土耳其龙须面怎么和面
A. 龙须面怎么做
龙须面
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面条煮开，放入青菜烫熟。临上桌前放入香葱、香菜和牛肉。
B. 龙须面制作，制作,由来
“龙须面”用料简单，工艺难度大，其关键有三环：一是和面。面软适度，搋揉光滑、柔韧；二是溜条、抻条。抓面两头，均匀用力，上下抖动。交叉换位，反复交叉，把面溜“熟”、溜顺；长条上案，两手按条，左手向里、右手向外，搓条上劲，提起两头，一抖一抻，再上案板，对折两根、撒上醭面，条不粘连，以此方式，对折打扣拉坤成丝；三是油炸。要注意油温不要高、操作要“三轻”即将抻好的面丝轻放油锅，用筷子轻拨面丝，炸至硬挺，呈浅乳黄色，轻捞出锅，制咸的龙须面。面丝均匀，不并条，不断条，香甜脆爽。
材料： 龙须面150克，墨鱼两小片，蛋一个，草虾一只，蛤蜊一个，香菇一朵，鱼片两片，豌豆荚三片。
调料： 葱花一大匙，辣椒粉半小匙； (A)热鱼汤两杯，精盐一小匙，姜酒汁一小匙，糖一小匙。
做法： ①将墨鱼、蛋、草虾、蛤蜊、香菇、鱼片、豌豆荚放入一碗中，倒入1/4调料(A)，加盖中高火4分钟。
②将3/4调料(A)放入大汤碗中，加盖高火4分钟至沸。
③将面放入汤中，把其他材料整齐地排列于面上，汤汁一并倒入，加盖中高火2分钟。
④撒上葱花、辣椒粉即可。
小吃由来：
“龙须面”是我国北方传统风味筵席面点品种之一，是从山东抻面演变出来的精品，至今已有300多年的历史。相传明代御膳房里有位厨师，在立春吃春饼的日子里，做了一种细如发丝的面条，宛如龙须，皇帝胃口大开，边品尝，边赞赏，龙颜大悦，赞不绝口。从此，这种炸制的细点便成了一种非常时尚的点心。由于抻面的姿式，如气壮山河一般，抻出的面细如发丝，犹如交织在一起的龙须，故名龙须面。
1983年全国首届烹饪技术比赛(全国名厨师技术鉴定会)在北京召开，天津选派3名选手1名助手组成天津代表团参加了比赛。其中，桃李园饭庄蒋文杰(已故)抻制的雪花龙须面，受到专家们的一致赞扬，并命名为最佳面点师。从此天津在抻龙须面技术上，人才不断涌现，登瀛楼、天津烤鸭店均有选手在全国和世界烹饪比赛上获得骄人成绩。2001年天津市商业委员会组团赴比利时参加中比文化艺术交流会，国际美食艺术天津风味技艺绝活表演时，天津烹饪大师商洪芳表演了抻龙须面和空心面，受到当地人民和组委会好评，为天津争了光。
C. 哪位知道龙须拉面应该怎么和面最好，盐和碱的比例，选用什么面最好
龙须面讲究的是又长，又细，又劲道，传统的龙须面可以好几根穿进针眼里，所以不少龙须面的卖家都会在里面添加一些食用碱，这个比例怎么说呢，要看你具体的操作用量的多少啊，盐不用太多的。和面的时候，我看过一些老一辈的，在和面时用面棍敲打，说是这样活的比较好吃，你可以试试看。
D. 龙须面的做法
主料：龙须面200g、鸡蛋2个
辅料：蒜20g、酱油2匙、淀粉20g、豌豆适量
步骤：
1.豌豆切断
2.龙须面煮好盛出
3.鸡蛋煎成碎状盛出备用
4.油八成热，加入蒜 酱油 豌豆煸炒。
5.豌豆变色加入鸡蛋一起炒
6.淀粉用水稀释加入焖五分即好，把豌豆卤浇在龙须面上即可食用。
E. 面条的做法水和面的比例是多少
面和水的比例为：面450克：水250克，下面介绍做法：
准备材料：玉米面150g、白面350g、水（25-35度）250g、酵母粉3g
制作步骤：
1、g酵母粉加入100g温水中，搅拌后静置约10分钟，静置后酵母会溶解。
F. 袋装的干的龙须面怎么做成蒸面条
主料：干龙须面1000g
辅料：五花肉700g、蒜苔500g、豆芽500g、葱适量、姜适量、大茴适量、十三香适量、盐适量、酱油适量、味清适量、油适量
具体做法如下：
1、干龙须面过温水拌油。
G. 在家怎么做龙须面
啊？？太有难度了！告诉你做法就知道有多难了！
和面加点盐，醒1个小时，软一点的时候，找个超大的案板，和1.2米的擀面杖，撒上面。在超大的案板上面吧面擀的超大，擀的越薄越好。在把你擀的超大的面卷起来。找把超利得菜刀。切得越细越好，切记，切得要以龙须为标准。烧水下面不用我教了吧！不要煮过了，你的龙须很容易熟。做成什么味就看你的心情了！
顺便说一句,我是厨师，有面点师做过，没四五年的功夫是做不下来的。住你成功！
H. 龙须面怎么做好吃又简单
材料：龙须面150克，墨鱼两小片，蛋一个，草虾一只，蛤蜊一个，香菇一朵，鱼片两片，豌豆荚三片。
调料：葱花一大匙，辣椒粉半小匙；热鱼汤两杯，精盐一小匙，姜酒汁一小匙，糖一小匙。
做法：将墨鱼、蛋、草虾、蛤蜊、香菇、鱼片、豌豆荚放入一碗中，倒入1/4调料，加盖中高火4分钟。将3/4调料放入大汤碗中，加盖高火4分钟至沸。将面放入汤中，把其他材料整齐地排列于面上，汤汁一并倒入，加盖中高火2分钟。撒上葱花、辣椒粉即可。
三、油炸。要注意油温不要高、操作要“三轻”即将抻好的面丝轻放油锅，用筷子轻拨面丝，炸至硬挺，呈浅乳黄色，轻捞出锅，制咸的龙须面。面丝均匀，不并条，不断条，香甜脆爽。