泰国酸菜如何吃

㈠ 酸菜怎么吃啊

炒酸菜:
酸菜去水轿搏切细丝,猪揉(五花)切细丝.
热油(略多一些)先把肉丝放锅里翻炒,这谁都会.肉变色后,把酸菜丝放进,继续翻炒
等锅里的汤变少时放盐翻炒均匀淋明油(香油)少许,出锅.
也可以油热后先炸一点花椒,变黑,有花椒味
捞出,在按上述程序操作即可.

做酸菜鱼
用料：
小草鱼1条（约700克）
泡酸菜
250克
剁碎的泡朝天椒8只
老姜末1汤匙
香葱花1汤匙
鸡蛋清1个
白胡椒粉2茶匙
白砂糖1茶匙
盐1茶匙
油1汤匙
高度白酒1汤匙
高汤（或水）3碗
做法：
1、处理好的草鱼去鳃去鳍，将鱼闭陵祥头剁下，刀平置将鱼身的两大片净肉片下。将鱼头和鱼主骨略切块，放在容器内，将鱼净肉接着片成小薄片，另放容器中。
2、鱼骨和鱼片中分别倒入高度白酒（为了去腥味）浸泡5分钟后用水冲净，分别调入蛋清盐、糖和胡椒粉（1茶匙），用手抓匀，腌制10分钟。
3、泡酸菜挤净水份，切成2CM宽的小段。
4、把调汪铅好味的鱼头、骨稍煎，倒入沸水，煮开，转移到汤锅里，大火煮5分钟出味成白汤。
5、大火烧热炒锅中的油（至八成热），倒入酸菜翻炒2分钟，加鱼汤，调入盐和姜末煮沸6分钟（此过程既可把酸菜中的酸味煮进汤中，又能减弱酸菜中的咸味）。再把鱼片一片片放放沸腾的汤水中（放鱼片时要转小火），鱼片变白即起锅，盛入汤盆。
6、另取净炒锅，大火加热油至极热，倒入剁碎的泡朝天椒翻炒出香味，淋在鱼片汤表面，最后缀以香葱末。
贴士：
鱼片一定要用蛋清抓匀，才够鲜嫩，忌用淀粉，否则煮出来的汤会变混浊。
鱼骨和鱼片要分开下锅，以免鱼骨煮不熟，鱼片不成型。放入鱼片时不要开大火，用小火将鱼片焖熟，鱼肉能保持形状不易破碎。
泡椒要用大火旺油翻炒2-3分钟出香味后，立即淋在已经做好的鱼片汤面上，这样泡椒的香味能很快融入汤里。

㈡ 酸菜的吃法

酸菜的吃法如下：

食材：毁念柴火豆腐、酸菜、青红辣椒、淀粉。

1、柴火豆腐两块儿，先切成小块儿备用。

㈢ 酸菜怎么做好吃

酸菜洗净切好沥干水分，炒至水分变干后瞎闷盛出，起锅烧油，放入蒜头和姜爆香，放入干辣椒、红椒炒香，放入酸菜，继续大火翻炒，加入火锅料翻炒首烂，加入蒜磨芹弯白翻炒5秒即可。

㈣ 酸菜的吃法有哪些

1、酸菜鱼
食材：草鱼 800克、酸菜 1袋、鸡蛋清 1/2个、野山椒 5个、蒜 6粒、黄酒 1/2汤匙、白胡椒稿搜散 1/3茶匙、生粉 1/3汤匙、干辣椒 4个键氏、花椒 10粒、香菜 1根、白芝麻 1/2汤匙、色拉油 适量、细香葱 2根、鸡精 适量、姜 1小块
1、将杀好的鱼，去尽黑膜和内脏，抬骨，片成片。

2、反复冲洗，至水清澈后沥出来。

3、加入盐、胡椒粉、姜丝，充分抓匀。

4、放半个鸡蛋清、生粉抓匀，腌15分钟左右，至鱼入味。

5、酸菜切细段，生姜切片，一部分大蒜切成片，野山椒切破。

6、干辣椒切成段，香葱绿切成丝，另一部分大蒜切成米，香菜洗净摘成段。

7、起锅，放少量油，将生姜大蒜片、葱白、野山椒炒香。

8、放入酸菜炒香，放入鱼头炒香。

9、注入水，加入鱼骨及鱼尾熬出香味，尝试一下看是否放盐。

10、用漏勺将食材全数捞在大碗底、加一点高汤精（鸡精也行）。

11、水复开后用大火，放入鱼片，用筷子轻轻拔散，煮断生。

12、捞在有酸菜的大碗内，浇上汤漏冲汁。

13、在鱼面上，放大蒜米、花椒、干辣椒、葱丝、白芝麻、香菜。

14、锅内烧大半勺热油，淋在调料上，即成。

2、酸菜炒肉丝
食材：酸菜 100克、猪里脊肉 100克、红椒 10克、胡椒粉 3克、姜 3克、白糖 2克、花生油 30克、料酒 5毫升、食盐 2克

做法：

1、材料：酸菜，里脊肉，红椒。(红椒是点缀用的，可以省略)。

2、酸菜用清水洗几遍，挤干水份。(如果酸菜特别咸的话，需要浸泡)。

3、酸菜切丝、里脊肉切丝，用料酒，胡椒粉，盐抓匀腌制一会。

4、油锅姜片爆香，倒入肉丝炒至变色后盛出备用。

5、另起油锅，倒入酸菜炒出香味。

6、倒入肉丝炒匀，并加少许糖调味。(酸菜本身有咸味，不用另外调味)。

7、最后倒入红椒丝炒匀。

3、酸菜白肉

食材：五花肉 适量、酸菜 适量、泡红椒 适量、姜 适量、蒜 适量、胡椒粉 适量、小葱 适量、食盐 适量、花椒 适量、料酒 适量、植物油 适量、水 适量

做法：

1、将酸菜切成碎，泡椒切碎、葱切成末。

2、将五花肉放入水中，加料酒、姜、花椒，煮30分钟到肉变软；把煮好的五花肉沥干水分，放入冰箱冷藏，冻硬后切成薄片。

3、锅中油7成热后，放蒜片、姜末炒片刻，然后加入酸菜和泡椒炒香。

4、加入开水，大火将汤熬开。然后放入切好的白肉片，中火煮5分钟。

5、然后调入鸡精、香油，起锅的时候，撒上葱花。

4、酸菜牛肉面
食材：牛肉 400克、酸菜 1棵、面条（生） 200克、葱 3小段、蒜 3瓣、黄酒 1汤匙、干山楂 1把、干辣椒 3个、炖肉调味料 1包、老抽 1/2汤匙、黄酱 2汤匙、姜 5片

做法：

1、牛肉洗净后切小块，冷水浸泡3到5分钟。

2、锅中加水，牛肉块冷水入锅，放入2个姜片和葱段大火烧开，焯水后捞出。

3、准备好炖肉调料，葱段、姜片、蒜瓣各3个，黄酒1汤匙，山楂1小把，干辣椒3只，十三香炖肉料包1个，老抽少许，黄豆酱2汤匙。

4、高压锅加水烧开，将焯好水的牛肉块放入锅中，加入葱、姜、蒜、黄酒去腥。

5、倒入老抽上色，再倒入黄豆酱，加入十三香炖肉包、山楂和干辣椒。

6、盖上锅盖大火烧开，盖上压力阀中火煮25分钟，小火焖煮10分钟。

7、整颗酸菜洗净后清水浸泡十分钟，然后切成酸菜丁。

8、煮好的牛肉捞出一部分汤和牛肉入小锅，加入酸菜丁煮开。

9、锅中水烧开下面条，煮3分钟左右至熟捞到碗中，加入牛肉和酸菜，浇汤即可。

㈤ 酸菜的各种吃法大全

1、酸菜羊肉末。用料：酸菜300g、羊肉200g、植物油15茶勺、盐1g、洋葱30g、胡椒粉1茶勺、鸡精2g、酱油2茶勺、青椒3个、红尖椒3个。（1）.把洋葱切末，羊肉切末，把洋葱和羊肉末、胡椒粉拌均匀腌制3分钟左右。（2）.把青红尖椒洗净切小丁。（3）.把酸菜用凉水冲洗，捏干水分切末。（4）.热锅凉油，油热8成下羊肉末翻炒出水分出香味捞起。（5）.在同样的方法热锅凉油，下酸菜翻炒出香味。（6）.加青红尖椒翻炒出辣味；加羊肉末翻炒均匀；加少许盐；加酱油翻炒均匀；加鸡精翻炒均匀即可。

2、红油鱼酸菜。用料：鱼酸菜200g、油、盐、干红辣椒、糖雹改、白醋、蒜末、辣椒粉。（1）.将酸菜倒出切小块。（2）.水烧开，下入酸菜放少许植物油煮二分钟捞出备用。（3）.起锅洞让热油，下入干红椒和辣椒粉煸香。（4）.炸好的红油倒入酸菜上，加入醋，糖，盐，蒜末拌匀装盘即可。

3、酸菜炖烧鸡。用料：酸菜200g、盐焗鸡160g、油、干红椒、高汤精适量。（1）.将酸菜充分泡洗至略带一点咸味。（2）.鸡肉去骨撕成小条，酸菜挤去水份后切成小段。（3）.锅中放源颤判适量油，加入红椒段；加入酸菜翻炒出香味；加入适量水大火煮。（4）.煮沸后加入适量高汤精；加入鸡丝（5）.再次煮沸后略炖，至喜欢的熟烂的成度。

㈥ 关于酸菜的吃法

说到酸菜，吃过它的人各有各的感受，但不得不说酸菜吃起来确实不错，也因此受很多人追捧。最关键的是，酸菜的吃法非常的广泛，可以配粥，也可以佐米饭，又或者在吃面的时候拌上点当做辅料，不管是哪种，都能增加人们的食欲。似乎有了酸菜，人们的食量都会变得大了一些李侍尘。

酸菜还有一个最着名的做法，那就是和五花肉一起炒，酸菜中和了五花肉的腻，而五花肉的肉油有可以弥补酸菜吸油的缺点。因此，这道菜只需放上少许的油就可以了，做出来味道美却不腻，还多了清爽的味道，配米饭吃不要太美味哦。

那这道菜具体怎么做呢？首先准备酸菜、蒜苗、五花肉、辣谈塌椒等食材，还有油、生抽、食盐等配料。接下来把酸菜洗干净并切碎，五花肉切成片，蒜苗切成段，辣椒切段备用。这里提醒一点，如果不喜欢吃太酸，酸菜在清洗的时候可以多泡一会水。

一切准备好后，就可以开始炒制了。现在锅内加入少量的油，然后加热，待油温适宜放入五花肉进行煸炒，并炒出油。当五花肉的表面略微发黄时，就可以了。这个时候的肉吃起来口感最好，不肥，也不硬。

然后把超好的肉捞出，用锅内剩下的油将酸菜炒一炒。这时开大火，倒入蒜苗和酸菜一起炒，当蒜苗略微变色时，放入干辣椒段，快速的翻炒，再倒入刚才炒好的肉，继续翻炒。出锅前淋入少量的生抽和盐调味，并加入少许开水焖煮一下，使肉味和酸菜味充分融合。

焖煮时间大概三到五分钟，这时一道美味的酸菜五花肉就做好了，只需要装盘就可以开动啦！酸菜的酸味结合肉的香味，口水都快要流下来了。

总的来说，这道菜还是非常容易上手的菜，如果家里有挑食的，不爱吃饭的，不妨做这道菜，保管爱上吃饭。尤其是家里有小孩的，很多孩子吃饭的时候最费劲了，妈妈们可以做这道菜尝试，酸菜开胃，而且味道也能满足孩子的口味，另外五花肉不肥不腻，孩子吃了也好消化。最主要的是，菜搭配肉，营养也比较均衡。

有了这道菜，家长们就不用担心哪禅孩子挑食的问题了。不过，需要注意的是，不管是大人还是小孩，酸菜都不能吃得太多了。

㈦ 酸菜怎么吃法大全

四川酸菜鱼

食材：草鱼1000克 袋装鱼酸菜一袋 野山椒10个 鸡蛋一个 干辣椒15个 鲜花椒10克 生姜一块 大蒜六瓣 大葱一段 白醋适量 料酒少许 盐适量 油适量 红薯淀粉适量 黑胡椒粉少许

做法：

1、酸菜切成小段

2、酸菜用清水洗一洗，然后拧干。

3、鱼清理干净，剁下鱼头鱼尾，将筋抽掉

4、生姜切成片、大蒜稍微拍一下、大葱切成段、干辣椒切成段后抖一抖去掉辣椒籽，然后干辣椒山败泡一下水后用厨房纸巾吸去多余水分。

5、从鱼的脊背下刀，切下两片鱼肉，从鱼尾下刀，斜着片鱼片，顺着鱼肉纹路片片，不要太小太薄，不然容易碎。

6、 鱼头从中间剁开一刀，不完全剁段，鱼骨斩块，然后将鱼头、鱼骨用清水洗一遍，沥干水分。

7、鱼片里加入适量盐和白醋，抓一抓，用清水洗一洗，去掉杂质和血水，然后沥干水分。

8、鱼片里加入盐、黑胡备汪椒粉、少许料酒抓匀，然后加入仿唯仔红薯淀粉、鸡蛋清、少许油，充分抓匀，盐一定要加够，不然鱼肉片不容易入味。

9、锅里加入适量油烧到5成热，加入葱姜蒜和切成段的野山椒翻炒。这里用的野山椒超市有卖，也就是泡椒，那种小米辣。

10、加入酸菜翻炒，加入少许白醋，多炒一会。加入适量开水、加入鱼头鱼骨，大火煮，根据咸淡调入适量盐。大约煮5分钟左右，捞出鱼头鱼骨和酸菜装入容器。

11、将鱼片一片一片放入，轻轻晃动锅，一分多钟就熟了。

12、. 锅里加入适量油烧到7成热，下入鲜花椒和泡过水的干辣椒爆香，然后将热油淋在鱼片上。（如果不喜欢太辣的这一步可以省略。）

13、撒上香菜、葱花上桌

㈧ 酸菜怎样吃

方法/步骤脊雹扮
将酸菜从密封的袋子中取出（我买的是袋装的酸樱灶菜），用清水清洗2遍，淋一下水分，轻攥一下，不要太使劲哦，一点水都没有了就不好吃了！

炒酸菜怎么做好吃又美味
2
取出大姜切5mm的薄片，切2片；蒜拍碎，中间切2刀，切成蒜末；干辣椒用水清洗干净，淋干备用。

炒酸菜怎么做好吃又美味
3
中火，锅预热，然后倒入植物油，将辣椒、姜放入锅中，翻炒出香味，放入酸菜，翻炒至酸菜微微变焦。

炒酸菜怎么做好肆做吃又美味
4
放入200ML清水，大火烧开放入十三香、大料炖10分钟，然后放入海鲜酱油、耗油、盐、味精、翻炒均匀。

5
加入水淀粉勾芡（就是搅拌至酸菜汤粘稠），放入蒜末翻炒出蒜香味，出锅即可。

6
一道蒜、咸可口的炒酸菜制作完成！来碗大米饭开吃吧！

END

㈨ 酸菜的吃法大全

很高兴和大家分享酸菜的简易制作方法。因为我就是酸菜控，既喜欢吃酸菜，又喜欢亲自腌制酸菜，家里的瓶瓶罐罐都可以派上用场。

介绍第一种酸菜～泡菜

1，先准备一个泡菜坛子，可以是玻璃坛子，也可以是陶瓷坛子，重点是坛子口要有续水的水封，盖上链喊盖子后可以存水隔绝空气。有利于有效菌～乳酸菌的发酵繁殖，我家用的就是陶瓷泡菜坛子，坛子里的酸水已经用了五年以上。

2，如果是新买来的坛子，要用清水洗净再用开水烫过，放半坛子自来水，（好处是泡菜水不易长霉，蔬菜洗净不用控水直接放入坛中）水中到入少量白酒、加盐、花椒粒、干辣椒、冰糖等，可以根据个人喜好随意添加调味料。

3，首次腌制最好用生姜、大蒜、青红辣椒、长豆角、蒜苔、芹菜根茎等 蔬菜。后续可以把青红萝卜，包菜和紫甘蓝，黄瓜，雪里红等蔬菜放入坛子里，盐的用量可多可少，根据个人的口味来放。

4，坛子里放满蔬菜，盖上坛盖并加满水密封隔绝空气。现在的天气一个星期左右就可以食用啦！

腌好的酸菜可以直接食用，也可以切碎后炒一下。还可以当调味品来用，做鱼香茄子和鱼香肉丝少不了泡辣椒的滋味，做酸菜鱼就更离不了泡菜啦！

有了一坛子这样的酸水，吃酸菜就穗顷很容易了。可以随时添加蔬菜，每次加适量的盐就行。腌个两三天就可以食用了。酸菜的猜唤陆口感吃的是酸香脆爽，不能腌时间长。（就是不吃也要捞出，不然蔬菜口感软绵难以下咽。）一般情况下坛子里的酸水可以用很多年，养护它就是加水，盐，酒，调味料就好！

第二种方法～腌酸豆角

容器选用玻璃瓶，带盖玻璃碗，矿泉水瓶等。

1，豆角洗完用碱水浸泡五分钟，再用清水洗净控干水份。放太阳底下晾晒最好！

2，把晒蔫的豆角切丁，放盐、糖拌匀。（盐糖比例大概是2比1）拌好后装瓶。放阴凉的地方发酵，当看到豆角的颜色由绿变黄就可以食用啦！

3，用同样的腌制方法，还可以腌蒜苔、辣菜、大白菜等，只要你想腌酸菜，很多蔬菜都可以用来腌制。并且腌制方法简单，很容易上手制作。

酸菜脆爽好吃，营养价值丰富，含有维生素和膳食纤维，能调节肠道功能促进消化。大家可以适量吃些酸菜，对身体大有益处。