

泰 式 香 蒜 辣 椒 酱 6 汤 匙

去 皮 西 芹 粒 半 杯

盐 少 许

白 胡 椒 粉 少 许

生 菜 1 个

柠 檬 2 个

柠 檬 汁 少 许

做法

1.将 牛 油 果 切 半 、 去 核 ， 将 果 心 挖 空 ， 并 将 牛 油 果 切 粒 。
2.用 3 汤 匙 香 蒜 辣 椒 酱 拌 匀 牛 油 果 粒 ， 酌 量 加 盐 或 胡 椒 粉 调 味 ， 缓 缓 拌 入 蟹 肉 西 芹 。
3.将 蟹 肉 馅 料 平 均 酿 入 6 个 牛 油 果 壳 内 。
4.把 生 菜 内 层 切 成 幼 丝 ， 用 以 承 托 牛 油 果 壳 。 进 食 时 ， 可 随 5.喜 好 添 加 香 蒜 辣 椒 酱 。

烟三文鱼鲜果他他

材料：
番石榴半个
牛油果半个
桃驳李半个
香芒半个
烟三文鱼2片
菠萝汁12安士
日本芥辣1茶匙
泰式甜酸酱2/3汤匙
芫荽、红莓汁适量

做法：
1. 先把桃驳李切片，番石榴、香芒、三文鱼切粒。部份芫荽切碎。把三文鱼、鲜果粒和芫荽碎加泰式甜酸酱捞匀而成。
2. 把不锈钢模放碟中央，放入他他至模的一半高度，中层放一片桃驳李，李上再放他他以填满整个模。铺平后一边用匙压着，一边用手慢慢拿起模。
3. 把日本芥辣、菠萝汁和牛油果放搅拌机内打匀，围着他他在碟上淋一圈。最后用芫荽放他他顶上、芥辣汁上浇点红莓汁装饰即成。

小贴士：
1. 鲜果粒要切得大小适中，约一立方厘米，太碎太大也影响口感。
2. 桃驳李、番石榴毋须去皮，以增加卖相。
3. 如不爱芫荽的味道可不用弄碎来做汁，光把芫荽放顶做装饰便可。钟即可。

泰式柠檬肉片

材料：瘦猪肉100克（我用的是里脊），柠檬一个，蒜半头（根据自己口味随意），红辣椒一个（如果切着费劲可以用那种鲜的辣椒酱），糖一勺。 做法：把柠檬洗净，切开，挤出柠檬汁，不用榨汁机，手挤就可以。蒜和红辣椒切沫。然后把柠檬汁，蒜末，辣椒末和糖调匀做成汁，备用。 把肉用水泡一小会，去血水，然后洗净，把肉用冷水大火煮开，小火接着煮半个小时，就可以拿出来，放凉以后切片，把之前调好的汁淋在上面，就可以了。 特点：酸酸甜甜的，还有点辣，很爽口

Ⅱ 泰国菜菜谱有哪些

有咖喱薯仔鸡块、咖喱蟹、泰式鸡肉米粉汤、泰式咖喱虾、芒果香饭等。

1、咖喱薯仔鸡块

咖喱薯仔鸡块属于东南亚菜系。酸、辣是东南亚料理的主要特色，无论是菜肴或是汤品，大都是酸、辣口感，直接刺激味蕾，让人胃口大开。

不过冬阴功汤极辣，其中还放有大量咖喱，不过习惯了之后不少人倒是会贪恋上它。其实冬阴功汤的做法并不难，是由鲜虾、鸡汤、香茅与各种原料制作而成。

Ⅲ 泰国菜怎么做

咖喱蟹
咖喱蟹的做法
收藏
34265浏览 / 249收藏

健康功效：

螃蟹：清热解毒、散瘀消肿、消肿毒
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
洋葱：健胃、祛痰、利水

食材用料：

螃蟹[图]螃蟹一只相克食物
油咖喱一盒
葱[图]葱一把相克食物
姜[图]姜少许相克食物
淀粉[图]淀粉适量
洋葱[图]洋葱适量相克食物
青椒[图]青椒少许相克食物
料酒[图]料酒少许
盐适量
糖[图]糖少许相克食物
鸡精少许
菜谱做法：

咖喱蟹的做法图解11.先把蟹掰开去除腮洗干净，将螃蟹切成小块基本上是6-8块，裹上淀粉加入少许黄酒腌制10分钟左右
咖喱蟹的做法图解22.在不粘锅里到上油放入姜，开始炸螃蟹，直到壳变色即可
咖喱蟹的做法图解33.将配菜改刀切小块状，锅内留少许油煸炒青椒和洋葱，倒入油咖喱
咖喱蟹的做法图解44.把炸好的螃蟹再次倒入咖喱中，加入少许盐、糖、鸡精）中火闷5分钟左右，然后大火2分钟收汁
咖喱蟹的做法图解55.将螃蟹装盘
咖喱蟹的做法图解66.撒上葱花做点缀
咖喱蟹的做法图解77.家中聚会时做上一道咖喱蟹，饭桌上的菜色立刻变化了哦，菜色很好看

Ⅳ 泰国菜的搭配吃法和好处

泰国菜的特点是酸辣，开胃，让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏，什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等，尝过了几间泰国餐馆后，好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。
用料讲究
泰国是一个临海的热带国家，绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食，佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类)，用餐顺序没有讲究，随个人喜好。
餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点，因此泰国菜色彩鲜艳，红绿相间，眼观极佳。
调料独特
大凡首次品尝泰国菜的人都会觉得泰国菜的调料很独特，有很多调料是东南亚甚至是泰国特有的，在本国找不着。最常用的几种调料有：
1、泰国柠檬(Kaffir Lime)
泰国柠檬是一种东南亚特有的调味水果，味道和个体都有别于美国柠檬口味的略甜，而泰国柠檬个小、味酸、香味浓郁，往往使闻过它香味的人终身难忘，它可以拿来做柠檬汁饮品，啤酒香剂，最主要的用处是用来做泰国菜的调料，泰国人几乎在每一道菜都会挤上柠檬汁，使每一道菜都散发出浓郁的水果清香，带有典型的东南亚味道。泰国人可以说食无鱼，但不能没有柠檬。
2、鱼露(Fish Sauce)
鱼露是一种典型的泰国南部调料，也有人它叫白酱油，顾名思义它就是象酱油一样的调味品，做法和中国酱油差不多，主是让一些小鱼小虾发酵滴汁而成。味道可能会让有些人不适，因为它带有一股浓浓的臭鱼烂虾的味道。让不习惯吃鱼腥的人大倒味口，掩鼻而逃。
3、泰国朝天椒
据说，泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒。泰语叫“老鼠屎辣椒”，可见这是一种极小但极辣的辣椒。它广泛应用于泰国人的烹调艺术中，做菜不撒上几颗切碎的朝天椒，就象吃川菜不加麻辣一样。
4、咖哩酱
以椰乳作为咖哩酱的基本作料，还有许多调味料包括柠檬草、虾酱、鱼酱以及十几种本地种植的香料、辣椒，由温和到极辣的都有，任人挑选。泰国文化深受印度和中国文化的影响，有人说泰国文化的父亲是印度。从泰国菜中咖哩酱的影响便可以感受到。
另外，柠檬叶和香茅(Lemon-grass)也是泰国菜常用的配料。

Ⅳ 突然想吃泰国菜，在家里做需要哪些材料呢

引言：泰国菜是十分有特色的菜品，那边有很多的海鲜和水果，而且它的颜色都非常的鲜艳。如果想在家吃到泰国菜，那么需要哪些材料呢？

一般来说准备的工具和中国的餐具没有什么区别，因为泰国它们那边的烹饪方式和我们相比也还好。但是泰国人特别喜欢凉拌菜，而且在制作调料的时候也喜欢把调料都放在一个容器里面去捣碎，如果说想调制出正宗的泰式酱料的话，那么就要买一下这个这个容器就像平时把中药捣碎的的容器一样。

Ⅵ 泰国有哪些好吃的菜式介绍

泰国菜主要是以酸与辣闻名泰国是一个热带国家 他们国家的热带水果 蔬菜 海鲜及其出名咖喱皇吵蟹材料辅料:青红椒、香芹、鸡蛋、洋主料:海蟹葱、姜、蒜调料:盐、味精、白糖、咖喱粉、白葡萄酒、辣椒油、牛奶烹制方法1、海蟹清除体内异物后，加盐、白葡萄酒腌制10-15分钟，再过油炸一下捞出备用;2、锅中加少许油，下葱姜末、洋葱碎炒香，冲少许清水，加入咖喱粉炒匀，加盐、白糖调味，放入炸过的蟹翻炒，加青红椒、香芹，鸡蛋中加牛奶、红油搅拌均匀，倒入螃蟹中炒匀，加味精出锅即可。特点香辣鲜嫩，风味独特。

冬阴功汤主要有泰国特有的柠檬叶、香茅、辣椒和虾，汤里集合了酸辣甜咸和浓浓的香料味道。这道汤做起来并不麻烦，不过需要泰国有的几种原料。传说18世纪泰国吞武里王朝时期，华人郑信王当政，淼运公主生病了，什么都不想吃，郑信王就叫御厨给公主做点开胃汤。想不到公主喝了这碗汤之后，通体舒畅，病情减轻。郑信王将其名为冬阴功汤，并定为“国汤

泰国十大名菜

1. 青木瓜色拉这是最典型的泰国色拉。制造方法很独特，将还没有成熟的木瓜磨碎，用泰国特有的传统木制工具搅拌，再拌入蕃茄片，碎虾仁，大蒜，姜汁，鱼露，柠檬汁和随意参杂的碎辣椒。最大的特色是还要用腌制的小鱼或小虾作为原料。有的餐馆即便不用腌鱼渍虾，但是虾米和鱼露必不可少。木瓜色拉，又酸又辣，爽脆清凉，风味特有。

2. 咖喱炒蟹这是最具特色的泰国名菜，也是泰国炒菜的典范。传说以前泰国人炒蟹只用芹菜，葱和洋葱，有点像中国式的姜葱炒蟹。后来是一位大厨歪打正着，无意中创新。据说，一个泰国厨师在工作时偷偷饮酒志酒醉，然而侍应生却在此时递上了食客订单，酒醉的厨师误把咖喱粉当作胡椒粉放入蟹中，但客人吃后觉得滋味特好。数天后，食客再次光临，要求享用此菜，厨师只好将错就错，还加入了椰奶和鸡蛋来增加口感和食味。这道菜以后就流传成为闻名的泰式炒蟹。

3. 碳烤大头虾东北部的特色名食。泰国东北部海产甚多，尤以大头虾为最，它也是冬荫功汤的主角。其虾头大膏特多，肉质爽脆，虾味清淡，虾钳大。以炭火烹制，味道甘香，特别是虾膏经烧烤后，入口甘香松化，为下酒精品。

4. 青咖喱鸡泰国中部名菜。传说，自由泰国便有此菜系存在。青咖喱也称绿咖喱，是泰国特有的咖喱品种。古时泰人在喜庆节日都是食用或烹煮此款咖喱，每次都要烹煮很大的量，伴以泰式米粉使用。根据泰国风俗，泰国也有如中国的端午节一样的节日，还要进行赛舟比赛，不过不是龙舟，而是鸡头形的木舟，赛罢便会烹煮此款咖喱鸡食用，庆祝一番。

此菜用鲜鸡重料，配有泰国大茄子，加特色椰奶，柠檬叶，红辣椒片，罗勒，青咖喱酱，柠檬叶，红辣椒，鱼露等调料。

5. 咖喱碳烤猪颈肉泰国菜中猪肉菜不多，所以这是一道难得的特色菜。一只几十千克重的肥猪，只有约0.5千克猪颈肉，所以很矜贵。炭烧猪颈肉选用新鲜的猪颈肉，而且采用泰国多种香料腌制至少一天以上，非常香脆爽口，每口都充满肉汁。猪颈肉一般都很嫩，所以碳烤的时间非常重要，7分熟的味道最妙。炭烧的方法也十分讲究，上乘的应该颈肉更香，而且肉嫩汁多，保持原汁原味。此菜宜配上用甘蔗糖和椰奶煮制的红咖喱，微辣中再带一点甜味。是正宗的泰国风味。

6. 泰国烧鸡这是着名的泰国东北部烤菜。用耗油，砂糖，咖喱粉，蒜肉，芫荽头，胡椒粉，酒配制成特色腌料，拌匀后放入鸡内腌透，置冰箱中30分钟。烤鸡是油烤后再加熏炙过的，兼有烤，熏两种味道，肉软皮脆，一抖便碎。

7. 黄咖喱鸟鱼泰国南部名菜。当地人嗜辣。黄咖喱为当地特色食物(泰国其他区没有出产)，选用地道香料-黄姜制作，色泽呈黄色，有别于其他泰式咖喱。本菜还加入一种叫“马卡卡”(Ma Kam Kak)的特色香料(深咖啡色的长荚型果实，从马来西亚传入，酸度极浓，略带甜味，不可生吃，必须晒干使用)，使咖喱食味变的辣，酸和甜，味道独特。

8. 椰汁鸡汤曼谷名汤，已有数百年的历史。因为椰奶带甜味，比较腻滞，所以一般泰国菜中，椰奶多用作咖喱菜肴之调味或调色，极少作烹汤用。但此菜利用椰奶代水煮汤，别具一格。

汤中放如南姜，香茅，芫荽，朝天椒，鱼露，青柠檬汁，砂糖。汤煮沸后，再放入鸡块和已撕碎的柠檬叶，煮沸后倒入椰奶，加入调味料及朝天椒，略滚即可。

9. 冬荫功泰国名汤，有“国菜”之誉，被列为世界名汤。

汤名有两种说法。说法一是，在泰语中，“冬”是指酸，“荫”是指辣，“功”既是虾，合起来就是酸辣虾汤。说法二是，冬荫实是泰国的一个地名。

传说这一道泰国传统菜，已有数百年的历史。冬荫功汤中，主料就是大头虾，一般3，4只，一分为二，配有草菇，调料十分丰富，有机汤，南姜，柠檬叶，大葱，胡椒，辣椒膏，椰奶，鱼露，青柠汁，砂糖，朝天椒等，还有香菜，芜荽，甘草等，差不多是泰国香料大集会。而最重要的是“冬荫功三宝”-马蜂橙，南姜，柠檬草，这三种味道组合成一种独特的酸香味。有的还会在汤中放入猪肉，粉丝，蟹，鸡肉，青口，鲜鱿鱼或其他海鲜。鱿鱼泰国地方区域食材不同，食味有点偏差，风味也各具特色。北方的不含椰奶和辣椒膏，口味比较清淡，东部的也不用辣椒膏，椰奶和青柠汁，以番茄及酸子取代青柠。冬荫功辣味扑鼻，酸辣刺激，汤味馥郁可口，辣度十足。这道汤的口味十分浓重，非常典型地体现出了泰国菜的酸辣特色。此汤有特殊的滋补作用，被泰国北部清迈美女视为滋阴养颜的食品。 10. 泰国四饼是一道颇具代表性的泰国民间小吃，里面包含了四种小食-香叶包鸡，紫菜虾饼，鱼饼和春卷。

a. 香叶包鸡

泰国中部菜，地道的曼谷风味。采用多种香料腌制数小时的鸡肉，再包上泰国特有的斑兰叶，这种香叶是泰国城乡极为普通的植物，本身能散发出淡淡香气，具清热功效。此菜特色是鸡块炸透时，外裹到底斑兰叶会变脆，呈浅咖啡色，淡淡叶香渗入鸡肉里，外干脆而肉汁尚存。吃时伴以泰式传统材料做成的酱汁，味酸而风味甚佳，除了可减少焦肉味，还可引发肉香。伴以鸡酱汁食用。b. 紫菜虾饼

也是颇具代表性的泰国菜。相传一名曼谷厨师因失恋而创制此菜，借此来宣泄对其女朋友变心的不满。菜中利用紫菜和虾肉的颜色，并以黑白相间的铺排来反映女性喜怒无常的性格。采用曼谷青虾仁搅碎，加调味料，鸡蛋白，以顺时针方向不断搅拌成团，便成虾胶。春卷皮涂上虾胶(约1厘米厚)，放上紫菜，用手压至镶入虾胶内，将四周修齐成虾饼。虾饼炸至呈金黄色，放入米粉干炸至松身，盛入缸中。虾饼切成8等分，以梅花间竹摆放在虾饼上，伴以酸梅酱使用。最诱人的是，还能从虾肉中，吮到些微汤汁。c. 鱼饼

采用鲮鱼为料，表面脆而不硬，饼身松软而富有弹性，口感丰富爽脆。d. 泰国春卷

采用泰式传统配方，用香芋丝，胡萝卜丝，香菇丝和香菜做馅料，吃起来非常爽脆。

Ⅶ 泰国菜哪些最好吃

1、冬阴功汤被誉为泰国的国汤，大胆混合香柠檬草、辣椒、山奈、柠檬叶、葱、柠檬汁和鱼露，从而为这道经典的汤品融入了草药的传奇。多汁的鲜对虾和草菇则赋予其形。这道丰富的菜品可搭配任意膳食，鲜明的气味凸显异国芬芳，爽口的酸辣烫味则让人惊叫“泰国冬阴功汤”翻译过来意思就是“酸辣虾汤”，冬阴(Tom Yam)就是酸辣汤,功(Kung)是指虾，冬阴功汤之所以成为国汤，它的诞生还伴随着一个美丽的传说。民间流传这样一个故事，相传在18世纪的泰国吞武里王朝，华人郑信王当政。某一天，淼运公主不知为何生病了，整天愁眉不展，食欲不振。无论皇宫里的御厨端来多少山珍海味，公主还是什么都不想吃。国王心急如焚，只好召集御厨，命令他一定要琢磨出点开胃的食物给公主吃。御厨苦思冥想，终于想到用泰国当地的鲜虾，熬制出一碗又酸又辣的虾汤，并辅以各种香料，借此唤醒公主的味蕾。
2、芒果糯米饭。芒果糯米饭是泰国经典的甜主食。看似简单无奇，吃起来真是美妙无比，通常是将香甜的椰浆淋在糯米饭上，再撒上一粒粒黄色的米碎，芒果甜中带酸，与裹上了泡浸香浓椰浆的泰国香糯米饭的甜味混合，爽爆你的味蕾。糯米洁白如玉，芒果灿灿如金，大鱼大肉油腻过后，这道主食最为清新爽口。
3、咖喱炒蟹。咖喱炒蟹是泰国的一道名菜。它几乎是每个泰菜餐厅菜单上必有的菜式。厨师把肥美的螃蟹加入咖喱酱快炒，然后混入蛋汁，咖喱的辛辣渗透到蟹肉中，但不会掩盖螃蟹的鲜美，蛋汁起了中和的作用，更使这道菜味道层次丰满，令人回味。据说，一个泰国厨师长工作时偷偷饮醉酒，误把咖喱粉当作胡椒粉放入蟹中，服务生却又匆忙将此时的菜递给了食客，食客吃后觉得味道很特别。数日后，食客再次光顾，要求再次享用此菜，厨师只好将错就错，在炒蟹中继续加入咖喱粉烹制后给食客吃，泰式咖喱蟹就由此流传开来!
4、椰子冰淇淋。逛夜市或者美食街，一定要尝尝曼谷特有的椰子冰淇淋。先将椰子剖开，将椰汁倒入别的容器，挖出椰肉，然后将冰淇淋放入剖好的半个椰子壳中，冰淇淋通常只有一种口味，但可以选择添加不同的配料，红豆、花生、龟苓膏等等，根据不同的添加，价格也有所区别，最后再将刚挖出的椰丝放在冰淇淋上。

Ⅷ 求一些不辣的泰国菜简易做法！！！！！！

泰国炒粉
袋装米粉180g，猪里脊50g，生虾肉30g，炸豆腐块（豆泡）50g，小洋葱4只，鸡蛋2只，泰国香椒膏2茶匙（10g），鱼露4汤匙（60ml），白醋1汤匙（15ml），红糖2汤匙（20g），柠檬汁2茶匙（10ml），豆芽菜75g，小洋葱15g，新鲜盐炒（或油炸）花生50g，油3汤匙（45ml）

将米粉完全浸泡在热水（非沸水，温度约85度）中约3分钟，等米粉变软，捞出，立即用冷水冲洗，散开沥干备用（要注意米粉应凉透后沥干才不会粘块）。

将猪肉切成截面6mm见方，长6cm的条状。虾肉切细碎状。将小洋葱切薄片。豆芽菜去根部。去皮熟花生略切成小块。炸豆腐切成1.5cm见方的小丁。

鸡蛋加盐打散成蛋液。

调味汁由鱼露、香椒膏、红糖、白醋在容器中充分混合而成。

大火烧热炒锅，加入油，爆香蒜末。先放猪肉条翻炒，再放虾肉末一同炒匀。

将此时锅中的材料用锅铲拨到锅的一边，留出油。在另一边倒入蛋液摊半熟成形时，加洋葱片。

将锅中所有材料混合在一起翻炒。加入调味汁炝锅。

放入沥干的米粉同炒，并不断翻动以免成块或粘锅底，此过程中如觉得材料干涩，可另加入少许油。

放入豆芽和炸豆腐丁同炒2分钟。撒入花生细粒，淋入柠檬汁炒匀即可。

为了便于您在家中烹饪，对于原料作了少许变更，但并不会影响其口味。

食用时可佐以糖蒜。