土耳其香料有什么作用

1. 土耳其香料大全

我觉得意大利的香料称之为地中海香料更恰当，毕竟希腊，西班牙的香料对它都有影响，我们不是常说mediterranean cuisine么？

九层塔是basil，在意大利的饮食文化中和西红柿常常配在一起。比如作奶酪西红柿沙拉(tomato, mozzarella, and basil salad)，就是一片奶酪一片西红柿一片九层塔的叠起来。还有意面沙拉( pasta salad)，就是冷的蝴蝶面拌上西红柿九层塔，腊肉干之类的。basil一般用新鲜的，要用快刀切，否则就变色变味(bruised).泰国也有九层塔，但是叫泰式九层塔（Thai basil)，这个我不常见，也不好说味道是不是近似。

欧芹是Italian parsley (flat parsley). Parsley 有好多种，有平叶的（flat parsley），有卷叶的 (curly parsley). 平叶的味道比较浓，所以在意大利一般就用这个。他们貌似经常在煮好意面的时候撒一些碎欧芹和奶酪。这好像中国煮面以后加香菜一样。欧芹还经常在肉丸子（meatball），蔬菜饼(vegetable burger)里出现.

百里香是Thyme, 微有薄荷香。新鲜的Thyme一般用来煲汤，是一整棵加进去，最后捞出来的，因为不能吃，干的Thyme碎碎的，可吃, 经常在做红肉（比如牛肉）的时候加进去提香，或者混合了大蒜做涂肉的料。同理Thyme在肉丸子里也出现。

迷迭香是rosemary, 有一种茶叶香和松香。经常和大蒜混在一起，在烤羊肉中多见，它还可以用在鱼，西红柿，薯仔，青豆里。迷迭香味道很浓，略有苦味，一次不要用太多。它的另一个着名用法是烤面包。我常常用它和橄榄油一起加热，来做scented oil. 这样就不用嚼硬硬的迷迭香了，味道也更稳和更均匀些。

Oregano叫牛至，哈，中文名字还是忘了吧，怪怪的。：）印象中oregano经常和比萨饼联系在一起，就是一个比较温和的香料, 和肉蛋也比较的配。我们这边要是定制一个三明治，他们给选的干调料就只有盐，胡椒和oregano.

Sage，中文是什么不知道。：（ 新鲜的叶子毛茸茸，用奶油煎一下味道出的更足，经常用在玉米面包（corn bread），面包棒，或者肉食里。友情提示，sage用得不多容易坏，冻起来会串味变色，所以一次要少少的买，而且不用常备。干的sage我不多见，据说味道更浓 。

月桂叶（bay leaves）用来熬汤，很提鲜，很微弱的薄荷味道。

Marjoram叫墨角兰，很生僻，就算是在意大利食谱里也不太多见，倒是一种混合香料—普罗旺斯调料（herb de province）里面它是主角之一。它的味道比较的弱，比较不容易overpower其他的味道，和其他的意大利调料不相冲，也是在肉菜里面用得多一些。它的味道丝丝甜，微苦。希腊人和罗马人把它看作是幸运之物，如果某人的墓地上长有Marjoram,那么这个人一定是上天堂了。

2. 在中世纪,究竟香料对欧洲人有什么重要性呢

香料关于吃的作用：
香料么，对于中世纪的欧洲人来说是很重要的：众所周知，欧洲的自然资源不是很丰富，他没有中国或北美那种土壤肥沃、肥力丰厚的可耕种土地；欧洲是温带海洋性气候为主，没有中国季风性气候的雨热同期或风调雨顺，而是多降雨，光照少——所以中世纪的欧洲农耕也并不发达。但要是维护生存，必须要有足够的食物。而欧洲不适合农业，但是那里的气候适宜草场的发展，所以中世纪欧洲以畜牧业为主，欧洲人的饮食以肉食为主（现在也是如此）。
既然以肉食为主，那问题就来了：冬天时寒冷，不能发展畜牧，所以中世纪欧洲人要在冬天来临之前储存好大量的肉食（像中国东北农家秋季储存大白菜一样）。可是，那已经不是新鲜的食物了，食物中没有相应的营养成分，所以导致冬季的肉食品根本没有味道，那吃起来是非常遭罪的。所以就有了利用香料的办法。这里的香料，指的是茴香、豆蔻、胡椒粒、大料等食物用调料（现在在你家厨房里肯定有这些玩意儿）。有了这些东西，可以保存食物，做菜时可以使没有味道的食物变得特别美味，所以者深受当时欧洲人的喜爱。要是没了这东西，那欧洲人就得吃没味的食物了——可是那根本就不能吃！所以，香料在这时已经关系到欧洲人的存亡问题了，毕竟民以食为天吗！
但是，正因为香料的这类作用，而欧洲本土是不产这些东西的，所以香料在欧洲是很珍贵的。香料是由地中海贸易线从东方来到欧洲的，但这种情况被奥斯曼土耳其所打断，因为奥斯曼帝国是一个伊斯兰国家，与信封基督教的欧洲是敌对的，所以奥斯曼断绝了欧洲的香料贸易路线。这样，欧洲人就必须另找航线来贸易香料了——这也是新航路开辟的一个重要原因，即绕过土耳其，直接到达香料产地，也就是今天的印度和东南亚地区。
综上，这就是为什么香料对于欧洲人来说那么重要的原因了

3. 香料有什么用

中国香料网http://www.5018.cn/

香料 调味也调情http://www.holine.com/200304/03042810.htm

香料女神——香料http://www.ce.cn/books/read/2005/yzmszl/lz/200511/24/t20051124_5338850.shtml

西方殖民者喜欢运香料

16世纪以前，欧洲的对外贸易主要是对东方国家如中国、印度及东南亚诸国的贸易。例如欧洲人为了保存肉类食品，离不开香料，而香料就是从东南亚运去的。当时通往东方的重要商路有三条：一条在北部，经小亚细亚、黑海、里海至中亚细亚，但被仇视欧洲人的土耳其人占据着，奥斯曼帝国与神圣罗马帝国正处于战争状态；一条在中部，从地中海东岸经两河流域至波斯湾，再从海路到东方各地；还有一条在南部，经埃及的亚历山大港到红海，再从海路到东方，后两条被阿拉伯商人控制着，伊斯兰教和基督教的敌对状态使欧洲人休想经过这里。这使得东方与西方的一切贸易都必须经过阿拉伯人的手，东方商品的价格要猛涨至8～10倍。于是，欧洲商人异常渴望开辟一条通往东方的商路。

揭开香料作用之谜

千百年来，弄虚作假的厨师一直用香草和调料来掩盖变质食物的味道。如今，科学家们研究了气味在脑中相互影响的机制，可能发现了某些调料能够有效掩盖腐肉恶臭的原因。
食品腐败时，会向空中释放出化学物质，可由鼻腔吸入，并被鼻内的感觉细胞探测到。该信息传递到嗅球，而后传递给其它大脑区域，最终被识别为臭味。为了研究大脑如何处理这些彼此冲突的气味，东京大学的研究人员在Kensaku Mori的领导下，让大鼠去接触腐肉发出的腥腻气味，以及两种已知能够掩盖腥味的调料气味。
研究人员识别出嗅球里能对腥味产生特定反应的一群细胞。这种腥味是烷基胺、脂肪酸和脂肪醛的混合产物，这些细胞可为三种化合物中的任何一种所激活，但不会被其它分子激活（例如它们的氨基酸前体），有力地表明了这些细胞是专门针对该味道的。随后，科学家们让大鼠接触能够掩盖腥味的丁香和茴香油。两种气味所激活的细胞群与那些对腥味敏感的细胞群毗邻，能够抑制后者的气味反应。研究人员在10月6日出版的《神经科学杂志》上报告了这一结果。“令人惊讶的是，腐败食物气味与香料气味的相互作用发生在嗅球水平上。”Mori说，“人们过去认为这种相互作用发生在更高的水平上。”
耶鲁大学医学院的神经学家Charles Greer表示，该发现使人们可以更容易地识别那些有效掩盖其它气味的味道，以便用在香水中，或用来掩盖环境中的不良气味。但宾夕法尼亚州费城Monell化学感受中心的神经学家Charles Wysock提醒说，研究中涉及的大脑结构可能并不适用于人类。他说：“人类造影研究将为这个例子提供有力得多的证据。”

香料对人体的作用

许多芳香剂具有镇静、杀菌、消炎等医疗作用。其实，芳香疗法已具有悠久的历史。例如在我国甲骨文中就有薰燎、艾蒸的记载，周代已有佩带香囊、沫浴香汤以祛病的习俗，魏晋时用香气疗病已成风气，唐初李洵的《海药本草》中收录的芳香药物达50多种，宋代也出了不少芳香疗法的专集，李时珍的(本草纲目)收录芳香药物近百种。可以说，我国用芳香药草治病和保健不论在宫庭还是在民间都占有重要的位置，不过往往带有神秘的色彩。
Belaichl测定了42种精油对12种最普通的病源微生物的作用，并使用"香气指数"来表述对病源的全面有效性。这些微生物包括大肠杆菌、变形杆菌、粪链球菌、白色葡萄球菌、金黄葡萄球菌、乙型链球菌、肺炎球菌、白色念珠菌等。他同时也考虑到芳香气味在中心和自主神经系统以及内分泌系统建立平衡以改进机体抗病能力中的作用。考查的疾病包括急慢性支气管炎、鼻炎、鼻窦炎、中耳炎、膀恍炎、皮肤感染、肝炎、疱疹、带状疱疹、变性结核菌炎、疟疾等。结果表明，从香桃木、薰衣草、小茴香、松林、玫瑰、白千层、丁香、肉桂、百里香、牛至等提炼出的精油都具有较高的香气指数，也就是说，都具有较高的有效性。

Kovar等人的研究确认了迷迭香油的主要成份1，8-桉叶油素对衰竭小鼠的恢复性治疗功效。动物吸入这种桉叶油素的气体，运动活力显着提高。类似的研究还证明滇荆芥油(Balm 0i1)和缬草要油(Valerian root oil)分别具有镇静和松弛作用。矮松针油(Dwarf pine needle oiI)和桧油(Juniper oil)对动物有激活作用。Buchbaner等人的研究证明薰衣草的
Konishi等人通过观察自主神经系统中交感神经引起的外周微血管血流变化来反映香料对人体的作用。吸入薄荷油、茉莉油之类的香气后，神经生理活性使应激状态松弛，从而使外周血管的收缩得以舒缓，保证了外周血管的血流量。

4. 香料是什么啊在哪里可以买到为什么16，17世纪 西方列强要来东方买香料

1.香料是一种能被嗅觉嗅出香气或被味觉尝出的香味的物质,是配制香精的原料。香料是精细化学品的重要组成部分。
2.分类：主要分为天然香料和人造香料。天然香料又可分为动物性天然香料和植物性天然香料，是从天然植物的花、果、叶、茎、根、皮或者动物的分泌物中提取的含香物质。人造香料也可分为单离香料和合成香料。
3.香料的应用:主要用途是用于调配香精.香精亦称为调和香料.植物性香料通常用于炖肉等的添加,可使食物香味浓郁。

在超市，一般的农贸市场，和药店中等能买到

16，17世纪 西方列强要来东方买香料
14、15世纪的时候，保存食物的方法主要是依赖香料，因为当时没有冰箱。再加上突然崛起的奥斯曼土耳其帝国控制了东西方的陆上交通，利润丰厚的香料贸易被阻断了。中世纪的欧洲人习惯在入冬前宰杀大量的牲口，并制成火腿等腌制品以便保存，而失去香料后，这些腌制品既不能长久存放，味道也大打折扣。失去调味品的日子让常年食用腌肉的欧洲人难以忍受所以欧洲人对于香料的需求十分急迫，香料在欧洲市场的价格也达到了前所未有的高度。因此，焦躁不安的欧洲人开始寻找打破贸易困境的出路。（这是大航海时代的主要原因之一）
出版于14世纪的《马克•波罗游记》，记录了在中国、印度所看到的无穷无尽的黄金、白银、香料，巨大的商业城市、华丽的宫殿建筑。这本游记在出版之初，被欧洲人当成是一个神经病人的臆想，但在一百年后，这本游记却激发了狂热追求香料和黄金白银的欧洲商人的强烈冲动。

希望我回答你能满意。

5. 土耳其特产是什么

1、土耳其烤肉

土耳其烤肉来自在世界上世界三大菜系之一的土耳其菜系，又名清真菜系。故在正宗土耳其烤肉是以牛羊肉，鸡肉，鱼肉为食材的。（世界三大菜系：世界三大菜系是指中国菜系，土耳其菜系，法国菜系。）

奥斯曼帝国占领伊斯坦布尔以后，将这座城市发展成玻璃工艺的中心。玻璃制品的种类主要有：油气灯，郁金香花瓶，玫瑰露瓶，杯子，糖罐，厨具，及装饰品。

6. 在中古时代及其后期的欧洲,为何香料为世人看重

所以欧洲人对于香料的需求十分急迫，香料在欧洲市场的价格也达到了前所未有的高度。 古代人类因为没有冰箱及冷藏库，因此多馀的食物必需加以处理以免浪费，这在热带地方尤其重要，在短期处理方面就是加入香料或有辛味的蔬菜如大蒜、迷迭香、百里香、芥末等含有杀菌物质的材料，这就是为什么印度及东南亚的食物都用很多香料的缘故，但这些香料并无法长期让食物不会腐败，因此我们聪明的祖先就发明各式各样的腌制及保存食物的方法，而每个民族都有他独特的腌制或发酵食物，这些方法很多是借用细菌的发酵来抑制其他细菌或微生物的生长，这些产品不但可以保存食物而且同时可以增加食物的美味及营养价值~补充： 香料关于吃的作用： 香料么，对于中世纪的欧洲人来说是很重要的：众所周知，欧洲的自然资源不是很丰富，他没有中国或北美那种土壤肥沃、肥力丰厚的可耕种土地；欧洲是温带海洋性气候为主，没有中国季风性气候的雨热同期或风调雨顺，而是多降雨，光照少——所以中世纪的欧洲农耕也并不发达。但要是维护生存，必须要有足够的食物。而欧洲不适合农业，但是那里的气候适宜草场的发展，所以中世纪欧洲以畜牧业为主，欧洲人的饮食以肉食为主（现在也是如此）。 既然以肉食为主，那问题就来了：冬天时寒冷，不能发展畜牧，所以中世纪欧洲人要在冬天来临之前储存好大量的肉食（像中国东北农家秋季储存大白菜一样）。可是，那已经不是新鲜的食物了，食物中没有相应的营养成分，所以导致冬季的肉食品根本没有味道，那吃起来是非常遭罪的。所以就有了利用香料的办法。这里的香料，指的是茴香、豆蔻、胡椒粒、大料等食物用调料（现在在你家厨房里肯定有这些玩意儿）。有了这些东西，可以保存食物，做菜时可以使没有味道的食物变得特别美味，所以者深受当时欧洲人的喜爱。要是没了这东西，那欧洲人就得吃没味的食物了——可是那根本就不能吃！所以，香料在这时已经关系到欧洲人的存亡问题了，毕竟民以食为天吗！ 但是，正因为香料的这类作用，而欧洲本土是不产这些东西的，所以香料在欧洲是很珍贵的。香料是由地中海贸易线从东方来到欧洲的，但这种情况被奥斯曼土耳其所打断，因为奥斯曼帝国是一个伊斯兰国家，与信封基督教的欧洲是敌对的，所以奥斯曼断绝了欧洲的香料贸易路线。这样，欧洲人就必须另找航线来贸易香料了——这也是新航路开辟的一个重要原因，即绕过土耳其，直接到达香料产地，也就是今天的印度和东南亚地区。

7. 世界上有多少香料,分别是干什么用的

香料分为天然香料与合成香料,这些香料的种类约有1500种。

一般而言，香料是指由富含香气的树皮、树脂、木片、根、叶、花果等所制成的香之原料。依原料的不同，又可分为旃檀香、沈香、丁香、郁金香、龙脑香、薰陆香、安息香等丰富的种类，甚至也有动物的分泌物所成形的香，如龙涎香、麝香等。
香料大多出产于气候酷热的地区，由于热带地区人体容易产生体垢及恶臭，所以古来为了消除体臭，就将当地盛产的香木制成香料，涂抹于身上，称为涂香；或是焚香料薰室内及衣服，称为烧香或薰香。
其中，涂香所用的香料有香水、香油、香药等；烧香所用的材料有丸香、散香、抹香、练香、线香等。根据《大智度论》卷三十所记载，烧香只能在寒天时用，而涂香在寒、热天也可使用，寒天时杂以沈水香，热天时则杂以旃檀香。
涂香、烧香更摄属六种供养、十种供养之一，在密教之中，依三部、五部之区别，所用的香也有不同，即佛部用沈香，金刚部用丁子香、莲华部用白檀香，宝部用龙脑香，羯磨部用薰陆香等。
香料的种类非常丰富，一般而言，其来源有三种：一是从植物采集的植物性香料，一是从动物采集的动物性香料，而另一种则是从化学提炼的人造的香料、合成香料。
自然界中的香料大多存在于动物界与植物界中，几乎没有存在于矿物中的。植物性香料的范围甚广，产地依种类而异，大体上是以亚热带地区为中心产地，亦遍及西南欧地区如法国义大利、西班牙等处。
植物性香料的分布最为广多，采集也比较容易，种类繁多，大多采自于花、草、树木。例如：蔷薇、茉莉、水仙、风信子、紫罗兰等是采自鲜花；佛手柑、柠檬、橘子等是采自果皮；樟脑、白檀、沈香等是采自树木枝干；龙脑是采自树脂。其它尚有丁香、肉桂、胡椒、茴香等，则或是采自树皮，或采自果实种子。不同的香料采集方式不同，大致是将植物散发香气的部分，依其性状用蒸馏、压榨、干燥等方法取得。
动物性香料主要有四种：麝香，多产于云南、缅甸、喜马拉雅地区；麝猫香，产于衣索比亚；海狸香，产于北美洲；以及龙涎香，产于印度洋、太平洋。前三种为动物的生殖腺所分泌，龙涎香则采自真甲鲸体内类似病体的结石组织。现今使用之麝香、龙涎香，多为人工合成的化学品，而海狸香很少使用，麝猫香则仅作为保留剂。
由于天然香料采集过程繁复不易，而且数量有限，因此有人造香料的产生，而其用途也更为广泛，遍及各类事物，乃至我们日常生活用品。
中餐里的香料：葱、姜、蒜、辣椒、花椒、胡椒、咖喱、香菜、五香粉、孜然是最常用的；八角、回香、桂皮有些菜要用的；偶尔会用到的有黄芪、香叶、豆蔻、八层塔、各地方出的的混合的香料：四川十三香、广东的沙茶酱等等还有很多都是中药来入味。中餐不像西餐，菜的本身都没什么味道，完全要靠香料来提味，中餐中糖、盐、醋、酒、酱油、淀粉、茄汁、辣椒，少少几样东西和蔬菜水果本身的味道结合一下，就可以作出无数种的味道。
西餐里的香料：
一、月桂叶（Bay leah），樟科常绿树甜月桂的干叶，其用途非常广泛，是一种基本的香草，在实际使 用上需要较长的烹煮时间才能有效释放其独特的香味；普通使用于汤汁类、肝酱 类和烩肉类菜中。
二、奥利根权（Oreguno），唇形科多年生草本植物，长久以来是地中海菜肴的基本成分。其干燥的叶和开花的顶枝用于调味。有浓烈的芳香和辛辣味，意大利人称之为蘑菇草。也作常用于混合香草，杂菜汤 ， 意大利粉及汁粉，酿馅、沙拉等。Oregano是意大利菜式中最 具代表性的香草，Pizza 中更是不可缺少。
三、法香（Parsley）：又称洋香菜、欧芹、洋芫荽。伞形科两年生植物，原产地中海沿岸。法香不但是理想的菜肴装饰用料，而且切碎后，经脱水处理用途更加广泛，其香味颇为清烈，能有效掩去菜肴中过强的异味，而突出其本身的清香之气。常用于鱼、肉、汤和沙拉的调香与配饰，也是法式烹饪中混合调味香料的主要成分。储存时可将法香用浸湿的厨房纸巾包裹，放入冰箱中或直接倒置于水中浸泡保鲜。
四、他力根（Tarragon），菊科丛生状芳香草本植物，其味略似茴香。其干叶和花头用于食品烹调。也是高级法国菜式中不可缺少的香草，常用于调制 香料醋、混合香料、香草黄油、伴鸡及鱼的汁料、醋料、鲜香茄汁及各种沙拉， 尤其是鸡及鱼沙拉。在实际使用上其与鸡、肉、鱼及鸡蛋能产生最传统的绝佳效 果，尤其是鸡肉，除了有效减低腻程度外，更能突出鸡肉的鲜美。它是一种非常 清香的香草。
五、百里香（Thyme），唇形科具有刺激性气味的草本植物。经长时间烹煮亦能保 存其香味。常用于香料醋，香草黄油、炒蛋、醋料、装饰蔬菜、沙拉、面 包等。实际用途广泛，大部分的汁酱、烩菜、汤汁等亦经常使用，在腌肉及鱼类 方面效果良好，味道颇为强烈。
六、迷迭香（Rosemary），唇形科多年生常绿小灌木。其叶带有颇强烈的香味，一般以 较少量加入汤汁或烩菜中以获得适中的效果。新鲜的Rosemary亦可切碎加入沙拉中进食，在烧羊腿烧鸡酿馅，伴以迷迭香能产生很好的效果。腌肉类时亦可加入 迷迭香以增添香味。它是羊肉的传统上佳搭配，味道甘美，并能令满室散发芳香 。
七、鼠尾草（Sage），是一种半灌木状植物，叶呈灰绿色，味辛辣而芳香，常用于各种酿馅。香肠类、牛仔肉及猪扒菜式中，如烧 火鸡配馅。
八、罗勒（Basil），亦叫九层塔，唇形科一年生草本植物，原产于印度和伊朗，有小叶罗勒、大叶意大利罗勒和莴苣叶罗勒等多种，可作为蔬菜栽培。其干叶可作香料，鲜叶则用于肉、鱼、沙拉等的调香料。以罗勒叶浸渍的罗勒醋十分有名。罗勒味似茴香，辛甜而微辣，在意大利为爱情的象征。
九、莳萝（Dill），原产于地中海地区，为伞形科一年生草本植物，用于食品调味。一般做沙拉、汤汁、酱汁、鱼、尤其是腌制泡菜的调料，其气味强烈而刺鼻。
还有很多细分，但是总体差不多就是这样

8. 我想知道有些香料起什么作用 比如~~~ 紫草 香茅草 干草了什么的 谢谢

紫草（学名：Lithospermum erythrorhizon），别名山紫草、紫丹、紫芙、藐、地血、鸦衔草、紫草根，是紫草科紫草属植物，多年生草本，高达90厘米。

功效与作用：凉血；活血；透疹；解毒。主斑疹；麻疹；吐血；衄血；尿血；紫癜；黄疸；痈疽；烫伤。用于血热毒盛，斑疹紫黑，麻疹不透，疮疡，湿疹，水火烫伤。

9. 香料：中世纪西欧贵人圈的宠儿，盛行于宗教神坛之中，价比黄金，为什么

欧洲中世纪时期，西方人对东方香料的狂热追寻程度远远超过了北美洲的淘金热。在天主教和基督教等影响下，西欧人于禁欲与梦幻之间，在一种放纵的张力这下开始寻求物质和精神上的慰藉。

香料是一类芳香辛辣刺激的植物，它们大多生长在低纬度的热带和亚热带，譬如生活中常见的草果、豆蔻、八角、辣椒、生姜等。在西欧中世纪海外扩张、偏于封建专政、宗教政化，人性束缚等影响下，香料所散发的魅力对于西欧人来说是一种极致的诱惑。

香料是从东方经长途贸易而来的舶来品。西欧人对香料的执念体现香料的应用、殖民扩张、高于黄金的价格，甚至成为战争导火线等方面。

结语

香料本身具有的饮食和药用价值使无法自足自给的西欧人痴迷沉醉，而香料所带来的高额利润和财富使欧洲商人们前赴后继，再加上宗教和贵族阶级赋予香料的神秘色彩和精神及政治的意义使香料的地位达到制高点。

当然，由香料引发的贸易战争和与印度、印度尼西亚等海外殖民扩张亦是比比皆是，东方航线的开辟和海外传教活动以及贵族和百姓间由于香料等对奢侈品的赎买与资本积累引发的对农民的高税租赁、以及劳役剥削使中世纪的西欧社会陷入黑暗之中。

10. 迷迭香是什么茶有什么功效

迷迭香

是一种来自地中海地区,野生或种植于白垩土壤的矮小,芳香灌木. 细长,具甜香的叶片含丰富精油成份,常用来增加食物的风味. 传说在16世纪,匈牙利的伊莎贝尔亲手调制的迷迭香甘露酒,就是她用来维持健康与青春直到70岁的秘诀. 迷迭香精油由于它的香味与其具有的赋活,润泽功效,因此,被广为用于美容工业. 最新的研究发现 : Ursolic 酸,一种迷迭香的组成要素,具有显着的消炎与修护功能.

迷迭香

学名：Rosmarinus

科名：唇形科

别名：海洋之露、 圣马丽亚的玫瑰

种类：包含二个种，皆为常绿灌木。一般依外形分为直立型、米匍匐形和匍匐形三种，线形的叶具强烈的香味。

产地：原生于地中海地区的干燥灌木丛、岩石区以及空旷林地。现于土 耳其、南斯拉夫、法国、西班牙、突尼西亚都可见到。而大多数的精油，产自法国、突尼西亚和南斯拉夫。

生长期：春夏开花

特性：多年生植物。属唇形科亚灌木宿根草本。为大型丛生常绿灌木。茎近似方形，有长、直的茎，株高约100～200公分，茎上布满颗粒长的狭窄尖状的树叶。叶灰绿，带墨绿线条，叶片上面为深绿色，叶片下面为银灰色，叶对生、狭细尖状、肥厚多汁、具强烈辛香味。花朵小、成蓝色、紫色或蓝紫色，有时为粉红色或白色。

种植要点：耐旱、耐霜寒（排水良好时，植株较能忍受低温），需充足日照和排水良好的土壤。忌高温多湿，台湾高冷地较适于栽培。

种植方法：扦插、播种（春）

作用：

迷迭香具有防老化、增强心脏和大脑功能。根据临床，迷迭香的花、子，确有活化脑细胞、减轻头痛晕眩、消除胃肠胀气、帮助睡眠、防治掉发之功。

迷迭香活化脑细胞，使头脑清楚，增强记忆力，能帮助言语、听觉及视觉方面的障碍。改善紧张情绪、滞闷和嗜睡，能让人活力充沛。有安神和使人愉悦的功效。性味辛热、无毒，主治健胃、发汗，可减轻由胃痛所引起的头痛与偏头痛症状，也能改善晕眩，帮助四肢血液循环。它也是止痛剂，可舒缓痛风、风湿痛以及肌肉过度使用的酸痛。还能舒缓经期不适、改善经期不顺，而利尿的属性，有助于排除经期时造成的水份滞留症状。对蜂窝组织炎及肥胖症的改善，也很有效。

注意事项： 怀孕妇女不宜饮用。

适宜搭配： 玫瑰花、马鞭草、柠檬草、洋甘菊、菩提子、薄荷、茉莉花等。

冲泡方式： 1、热水冲泡，用热水温热茶壶、茶杯，之后将其沥干。
2、取出3-5g迷迭香，装入温过的壶中，缓缓注入500ml的滚水，迷迭香的香气随之飘散开来。
3、放置约3分钟后饮用。回冲第二次约要7分钟，第三次大约要静置10分钟。
4、将迷迭香取出，以免浸泡过久让茶汤变涩，而且适时取出，可以让下次回冲时仍有香气。
5、如果先放入滚水，再放入迷迭香，能保有迷迭香的颜色，也比较耐泡。

花言茶语： 在夏日花草园中绽放清香，代表着爱人之间的忠诚。

在皮肤保养上，主要是作为清洁及美化皮肤的主要成份。迷迭香是很好的收敛剂，有促进血液循环的功用，能改善松垮的皮肤，紧实肌肤，并可消除水肿、充血及肿胀。因此在瘦身的效果亦是相当杰出。其刺激的功能，对头皮失调也很有帮助。能促进头皮毛囊的血液循环，刺激毛发生长，常用可改善秃头、掉发现象。对头皮屑有清洁、杀菌作用。所以迷迭香精油常用于落发及头皮屑的理疗剂。

香味强烈，将干燥的花叶置于室内，可使空气清香；作泡澡剂使用，可促进血液循环，减轻肌肉疼痛。可驱除害虫，置衣橱可除衣鱼。可制香料、药用，提炼芳香精油，常见于化妆品及香水中。

迷迭香花可缀饰甜点，叶可消除鱼、肉腥味及增添料理风味，常被用来搭配肉类烹调（特别是小羊肉）。独特的浓浓香味，是义大利和法国料理不可或缺的香料。可制成香药油及香药醋。

历史与神话：

迷迭香的名字来自拉丁文 ros marinus，意谓海之朝露，是指迷迭香叶片有相当强的亲水性、喜爱水分。

希腊人和罗马人把迷迭香视为再生的象征和神圣的植物，认为它可以使人平和、安定。罗马人尊称它为“神圣之草”。原本它是怀念死者的花，现在则变成婚礼常见的花卉。之所以用在丧礼上，是因为它的香气在摘下后仍能维持很久，所以被拿来当作尸体保存。另外也因为它是常青树，能永保青翠和香气，因此有了“回忆”、“无法忘怀”的花语，在丧礼上更是不可缺少。

磨尔人认为它能赶走害虫，因此会在果园大量栽种迷迭香。早期，法国的医院常利用迷迭香抗菌的特性，在流行病爆发时，焚烧迷迭香以净化空气，杜绝病菌污染。迷迭香在1328年传到了英国，那时正式黑死病流行的高峰。爱德华三世的妃子菲力伯的母亲，为预防女儿染上黑死病，便将迷迭香送给她。在那之后，在医院燃烧迷迭香便成为一种习俗。

另外，常绿的迷迭香有“常保年轻”的传说。据说土耳其的伊莉莎白女王就是靠这种香草做成的香水而长保年轻。

周杰伦音乐中的“ 迷迭香”

迷迭香的花语是“回忆”。从十六世纪开始，欧美人常在已逝者的坟上植下一棵迷迭香，代表永恒的生命、爱与美好的追思回忆。《哈姆雷特》里有这样经典句子：“迷迭香，是为了帮助回想；亲爱的，请你牢记在心。” 传说，匈牙利王妃伊丽莎白女王将迷迭香精油制成化妆水，每天用它来洗脸，所以即使年事已高，看起来仍然像年轻女子一样的美丽，使得许多欧洲贵族以为看到了她，就回到了自己的年轻时代。今天，迷迭香精仍然是有名的欧洲香水的主要成分。