土耳其冰淇淋为什么不会化

‘壹’ 抖音上巨火的土耳其冰淇淋，为什么吃之前店员一定要折腾一番

土耳其冰淇淋，堪称是世界上最坚韧、最有嚼劲的冰淇淋！但是也有人称其为最气人的冰淇淋。由于它的制作工艺不用加水，所以就算是冰淇淋倒扣过来也不会掉。而这也是买土耳其冰淇淋时，总是被老板戏耍的原因吧

土耳其冰淇淋比普通冰淇淋更耐嚼一些，有点像奶糖，有时分吃起来以至需求刀叉帮助。它不易消融，也不会冻住。它的乳糖含量比牛奶冰淇淋要低一些。土耳其冰激凌也称为“当杜尔玛”。

‘贰’ 土耳其冰淇淋为何那么硬

土耳其冰淇淋的主要成分是山羊奶和兰花茎粉，而兰花茎粉由野生兰花的根茎压碎而成。
土耳其冰淇淋制作时不需要加水，非常黏稠，极具韧性，有的甚至需要使用刀叉才能分而食之。土耳其冰淇淋可以说是世界上最硬的冰淇淋，比我们通常吃的冰淇淋更耐嚼一些，有点像奶糖，而且不易融化，也不会冻结，小贩用铁勺倒来倒去也不会把冰淇淋甩到地上。
土耳其冰淇淋， 是唯一能用刀叉吃的冰淇淋。是快乐的冰淇淋，幽默的冰淇淋。

‘叁’ 烤冰淇淋为什么不会溶化

上楼的，不懂别乱说，我就在卖烤冰激凌，烤箱温度上层300度，下层100度，时间3分钟，烤出刚刚好，它之所以不化，原因很简单，包裹了一层奶油外加公司特制发面糊，将面糊烤熟，但温度不会渗进去，冰激凌不化，上到桌上，外面还冒热气，吃的时候外热内凉，追求一种口感，炸的同样，包裹一层威化纸，外裹薄蛋糕，再裹面包糠，热油炸一分钟，炸熟面包糠，别糊了，就好了，也是外热内凉，不懂问人，虚心一点，不要想当然乱讲，你妈烤你才一秒钟，那叫烤吗？笨蛋，一网络叫烧，以下叫热，傻子！！！！

‘肆’ 不会融化的冰淇淋是什么原理不见得好吃，就是想知道原理

2009年日本一家名为“海藻食品研究所” 的公司推出一款在常温下保持一小时不融化的冰激凌，是该公司在研究豆制品时发现的，神奇之处只是添加了一种非常常见的成分-豆渣，豆渣本是该公司用来加工面包时的使用的配料，员工无意中发现混入豆渣的牛奶冰激凌比一般的冰激凌更难以融化。

‘伍’ 为什么会有不化的冰激凌

据美国Odditycentral网站报道，日本金泽生物疗法发展研究中心近日研发出一种100%纯天然的方法来解决冰激凌夏天易化的问题，即通过使用草莓中带有的“多元酚”，让冰激凌在热天中放上几个小时也不会融化。这种“不化冰激凌”技术其实一开始是在失误中偶然发现的。当时，研究者们正和当地的甜点师傅合作，研究如何使用草莓中的多元酚来制作甜食，以试图把因品相不好而无法顺利出售的草莓利用起来。

总的来说，雪糕是否容易化确实和添加剂有些关系，但不易融化并不代表其中加入了过量的添加剂。为了满足生产工艺和消费者的需求，雪糕中不可避免地需要加入一系列食品添加剂，在合理使用的前提下，这些成分是足够安全的。

‘陆’ 为什么他们的冒烟冰淇淋不会化,来人了就可以卖

冰淇淋冒烟是因为冰淇淋得温度很低，一般应在零下十几度以下，当低温度冰淇淋在较高的室温下，空气中的水分遇冷就会凝结成雾滴，而形成白雾，就像冒烟，但冰淇淋不会化的。

‘柒’ 冰淇淋不容易化是什么原因呢

小编以一款巧克力冰淇淋为例，它所含的食品添加剂可能有十几种：乳化剂、增稠剂、稳定剂等。其中，乳化剂、增稠剂、稳定剂都是有利于增加冰淇淋的抗融性。这些添加剂的使用，有利于保持冰淇淋的细腻口感，还起到延缓融化速率、防止过快融化塌落的效果。

当然，并不是食品添加剂越多越好。只有各种食品添加剂按照一定的比例进行添加，才能达到最好的抗融效果。有研究发现，只有当稳定剂的浓度保持在0.45%的时候，冰淇淋的抗融性是最好的。从这点可以看出，冰淇淋的抗融性确实是与乳化剂、稳定剂等食品添加剂等的添加有一定的关系的。但是并不是添加的越多越好，还要考虑成本、工艺条件等问题。

其实，制作出不融化的冰淇淋已经不是新鲜的事情了。有一家日本的公司研制出了可以在常温下保持1个小时不熔化的冰淇淋。

很多人担心冰淇淋中添加的食品添加剂对我们的健康有害。其实这主要与食品添加剂的量的多少有关。一般只要符合国家的规定，其安全还是有保障的。如果大家实在对外面购买的冰淇淋安全卫生不放心，可以选择自己购买材料，自己在家制作冰淇淋，也是可以的。虽然可能在口感上不如外面卖的，但是至少吃得放心。大家说是不是呢?

‘捌’ 为什么土耳其冰淇淋可以瞬间火爆全网

但是很多人都说戏弄人，为何丝毫没有影响它在国内的火爆呢？其实有些朋友应该知道，土耳其冰激凌被称为幽默的冰淇淋，一方面老板的这些举动，很多人都感觉非常好玩，而且非常的新颖，所以很多人并不感觉到生气，有人说土耳其冰淇淋就像是女人心，在你面前转来转去，但你却捉摸必定她，加上很多人看到别人被戏耍的视频，

土耳其冰淇淋主要成分是山羊奶和兰花茎粉，土耳其冰淇淋不用一滴水，和我国的打糕类似，就是靠不断的敲到增加粘性，一般不易融化，是世界上最硬的冰淇淋。

‘玖’ 土耳其冰淇淋为什么会被纷纷吐槽

如果您是一个喜欢网红美食的人，那么您将不会不熟悉这种冰淇淋。商家可以用长汤匙将冰淇淋粘在上面并在您面前上下滚动。这种冰淇淋是“土耳其冰淇淋”。那么问题是，为什么土耳其冰淇淋会被老板卡住，老板耍人不会给你，在往返几次后才会把冰激凌给你，这样使人不耐烦。

如果您想吃土耳其冰淇淋，建议亲自前往土耳其。毕竟，土耳其当地的冰淇淋实际上是由山羊奶和萨利普制成的，购买冰淇淋的技巧并不多，通常是两到三招。我将把冰淇淋递给你。如果您在中国这样玩，即使土耳其冰淇淋很美味，怕是也做不久。

‘拾’ 土耳其冰淇淋

材料

全脂牛奶 1杯,糯米粉 1大匙,奶油奶酪 20g,鲜奶油5/8杯,砂糖 1/4杯,蜂蜜 1大匙,玉米糖浆 1大匙,玫瑰精油 1~2滴,红色色膏 适量,无调味开心果仁 1/4杯，稍微切碎,冰块 适量,盐巴 适量

做法

1、在小碗中将糯米粉和2大匙的牛奶混合均匀备用。在另一碗中把奶油奶酪拌成乳状。

2、在锅中倒入鲜奶油、砂糖、玉米糖浆、蜂蜜和剩余的牛奶，以中火加热至沸腾后继续沸腾约4分钟，锅子离火加入步骤1的糯米粉水，重新放回瓦斯炉上沸腾1分钟。关火后将步骤1的奶油奶酪加入拌匀，将冰淇淋液放凉后冷藏至少30分钟(也可将冰淇淋液隔着锅子放入冰水中急速降温)，期间须不时搅拌以避免表层硬化。

3、将步骤2的冰淇淋液倒入搅拌盆中，再取一个大型的锅子(可放入搅拌盆的尺寸)放满冰块，加入大量的盐巴后将搅拌盆放入大锅中，注意冰块的高度需高于冰淇淋液的高度，以电动搅拌器搅拌5分钟(或人工搅拌15分钟)，将搅拌盆连同冰块与大锅子一起放入冷冻库，约45分钟。

4、冷冻45分钟后，冰淇淋液表面应已凝结像布丁的触感，此时滴入玫瑰精油(或玫瑰花水)和红色色膏，再将冰淇淋液隔着冰块以电动搅拌器搅拌5分钟，完成时冰淇淋液质感应如同半融化的冰淇淋。混入碎开心果仁，将冰淇淋倒入可冷冻的保鲜盒中，取适当大小的烘焙纸紧密盖于冰淇淋上(接触冰淇淋表面)，盖上盖子冷冻至少4小时。

5、食用前将冰淇淋自冷冻库取出并在室温下软化约5分钟。