泰国红点锅多少钱

⑴ 泰国有哪些好吃的美食

前几日在微博看某位美食届大v发了条状态：如果你有权利封杀一道食物，是什么？评论里饶有兴致的列举了一大堆，更有甚者为捍卫自己喜好公开宣战。

台湾着名的美食家评论人胡天兰说过，吃是一件很主观的事情，不存在好坏之分。的确，在我看来，食物存在即合理。如榴莲、鱼腥草，有人爱的极致，就有人狠的深刻。

去年从泰国回来至今已经整一年时间了，期间友人问起，泰国怎么样，我说：单从吃这件事上面说，应该是我有生至今吃过最满意最愉快的地方了。被问道：泰国哪些东西好吃，口味怎么样？我说：和所有东南亚国家一样，口味涵盖了酸、辣、腥、鲜，然后友人稍有露出丝毫鄙夷的神情，我知道，这个话题并不能愉快地进行下去了，这也是我鲜少向人介绍自己喜爱食物的原因。

但，每每在社交软体上看到有人去了泰国，吃到了我曾怀念过的食物，那种喜悦感又冲上心头，味觉是不能被分享的，同样它也是有记忆的。今天，我想说说我在泰国到底都吃了什么。

猪脚饭

到泰国之前，我其实并没有计划要去吃猪脚饭，因为爸妈不吃猪肉，我自小也不是无肉不欢的人，对重油腻之类只是点到为止。万没想到这一晚销魂的饭，成了我后来一年夜思梦想的味道。

吃到猪脚饭是在去泰国的第二站，清迈。周六傍晚在古城逛完，闲散地走到了一条阵容不大的夜市，据说是给当地人（做生意的小贩、夜晚打工者）开的小夜市，研定路线后开始小碎步前进。猪脚饭的摊位算是声势较大的，老板娘撸起袖子笑容满面，食客们有条不紊的交钱等待。向前探了一眼，好一盆颤颤悠悠的红嫩白脂。

如你所见，这一碗童叟无欺的猪脚饭，30泰铢（6块钱人民币），上面铺一层特制的酸甜酱料，和带脆皮的猪肉搅拌一下，那口感用陈汉典的话说：简直是Q到弹牙，入口即化。

酸猪肉糯米烤香肠

这个在泰国各地都很常见，算得上是当地众所周知的小吃。我在曼谷和清迈都有买到味道很正，口感很好的香肠。值得一提的是友国的香肠是选自泰国东北部的猪肉，用发酵的方法，把肉和绵密的糯米一并灌制，再用炭火烤的外皮焦脆，特别醒脑开胃。我是一口气可以吃三根（当然是在饭后）的，价钱在3-5人民币左右，但是个头要比国内电影院卖的烤肠大的多。

青木瓜沙拉

青木瓜沙拉是泰国上至王权民贵下至老幼妇孺都很喜欢的日常简餐，因为食材简单，取之新鲜，做起来方便，但也有着“千人之手千人之味”的异称。青木瓜、柿子椒、白蒜泥、红辣椒，点睛之笔的鱼露和柠檬盐；不必当作正餐，嘴巴寂寞之余街边等上三分钟现叫现做一份，边走边吃，或者餐厅里点单凑数加一碟都很好。另外，如果你是食草一族以及热衷鱼露，那么它一定会让你惊艳。

泰式炒粉系列

泰国当地人很少吃米，多为米线和米粉类充当主食。街边巷尾随处可见热气沸腾的热炒店，当然它的食材虽单一，但是做法和形式却不乏陈。我在曼谷和清迈两地大概吃过五次以上炒粉，有点评网上名声大噪的高级馆子，也有名不见经传的简陋小店，可以说每一种都锅香气十足，深觉，应该是当地厨师讲究火候的控制，那种既真诚又不谙世事的味道，充满口腔。

泰式空心菜

我爱吃青菜，平日里如果特别想不出吃什么，一个肉菜，再配一个快手青菜，简单且下饭。在泰国人眼里，青菜从来不是用来应付温饱的，也不是常人眼里油加盐的两步“小白”菜，因为享有得天独厚的佐料渊源和食物传承，青菜在泰国厨师眼中俨然变成妙手生花一物。想象一下，青菜在你嘴里百转千回的滋味，以及用泰国红辣椒去水煸制最后撒在刚出锅的青菜上，这种细腻又变态的小巧思是值得让人回味无穷的。

海鲜及炭烤

泰国海鲜是所有食物里不可不提的一个重要类别。我个人对海鲜情节一般，只独爱吃虾，因时间局限，又是个人出行，所以没把时间浪费在海鲜料理店，路过有新鲜现烤的活虾便捡来送食，可谓香甜可口。

泰国的海鲜类价钱上其实并不比国内便宜太多，只是取地便捷，贵在一个“鲜”字，也摒弃了不少尔虞我诈。总结起来，在泰国想吃海鲜，其实就是一件特别无足挂齿的小事。

人头攒动的夜市和富人区的超商海产店都一样，眼见为实，唾手可得。光用看的其实就蛮赏心悦目了。

炸鱼饼／碎肉饼

炸鱼饼可以说是泰国人的手艺菜，这个没一点半点的功夫真就露怯了。但如此民间古早的小吃往往在某一区绵延不绝的夜市当中仅能看到一个摊位，为何？想必是“独霸一方”的生意，在各个集中区域尝过几次，也真是好吃的无话可说，三四块钱一小兜儿，配上嫩水黄瓜，淋上甜辣酱，一口鱼一口香。碎肉饼，与我国的炸茄子盒不同，碎肉里加入香茅和其他佐料，入锅炸的一瞬气味开始迸发，直到入嘴咬破开始蔓延开来。这两样小吃我都挺怜爱的。

冬阴功汤／菠萝炒饭

我对冬阴功汤其实期望不是很大，因为我口味一直偏好酸辣，沈阳有家很地道的泰式料理我一直是常客，从八九年前刚开业我就开始吃了。但是来到贵国不尝下人家的top1美食有点不太合适，实际上刚喝了第一口就想立即站起来双手合十向周围人道声：萨瓦迪卡，一种迅速身临其境的密切感。相较冬阴功汤，我更热衷淘些它们的原材料，于是就在某一日毫无征兆地逛到了人家当地人的居民市场，饶有兴致的和一群家庭主妇争先恐后讨价还价。香茅，柠檬叶，泰国辣椒当地人也用来日常辅食，价格自然便宜。

菠萝炒饭就相对显得比较幼稚了，难易程度不以为论，在某家餐厅草草叫了一份吃了几口当作例行作业。

泰式海鲜／肉菜类杂丸

在无比繁多的大大小小夜市中，还有个小东西让我吃的十分舒爽。但我并不清楚它姓甚名谁，懒人如我，没上网查过它的讯息。其实就是用鱼肉，蟹肉，或者蔬菜等制成的敦实丸子，类似关东煮。口感特别不含糊，本来是抱着雨露均沾的心情逛到买了一份，意外是好吃的东西。后来在各处街边看到也会买上一份揣着边走边吃。

甜品

我落地泰国的当日正是泰国新年泼水节，气温虽然保持在常年温度之下，但是也蛮潮湿闷热的。吃冷饮甜食的间隙大抵便是我躲避日头沙发瘫刷微博的时间。在泰国吃到一个最好吃的甜品，叫芒果椰子冰，是个当地蛮出名的连锁品牌，类似于韩国很火的那个雪冰，不过价格要比它们亲民多了。不甜，是一整个芒果块加用勺子撇下来的大片椰子冻，下面铺满白雪冰沙，一丝丝甘甜，冰凉凉瞬间整个人有了寒意。

后来在酒店门口的小夜市吃了一个冰沙，也好吃，沙里有奶香味。主要不是那么死甜，在炎热的夜晚就特别让人快意解渴。椰子冰淇淋就还好，本来以为会是很惊为天人的口感，其实就是特别淡的椰子味，甚至要用力咀嚼才感尝到一点甜味，算得上是合格的老人甜品了。

芒果饭

各国友人争前恐后口口相传的芒果饭算得上当地食物里最亮眼的特色，之所以拿到最后来说是因我个人不太喜欢。过分的甜，当地芒果个顶个的皮薄肉厚，光看着就垂涎欲滴，拎起一个迅速剥皮埋进热气蒸腾的糯米饭里，香气扑鼻，但糯米本身也有甜气，再被淋上鲜椰浆，甜的浓郁，不可多得。不过是一种“来都来了”的食客心情而已。

水果

随时随地吃到新鲜水果是当地的日常。没有所谓应季之说，热带盛产的水果一览无余。现切，打成果汁或是做成冰沙随便你选。因为独自一人，眼睛大肚子小，贪婪想品尝各美，经常是退房时冰箱里还有昨日剩下的零散水果。总之，归根结底就是，热带水果，?J的要你命，根本不用“甜过初恋”这样的文案出现。

友人曾和我无意聊天提及：泰国真切是个可以放心养老的地方。我说，真的，打算以后不工作了去那边支个摊位卖卖煎饼果子也好。在清迈，连路边的野花都开的懒散，一步一景，好不自在；在那里不用担心丢失自我，人是飘着的，也是安定的。

以上提及的食物，都是我自己印象深刻且走心的。我旅行不做任何攻略，只是事先做好重要背书和应对天气的备选路线，泰国不大，相比国内二三线城市还要单纯、好逛。当地人也朴实善意，只好享受罢了。

如我前面说的，吃是件特别自我、主观的事，我在意的并非他人感同身受，以上并未留下任何店址和路线信息，感兴趣则可以在各种网站、app搜罗到也许更好吃的店，只要有心和“吃哒儿”。如果用一句话总结在泰国的时光，那便是：还未离开就已经憧憬下一次到来了。（以及，等着我还来吃你们！）

⑵ 喜欢吃泰餐，春节去泰国，有泰国美食攻略吗

泰国美食推荐：不可不尝的46道美味

曼谷美食推荐

1.酸辣虾汤(Tom Yam Kung)：酸辣虾汤味道好，口感层次丰富，香茅、姜、柠檬叶决定了其基本味道，椰浆放不放就凭个人喜好了。

2.蒸红咖喱鱼(Hom-Mok Pla)：用香兰叶或陶碗装盛红咖喱、鱼肉、蔬菜一起蒸，非常美味。

3.咖喱 Kaeng：绿咖喱、红咖喱加上椰奶一起煮，主要食材以肉类为多，比如绿咖喱鸡(Kaeng Kaew Wan Kai)。

4.泰式炒面(Pad Thai)：平民小吃，有的可以加个蛋，有些会用蛋皮做泰式蛋包炒面。

5.烩炒棵条(Rad-nak)：用米粉或泰式棵条(Sen Yai)，加上芥蓝菜、洋葱、肉片、蚝油拌炒，看起来有点像烩米粉或烩棵条。

6.柚子沙拉(Yam-Som O)：这道热沙拉将清爽的柚子拌进用椰奶、红咖喱酱、辣椒油、糖混煮的酱料中，加进虾仁或鸡丝，有些餐厅还会再加上烤过的椰丝或碎花生。

7.凉拌青木瓜(Som Tam)：这其实是泰国东北部的料理，现今遍布全泰国，用木舂把青木瓜、番茄、辣椒、椰糖等混合捣碎制成。椰糖和辣椒的分量可请店家酌情调整。

8.炸鱼饼(Tod-Mann Pla)：将咖喱、鱼肉、柠檬叶等一起拌匀后用油炸，香嫩可口。

9.打抛肉(Lab Kai)：因为用一种名为ka-pow的九层塔拌炒肉类，所以被翻译为打抛肉，同样是泰国东北菜在全泰国发扬光大的典型范例。

10.棵条(Kuay Tiew)：最常见的路边摊汤面，汤头味道多样，有鸡蛋面(Ba Mee)、宽版棵条(Kuay Tiew Sen Yai)、棵条(Sen Lek)、米粉(Sen Mee)。

11.Miang Kam：用叶子包着椰糖、姜、辣椒、椰丝、虾米等一起吃，味道极佳。

12.烤肉串(Muu Ping)：曼谷常见的小吃之一，一串10B，配糯米饭最好吃。

13.炒酒鬼(Pad Kee Mao)：这道菜因为味道很辣，可以辣醒宿醉的人，所以被称为“辣酒鬼”。

14.海南鸡饭(Khao Man Kai)：明显的中式料理，泰式海南鸡饭味道很淡，吃时加点蘸酱正好。

15.虾酱饭(Khao Kruk Ka Pi)：在曼谷河边市场极为常见的食物16.海鲜(Seafood)：无论是现烤大头虾、蒸鱼，还是螃蟹料理等，在曼谷都有机会享用，便宜而又新鲜。

17.生虾(Kung Chae Nam Pla)：新鲜虾子配上辣椒和大蒜片，淋上柠檬调味的酸辣酱汁，甘甜的虾肉配上辛辣酱汁正对味。

18.拌菜(Yam Ta Krai)：这道拌菜包括花生、香茅、姜、辣椒、薄荷、炸蒜片等，口感绝佳。有些餐厅会把这些料铺在炸鱼上，蘸着酸辣酱汁一起吃。

清迈特色料理

1. 清迈面(Khao Soi)：以肉骨汤为底汤，加上咖喱酱调制的汤头，配上蛋面(Ba Mee)，上头撒上炸得金黄香酥的面条和葱末，味道辛香浓郁。

   
   

   2.粥(Jok)、稀饭(Khao Tom)：泰国的粥就像广东粥，看不到米粒，稀饭类似北方咸稀饭，看得见米粒。通常在粥上面会撒上炸过的米粉，以增加口感。

   3.青辣椒酱(Nam Prik Num)：青辣椒酱是先将大、小青辣椒，加上蒜、红葱、小绿茄子等一起烤，然后再煮，等煮到软嫩后，加上鱼露、盐、柠檬汁等调味料，整道菜充满辣椒纤维，吃起来香辣过瘾。

   4.酸肉(Naem)：发酵的猪肉，可以生吃或加热食用，通常会配上辣椒一起吃。

   5.炸猪皮(Keab Moo)：清迈特产，虾球状的炸猪皮比较肥厚，长条状的炸得比较干。通常配青辣椒酱一起食用。

   6.康托克餐(Khan Tok)：康托克餐是清迈传统餐，Khan在泰文里意指小碗装的菜肴，tok指矮圆桌，菜肴以泰北咖喱猪肉、炸猪皮等为主。

   7.清迈香肠(Sai-ua)：清迈香肠口味相当独特，除了猪肉之外还加进辣椒、葱等辛香料，煎好切块后搭配大蒜、花生、生菜一起食用。

   8.无骨炸鱼(Pla Rai Kang)：清迈的无骨炸鱼制作工序繁复，厨师得小心翼翼地将鱼骨取出，然后将香茅、蒜、胡椒、莞荽根、胡椒等辛香料填进鱼肚，再下油锅炸。

   9.炸竹虫(Rod Duan)：清迈以竹子为材料的工艺品很多，料理也用得到竹笋，竹筒可当成食器使用，生长在竹子里的虫子也是盘中餐。

   10.米线(Kha Nom Jeen)：泰国米线看起来有点像云南米线，最常见的吃法是淋上咖喱或辛辣的汤汁一起吃。

   11.沙嗲(Sa Te)：清迈的沙嗲因为用黄姜粉调味的关系，香气更为浓郁。除了蘸花生酱，还会附上一碟酸辣小菜佐餐。

双城甜品

1.椰子糕(Kha Nom Chan)：以椰浆为主料，加进芋头、蛋黄等材料，有多种口味供您选择。吃起来比娘惹糕口感更好。

2.蛋黄椰丝小饼(Kha Nom Beung)：这道点心在各个集市路边摊都见得到，将面糊烤成一张薄薄的小圆饼，放上椰丝或用蛋黄加糖的蛋丝，并将面皮对折就完成了

3.糯米饭(Kha Nom Tom)：用糯米饭包上甜豆，两口就可以吃完。有些包裹着香蕉或其他甜馅，有的就只是糯米饭团。

4.糯米椰糕(Kha Nom Kluay)：这是一道拨开蕉叶后还带着淡紫色的糕点，主要材料是香蕉，掰开糕点，可以看到里面塞着椰丝，味道很香。

5.水果甜点(Luk Chop)：这是泰国一道巧夺天工的点心，用糯米粉制成皮，再包上绿豆沙馅。外观做得就像缩小的山竹、番石榴、辣椒、茄子等泰国蔬果，外层再裹上琼脂。

6.糯米皮肉馅儿(Sa Kuu Sai Muu, Khao Kiaw Pak Mor)：一种是用糯米粉水皮包裹猪肉内馅，另一种则是用像西米露的外皮，同样包着猪肉的咸甜点心，泰国人多半会混着油葱、辣椒一起食用 。

7.黄色米棵(Kha Nom Tien)：这道咸点心是用糯米制成的，内馅是猪肉加上一些胡椒，用芭蕉叶或香兰叶包起来蒸熟食用

8.蛋黄甜点(Thong Yib Thong Yod)：金黄圆润的小点心看起来非常可口，主要是用蛋黄、糖制成，大部分呈椭圆形，有的会做成花朵或皇冠的样子。

9.糯米甜点(Kanom Baan Haw、Kanom Sang-Kaya)：糯米饭上加配猪肉丝；或是把鸡蛋和糖打匀蒸熟，是一种像布丁一样的甜食，放在糯米饭上食用。

10.香蕉椰子糕(Bah bin)：是一种浅紫色的糕点，用椰丝混着香蕉，扎实而香气十足。

11.油条(Pa Tong Koo)：泰国油条比较短，口感厚实一些。通常搭配豆浆、咖啡一起吃，或是只蘸香兰叶酱、砂糖吃。

12.椰奶西米露小点(Sa Kuu Ka Ti)：这是一个蒸过的小点心，白色部分是椰奶制作的，下层是有点咸香的玉米西米露的冻状物，独具风味

13.芒果糯米饭(Khao Niew Ma Muang)：最具代表性的泰国甜点，只有芒果产季才会出现。

14.泰式奶茶(Cha Yen)、咖啡(Ka Fae)：热热的红褐色茶汤或咖啡，加上炼乳、牛奶和很多冰块，香甜好喝。

15.啤酒(Beer)：泰国两家大品牌Sigha和Chang，是泰国销量较高的酒精类饮品，后者口感较强烈，前者则外销出口最多。

16.草茶 ：泰国有各式草茶，在夜市路边摊都有。大部分是解热凉茶，比如深绿色的Bai Bua Bok、浅褐色的Nam Ma Dum、深褐色的龙眼茶等天然饮品。

17.果汁、冰沙：热带国家水果产量丰富，新鲜果汁到处都有，尤其在炎热的泰国，现做的水果冰沙是最佳的选择。

⑶ 泰越美食似一家

舟车劳顿，思乡情甚，这种时候最能给旅人以慰籍的就是一碗汤面。不论家乡在哪里，不管藏在心底的是兰州牛肉面还是广东云吞面，中国人的胃里总留得有一碗汤面的位置。人在旅途，暗夜，寒风，没有什么比一碗汤面更能安放一个中国人的乡愁。

如果寻中式汤面而不得，别的亚洲味道也聊胜于无。从这个意义上讲，泰越餐厅比日韩餐厅更能担起“深夜食堂”的责任，因为并不是每家日本餐厅都会供应拉面，但北美所有泰国或越南餐厅都一定有与汤面无比接近的汤粉。

1. 汤粉和炒粉

之所以把泰国菜和越南菜放在一起，是因为这两个菜系在北美根本无法分割，几乎所有泰国餐厅都会卖几样越南菜，而越南餐厅也总有一点泰式炒粉或小吃。

我的印象中，北美的越南餐厅似乎没有很大规模的，多数主打越式牛肉汤粉。这道菜在越南遍布大街小巷，有国菜之誉。而其在北美的流行则是跟随越战之后难民潮的涌动而传播开的。

英文菜单里面，越式牛肉汤粉写成 pho ，有人说得名于粤语“河粉”的“粉”，也有人说是“河粉”的“河”，还有一派意见认为是法国人把吃牛肉的习惯带去了越南，pho是从一道法国菜演变而来的。

卖pho的店家要紧的是熬一锅色清味浓的牛肉汤，菜单上的各种pho都要靠这汤提味。这锅汤略带棕色，讲究的是清澈见底，而味道香醇，入口是牛肉的鲜香而回味有淡淡的甘甜，各种调料要宾主搭配得宜，有味而不抢味。

有了这锅汤做底，事情就算成了一大半，不同名目的pho只是各种肉类配料的排列组合。基本款是牛肉和牛筋。概而言之，牛肉是beef，但专门卖牛肉粉的店会列出更多的选择。Flank和brisket统称为牛腩，其中flank是牛腹部的肉而brisket靠近胸部。在广东人的牛腩店里这两种都有，法国菜里面用brisket更多。

越南牛肉粉更吸引我的是rare beef（生牛肉），切得飞薄，纸片似的。上桌的时候一大碗滚烫的汤，雪白的米粉优雅地躺在汤里，上面铺着一层生牛肉。用筷子快速搅动，像吃云南过桥米线一样靠汤的温度把肉烫到自己心仪的熟度，入口即化。

除了牛肉，还有tripe（牛肚）、tendon（牛筋）、beef ball（牛肉丸）等可供选择。菜单一定还会有special（特别牛肉粉），生熟牛肉牛腩牛肚牛筋牛肉丸一应俱全。

不论点哪种粉都附送一碗绿豆芽，几粒颜色或青或红而味道强烈的辣椒，一瓣青柠檬，还有一小撮Thai basil（九层塔），凭个人口味往汤里添加。这里用的Thai basil是泰国菜、台湾菜里常见的九层塔，跟意大利菜中常用的basil（罗勒）是同类但品种不同。

与越南pho一样出名的是 pad Thai （泰国炒粉）。这道菜选用的粉形状扁平，半透明，口感比中餐常见的河粉、米线等类米粉更加筋道。这种口感来自于米粉制作过程中加入的木薯粉，就是做珍珠奶茶的“珍珠”那种粉。

这道炒米粉能够成为在北美最富盛名的泰国菜式，除了所用粉条本身的特色之外，最重要的还是其酸甜微辣的口味。在快餐大排档中，酱料都是事先搭配好的，酸甜的滋味来自糖醋。但在地道的泰国餐厅里，这份酸甜要从酸果汁中来。酸果中国许多地方都有，形似扁豆，深褐色，也叫酸子、酸枣。

点菜的时候pad Thai一般有mild（不辣）、medium（中辣）、spicy（辣）等选择，配菜可以选chicken（鸡肉）、beef（牛肉）、shrimp（虾）、tofu（豆腐）等。起锅以后可以根据个人口味再加入花生碎。

有的泰国餐厅也提供炒河粉，叫 pad see ew ，或是 egg noodle （鸡蛋面）。

至于汤粉并不是泰国小吃的特色。某些餐厅和大排档为凸显泰国特色丰富自己的菜品，增加了以泰式 tom yum 为汤底的米粉。Tom yum也写作tom yam，中文一般译作冬荫功，是泰国菜中代表性的汤菜。汤中加入lemon grass（柠檬草）、kaffir lime leaf（泰国青柠檬叶）等重口味的香料，产生一种极浓烈的酸辣味，配上虾等海鲜的鲜味，非常独特。把米粉拌在这道汤里面吃，倒也是一个不错的选择。

热食之外，越南还有一种街头小吃凉拌粉丝，在北美也广受欢迎。这种米粉英文菜单上一般写成 vermicelli ，这个字原本是一种细长的意大利面，现在泛指一切米粉、粉丝，而在越南店里则专指凉拌粉。凉拌的vermicelli并不全是米粉，掺杂有mung bean（绿豆）淀粉，故而更有韧性。因为这个mung，广东话常把这种越式vermicelli翻译为“檬”。

Vermicelli可以搭配各式烤肉，grilled pork（烤猪肉）、grilled beef（烤牛肉）、grilled chicken（烤鸡肉）都可以，烤肉咸中带甜，而米粉本身的调味则是酸甜清新，再佐以东南亚热带香料独有的浓烈气息，胃口不好的时候一定能调起食欲。

2. 卷和串

江南一带的“春卷”大都是炸着吃的，年夜饭有这一味。而在四川，“春卷”一般是冷吃的，最经典的馅料是凉拌三丝——莴笋丝、胡萝卜丝、海带丝或粉丝，色彩鲜艳。年夜饭不吃，但在春节期间走亲访友到了初五初六，年过得差不多了的时候，这样一道清新的冷盘小吃最受欢迎。四川这种“春卷”的吃法有点像北方“咬春”时吃的“春饼”，但所用的皮却是跟江南的“春卷”一样薄薄的小小的。

到了北美， spring roll （炸春卷）不但是一切美式中餐馆最受欢迎的小吃之一，也是每个泰式或越式餐厅菜单上不可或缺的一项。跟中餐馆的春卷相比，泰越一路的个头更大，炸得十分酥脆，馅料一般是满满的牛肉末或猪肉末，也有用鸡肉和虾的。

像“春饼”那样冷吃不经油炸的，只有越南春卷，英文菜单上一般写成 shrimp roll （虾卷）、 salad roll （沙拉卷）以区别于spring roll（春卷）。越南春卷用的不是面皮而是透明的米皮，尺寸比四川和江南的“春卷”皮要大，与北方“春饼”差不多，但比“春饼”薄。

不知道越南餐馆是不是自己制作这种饼皮，北美的亚洲超市里常可见到干的越南春卷皮卖，用凉水泡一泡就变软了。馅料以白色的粉丝为主，上面铺一层绿色的生菜或其他新鲜蔬菜，加上几只整只的大虾仁，红绿相间，清新可人的色彩透过饼皮就可以看见。越南春卷的馅料里面几乎没有味道，上桌的时候另加一碟蘸料，有浓浓的鱼露的香味，略带回甜。

泰式和越式餐厅的冷盘最具特色的是以水果入菜， green papaya salad （青木瓜沙拉）、 mango salad （芒果沙拉）都选用尚未完全成熟略带青涩的果子，切成丝还硬硬的，入口酸味多过甜味，很能刺激唾液分泌。调料则是甜辣酱，跟水果的酸相得益彰。

这些沙拉现在也成为了越南春卷的馅料，许多餐厅甚至大排档都有。

烤串也是泰越餐厅少不了的餐前小吃。泰式以 satay chicken skewer （沙嗲鸡肉串）最着名，鸡肉用沙嗲酱腌透，烤得嫩嫩的，再涂抹一层以花生酱为底调制的半干的蘸料，洒些碎花生在上面，还没吃香气就先声夺人了。

越南的串不同，多以虾为主料， sugar cane shrimp （甘蔗虾）更是独具特色。这道小吃不用整只虾，而是把虾仁剁成泥，加入适量淀粉和调料，制成与广式虾丸类似的浆。“串”不用常见的竹签铁签，而是把甘蔗削成0.5~1厘米见方的小棍，2～3厘米长，用来做“串”。虾浆涂抹在甘蔗棍上，烤的时候甘蔗甜美的汁液渗进虾肉当中，带有一股田野的清香。

3. 咖喱和热炒

说到热菜，泰越美食最大的特点仍然是用水果入菜，与风味独到的沙嗲、咖喱等浓厚调料混合，使得成品呈现出一种令人眩晕的复合味。

咖喱就是泰餐复合味中最让人过目不忘的代表。Curry（咖喱）本身就是一种复合型调料，其中辣味主要来自辣椒，但又混合了孜然、姜黄、芫荽籽等多种香料，层次很丰富。咖喱起源于印度次大陆，有着悠久的历史。而现在，除了印度，咖喱在日本泰国马来西亚等地也很流行。

不同的是，日本咖喱味道远比其印度同类要淡雅得多，几乎完全褪去了辛辣的本色。上海吃生煎馒头的标配咖喱牛肉粉丝汤则介于印度和日本两种口味之间——其清淡无辣近于日本咖喱，而咖喱本身的味道则偏于印度咖喱的香味。

泰国咖喱与它们都不一样，里面要加入几乎所有泰国菜都少不了的lemon grass（柠檬草或叫香茅草），更重要的是要调和大量的coconut milk（椰汁）或coconut paste（椰浆），而椰汁在很大程度上冲淡了辛辣对味觉的刺激，所以泰国咖喱相对温和。

菜单上的泰国咖喱一般有 red curry （红咖喱）、 yellow curry （黄咖喱）、 green curry （绿咖喱）几种。这几种咖喱的颜色除了来自红黄绿不同颜色的辣椒粉之外，还有香料的颜色。尤其是绿咖喱，是真正的泰国特色，其中使用新鲜芫荽和九层塔，还有kaffir lime leaves（泰国柠檬叶）。这种泰国柠檬外皮绿色，皱皱巴巴，个头很小，直径只有4厘米左右，果实本身极少为人食用，但叶子却是泰国菜重要的调料。

虽然红黄绿三色的咖喱都可以做得很辣或很不辣，但在北美泰式餐厅中，默认的标准是红咖喱最辣，绿咖喱最温和。

在泰国餐厅点咖喱一定会跟一碗丝苗香米饭，用咖喱汁拌饭浓淡相宜，椰香入口，饭香入鼻，辛辣在唇，绵密在齿，妙啊。某些餐厅可以加钱把米饭换成roti（煎饼），这是一种与国内的“印度飞饼”类似的油饼，蘸咖喱汤汁也十分美味。

咖喱之外，泰越餐厅还有各种 stir fry （炒菜）。英文中的fry是一个泛泛的概念，包含了中餐的煎、炒、炸等多种烹调方法，而stir fry这个词组就是专为描述亚洲烹饪中炒的技法而造出来的。

泰式炒菜不能不提的是 basil chicken （九层塔炒鸡），用干辣椒爆出香辣味，调料用鱼露、蚝油等咸鲜酱料，最要紧是不能少了九层塔，在成品中九层塔的香味比台式三杯鸡中的更加浓烈。

4. 甜品

如此浓烈的一餐需要加一个甜蜜的结尾来保持味觉和意境的平衡。 Mango sticky rice （芒果糯米饭）是泰式甜品里面十分招亚洲人喜欢的一道。北美本地很少有人喜欢软糯发粘的糯米饭，英文的sticky很难让人产生什么愉快的联想。

但这道泰式甜品却一定符合多数中国人的口味。糯米饭没什么特别，辅以切成薄片的芒果，再浇上浓稠的椰奶汁，软滑香糯，叫人欲罢不能。

Tapioca coconut pudding （椰汁西米布丁）、 deep fried banana （炸香蕉）也是常见的泰式甜品，都是以热带水果为主料，尤其是芒果和椰子，野性十足。

⑷ 泰国曼谷10大必吃美食 美食盘点

泰国曼谷10大必吃美食

1. 泰国曼谷必吃美食前十名:东迎宫、泰式炒米粉、咖喱炒螃蟹、碳烤海鲜、烤肉串、泰式生虾、钱虾饼、芒果糯米、椰子冰淇淋和当地水果

2. 冬天阴锣。冬阴术的名字有一种玄学的味道，似乎是某神秘组织的一种养生方法。事实上，它只是“酸辣虾汤”的泰语音译，其中“冬阴”的意思是酸辣，“Kung”的意思是虾。经典的东营工汤底是用香茅(又称柠檬草)、柠檬叶、姜、胡椒粉、酸橙汁、鱼露等做成的。其中，香茅、柠檬叶、姜是三大金刚，没有一个是可有可无的。泰国食品市场通常有现成的“冬阴宫香料套装”出售。把它带回家稍微处理一下，然后扔进锅里

3.咖喱炒蟹。泰式红、黄、绿的味道是全世界的美味。此外，大量的螃蟹搭配青豆、大蒜、虾、番茄、椰糖、辣椒等佐料翻炒，不仅有咖喱的味道，也有蟹肉的新鲜和弹性。上菜前，洒几滴酸汁和柠檬汁，使整道菜酸辣可口，非常开胃

4. 芒果糯米饭。泰国水果令无数人着迷。芒果的种类很多，有清脆的绿芒果，柔软糯黄芒果，还有香浓的红芒果。当甜柔的黄芒果和泰式香醇的糯米相遇时，似乎是世界上最完美的搭配。饥肠辘辘时可以填饱肚子，晚餐后可作为甜点