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土耳其牛肉丸怎么做

发布时间: 2022-09-14 13:48:00

1. 牛肉丸的制作方法都有哪些怎样做更美味

肉丸子真的是一个非常适合于男女老少的佳品,就连给宝宝添加辅食都可以用到,牛肉我比较喜欢干炸的,牛肉的营养价值非常丰富,富含大量适合人体需要的氨基酸和蛋白质,并且脂肪的含量非常低,经常食用能补气血、健脾胃,提高人体免疫力。可以存冰箱里,随时可以搭配各种食材做美味。

馒头撕去表面,大碗里倒水,放入去皮的馒头浸泡。全部泡透后,取出馒头,用手攥去馒头的水分,尽量把水分全部挤出。牛肉馅搅打上劲,用勺子搅拌开,在肉中加入盐,淀粉,酱油,蛋清,顺一个方向搅拌均匀,使肉有一定的黏性,经过两次搅拌的牛肉泥已经变化了很粘稠的糊状,将它们全部倒入到一个大碗之中,用保鲜膜封好大碗的碗口,将它放入到冰箱的冷藏室当中冷藏一小时。带上一次性手套,把肉泥状放入掌心然后挤丸子,挤出小圆球后,挤好的丸子放水里定型会比较有弹性,之后就可以煮着吃啦,吃不完的煮熟后放冷冻,随吃随取。

牛肉切完以后先用凉水中泡一会儿,泡出血水。自己磨的胡椒粉,稍微放一点就行,非常辣,然后加盐调底味,然后一点味精提鲜,然后把丸子原汤和煮熟的牛肉丸子一起冲,一起把调料冲开,炸牛肉丸子的时候不要开大火,中火即可,大火容易使牛肉炸糊。



2. 牛肉丸最正宗的做法是什么

主料:牛瘦肉500g、猪肉100g、姜20g、葱30g、鸡蛋1个

辅料:、油15~20g、盐7g、糖5g、生抽40g、料酒10g、现磨黑胡椒适量、生粉40~50g、清水80~90g。

自制手打牛肉丸的做法

1、准备好牛肉,猪肉,葱姜;

3. 牛肉丸怎么做比较好吃

我觉得牛肉丸像潮汕那种最好吃,具体方法如下。

4. 牛肉丸做法

牛肉丸做法

准备:牛肉碎,泡打粉

用料:

牛肉碎 3磅(即1.36公斤)
盐 半汤匙(约10克)
生抽 3~4汤匙(约48~64克)
糖 1汤匙(16克)
生粉 4汤匙(约64克)
胡椒粉 1茶匙
泡打粉 1包(11克)
泡打粉
水 200 - 300毫升

步骤:

0. 先用200 - 300毫升水加入各调料拌匀,再加入牛肉碎搅拌匀均后放入冰箱冷藏过夜。(也可放入冰藏到半结冰状态,约1~2小时)

1. 用搅拌机搅拌 20~30分钟

2. 煮一锅热水约90度,即看到水刚出现小泡泡但还没开就行。用手抓一小团肉浆,从虎口处挤出肉丸

3. 用匙子把肉丸刮下,放入热水中,炉子保持着中火,继续放入肉丸子。

4. 刚放入热水中的肉丸子是沉在下面的,当看到丸子浮在水面时,就可以把它捞起,放入冰水中

5. 做好的牛肉丸可放冰箱冰冻起来,需要时再煮熟即可。

小贴士:

1. 最好是用泡打粉,买不到这种就用无铝泡打粉。
2. 可以加点香油,炸蒜蓉味道更香。
3. 温水和冰水中加点盐,丸子才不会变淡(经验之谈)。
4. 喜欢口感紧实点的朋友可以把方子中300毫升的水减少一点。
5. 搅拌机功率不够大的,应分次搅拌肉浆且不要连续搅拌,应搅一会停一下,以免机子太热烧坏了。
6. 原方的煮法是: 用温水将牛肉丸全部放入,再用大火,水开后1分钟取出,用冰水浸透便成。

牛肉营养价值:

1.牛肉富含肌氨酸:牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。

2.牛肉含维生素B6:蛋白质需求量越大,饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3.牛肉含肉毒碱:鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低,牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

5. 正宗牛肉丸的配方与做法

牛肉丸做法一,

材料
牛绞肉400公克,肥猪绞肉50公克,葱姜水25㏄,太白粉30公克,蛋白15公克,盐2公克,糖1公克,胡椒粉少许
做法
1.将牛绞肉和肥猪绞肉先用菜刀剁碎,放入容器中。
2.加入少许盐(份量外)破坏肉质的组织,再同方向搅拌至肉有黏性。
3.加入葱姜水可去除腥味,再放入太白粉、蛋白和调味料同方向搅拌均匀。
4.将具黏性的绞肉,拿起来摔打,可让口感紧实有Q度。
5.用手捏出丸子状,并以汤匙辅助,将肉丸子放入装了滚水的锅中,以小火烹煮。
6.待丸子浮至水面,即可捞起。

牛肉丸做法二,

材料
牛肉300g,肥猪肉70g,太白粉20g,马蹄粉20g,水100g,葱末30g,香菜末30g,A.盐12g,鸡粉10g,糖15g,B.香油15㏄
做法
1.牛肉及肥猪肉分别绞成肉泥状备用。
2.太白粉、马蹄粉、水及调味料A一起拌匀成粉浆水备用。
3.将作法1牛肉泥摔打搅拌至有黏性后,加入作法2中1/2粉浆水继续搅拌至水分被完全吸收后,再加入其余粉浆水继续搅拌至产生黏性后,加入作法1的猪肉泥和香菜末、葱末及调味料B的香油搅拌均匀,然后放置于冰箱中冷藏约2小时,待水分完全吸收。
4.取锅烧水至滚沸,取出作法3的牛肉泥用手挤压出圆球状后放入水中,煮至牛肉丸完全浮于水面上即可。

牛肉丸做法三

材料
材料:,绞牛肉600公克,绞肥肉180公克,葱100公克,香菜40公克,马蹄120公克,泡水陈皮1小片,菠菜适量,调味料:,水300公克,盐2公克,太白粉5大匙,马蹄粉2大匙,香菇粉3小匙,糖4小匙,胡椒粉1/4小匙,香油2大匙
做法
1.葱切末、香菜、马蹄、陈皮切碎、菠菜切段备用
2.菠菜川烫后漂凉,沥乾水份加盐、香菇粉、胡椒粉、香油拌匀盛盘
3.绞牛肉加入2小匙盐,抓拌后腌10分钟
4.将香菇粉、糖、太白粉、马蹄粉混合,加入300公克冰水调匀
5.加入绞牛肉、碎冰块拌至牛肉充份吸水
6.放入绞肥肉拌匀,加入陈皮末、马蹄末、香菜、葱花、香油混合成牛肉浆
7.将牛肉浆作成丸状放在菠菜上,移到蒸锅大火蒸7分钟即可

做法四,义式红藜牛肉丸

材料
"牛绞肉 1盒","鸡蛋 1颗","洋葱 1颗","高筋面粉 1/3碗","熟红藜 2大汤匙","蕃茄汁 适量","盐 适量","胡椒 适量","蒜末 适量","百里香 适量","迷迭香 适量","橄榄油 适量",
做法

1:洋葱切丁,将牛肉丸材料全部混合后放入碗中,揉至有黏性,再搓成肉丸状。

2:不加油热锅,以中小火下锅干煎肉丸,两面各煎约2分钟至七分熟,捞起后放于厨房纸巾上吸掉多余油脂。将锅中多余油脂倒掉,再用厨房纸巾稍微擦拭锅面。

3:将所有酱汁材料混匀,调出自己喜欢的口味。将牛肉丸放入锅中,加入酱汁,边煮边用汤食捞酱汁淋至肉丸上,煮至微微收汁即完成。

6. 怎样做牛肉丸子才好吃需要什么配料及具体步骤

放一点香菇和黑木耳一起剁进丸子里面,会更好吃。

主料牛肉300g、洋葱100g、蒜10g、调料食盐适量、酱油适量、料酒适量、调和油适量、沙拉酱适量。

牛肉丸子的做法:

  1. 准备好食材。

  2. 牛肉洗净后剁成肉绒。

  3. 洋葱洗净切小丁。

  4. 蒜头切成蒜蓉。

  5. 切好的牛肉装入一个稍大的碗里,加入适量盐、酱油、料酒朝一个方向搅拌均匀,加入切好的洋葱末跟蒜蓉,继续朝一个方向搅拌,直到肉上劲为止。

  6. 搅拌均匀的牛肉搓成一个个小丸子。

  7. 锅热适量的油,待油温热后下做好的牛肉丸子下锅炸至熟透。

  8. 起锅后沥干油挤上沙拉酱即可食用。

7. 牛肉丸是怎么做的

精牛肉10千克 ,肥膘1000克,香油100克,盐200克,味精150克,糖100克,淀粉100克,高汤1000克、胡椒粉20克,老酒50克、香菇250克,葱120克,蒜150克,牛丸专用香粉80克,增筋剂60克,凝固剂90克。

1、把牛肉去掉筋膜,泡去血水,放入擂溃机中搅打18分钟。

2、加入盐200克,味精150克,糖100克,淀粉100克,高汤1000克、胡椒粉20克,老酒50克,增筋剂60克。在低速均质机中拌匀,做成牛肉浆。

3、把肥膘搅碎加入香姑,葱,蒜,牛丸专用香粉,香油,高汤和凝固剂做成2厘米大小的圆球状牛丸内馅。放在冰箱里冻硬。

4、用撒尿牛丸成型器舀起一团牛肉浆,中间放入一颗馅料,稍用力一压,正宗撒尿牛肉丸便制成了。

5、煮熟后,在汤中加些香菜,和生抽,鸡精,就可以了。

1.牛肉必须除净筋膜,并用搅拌机绞三遍,因为这样才能使牛肉的肌肉组织受到最大破坏,从而扩大肌肉中蛋白质与水的接触面,增加持水量。

2.淀粉加热后,会吸水糊化膨胀,黏度增大,这样可增强牛肉蛋白的强度(便于丸子成型),并能增加牛肉丸的弹性。不过这里也要掌握好淀粉的用量,过少,则丸子的黏稠力不足,影响弹力;过多,则丸子又容易发硬,浮力小,入口不爽。

3.搅打牛肉糁时,一定要顺一个方向,否则牛肉馅难以形成胶状。

4.搅打好的牛肉糁至少要在冰箱中冷藏4小时以上,目的是使食粉、调味料有充足的时间发挥作用。

5.牛肉丸在加热前,先用冷水泡一下,可增强其爽滑度;牛肉丸煮制时,宜用小火慢慢加热;煮熟后,要放入冷水中浸泡,以增强其弹力。

广式牛肉丸制作

1.准备材料,将牛肉剁成牛肉糜,荸荠削皮剁碎。

2.陈皮用清水泡软,剁碎。

3.将姜末加入牛肉糜。

4.顺着一个方向搅拌,将姜末和牛肉糜拌匀。

5.将荸荠碎加入牛肉糜中。

6.顺着一个方向,将荸荠和牛肉搅拌均匀。

7.加入陈皮碎,拌匀。

8.依次加入生抽、料酒、胡椒粉和水淀粉,顺着一个方向搅拌均匀。

9.加入香菜碎,拌匀。

10.蒸笼上放胡萝卜片,将牛肉糜挤出一个个小圆球放在胡萝卜片上。

11.蒸锅烧开水蒸10分钟。

12.牛肉丸就蒸熟了

8. 牛肉丸要怎么做,然后求配方

牛肉丸的制作方法:

用料

牛肉 1000g

五香粉 适量

盐 适量

白胡椒 适量

淀粉 适量

姜汁 适量

生抽 适量

麻油 适量

香菜 适量

紫菜 适量

做法:

1、牛肉剁细,边剁边剔去白色的筋膜,程度以能达到肉泥的状态为好

9. 牛肉丸如何制作

主料
牛肉1000g
鸡蛋2个

方法/步骤

首先,称量好需要用到的牛肉,一共是1000g左右。将牛肉洗净,切成尽量小的块状,因为切得小会比较容易搅打。

第二步,将切好的牛肉,放进机子里面搅打。这一步很关键,牛肉一定要打得很细腻很细腻,打到很粘稠的状态。

打好牛肉之后,将盐、油、鸡蛋和淀粉加到牛肉里面,淀粉可以用一点点水和开一下,记住是一点点,千万不能放多了,否则就成稀巴烂的牛肉汁了。然后筷子不停搅均匀,持续搅一段时间,牛肉会变得更加粘稠。

将搅好的牛肉放在砧板上,用擀面杖用力地敲打。大家都很疑惑为什么又要机打,又要搅打,又要敲打,其实只有一个目的,为了让牛肉变得更加细腻,这样做出来的牛肉丸子表面才光滑,不会粗糙,不易散开。

将打好的牛肉酱放到冰箱里冷藏一个小时,记住是冷藏,不是急冻哦。然后开始捏丸子。捏丸子很容易的,握一团肉泥在手上,从虎口处挤出来,然后用个小汤匙挖一下,一个肉丸子就出来了。牛肉丸子不要捏得太大,不然很难煮熟。

把捏好的肉丸子放到开水里煮一会,时不时拿铲子轻轻地翻一下。记住水不要用太沸腾的,否则丸子很容易变形。感觉丸子基本成型了,就捞出来,放到冷水里泡一下。这样,牛肉丸成品就做好啦。不要直接吃哦,没熟透吃了不卫生。大家可以根据自己的口味,选择一些配菜配着炒。

10. 牛肉丸子的做法及配方

牛肉是我们日常生活中非常常见的肉类食品,其中,牛肉中富含有丰富的蛋白质和氨基酸,除此之外,牛肉中的脂肪含量又十分的少,而且,经常吃一些牛肉,还可以增强免疫力,增长肌肉,补铁,并且能够不进康复,所以,大多数人都对牛肉十分喜爱。制作牛肉的方法也有很多,其中牛肉丸子,就是非常普遍的一种,下面我们就来了解一下正宗牛肉丸子的配方,以及手工牛肉丸子的做法吧!

一、自制牛肉丸

材料

鲜精牛肉500克、干淀粉75克、精盐12克、鸡精10克、姜末5克,鸡蛋4个、白糖20克、五香粉5克。
做法
1、精牛肉洗净后剔净筋膜,用绞肉机绞三遍,加精盐、鸡精、白糖、鸡蛋、姜末、五香粉,搅打至起胶。
2、干淀粉用120克清水调匀,然后分数次倒入牛肉盆中搅匀,接着搅打至起胶且用手摸到有弹性时,加盖放入冰箱中冷藏一夜。
3、将冷藏的牛肉糁取出,用手挤成丸子,放入油锅小火炸成金黄色即可。
4、加入半个馒头碎末可使丸子更嫩。
二、自制牛肉丸子
①工具/原料
牛肉(1000g)
鸡蛋(2个)
玉米淀粉(25g)
花生油(10ml)
盐(4g)
胡椒粉(2g)
②方法/步骤
1.首先,称量好需要用到的牛肉,一共是1000g左右。将牛肉洗净,切成尽量小的块状,因为切得小会比较容易搅打。
2.将切好的牛肉,放进机子里面搅打。这一步很关键,牛肉一定要打得很细腻很细腻,打到很粘稠的状态。
3.打好牛肉之后,将盐、油、鸡蛋和淀粉加到牛肉里面,淀粉可以用一点点水和开一下,记住是一点点,千万不能放多了,否则就成稀巴烂的牛肉汁了。然后筷子不停搅均匀,持续搅一段时间,牛肉会变得更加粘稠。
4.将搅好的牛肉放在砧板上,用擀面杖用力地敲打。大家都很疑惑为什么又要机打,又要搅打,又要敲打,其实只有一个目的,为了让牛肉变得更加细腻,这样做出来的牛肉丸子表面才光滑,不会粗糙,不易散开。
5.将打好的牛肉酱放到冰箱里冷藏一个小时,记住是冷藏,不是急冻哦。然后开始捏丸子。捏丸子很容易的,握一团肉泥在手上,从虎口处挤出来,然后用个小汤匙挖一下,一个肉丸子就出来了。牛肉丸子不要捏得太大,不然很难煮熟。
6.把捏好的肉丸子放到开水里煮一会,时不时拿铲子轻轻地翻一下。记住水不要用太沸腾的,否则丸子很容易变形。感觉丸子基本成型了,就捞出来,放到冷水里泡一下。这样,牛肉丸成品就做好啦。不要直接吃哦,没熟透吃了不卫生。大家可以根据自己的口味,选择一些配菜配着炒。

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