泰国虾怎么做

‘壹’ 泰国口味的虾如何做

泰国是临海的热带国家,盛产稻米、绿色蔬菜、甘蔗、椰子,海产也很丰富。因此,泰国菜用料以海鲜、水果、蔬菜为主。
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。那是因为泰国菜的调料很独特,许多调料是东南亚甚至是泰国特有的。最常用的几种调料有:
1.泰国柠檬 泰国柠檬个小、味酸、香味浓郁,闻过它往往使人终身难忘。它可以用来做柠檬汁饮品、啤酒香剂,最主要是用来做泰国菜的调料。泰国人几乎在每一道菜里都会挤上柠檬汁,使其散发出浓郁的水果清香,带有典型的东南亚味道。
2.鱼露 鱼露是一种典型的泰国南部调料,是像酱油一样的调味品,用一些小鱼、小虾发酵而成。
3.泰国朝天椒 它是一种虽小但极辣的辣椒。据说,泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒。
4.咖喱酱 咖喱酱以椰乳为基本作料,还有许多调味料,包括柠檬草、虾酱、鱼酱以及十几种本地种植的香料、辣椒等,由温和到极辣都有,任人挑选。
另外,柠檬叶和香茅也是泰国菜常用的配料。
泰国人的口味是:爱辛辣,喜欢在菜肴里放鱼露和味精,但不喜欢酱油,不爱吃红烧食物,也不在菜肴里放糖。泰国民族风味“咖喱饭”,是用大米,肉片(或鱼片)和青菜调以辣酱油做成的。泰国人爱吃鱼、虾、鸡、鸡蛋等,一般不爱吃牛肉,不喝酒。用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,视觉极佳,可让人们大饱眼福。
鱼、虾、蟹是泰国各餐馆的主打,堪称泰国烹饪技术代表的是烧烤食品,有烤肉、烧鸡腿、烤鱼、烤龙虾、烤海蟹,还有烤香蕉、烤山芋、烤鸡蛋等等。在泰国北部的清迈,还有令人难忘的“康笃”晚餐。晚会上的主人和客人都必须穿靛青色的无领上衣,男的腰间还要系一条布料围巾。进入餐厅时,每人还必须脱去鞋子。餐厅里没有凳子,只有一张小圆桌,称之为“康笃”。主人进入餐厅后,每五六人围成一圈,席地盘膝而坐,餐具摆在地面上。宴会开始时先喝清凉饮料,然后上饭菜,菜肴都属名菜,饭是糯米饭,放在竹篓中,用手抓捏成团吃。一边吃,一边欣赏民间音乐和民族舞蹈。

别具一格的泰国汤、菜

泰国饮食深受中国、印度、印尼、马来西亚甚至葡萄牙的影响,但又独树一帜,吃起来别有风味。它的做法主要有以下几种。
中国炒锅大火快炒这是一种近似广东菜的做法,新鲜的蔬菜,佐以泰式调料,可以炒出一道道口感极其新鲜的菜。主要代表作有:米粉(用虾、猪肉、鸡蛋及甜酸酱合炒的米粉)、泰国咖喱鸡、椰汁鸡(鸡汁加柠檬加椰奶)与牛肉沙拉。
YAM(目前尚未找到可替代的中文)。其做法有点像做汤与做凉拌菜的综合。泰国地处热带,因此孕育了许多有名的YAM,比较着名的有一种叫做“SOMTAM”的木瓜沙拉。这种沙拉以木瓜丝、虾米、柠檬汁为主,再拌以鱼酱、大蒜和碎辣椒,口感辛辣。
炖汤对于泰国人来说,炖汤是维持家庭和睦、增进夫妻感情的润滑剂。泰国的柠檬虾汤口味独特,一般外国人可能难以接受,首先是汤味极辣,而且其中又放有大量的咖喱,因此,只有口味比较特殊的外国人才会喜欢。
世人称泰国为“膏腴之邦”,曼谷为“美食之都”。“糯米抓饭”就是曼谷最流行的饮食之一,此外还有粽子(一种用专门的绿色粽叶包成,仅有鸡蛋大小)、油炸香蕉(将裹上糖衣的去皮香蕉,放入油锅里炸成咖啡色)、炒玉米、地瓜羹、椰壳冰激凌等,都富有地方风味。

‘贰’ 泰试虾咋做

泰式甜酸虾

原料:

虾、甜酸汁。

操作:

1、虾洗净后控水，放入锅中稍炸一下捞出。

2、把甜酸汁放入锅中翻炒一下，再放入虾，稍微放入一小碗水，将汁调匀，烧开后稍稍收一下汁即可出锅（这个调料汁做得不错，虾的味道很好，而且做起来不需要什么技巧，做出来还很有面子）。

贴士：泰式甜酸虾，它的汁用的是味好美的泰式甜酸鱼汁，超市里都有卖，本是做鱼的汁，但是用来做了虾，味道同样也是鲜美。

泰式甜辣虾

原料:

北极虾250克、西兰花1个、生粉2勺、姜片和蒜蓉适量（图1）。
蚝油1勺、泰式甜辣酱4勺、番茄酱2勺、砂糖少许。

特色:

百家千宴——两步轻松打造喜庆的泰式甜辣虾。

操作:

1、把北极虾从冷冻室拿出来，放在室温下解冻（图2）。

2、在北极虾的表皮撒上生粉（图3），拌匀（图4）。

3、锅里入油烧至六七成热，放入沾好玉米淀粉的北极虾（图5），炸至表皮酥脆，捞起用厨房纸吸油（图6）。

步骤9

大火烧开后，转至中小火慢炖收汁，到薯仔出沙，汤汁略显粘稠，即可关火出锅。可依照个人喜好控制汤汁多少。

‘叁’ 葱姜炒老虎虾做法，在泰国吃过，特别好吃

姜葱炒老虎虾
用姜葱炒虾，比起螃蟹价格更便宜，而且口感也非常不错
食材
主料老虎虾450g
辅料油适量蒸鱼豉油适量姜适量料酒适量葱适量
步骤
1.老虎虾剪掉虾须，清洗干净。
2.准备姜葱。
3.炒锅热油将姜葱爆香。
4.然后放入处理和的大虾大火翻炒。
5.准备蒸鱼豉油。（也可以用生抽加点儿白糖拌均匀）
6.当大虾炒至7成熟的时候放入适量的蒸鱼豉油，料酒和少许水炒至收汁即可。
7.这款“姜葱老虎虾”味道酱香，口感香脆，虾仁鲜美，下饭，佐酒都不错。
小贴士
没有蒸鱼豉油可以用生抽加入少许白糖拌均匀。

‘肆’ 泰国风味虾的做法，泰国风味虾怎么做

泰国风味虾的做法步骤
1. 将大蒜，生姜，青辣椒，盐和姜黄粉放在食品加工或搅拌机容器中，搅拌，直到混合物呈均匀糊状。搁一旁备用。
2. 将植物油倒入煎锅，在中火上预热。加洋葱，快炒，炒至半透明。倒入搅拌好的调料，搅匀，煮几分钟直到有油渗出。
3. 加虾，煮几分钟，直到虾肉呈粉红色，加入番茄和椰奶。盖上锅，煮约5分钟，然后再揭开盖子煮5分钟，让汤汁变稠。在最后一分钟的烹调中，搅入新鲜罗勒即成。

‘伍’ 泰国腌虾的做法和调料

准备材料

虾250g、柠檬一个、红椒3根、青椒3根、洋葱半个、姜一小块、蒜三瓣、香菜一撮

操作步骤

1.把所需的配料准备好，柠檬用盐巴搓洗表皮然后切成片，去掉籽。红椒和青椒切成小圈、洋葱切成小块、蒜切成碎末、香菜切成小段、姜切成小块，放盘里备用。青椒和红椒，用的都是长条的椒。

2.来准备调料吧，生抽五勺、白醋两勺、芝麻香油一勺、辣椒油一勺、白糖一勺、盐一小撮，最后撒入一些胡椒粉。如果腌制虾很多，建议调料翻倍。

3.把配料和调料倒入碗中拌匀。

4.虾洗净，锅中倒入水，中火烧开后放入虾煮至虾全变成红色后再煮1分钟。

5.煮好的虾捞出，过一遍凉白开然后剥壳放入调料中，让每个虾都沾满汤汁，放冰箱冷藏入味半个小时即可拿出吃啦。

泰式柠檬虾有柠檬的清香和洋葱红椒等的刺鼻的味道，整个调味让虾吃起来味道不一般。很多人都说虾不能和维C一起吃，会中毒。其实柠檬中含有的维C量并不丰富，少量的维C和虾一起会破坏少量的营养。

‘陆’ 泰国风味虾怎么做

材料
蒜4瓣，去皮，新鲜生姜1块（2.5厘米见方），新鲜青尖辣椒1条，去籽，盐3克，姜黄粉1克，植物油30毫升，中型洋葱1个，切小丁，中虾454克，去皮，去沙肠，番茄2个，去籽，切小丁，椰奶235毫升，新鲜罗勒叶8克，切碎
做法
1.将大蒜，生姜，青辣椒，盐和姜黄粉放在食品加工或搅拌机容器中，搅拌，直到混合物呈均匀糊状。搁一旁备用。
2.将植物油倒入煎锅，在中火上预热。加洋葱，快炒，炒至半透明。倒入搅拌好的调料，搅匀，煮几分钟直到有油渗出。
3.加虾，煮几分钟，直到虾肉呈粉红色，加入番茄和椰奶。盖上锅，煮约5分钟，然后再揭开盖子煮5分钟，让汤汁变稠。在最后一分钟的烹调中，搅入新鲜罗勒即成。

‘柒’ 泰国大虾怎么做好吃

主料

8

将汤汁烧至浓稠即可出锅。

‘捌’ 蒜头泰国虾的推荐做法

蒜头泰国虾

‘玖’ 泰国竹蔗虾怎样做好吃

蔗虾在越南扬名已久，它的做法是将配了材料的虾肉裹在去了皮的甘蔗外面，然后放在炭火上烤熟。配上越南甜辣酱，非常美味爽口。鲜嫩的虾肉吸收了甘蔗的清甜，吃完...(展开)
食材
主料
大虾
500g
甘蔗
2段
蛋清
1稍
淀粉
2勺
洋葱
10g

辅料
油
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
鱼露
适量
柠檬汁
适量
番茄酱
适量
白砂糖
适量
剁椒
适量
步骤

1.甘蔗去皮切成7、8CM长的条

2.大虾剥出虾仁，挑出虾线，用料酒腌制一会洗净擦干水分。剁成虾泥

3.虾泥中加入蛋清、盐、胡椒粉、鱼露、淀粉搅拌均匀，搅打上劲

4.取一小块虾泥裹在甘蔗的一头

5.裹好后沾上一层面包糠

6.甘蔗露出的一头包上锡纸避免烤焦。预热烤箱200度，烤5分钟定型

7.取出刷上一层食用油，继续烤10-15分钟

8.热锅倒入番茄酱2勺、鲜柠檬汁1小勺、鱼露1勺、白砂糖1勺、剁椒1勺，煮开后关火倒入洋葱末做成甜辣酱

9.趁热沾着甜辣酱吃很美味