土耳其红油面皮怎么

Ⅰ 怎么做面皮

工具/原料

原料：
洗面筋水，静置沉淀，撇去清水后得浓面水，约 1.5 升、速发酵母 5 克，或老面水适量、橄榄油 1/4 杯。
面皮调料：
米醋、调和辣椒油、油泼辣子、盐适量，加八角、花椒、茴香熬成盐水、芹菜叶适量，烫断生，切成丝、绿豆芽适量，煮断生。

步骤/方法

方法/步骤1:

洗面筋水加速发酵母搅拌均匀，使其发酵。夏天一昼夜，冬天可长达3天。待其表面起泡,味微酸时就行了；

方法/步骤2:

将不沾锅刷油烧热，将发酵好的面水适量勺入锅内，用木棒搅动，待面水糊化粘稠时用力快速擦动，直到面团全部沾在木棒上，用手捏之不沾即可；

方法/步骤3:

将糍好的面团趁热拿到玻璃砧板上迅速擀制成薄厚均匀的面片；

方法/步骤4:

将面皮放进蒸锅里，大火蒸七分钟至熟；

方法/步骤5:

将蒸好的面皮晾凉,面皮间抹油防止沾连。取 2 - 3片面片，切宽条，加盐水，辣椒油，米醋拌匀；

方法/步骤6:

将拌好的面皮装碗；

方法/步骤7:

放上绿豆芽，芹菜叶；

方法/步骤8:

再放上油泼辣子；

方法/步骤9:

拌匀

Ⅱ 桶装阿宽红油面皮怎么泡

阿宽红油面泡的方法
1、将包装膜撕开后，里面是这样，一块面饼，一包辣油、一包陈醋，一包盐 葱花
2、调料先放置一边，面饼放入自备的碗中，加入90℃以上沸水约600ml，加盖放置
3、面饼看起来小小的，泡开后觉得量还可以，这款面煮了容易烂，一般用热水泡就好，很适合囤在宿舍做夜宵哦，顺手把油包放在盖子上预热，方便后面搅拌
4、看看风景找找事做，等上5分钟，将水倒掉，此时的面皮冒着热气
5、撕开调料包，酌量倒入碗中，香红的辣油滴在面皮上，发出诱人的食物香气，搅拌均匀，让辣油和细盐粒混合，碰撞出舌尖上的好味道

按说明注入开水，操作方法和粉丝的一样。特别的是当饼遇到开水，香浓的淀粉味瞬间冲出来。

时间到了，把水倒出。面皮软而透明，我用黑色筷子，基本上通过面皮就可以很清晰的看到筷子颜色。

操作简单方便，就像平时我们常吃的炸酱类方便面。分量足，配料比较齐全，口感地道

Ⅲ 面皮怎么做，油面皮的做法

面皮的做法：首先要准备一个大锅。把适量的面粉倒入锅内，按1：3比例添入凉水。接着就要看看你的体力和耐力了——长时间地用力揉面，直至把面揉成稀泥状为止和面团： 当年新面粉（不要特级面粉，一般即可）放入盆中加清水沿同一方向均匀和面成团（和面揉面最好同一方向）稍稍揉匀，盖半干笼布静置30分钟。 洗面筋： 盆内倒清水小半盆，取和好之面团放入，轻揉面团直到清水变为浓稠面水，取出面团将面水放一旁备用，换一新盆同样倒入小半盆清水，将刚揉过已经变小的面团放入继续轻柔..... 换水次数一般靠感觉，次数少面筋发粘，次数合适面筋筋道口感很好，次数过多么......嘿嘿，就没有面筋了！ 将洗面筋的面水全部倒入大盆中静置待其自行沉淀备用。 煮面筋： 锅中倒入清水煮沸，将洗好之面筋揪成条状缠成比拇指稍粗的棒棒多个后放入锅中煮熟，用漏勺拎干水捞出后，撕成较小条片状放盘中备用。 发酵： 将沉淀至面、水分层清晰的面水小心倒掉上层的水，只保留沉淀好的面糊。，加入适量蒸馍发面用的“老面”，搅匀后放置温暖处静置发酵。 夏季约一昼夜，冬季就要适当加温，约三天。有泡面水闻起来微发出酸味的时候就说明可以进行下一步了。 擀面皮做法： 将面糊置入小盆中上蒸笼中火蒸至面团半软并且不沾手色呈半透明状时候用勺子刮出适量大小一团，迅速用擦过油的擀面杖擀制成稍小与蒸笼笼屉大小的面皮约2-3毫米厚，放入笼屉。 传统擀面皮做法： 待全部擀成面皮后迅速开大火上蒸笼蒸熟即可。 烙面皮做法 如果相吃口感偏硬更筋道的烙面皮请再擀好面皮后将面皮放入平底锅文火烙熟既成） 注意！！以上擀制面皮过程尽量缩短时间，因为此时面皮未熟，一旦完全冷却再蒸就不好吃了！切记 。一般当面皮变成透明状就好了。

Ⅳ 红油面皮怎么做

食材：

高筋面粉、水、盐、香菜、花椒、八角、香叶、小茴香、生姜片、葱段、洋葱片、辣椒面、花生碎、白芝麻、菜籽油、香醋、白酒

红油凉皮烹饪方式：

凉皮：

1、将面粉+盐+水揉成光滑的面团，揉成一团，直到可以拉出薄膜为止，然后用保鲜膜覆盖并醒30分钟。

2、将松弛好的面团放入容器中，倒入适量的水，然后像洗衣服一样来回揉捏，当面糊为乳白色时，将面糊倒入另一个容器中，重复约4次以清洗面糊。

3、在剩余的面筋中加入少许小苏打，然后均匀揉搓，然后上锅蒸15分钟，切成小块。

4、用筛子过滤洗出的面粉糊后，将其倒入容器中，盖上保鲜膜，放在冰箱冷冻室中至少6小时，然后倒出上层的清水，将剩余的面糊搅拌均匀。

5、将一勺面糊盛入可浮起的平底圆盘中，蒸锅水沸后，将盘子平放在水上，盖上锅盖，蒸约1分钟。

6、取出圆盘，立即将其放在冷水表面上，等待其冷却，然后将凉皮剥离，就可以做下一张了，重复此方法，直到面糊用完，切记要防止粘连，在每一层凉皮之间涂抹上一层油。

7、蒸好之后切成长条即可。

红油辣子：

1、碗中加入辣椒面（辣椒面是一半粗辣椒面，一半细辣椒面），再加入花生碎和白芝麻，加入盐，然后浇上少许滚烫的菜籽油，搅拌均匀

。

2、锅中倒油，油微微热加入香菜、花椒、八角、香叶、小茴香、生姜片、葱段、洋葱片，小火炸制10分钟，浇在拌好的辣椒面上，缓慢搅拌，为其增香，再加入少量香醋和白酒，继续搅拌，红油辣子就做好啦~

将红油辣子浇在凉皮上，搅拌均匀即可食用，来一碗，全身都特别舒畅~

Ⅳ 红油面皮麻酱味怎么吃

红油凉皮看起来是亮红亮红的，看起来就是具有相当的辣味，对于部分朋友来说是非常吸引的一道美味小吃。制作红油凉皮也是有讲究的，就是凉皮的制作和配料的搭配了。好的凉皮吃起来是具有一定的韧性的，但是凉皮又不能太厚，红油的味道也会需要足够才能搭配上凉皮。

准备工作：铁锅一个、滤网一把、秤2斤水、盐80g、味精40g、大料粉10g

步骤：

1、铁锅中放入2斤水，烧沸腾;沸腾后放入盐和大料粉一起煮，大火烧开三分钟，然后关火!
2、关火一分钟后放入提前称好的40g味精
3、然后用滤网把大料粉过滤出来即可;
凉皮调料水非常简单，最核心的东西主要在大料上面，料的配方会了基本就出师了;
2、辣椒油
1、准备工作：1斤色拉油，60g辣椒面(细粉为好)辣椒油大料粉30--35g芝麻15g
步骤
A、试油温：把一斤色拉油倒入锅中开火烧热，2--3分钟后用芝麻试油的温度;不断往锅里放少量芝麻，并观察芝麻有没有单个快速转圈
如果芝麻放入油中没有反应，那就继续加热油温;直到单个芝麻快速大转圈为止;然后关火!
B、关火后，稍等几十秒放入芝麻和辣椒油大料粉，搅拌均匀，然后冷却1分钟用辣椒面一点点试油温，直到辣椒面放入油中颜色无明显变化即可把全部辣椒面放入油里;如果辣椒面放入锅里颜色直接变白说明油温过高!
要想自己的凉皮好味道好，就必须在辣椒油上多下功夫，辣椒油决定了凉皮的口味!以前一个做凉皮的朋友，他每天生意不见起色，就到我这里学习了一个辣椒油，结果他的生意发生了本质性的变化，这说明辣椒油在凉皮里面起到了不可恭维的作用!
3、醋水：
制作凉皮的醋你可以用陈醋来做，另外就是在用陈醋的时候一定要加适量的白糖来了解陈醋的酸度，这样会好一些，记住陈醋是发酵的醋放多了会很酸，而且吃多了对胃会有一定的影响，醋和水比例1:1。
4、蒜水：
大蒜切成碎末用凉开水稀释，把4-5粒蒜捣碎或切末，加上半碗凉开水，稍加盐。
5、酱油水：
煮半碗水，加入老抽小半碗，再加如小半碗醋，加入小把花椒，煮开开3分钟即可。
芝麻酱水：舀一勺芝麻酱，加4分之一碗水搅匀，多搅一会儿，加稍许盐即可;
6、再把黄瓜切成丝丝。
绿豆芽煮熟八成熟即可，基本下锅半分钟就行了。
买的成品面筋切成丁块。
以上准备工作全部落实之后，把面皮切条，放在盆里，先加如酱油水，再加入蒜水，比酱油水少一些的量，之后加入1小勺芝麻酱，最后加如1勺辣椒油，再放入1勺调

Ⅵ 红油面皮怎么吃

主料：面皮1包3人份。

辅料：黄瓜1根、大蒜2瓣、火腿肠1根。

1、面皮放入碗中倒入开水。

Ⅶ 红油面皮方便面怎么吃

多放水煮，观察面变得透明软弹了就行，注意别煮太久，（会煮成糊糊）另外里面的调料直接倒进碗里浇点白开水化开，面煮好直接放进去拌一下就好吃了。（这是经验之谈）

Ⅷ 红油面皮阿宽怎么吃

准备材料/工具：阿宽红油面皮，沸水。

1、首先，拿出一包红油面皮。