土耳其杏脯怎么做

Ⅰ 杏子做成杏子干是怎么做的，谁会做

最简单的办法就是放在冷冻室里冻上，吃的时候再化冻。要不

你可以把它做成杏肉，杏酱，杏干什么的，下面是制作方法：

杏肉的加工
1.杏酱

工艺流程：原料选择→清洗→打浆→配料→加热浓缩→装罐密封→杀菌冷却→入库。

（1）原料选择及处理：选择充分成熟、风味正常的杏肉，除去伤烂不合格果肉和果柄，用清水浸泡，洗净果实表面污物。

（2）打浆：按果肉重量加20%的清水，在夹层锅中煮5分钟，用孔径为0.7～1.5毫米的筛孔打浆机打浆1～3次。

（3）配料浓缩：按果：糖为1：1的比例加入浓度为75%的糖液，一边搅拌一边加热浓缩至可溶性固形物达66%时立即出锅。

（4）装罐密封：趁热将果酱装入经消毒的玻璃罐中，进行密封。

（5）杀菌、冷却、入库：将封好的果酱罐头放入沸水中煮10分钟，拿出后自然冷却。放在室温低于20℃的仓库内，贮藏一周后即可出库。

（6）质量要求：果酱色泽黄褐色或橙黄色，色泽一致。具有本品种应有的风味，无焦糊味及其它异味。制品呈胶粘状能徐徐流散，无糖的结晶。

2.杏汁

工艺流程：原料选择→清洗→预煮打浆→均质→调配→加热→装罐→密封→杀菌冷却。

（1）原料选择及处理：选择充分成熟、风味正常的杏肉，除去伤烂不合格果肉和果柄，用清水浸泡，洗净果实表面污物。

（2）预煮打浆：将配好浓度为22.5%的糖液55公斤在夹层锅内加热至沸，加入45公斤果肉，搅拌煮5～10分钟，以软化为度。用孔径0.5～1毫米的筛孔打浆机连续打浆2次，然后用沙布过滤，除去碎渣及粗纤维。

（3）均质、调配：将打浆后的汁以压力为140～180公斤/平方厘米的均质机进行均质。均质后的汁加入浓度为70%的糖液，调整糖度到17%，用柠檬酸将酸度调到2.5%左右。

（4）加热、装罐（装瓶）、密封：将杏汁在夹层锅中迅速加热至75～80℃，搅拌均匀，趁热装罐。然后迅速装入经洗净消毒的玻璃瓶内，在汁温不低于75℃时密封。

（5）杀菌冷却、入库：将瓶在沸水中煮5～10分钟，然后用水分段冷却，入库贮存。

（6）质量要求：杏汁呈橙黄色或深黄色。具有杏汁应有的风味。果汁含糖浓度为15～20%，原杏汁含量不低于45%，酸度为0.5～1.0%。

3.杏脯

工艺流程：原料选择→清洗→熏硫→糖化→整形烘烤→包装。

（1）原料选择及清洗：原料要挑选八九成熟，外形整齐的杏肉，用清水洗净。

（2）熏硫：将杏肉碗向上摆在竹盘上，移入熏硫室进行熏硫，每1000公斤原料用硫磺3公斤，熏3～5小时，至杏肉碗上有水珠，果肉呈淡黄色为止。

（3）糖化：将熏硫后的杏肉进行糖煮与糖浸。

第一次用35～40%的糖液，煮10分钟，之后果肉连同糖液倒入缸中糖浸一天。

第二次提高浓度至65%左右，煮20分钟，再将果肉同糖液倒入缸中糖浸一天。

（4）整形烘烤：将糖浸过的杏片捞出沥去糖液，把杏片压扁，摆放在烘盘上，送入烘房，温度保持60～70℃烘至不粘手为度。

（5）包装：待杏脯冷却后进行包装，包装好后放置通风干燥处。

（6）质量要求：杏脯呈金黄色或桔黄色，形状整齐，半透明，甜度适度。

4.杏干

工艺流程 选料→清洗→切半去核→熏硫→烘干→回软→包装。其工艺过程为：选料—>去核—>熏硫—>干燥—>包装。

（1）选料：仁用杏去核后的果肉和鲜食杏去核后的果肉，洗净。

（2）熏硫：将选好的杏肉放在晒盘上，放进熏硫

Ⅱ 果脯是怎么做的

准备材料：杏500g，糖200g，柠檬汁适量

1、将买来的杏子洗净后沥干备用。

Ⅲ 杏脯的家常制作方法

【准备食材】

杏4斤

白糖500克

【制作方法】

1:将摘来或者买来的杏，放入大盆中，倒入没过杏的清水，撒上少许盐，浸泡二十分钟

2:浸泡过的杏，用清水多次冲洗几遍，尽量一个一个的洗（因为我们做杏干，是连皮一起吃的，所以一定要清洗干净）

3:然后用手将杏从底面掰成两半，去掉中间的核

4:全部掰完之后，加入500克白糖（这个糖的量我吃着刚刚好，酸甜酸甜的，如果喜欢吃甜的话可以多加一些）

搅拌均匀，让每个杏都裹上白糖，用保鲜膜包起来，放冰箱冷藏腌上一个晚上

5:经过腌制过后的杏会出许多的汁水，

然后我们就将杏连汤带水的一起全部倒入锅中煮（无需另外加水的）煮的过程还会出很多水，煮至水开，再煮一两分钟就可以了，不能煮的时间太长了，不然杏就会煮烂了

6:煮好的杏放入盆中自然冷却，再封上保鲜膜放入冰箱，浸泡一个晚上

7:将浸泡过的杏倒入带眼的容器，漏去汁水，依次排列在面板上（最好找个带眼的容器晒，那样通风会晒得更快，我家没有，我都是放在面板上晒得，就是不透气，必须得勤翻面，让其晒得均匀）

上面一定要罩一个纱网，不然会招来很多小虫子和苍蝇的

8：这个我是晒了第二天的样子

这是我晒了第三天的样子，这个时候果肉的厚度刚刚好，如果喜欢吃干一点的，可以再晒上一天。

四斤杏子，我晒干以后得到了一斤的杏干，当然这不包含我中间品尝了好多啊，哈哈！

Ⅳ 杏脯杏干的做法步骤图，杏脯杏干怎么做好吃

用料

杏子 1000g

白砂糖 500g

水 100--300ml

杏脯杏干的做法

• 杏子洗净，对半劈开，去核备用。

• 锅内加200ml水、300g糖，大火熬至沸腾，转至小火，加入杏子，煮10分钟。

• 煮10分钟左右后，加入100g糖，看锅内果汁渗出情况适当加水，千万不要加多，果汁本身就很多了。继续煮20分钟，过程中可翻一下果子，别太使劲，不然果肉都散了。煮至果肉变烂即可，关火。

• 这样浸泡4--5个小时，放到篦子上晾晒一两天就好了，粘手即可。

  

小贴士

1.杏子最好选用那种脆甜的榆杏，沙质的不太适合。
2.大概得晾一两天，中间给它翻翻身，小心发霉。
3.晾好放冰箱里冷藏一下更好吃！

Ⅳ 杏脯做的菜 杏脯能做什么菜

用料

新鲜杏若干
糖400克
将做法保存到手机
步骤 1
把杏洗干净控水，然后把核去掉，把杏一切两半

步骤 2
用不锈钢锅放100毫升水，300毫升糖或者冰糖，大火熬滚

步骤 3
糖水滚开放入杏，转成中火，煮10分钟，看一下水份，如果水少了就加点水，只要不干锅就不用加水

步骤 4
轻轻搅拌一下，不要搅散杏肉，加100克糖，继续煮20分钟，20分钟后关火，开盖浸泡4-5个小时

步骤 5
将杏捞出控水，最好在锅里就将水控好，（果汁可以做冰棍）然后摆放在烤盘里，（烤箱提前预热10分钟）正面10分钟烘烤，10分钟后翻一下烤另一面，最好讲汤汁都烘烤干，这样方便晾晒。

步骤 6
一般摆放晾晒的时候建议要放在干净的食品袋子上，这样可以避免汤汁流淌的到处都是，另外等杏干了形状也好看一些。晾晒2-3天就已经很好吃了，如果喜欢干的可以再晾晒一下，记得没事就去翻一下哦

Ⅵ 商店里的水果干有点贵，自己在家该怎么做

果干我分享苹果干给你，希望能帮到你。

第1步、准备苹果

第2步、准备去果核器

第3步、去核（或者直接用刀切开去核）

第4步、把苹果切薄片

第5步、把切下的苹果片及时放入淡盐水中浸泡，防氧化变色（或滴入柠檬汁）

5、猕猴桃这种纤维细微的水果，可以不用浸泡，直接在硅胶垫上均匀的筛上糖粉然后把猕猴桃片铺上后再筛一次糖粉。

6、烤箱80--100度，烤5个小时左右，中途翻面，观察到水果烤干水分就可以。

有时候，家里水果多了，吃又吃不完，也容易坏，其实，没事的时候，我们可以在家自制果干，体验自制的乐趣。自制果干可选择高温烘烤或低温烘烤两种方式，下面就来给大家具体介绍。

高温烘烤法：高温烘烤的温度通常高于100度，利用高温缩短烘烤时间，烘烤过后的果干颜色较深，而为了避免烘烤不均匀，果干的形状较不会保留水果原本的形状。

低温烘烤法：低温烘烤的温度低于100度，通常约为40-60度左右。低温烘烤的制作时间长，除了保留较多水果的营养素及香气，口感也更湿润。此外，低温烘烤的果干也会尽量保留水果的样貌，因此使用的水果品质也要好。

Ⅶ 自制杏脯怎么做如何做好吃

主料

成熟水杏随意 绵白糖500g（实际没用那么多）
食盐一汤匙
自制杏脯的做法步骤

1. 杏买来清水冲洗一下 放入稀释好的盐水中浸泡一小时

2. 泡好控干水分

3. 放入透气的容器里晾干水分 掰开取出杏核

4. 放入一个干净的无水 无油的容器里（一层杏 一层糖）腌制大约一个小时糖基本都融化了

5. 找个透气孔的容器把腌制好的杏摆入容器（记得找个纱布或任何透气性好的布盖在上面 防止飞虫）放在太阳下晾晒

6. 一般天好的情况三天就可以了（摸着表面不粘手 手感有点硬就可以了 喜欢有嚼劲的 可以晒的再干点）

7. 晒好收入容器 放入冰箱冷藏 酸酸甜甜的

Ⅷ 杏脯是怎么制作完成的

1.选料：取八成熟杏，要求个大肉厚，无虫害。

2.切半：用清水把杏洗净。用机械或手工把杏沿缝线分开，去掉杏核。

3.熏硫或浸硫：将杏坯摊放在笼屉上送入熏房。每100公斤坯用硫磺200～300克。熏2～4小时。也可用浓度0.2～0.3%的亚硫酸钠浸泡1小时。

4.配制糖液：先配成浓度80%的糖液，加柠檬酸调pH=2，加热煮沸1～2小时，使蔗糖转化防止返砂。为防止变色加入0.1%亚硫酸氢钠。

5.抽空：抽空用糖液浓度80%糖液配制。抽空在糖液中进行，糖液浓度由低到高25%、40%、65%、70%四次。每抽空一次，糖渍8小时。真空度700毫米汞柱，保持20分钟。第二次抽浸糖液中加入0.1%苯甲酸钠(或山梨酸钾)防腐剂。

6.干燥：最后一次抽空浸泡8小时后，沥去糖液，摊放于笼屉上送入烤房烘烤，每小时翻屉一次，使受热均匀，干燥一致，温度不超过70℃。达到含水标准出房。

7.包装：按成品质量包装。250克，500克，多种规格。要注意包装不污染食品。

质量标准 橙黄色透明；块形完整；含糖饱满；具有杏子的香气。酸甜适口，含水19%左右，总糖含量61～65%，总酸2.5%。

Ⅸ 杏很酸怎么做好吃这么吃再不会有酸杏了

杏是人夏后第一个上市的鲜果，酸酸甜甜的。但有时候一些杏真的太酸了，很多人想要吃杏子，怕酸倒牙不敢尝试。那么，酸杏怎么办?如果有耐心就多等几天，让他慢慢变软就甜了。如果没耐心，也有办法。杏很酸怎么做好吃呢?
杏很酸可做成冰浸杏羹
材料:杏、冰糖、密封盒、蜂蜜、糖桂花、冰糖
做法:
(1)把适量杏洗净、掰开去核。冰糖敲成小块备用。
(2)把掰好的杏，杏核的一面朝上，摆好在密封盒里。
(3)把冰糖所均匀的撒在杏核的位置，然后在盒里加低于或和杏持平的水，盖好密封核放入微波炉，高火3~5分钟左右即可。根据杏熟的成熟度，决定微波的时间比较好。
(4)把做好的杏打开盖子，放置自然凉后，放入冰箱里进行冷藏，想吃的时候，把杏和里面的汁水盛出即可。放冰箱前，最好把杏翻个面，杏核的面向下，这样个好浸入冰糖的甜味。
点评:把酸杏做成冰浸杏羹吃起来就不酸了。原有的杏香很好保留，且冰凉、酸甜适口。掌握这个方法后，再不会有酸杏这个词了，做法也很简单、快捷，做好后在冰箱里冰镇后效果更佳。喝汤、吃杏
，炎热的夏天，来点冰霜，实乃夏季的一大快事。注意，这个方法一次不宜做的太多，最好晚上做，第二天吃完。
杏很酸可做成杏脯
材料:杏子500g，糖200g，柠檬半个。
做法:
(1)杏子洗净沥干，去核，加入白糖腌制2~3小时左右，让白糖充分融化，期间可以轻轻晃动或是搅拌杏子。
(2)腌制好的杏子加半个柠檬汁上锅煮制10分钟左右，再将煮好的杏子，腌制一晚。
(3)沥干腌制好的杏子，将其摆入烤盘，放入烤箱，温度150度，杏子的正反面烤各烘干10分钟左右。
(4)晾晒烤干的杏子，1-2天左右。喜欢干一点的就多晒会。
点评:觉得杏太酸了，不妨做成杏脯吧。杏脯保持了鲜杏的天然色泽和营养成分，色泽美观，酸甜可口，色、香、味俱全，并具有生津止渴，去冷热毒之功效。但果脯含糖量较高，糖尿病需慎食。
杏很酸可做成杏子果酱
做法1:
杏1斤，白糖200克，食盐1克，水适量
(1)杏子掰开，去核，洗净后放入淡盐水中泡1个小时.
(2)换水，加糖和1克盐煮至软烂。
(3)用料理棒打成糊状。
(4)趁热装入开水烫过的干净玻璃瓶中，拧紧盖子后立即倒扣放凉，晾凉后瓶中的负压会把瓶盖吸得凹进去一些，放入冰箱保存即可。
做法2:
杏子清洗干净去核，放入砂锅中，加冰糖、水、麦芽糖小火加热三十分钟左右，熬到粘稠即可出锅装瓶，待凉后即可入冰箱冷藏。
点评:吃杏觉得酸倒牙，又买回好多，为了留住这最喜欢的美味，可把它做成果酱，放到冰箱里，保存半年都没问题哦。带着果肉质感的杏子酱，味道不错，感觉在吃杏子果肉一样的味蕾体验。搭配吐
司，来一份杏子果酱三明治很好吃。
杏是人夏后第一个上市的鲜果，酸酸甜甜的。但有时候一些杏真的太酸了，很多人想要吃杏子，怕酸倒牙不敢尝试。那么，酸杏怎么办?如果有耐心就多等几天，让他慢慢变软就甜了。如果没耐心，也有办法。杏很酸怎么做好吃呢?
杏很酸可做成冰浸杏羹
材料:杏、冰糖、密封盒、蜂蜜、糖桂花、冰糖
做法:
(1)把适量杏洗净、掰开去核。冰糖敲成小块备用。
(2)把掰好的杏，杏核的一面朝上，摆好在密封盒里。
(3)把冰糖所均匀的撒在杏核的位置，然后在盒里加低于或和杏持平的水，盖好密封核放入微波炉，高火3~5分钟左右即可。根据杏熟的成熟度，决定微波的时间比较好。
(4)把做好的杏打开盖子，放置自然凉后，放入冰箱里进行冷藏，想吃的时候，把杏和里面的汁水盛出即可。放冰箱前，最好把杏翻个面，杏核的面向下，这样个好浸入冰糖的甜味。
点评:把酸杏做成冰浸杏羹吃起来就不酸了。原有的杏香很好保留，且冰凉、酸甜适口。掌握这个方法后，再不会有酸杏这个词了，做法也很简单、快捷，做好后在冰箱里冰镇后效果更佳。喝汤、吃杏
，炎热的夏天，来点冰霜，实乃夏季的一大快事。注意，这个方法一次不宜做的太多，最好晚上做，第二天吃完。
杏很酸可做成杏脯
材料:杏子500g，糖200g，柠檬半个。
做法:
(1)杏子洗净沥干，去核，加入白糖腌制2~3小时左右，让白糖充分融化，期间可以轻轻晃动或是搅拌杏子。
(2)腌制好的杏子加半个柠檬汁上锅煮制10分钟左右，再将煮好的杏子，腌制一晚。
(3)沥干腌制好的杏子，将其摆入烤盘，放入烤箱，温度150度，杏子的正反面烤各烘干10分钟左右。
(4)晾晒烤干的杏子，1-2天左右。喜欢干一点的就多晒会。
点评:觉得杏太酸了，不妨做成杏脯吧。杏脯保持了鲜杏的天然色泽和营养成分，色泽美观，酸甜可口，色、香、味俱全，并具有生津止渴，去冷热毒之功效。但果脯含糖量较高，糖尿病需慎食。
杏很酸可做成杏子果酱
做法1:
杏1斤，白糖200克，食盐1克，水适量
(1)杏子掰开，去核，洗净后放入淡盐水中泡1个小时.
(2)换水，加糖和1克盐煮至软烂。
(3)用料理棒打成糊状。
(4)趁热装入开水烫过的干净玻璃瓶中，拧紧盖子后立即倒扣放凉，晾凉后瓶中的负压会把瓶盖吸得凹进去一些，放入冰箱保存即可。
做法2:
杏子清洗干净去核，放入砂锅中，加冰糖、水、麦芽糖小火加热三十分钟左右，熬到粘稠即可出锅装瓶，待凉后即可入冰箱冷藏。
点评:吃杏觉得酸倒牙，又买回好多，为了留住这最喜欢的美味，可把它做成果酱，放到冰箱里，保存半年都没问题哦。带着果肉质感的杏子酱，味道不错，感觉在吃杏子果肉一样的味蕾体验。搭配吐
司，来一份杏子果酱三明治很好吃。

Ⅹ 果脯咋做

轻糖果脯是在传统果脯生产工艺的基础上，采用降低果脯含糖量的措施，将“重糖”改作“轻糖”，如轻糖杏脯、轻糖桃脯、轻糖梨脯等。
轻糖果脯在煮制工艺上是用较低的糖液浓度进行煮制，将三次煮成法改为二次煮成，取消“糖炸”工序（是指将经过一次烘干的果脯再用30～32波美度的浓糖液加热“炸”一遍，再次烘干为成品的操作）。重糖及轻糖杏脯的工艺流程比较如下：
工艺流程（重糖杏脯）黄杏→切半→去核→浸硫→第一次煮制与浸泡（糖浓度20%）→第二次煮制与浸泡（糖浓度40%）→出缸→摆屉→烘干→第三次煮制（糖浓度60%）→整型→烘干→成品。
工艺流程（轻糖杏脯） 黄杏→切半→去核→浸硫→第一次煮制与浸泡（糖浓度20～25%）→第二次煮制与浸泡（出缸糖液浓度45%）→出缸→摆屉→烘干压干→再烘干→成品。
降低果脯甜度的另一方法是：改变过去传统生产果脯单纯使用白砂糖，用淀粉糖浆取代40～50%的蔗糖，这样，煮制成的果脯依然是吃糖饱满，但吃起来甜度适宜。
淀粉糖浆是葡萄糖、低聚糖和糊精的混合物。它的性质是不能结晶，并能防止蔗糖结晶。使用淀粉糖浆取代部分砂糖可使制作工艺简化，不必在煮制时对糖液进行转化，效果很好。淀粉糖浆的甜度较低，有冲淡蔗糖甜度的效果，使果脯甜味温和，酸甜可口。另外，淀粉糖浆不含果糖，吸潮性较转化糖低，使果脯的储存性变好。例如山西省一果脯厂用葡萄糖代替白砂糖生产轻糖苹果脯，产品受到日本等外商的欢迎。而过去生产的苹果脯，只是很甜，而缺乏苹果应有的果香味和味道。