韩国烤肉和土耳其烤肉有什么区别

㈠ 土耳其烤肉的烤肉简介

来自土耳其的美食
土耳其烤肉来自在世界上世界三大菜系之一的土耳其菜系，又名清真菜系。故在正宗土耳其烤肉是以牛羊肉，鸡肉，鱼肉为食材的。（世界三大菜系：世界三大菜系是指中国菜系，土耳其菜系，法国菜系。）
还有土耳其烤肉的流行还离不开一个国家，那就是德国。由于二战后土耳其移民在德的增多，土耳其烤肉也开始流行，并且有了西式的创新。如酱汁和里面沙拉的大众化，品种多元化等.
那土耳其烤肉分成很多中，在土耳其文中叫KEBAP，在中国的某些城市，你可以看到一个拿着大菜刀在一团正在烤的肉上切下大块大块的肉，放到一块馍中，招牌叫做土耳其旋转烤肉。有时候那明晃晃的大菜刀搞的人挺没有胃口的。
到了土耳其，见到了真正的土耳其烤肉，才知道在国内对土耳其烤肉了了解是那么的贫乏。壮观的烤肉柱、四溢的香气充满了大街小巷、商场、饭店、车站、游乐场所、居民区，已成为欧美街头一道亮丽的风景线。其经久不衰的火爆场面令人叹为观止，流连忘返。
在土耳其任何餐厅中，拿起他们的菜单，你可以看见最少5种烤肉。ADANAKEBAP，SISKEBAP，DONER....真的可以说是让人目不暇接。

㈡ 土耳其烤肉和烧烤有什么区别

土耳其烤肉是行使十余种调料对牛、羊、鸡等肉类进行。烧烤使用燃料加热和干燥空气，并把食物放置于热干空气中一个对照接近热源的位置来加热食物。

土耳其烤肉源于土耳其宫阙烤肉宴会，因怪异的制作工艺，行使专业扭转建筑，以电为动力，微波穿透辐射为原理，肉类烤制，可视性强，现场制作而风靡欧洲各国，成为各国街头休闲快餐食品主流之一，深受顾客喜好。

土耳其烤肉对牛、羊、鸡等肉类进行，烤是在火大将食物多为肉类，海鲜，蔬菜，烤熟烹饪至可食用这即是区别。

㈢ 现在市场上的烤肉有哪几种

现在市场上的烤肉有巴西烤肉、韩国烤肉、土耳其烤肉。西蒙纸上烤肉主要以中国本土烤肉和韩国烤肉为主。

巴西烤肉
很多年前，在巴西南部大草原上，生活着一群“卡乌秀”土着，他们终生牧牛，以烤肉为食。最初将肉用盐调味，串以木杵，再用文火烤制。 ??
经过长时期的改良，把经过特殊方法饲养的牲畜分部位切割，用特殊的配方渍制而成。如今，不但传遍巴西全国，而且风行世界各地。

土耳其烤肉起源于土耳其，因其独特的制作工艺，利用特制旋转专用设备，采用烤制，骨类煲汤，可视性强，现场制作，而风靡欧美各国。成为各国街头休闲快餐食品主流之一。深得各国喜爱，特别是少年儿童，青年男女对其情有独钟......

韩国烤肉

韩国烧烤与巴西烧烤或中国的新疆烤肉不同，韩国烧烤的原料主要是猪肉、牛肉和羊肉，将肉放在炭火上的烤盘上，烤制时肉先用油浸一下，在烤盘上抹一遍动物油脂，这样烤制时肉与烤盘就不会粘连。烤熟后，蘸些葱丝、麻油和韩国酱料，再用生菜将熟肉包起来，这样荤素搭配，味道美极了。（西蒙纸上烤肉全国加盟招商启动啦！）

韩国烧烤腌制原料时，一般都要用“五辣”原料，即辣椒、大蒜、洋葱、姜、葱。“辣”是韩国烧烤的主要口味，在腌汁和蘸汁的作用下，食用时会呈现出“五味”，即甜、辣、咸、酸、苦，其中的蘸汁主要起补味的作用。韩国烧烤的原料必须经过腌制码味。腌渍时，一般还要加入一些水果和洋葱，使成菜有香而不腻的感觉。此外，韩国烧烤在烤制过程中不再调味，只是在食用时才用蘸汁来补味。

㈣ 烤肉有几种具体都有什么特点

有巴西烤肉,韩国烤肉,土耳其烤肉

巴西烤肉
很多年前，在巴西南部大草原上，生活着一群“卡乌秀”土着，他们终生牧牛，以烤肉为食。最初将肉用盐调味，串以木杵，再用文火烤制。
经过长时期的改良，把经过特殊方法饲养的牲畜分部位切割，用特殊的配方渍制而成。如今，不但传遍巴西全国，而且风行世界各地。

土耳其烤肉起源于土耳其，因其独特的制作工艺，利用特制旋转专用设备，采用烤制，骨类煲汤，可视性强，现场制作，而风靡欧美各国。成为各国街头休闲快餐食品主流之一。深得各国喜爱，特别是少年儿童，青年男女对其情有独钟......

韩国烤肉

韩国烧烤与巴西烧烤或中国的新疆烤肉不同，韩国烧烤的原料主要是猪肉、牛肉和羊肉，将肉放在炭火上的烤盘上，烤制时肉先用油浸一下，在烤盘上抹一遍动物油脂，这样烤制时肉与烤盘就不会粘连。烤熟后，蘸些葱丝、麻油和韩国酱料，再用生菜将熟肉包起来，这样荤素搭配，味道美极了。

韩国烧烤腌制原料时，一般都要用“五辣”原料，即辣椒、大蒜、洋葱、姜、葱。“辣”是韩国烧烤的主要口味，在腌汁和蘸汁的作用下，食用时会呈现出“五味”，即甜、辣、咸、酸、苦，其中的蘸汁主要起补味的作用。韩国烧烤的原料必须经过腌制码味。腌渍时，一般还要加入一些水果和洋葱，使成菜有香而不腻的感觉。此外，韩国烧烤在烤制过程中不再调味，只是在食用时才用蘸汁来补味。

㈤ 谁有土耳其烤肉配方和做法

土耳其烤肉是利用十余种调料对牛、羊、鸡等清真肉类进行浸泡腌制后，
采用旋转式烤肉机电加热烤熟后从烤肉柱上一片片削下，佐以沙拉菜、配料装入特制的面饼中制成的。土耳其烤肉最大特点是现场制作，可视性极强，边转边削边吃。
口味：烤肉在光热作用下，肉质鲜嫩、色泽油亮、香嫩可口、不油腻，其肉色酱红，香气四溢的，令闻者口水欲出，食者满口留香。
很多旅游者会对一种独有的叫“肋巴”（kebab）的烤肉印象非常深刻。这是一种先把羊排骨煮到半熟，然后再刷上酱，在炭上烧烤的风味肉串，这种做法其实就是土耳其烤肉，甚至kebab这个词也是源自土耳其语。
土耳其烤肉没有固定的做法，原料就是这么多，爱怎么放怎么放，爱放什么就放什么，只要你自己设计好，保准好吃。

㈥ 土耳其烤肉的作法和特色土耳其饮食文化为何丰富

烤肉算得上是土耳其的最有民族特色的吃食了，就像意粉和中国面条一样，它们的做法也是五花八门。除“doner”（据说由布尔萨一位厨师在1867年发明）以外，还有“iskander”（放在一张土耳其饼上，上面还撒上了番茄汁和酸奶），“adana”（用红辣椒为作料的碎羊 肉），“begendi”（铺着茄子泥），“beyti”（裹在薄片酥皮内），“fistikli”（摆满了开心果）和“patlican”（羊肉碎和茄 子泥）等等。
土耳其烤肉是利用十余种调料对牛、羊、鸡等清真肉类进行浸泡腌制后，
采用旋转式烤肉机电加热烤熟后从烤肉柱上一片片削下，佐以沙拉菜、配料装入特制的面饼中制成的。土耳其烤肉最大特点是现场制作，可视性极强，边转边削边吃。
口味：烤肉在光热作用下，肉质鲜嫩、色泽油亮、香嫩可口、不油腻，其肉色酱红，香气四溢的，令闻者口水欲出，食者满口留香。
很多旅游者会对一种独有的叫“肋巴”（Kebab）的烤肉印象非常深刻。这是一种先把羊排骨煮到半熟，然后再刷上酱，在炭上烧烤的风味肉串，这种做法其实就是土耳其烤肉，甚至Kebab这个词也是源自土耳其语。
土耳其美食之所以誉满全球，自然是有其道理。土耳其地跨欧亚大陆，地理位置十分特殊。历史上曾有许多文明在这块土地上驻留。土耳其人来到之后，吸收了当地的饮食文化。尤其是奥斯曼土耳其人曾经建立的跨亚欧非三大洲的帝国，也使得土耳其饮食文化融合了各地特色。

㈦ 正宗的土耳其烤肉是什么样的

正宗的土耳其烤肉，跟许多人想象是不一样的，并不是由鸡肉，或者猪肉做的。我觉得有必要先理解下背景……

土耳其美食多样化，是除了中国菜和法国菜之外，位列世界第三大菜系。当然最大的成就莫过于土耳其烤肉流行于各国，仅在德国每天就消耗600吨烤肉，一年下来销售额达到了350亿欧元。

土耳其烤肉的原名döner kebab，直接翻译是“旋转烤肉”，前面的单词是“旋转”，后面的kebab是“烤肉”（烤爸爸）。

在土耳其kebab代表着是所有烤肉的总称，主要可分为3类：

①普通烤肉，即是烤羊肉串，牛肉串，火鸡串……等等。基本上是边角料用番茄、大蒜泥，黑椒碎、牛油、橄榄油和香料腌制的。味道自然不错，可能对于有的中国人，第一次吃时不太习惯。

②旋转烤肉，国内常的中式肉夹馍原型。做法差别很大，主要原料是羊肉，需要先用鸡蛋、小茴香、烟熏辣椒粉、大蒜、香菜、黑胡椒粉、盐，以及土耳其香料粉腌制的。

接着串在烤串上，形成“大肉柱”，侧方的烤炉散发的热能进行烤制。有时会在串肉片时叠上番茄，洋葱等蔬菜，来增强风味，又能防止烤焦。

削下的肉是夹放在阿拉伯面包里的，再配伍蔬菜沙拉，混合蒜味酸奶或者香菜酸奶。也有的是用面饼卷起来的。也有的是当作“土耳其烤肉饭”，滋滋作响的烤肉，涂上冰凉的酸奶酱，别有一番风味。

㈧ 烤肉应当怎么吃

夏天来了，吃烤肉烤串再配上扎啤是人们乐此不疲的事儿。据说北京烤肉源自蒙古族和满族带来的食俗，而目前流行的烤肉更多是韩式烤肉和土耳其烤肉。其实，如果我们吸取异国食尚的优势，或许能够把烤肉吃得更健康。我们今天就来分享营养专家范志红老师对大家夏季吃烤肉的贴心叮咛：面对烤肉的诱惑，我们需要注意哪些安全和营养问题。

烤肉的美味，自然是经过特殊调料腌渍之后的肉香。然而，在烤肉餐当中，既有安全隐患，也有营养问题。说到安全隐患，那自然是高温烤制会产生致癌物杂环胺和苯并芘；说到营养问题，最容易出现的问题就是肉食多，蔬食少，缺主食。

先说安全问题。炭火烤或者烤架烤，都难免肉的局部过热的问题，致癌物含量必然超标。所以，尽量不要吃室外炭火烧烤的鱼肉（如果您连这个都敢经常吃，也就不必担心食品安全问题了！）。如果能够对烤盘控温，让它保持在160度以下，至少不要超过200度，就可以大大减少致癌物的产生。韩国有些烤肉店正是这样做的，烤盘散出的烟气从下面抽走，而且有效控温让肉不会焦糊。

研究发现，用大蒜汁和桂皮粉、迷迭香等腌制肉片，可以减少烤制时致癌物的产生数量；用番茄酱和柠檬汁涂在烤肉上吃，可以减少致癌物的危害。这两种做法正是西式烤肉的常见方法。

最后一个有效方法是，用生的绿叶菜裹着烤肉吃，也可以大大降低致癌物的毒性。研究发现，叶绿素含量越高，消除致癌物的致突变作用效果就越好。所以，那些绿生菜叶子可不仅仅是垫盘子的装饰品，它们其实是健康吃烤肉的重要组成部分。韩国人非常注意这一点，总是用大量的生蔬菜来配合烤肉吃，再配些用发酵大豆制成的酱汤和乳酸发酵制成的泡菜。

再说营养问题。烤肉中不含有碳水化合物，所以它永远不能代替主食。不过，烤肉的时候可以一起烤些红薯片、薯仔片、藕片等，它们可是很不错的主食，同时还兼有蔬菜的功能。烤得半熟的薯仔片等含有相当多的“抗性淀粉”，对于进食肉类过多的人来说，有帮助大肠有益细菌增殖的作用。如果在烤肉的同时配点这些含淀粉的材料，既能保护胃肠，又能增加膳食纤维，还有利于各种矿物质的平衡。烤些洋葱、青椒、茄子、胡萝卜、蘑菇之类蔬菜配着肉一起吃，不仅味道相得益彰，也能改善营养平衡，提供不少的膳食纤维、钾、维生素C和抗氧化成分。

如果在吃烤肉的时候，控制肉类的数量，增加蔬菜和薯类的数量，至少做到一份薯类，一份蔬菜，再加上一份肉，营养平衡就能大大改善，也能在很大程度上避免血脂和血压上升的麻烦。最令人高兴的是，还有利于减少诱发肠癌的危险。
（作者：范志红）

㈨ 土尔其烤肉是怎么作的

更正一下：是 “土耳其”烤肉

巴西烤肉
很多年前，在巴西南部大草原上，生活着一群“卡乌秀”土着，他们终生牧牛，以烤肉为食。最初将肉用盐调味，串以木杵，再用文火烤制。
经过长时期的改良，把经过特殊方法饲养的牲畜分部位切割，用特殊的配方渍制而成。如今，不但传遍巴西全国，而且风行世界各地。

土耳其烤肉
土耳其烤肉起源于土耳其，因其独特的制作工艺，利用特制旋转专用设备，采用烤制，骨类煲汤，可视性强，现场制作，而风靡欧美各国。成为各国街头休闲快餐食品主流之一。深得各国喜爱，特别是少年儿童，青年男女对其情有独钟......

韩国烤肉

韩国烧烤与巴西烧烤或中国的新疆烤肉不同，韩国烧烤的原料主要是猪肉、牛肉和羊肉，将肉放在炭火上的烤盘上，烤制时肉先用油浸一下，在烤盘上抹一遍动物油脂，这样烤制时肉与烤盘就不会粘连。烤熟后，蘸些葱丝、麻油和韩国酱料，再用生菜将熟肉包起来，这样荤素搭配，味道美极了。

韩国烧烤腌制原料时，一般都要用“五辣”原料，即辣椒、大蒜、洋葱、姜、葱。“辣”是韩国烧烤的主要口味，在腌汁和蘸汁的作用下，食用时会呈现出“五味”，即甜、辣、咸、酸、苦，其中的蘸汁主要起补味的作用。韩国烧烤的原料必须经过腌制码味。腌渍时，一般还要加入一些水果和洋葱，使成菜有香而不腻的感觉。此外，韩国烧烤在烤制过程中不再调味，只是在食用时才用蘸汁来补味。

风靡全球的土耳其烤肉

■ 近来，一种返朴归真、回归自然的烧烤食品在欧美国家悄然兴起，并以不可抵档之势风靡街头。这就是有着浓郁的中东异域风情的"土耳其烤肉"及系列食品。

■ 土耳其烤肉快餐起源于古老的土耳其帝国宫廷烤肉宴会，后流传至民间，因其制作方式简便、快捷、味道鲜美独特而漫延整个中东地区，二十世纪六十年代传入欧美，经不断改进和规范，形成一套完整、简便的加盟经营体系，现已成为一种遍布街头的休闲快餐主流食品之一。那壮观的烤肉柱、四溢的香气充满了大街小巷、商场、饭店、车站、游乐场所、居民区，已成为欧美街头一道亮丽的风景线。其经久不衰的火爆场面令人叹为观止，流连忘返。

■ 我公司率先引进开发的波斯曼土耳其烤肉全套技术、工艺、设备，并经过长期研究，开发出符合中国大众口味的烤肉专用配方，为广大消费者提供多种口味选择。该设备采用220V照明电源、操作简便灵活（1-2人），占地面积小（2平方米），既然可登堂入室在饭店、商场和固定店面内经营，亦可走向街头在繁华闹市、商业区、学校、夜市、车站码头、游乐场和固定店面内经营，亦可走向街头在繁华闹市、商业区、学校、夜市、车站码头、游乐场所、住宅小区实现无店铺流动经营。

■ 波斯曼土耳其烤肉是利用十余种调料对牛、羊、鸡等清真肉类进行浸泡腌制后，采用旋转式烤肉机电加热烤熟后从烤肉柱上一片片削下，佐以沙拉菜、配料装入特制的面饼中制成的。土耳其烤肉最大特点是现场制作，可视性极强，边转边削边吃，烤肉在光热作用下，肉质鲜嫩，色泽油亮，香嫩可口，不油腻、营养均衡，其酱红肉色、香气四溢的烤肉柱、令闻者口水欲出、食者口味留香，其容易被中国人接受认同的口味和低廉的售价更符合中国人的消费水平。

㈩ 土耳其烤肉

肉源可以去菜场问问~
希望对你有帮助
烤肉作料以酱油为大宗，少加醋、姜末、料酒、卤虾油，外加葱丝、香菜叶，混为一碗。
另以空碗贮白水，小碟盛大蒜瓣、白糖蒜等。

烤肉的做法：
配料:
主料：牛小排1块（先以水果、糖、洋葱等调成的酱料腌制三至四小时）
辅料：香菇、生菜、青辣椒适量
调料/腌料：酱油1碟，味噌酱1碟
操 作:
(1) 铁板预热后，将牛小排放上去烧烤。传统上，韩国烤肉都采用牛小排，牛小排是牛胸腔左右两侧的带骨肉，肉质鲜嫩。
(2) 牛小排的形状长，不易烧烤，通常由服务人员代劳，要记得翻面，让肉受热均匀。
(3) 肉烤至变色后，以专用的牛排剪，剪成适口的小块。一时吃不完的肉，堆栈于剪剩的骨头上，可避免烤焦。
(4) 将烤好的肉沾点味噌酱。
(5) 将烤肉包在生菜里，加点蒜头或小菜，整把送进嘴里