土耳其大盘鸡怎么做
⑴ 大盘鸡制作方法家常
具体制作方法
第一步：准备食材。鸡腿两个、鸡翅三个、薯仔两个、青椒一个、红椒一个、洋葱半个、姜适量、蒜适量。
调味料有：食用油适量、郫县豆瓣酱两勺、冰糖15克、盐1克、鸡精1克、生抽10毫升、八角两个、花椒适量、香叶适量、干辣椒适量、啤酒一罐。
第二步：将鸡腿和鸡翅剁成块、薯仔去皮切块、青椒掰成块、洋葱切块、红椒掰成块、姜切片、蒜切片、干红辣椒剪成段备用。
第三步：锅中加适量清水，然后凉水下锅，将鸡肉焯水备用。
第四步：锅中倒入食用油，油热后放入八角、花椒、干辣椒、香叶、蒜、姜煸炒出香味。
第五步：将郫县豆瓣酱放入锅中，煸炒出红油。
第六步：将鸡块放入锅中煸炒匀均。
第七步：放入冰糖、生抽煸炒至上色。
第八步：将啤酒和一碗水倒入锅中。大火烧开后转小火炖15分钟。
第九步：将薯仔放入锅中炖15分钟。
第十步：在炖薯仔的时候，将提前买好的烤馕放入烤箱上下火200度烤5分钟，然后取出切成八块，摆在盘中备用。
第十一步：将青椒、红椒、洋葱放入锅中煸炒匀均，并开始大火收汁。
第十二步：放一小勺盐调味，然后再放入一小勺鸡精翻炒匀均。
第十三步：最后将大盘鸡盛在烤馕上就可以上桌了。
小提示
1、传统做大盘鸡，是用整鸡剁成块来做的。家常做法，一只鸡一次吃不完，所以我只用到了鸡腿和鸡翅。你在做的时候，可以用整鸡，也可以按自己的喜好来选择鸡肉的部位。
2、剁鸡肉需要稳、准、狠，是个力气活，尤其是剁冷冻后的鸡肉。实在搞不定，就把这个光荣的任务交给男同胞，你只负责站在一旁称赞就可以啦~
3、啤酒可以使这道菜增香不少，所以不建议换成水。
4、郫县豆瓣酱有很重的盐味，所以在加盐的时候一定要小心。我放在最后放盐也是这个原因，这个时候可以先尝一下整锅菜的味道，需要多少放多少。
5、大盘鸡的汤汁非常美味。所以，收汁的时候不用收得太干，留一点出来拌面或者拌米饭吃。
6、烤馕是提前在外面买的，几块钱一个。如果没有烤箱，就直接切成块放在盘里，大盘鸡的热汤汁会让馕变热的。
⑵ 大盘鸡怎么做相当详细的那种...
1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；2、薯仔（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃薯仔的话可以多几个，把薯仔去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉薯仔的淀粉；3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；5、皮带面。
新疆大盘鸡烹饪步骤： 1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出； 2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色； 3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻； 4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色； 5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀； 6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开； 7、将薯仔、八角及桂皮倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟； 8、等薯仔炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）； 9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多 制作大盘鸡一般所需材料时，下皮带面拌上吃。
⑶ 大盘鸡的做法
大盘鸡的做法
步骤step
1
大盘鸡的烹饪技巧
技巧tips
1、 传统做大盘鸡，是用整鸡剁成块来做的。家常做法，一只鸡一次吃不完，所以我只用到了鸡腿和鸡翅。你在做的时候，可以用整鸡，也可以按自己的喜好来选择鸡肉的部位。
3、 啤酒可以使这道菜增香不少，所以不建议换成水。
4、 郫县豆瓣酱有很重的盐味，所以在加盐的时候一定要小心。我放在最后放盐也是这个原因，这个时候可以先尝一下整锅菜的味道，需要多少放多少。
5、 大盘鸡的汤汁非常美味。所以，收汁的时候不用收得太干，留一点出来拌面或者拌米饭吃。
6、 烤馕是提前在外面买的，几块钱一个。如果没有烤箱，就直接切成块放在盘里，大盘鸡的热汤汁会让馕变热的。
⑷ 怎么做大盘鸡
自己做，经济实惠，干净卫生，各个材料可多可少，按自己的喜欢来调整用量。尤其这薯仔，一定要多放点儿，薯仔煮化了，汤汁更浓稠，泡饭泡面条真是绝配。
各种食材的营养价值咱就不多说了，直接上菜，开吃吧！
大盘鸡的做法
步骤step
1
带胯的鸡大腿一只，清洗干净；
步骤step
2
剁成小块，入盆，用盐1克，酱油10克，白胡椒粉3克，料酒25克搅拌均匀，腌30分钟；
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3
胡萝卜薯仔削皮洗净，大西红柿1-2个，青椒1个但实际只用了半个；这道菜西红柿多放两个汤汁会咸中带酸更开胃，颜色上五彩缤纷更喜人；
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4
胡萝卜和薯仔切成滚刀块，尤其薯仔要随意切，边缘薄一些入锅后能被煮化，汤汁更浓稠；西红柿切块，青椒切块；
步骤step
5
炒锅中倒少许油，将鸡块入锅，中火，不停翻炒，使鸡皮中的油脂被煸炒出来，鸡肉块略微缩小，外表全部变色后，将葱花和姜片入锅中煸炒；
步骤step
6
将胡萝卜和薯仔全部入锅中翻炒，利用鸡皮中的油脂将胡萝卜和薯仔浸润，同时也能使胡萝卜素溶于油脂中转换成维生素A，维A对视力和皮肤都有益；直到整锅都变得油光光很爽利的样子；
步骤step
7
倒适量酱油、生抽、少许盐翻炒上色，再沿着锅边倒热水，水量要没过菜；盖盖子小火焖炖30分钟，直到鸡肉有脱骨的迹象；
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8
汤汁鲜浓，鸡肉滑嫩，胡萝卜和薯仔块也煮到全熟，并且有少许薯仔融于汤汁中，将西红柿和青椒倒入锅中，翻炒2分钟即可出锅。西红柿和青椒可生吃，稍微加热颜色更加艳丽。
⑸ 大盘鸡的做法
用料
鸡
薯仔
洋葱
青椒
干红辣椒
花椒
八角
豆瓣酱
姜
蒜
酱油（老抽也行啊~
盐
料酒
啤酒
味精
大盘鸡的做法
鸡肉切块，薯仔削皮滚刀块（别太小啦，不然煮一下就成薯仔泥了。。），青椒切块，洋葱切块
锅里烧水，水开之后放2片姜，料酒，2粒花椒，鸡肉，1分钟后捞出
另起炒锅，放油烧热，转小火，放花椒、八角、干红辣椒，炸香
放入姜蒜，闻到香味，放入鸡肉，加料酒，大火炒
加一勺豆瓣酱，翻炒均匀，把薯仔放进去，加一些酱油，一起翻炒
倒一厅啤酒，要没过鸡肉，大火烧开，转小火煮，煮到汤只剩下1/3多一点的时候放入洋葱，翻炒均匀继续煮
炖到汁收的差不多，放入青椒，蒜末，盐翻炒，加一点点水焖（这里的水就是最后的汤的量）
汤汁控制在你需要的程度
加味精或者鸡精
完成
小贴士
按照菜谱上这么放薯仔的话，薯仔口感偏软绵一点，因为煮的时间久一些，
如果不喜欢吃薯仔很软。。。薯仔不要放的太早哈， 不然就煮绵煮烂煮成薯仔泥了。。。 当然如果你喜欢吃薯仔泥！！！那么多煮一会吧！！！！
如果要吃面条汤汁可以多一点儿。只是米饭的话可以汤汁收干一点儿。
⑹ 大盘鸡家常做法，正宗大盘鸡怎么做
食材明细：土鸡一只、薯仔400克、洋葱半个、青椒5个、干辣椒适量、花椒适量、单晶冰糖6颗、啤酒适量、老抽1大勺、豆瓣酱1大勺、盐适量、鸡精适量
大盘鸡的做法步骤
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再烧2-3分钟后，加少许盐和鸡精，炒匀即可，汤汁只要浓稠即可，不要收的太干。
⑺ 如何做大盘鸡
大盘鸡又名为沙湾大盘鸡，是新疆名菜，起源于20世纪80年代后期，主要用料为鸡块和薯仔块，配皮带面烹饪而成。今年暑假我们去了新疆旅游，在新疆的11天里，一共吃了3次大盘鸡，有路边小店的，也有大饭店的，味道都不错，一大盘上桌，红的绿的黄的色彩鲜艳，看着就有食欲，味道鲜中带辣，我最喜欢吃里面的薯仔，面面的软糯可口，皮带面蘸着汁水又鲜香又有嚼劲。每次吃这道菜，我就不吃其他主食了，薯仔面条早吃饱了。
大盘鸡的做法
步骤step
1
大盘鸡的烹饪技巧
技巧tips
因为工作日的晚餐，为了节省时间我用了电压力锅，说实话鸡肉肯定没有小火慢炖的入味，如果有时间还是慢慢炖吧